Daudzās ģimenēs mājputnu gaļa veido vairāk nekā pusi no kopējā proteīna daudzuma. To izraisa ne tikai veselīgas vistas īpašības (diēta, laba sagremojamība), bet arī tās salīdzinoši zemās izmaksas un gatavošanas ātrums.
Cepeškrāsnī vārīti vistas dārzeņi ir lieliska garšu kombinācija un veselīgu īpašību saglabāšana. Ar šāda veida termisko apstrādi jums nebūs jāizmanto daudz tauku, kas ir svarīgs tiem, kas skatās viņu skaitli.
Cepeškrāsnī cepta vista ar baklažāniem un ziedkāpostiem
Sastāvdaļas:
- 1 jaunais broileris;
- 3 šķipsnas ar garšvielām;
- pipari pēc garšas;
- 4-6 ķiploku daiviņas;
- 3 ēdamkarotes olīveļļas;
- 3 ēdamkarotes tomātu pasta;
- 2 tējkarotes dabīgā ābolu sidra etiķa;
- 3 jauni baklažāni ar piena gatavību;
- 1 vidējs ziedkāposti;
- dilles;
- jūras sāls, cukurs.
Vārīšanas laiks būs 3 stundas 30 minūtes. Trauka kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 115 kcal.
Gatavošanas process:
- Gatavo vistas marinādi. Ķiploku daiviņas iziet cauri masheram, pievieno garšvielu sumahu, melnos piparus, jūras sāli, cukuru, tomātu pastu, etiķi un pusi olas. Visu kārtīgi sajauciet;
- Izskalojiet vistas liemeni, noņemiet visas iekšējo orgānu un spalvu pēdas. Izgriezt ar asu nazi krūtīs, un šajā formā (paplašinātā grāmata) gulēja griešanas dēlis. Pārklājiet ar plēves plēvi un uzmanīgi noņemiet āmuru. Tad, cenšoties nospiest karkasu ar rokām, cenšoties dot tai visvājāko formu;
- Ieliet vistas liemeni ar marinādi, ielieciet dziļā pelējuma veidā un atstājiet pāris stundas marinēt;
- Paņemiet dziļu pannu ar noņemamu rokturi, taukiem, karstumu, marinētu vistu atpakaļ un uz leju un cepiet ceturtdaļu stundas zem preses (pārklājiet ar plāksni un uzlieciet uz augšu, piemēram, katliņā ar ūdeni) un pēc tam pagrieziet to, atkārtojiet procedūru no otras puses;
- Sagatavojiet baklažānus un kāpostus. Mazgājiet jaunus baklažānus, noņemiet galus un kājas, sagriež plānos gredzenos (apmēram 0,5 cm), sāli. Karsto kāpostu vāra verdošā sālītā ūdenī, izjauciet dakšveida satvērējus vienā atsevišķā pusē;
- Apcepiet ceptu vistu pannā ar baklažānu šķēlītēm un kāpostiem, pievienojiet glāzi ūdens, apkaisiet baklažānus un kāpostu kāpostus ar olīveļļu un cepiet cepeškrāsnī līdz vārīšanai;
- Rotā trauku ar smaržīgām dillēm.
Recepte vistas gatavošanai ar dārzeņiem piedurknē
Nepieciešamie produkti:
- 1 vidēja putnu liemeņi;
- 2 ķiploku daiviņas;
- apiņu saules garšvielas;
- 8-9 kartupeļu bumbuļi:
- 3 vidēji sīpoli;
- pēc garšas.
Vārīšanas laiks - no vienas līdz pusotru stundu. Kaloriju trauki uz 100 gramiem - 140 kcal.
Viss cepta vista ar dārzeņiem krāsnī ir sagatavota šādi:
- Rūpīgi izskalojiet vistu zem tekoša ūdens;
- Ķiploku daiviņas mizas un smalki karbonāde;
- Apstrādājiet ķiplokus un sāls vistas, apkaisiet apiņus-suneli un piparus pēc garšas un atstājiet, lai pagatavotu pārējās receptes sastāvdaļas;
- Nomizējiet kartupeļu bumbuļus un sīpolus. Kartupeļus sagrieziet mazās šķēlītēs un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos. Sāls un sajauciet traukus bļodā;
- Paņemiet kulināro uzmavu (sagrieziet no tā, cik nepieciešams), sasiet to vienā pusē, atveriet filmu ar roku, ielieciet kartupeļus un sīpolus, un uz vistas virsmas. Pievienojiet nedaudz ūdens;
- Novietojiet uzmavu uz cepešpannas, pēc tam, kad dakša ir pāris punkcijas uz augšu. Nosūtiet uz iepriekš sasildītu cepeškrāsni pusstundu vai ilgāk (atkarībā no putna izmēra).
Vistas gaļa ar kartupeļiem un dārzeņiem
Jums būs nepieciešams:
- 5 vistas kājas;
- 1 ķiploka daiviņas;
- 3 mazi burkāni;
- 1 saldais paprika;
- sezama maisiņš;
- vistas garšvielas;
- 0,3 kg mizoti ķirbji;
- 5 kartupeļi;
- sulas 1/2 citrona;
- šķipsniņu rozmarīna;
- 1 un 1/2 ēdamkarotes paprikas;
- 0,5 litri 15% krējuma;
- ķekars pētersīļu.
Vārīšanas laiks - 80 minūtes. Kaloriju saturs: 108 grami uz 100 gramiem.
Recepti soli pa solim:
- Mazgājiet vistas kājas, izšļakstiet lieko mitrumu. Sāls, apkaisa ar garšvielu maisījumu (rozmarīns, vistas garšvielas), apkaisa ar citrona sulu un papriku;
- Kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos kopā ar ķirbju. Ķiploku daiviņa, sagriezta ar nazi un sajauc ar dārzeņiem. Mēs izplatām dārzeņu spilvenu cepešpannā ar augstām malām un ielej 1/2 krējuma. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes;
- Izkaisiet garšvielās iemērcētu gaļu uz dārzeņu maisījuma un pārlejiet atlikušo krējumu. Rotā, sasmalcinātus gredzenus, papriku un nosūtiet cepeškrāsnī pusstundu. Pārtikas gatavošanas beigās apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Kā pagatavot vistas kastroli ar dārzeņiem krāsnī
Sastāvdaļas:
- 400 grami krūšu filejas;
- 8-12 ķiršu tomāti;
- 4 kartupeļi;
- 3 puravu kāti;
- 3 vidēji burkāni;
- 1 cukini;
- 120 grami rīvētu sieru;
- 1,5 tases 10-15% skāba krējuma;
- 3 zariņi bazilika;
- žāvēts timiāns;
- 30 mililitri olīveļļas;
- 1-2 vistas olas.
Vārīšanas laiks būs pusotru stundu. Kaloriju ēdieni uz 100 gramiem - 100 kcal.
Pavārmāksla:
- Apvienojiet bļodiņā skābo krējumu, kas izlaista caur sasmalcinātiem, ķiplokiem, smalki sagrieztiem puraviem, olām un bazilika lapām. Sajauc, līdz gluds vai pagatavo mērci, izmantojot maisītāju;
- Mazgājiet vistas fileju, nosusiniet ar papīra salvetēm. Uzlieciet uz plāksnes un uzmanīgi noņemiet ar āmuru abās pusēs. Sāls, pipari, apkaisa ar šķipsnu timiānu;
- Peel kartupeļus un burkānus. Kartupeļus sagriež plānās apaļās šķēlītēs. Burkāns berzē lielu rīvei. Jauniem cukini nav nepieciešams, lai mizotu un paņemtu sēklas. Nomazgājiet un nogrieziet astes, sagrieziet pusi centimetru biezu;
- Sagatavojiet cepšanas trauku, smērējot to no iekšpuses ar augu eļļu;
- Veidlapas apakšā novietojiet kartupeļu šķēles slāni, rīvētus burkānus uz tiem un ielejiet 1/3 no baltās mērces. Izgatavojiet vistas filejas kārtiņu, uzklājiet to ar cukini un 1/3 skābo krējuma mērci;
- Samaziniet ķiršu pusītes un izklājiet ar pēdējo kārtu, pārklāt ar pārējo mērci un apkaisa ar sieru. Neaizmirstiet sālīt katras kastroles kārtu pēc saviem ieskatiem;
- Mēs nosūta kastrolis cepeškrāsnī un gatavojam 180 ° C temperatūrā 30-40 minūtes.
Vistas sautējums ar dārzeņiem un sēnēm podiņos zemnieciskā
Produkti:
- mārciņu mājputnu gaļu;
- 0,1 kg žāvētas porcīna sēnes;
- 4-5 kartupeļi;
- ceturtā daļa no baltā kāpostu galvas;
- 2 burkāni;
- zaļo sīpolu ķekars;
- ķekars pētersīļu;
- 3-4 vidēji tomāti;
- paprikas pākstis;
- 80 grami sviesta;
- 4 gabaliņu lauru lapas;
- garšvielas pēc garšas.
Vārīšanas laiks - apmēram 3 stundas. Kaloriju saturs traukā uz 100 gramiem ir 122 kcal.
Recepti soli pa solim:
- Žāvētas baltās sēnes iemērc bļodā ar aukstu ūdeni (1-2 stundas), lai tās pareizi uzbriest;
- Izskalojiet gaļu, sagriež mazos gabaliņos, izkaisiet podos, apkaisa ar garšvielām. Pievieno katrai mazās sviesta šķēlītes daļai;
- Noteciniet ūdeni no sēnēm, sadaliet tos vienādi starp porciju podiem;
- Ceturtdaļa kāpostu plānas sagriež salmiņus un apvieno ar burkāniem, sarīvē ar vidēju rīsu. Sāls, izspiediet mazas rokas. Uzlieciet sēnes, pievienojiet lauru lapu;
- Kartupeļus nomizo, sagriež vidēja izmēra šķēlītēs, gulēja uz kāpostiem;
- Nomazgājiet tomātus, papriku un zaļumus. Tomāti un pipari (noņem sēklas) sagriež kubiņos, smalki sagriež sīpolus un pētersīļus;
- Uzlieciet podiņos pārmaiņus tomātus, piparus un zaļumus. Pievienojiet nedaudz ūdens un veidojiet pelējuma cepeškrāsnī 180 grādos, līdz tas ir gatavs (vismaz 40-60 minūtes).
- Pasniedziet ēdienu uz galda ar karstumu.
Dārzeņi, kas cepti ar cāļu augšstilbiem un sieru folijā krāsnī
Jums būs nepieciešams:
- 4 vistas ciskas (mazas);
- garšvielas "Provansas garšaugi";
- 2 ķiploku daiviņas;
- 50 ml dabiskā jogurta;
- cukini;
- 2 mazi sīpoli;
- 3 kartupeļu bumbuļi;
- saldie pipari;
- nobriedis tomāts;
- 15 ml olīveļļas;
- 0,2 kg sarīvētu sieru.
Vārīšanas laiks, izņemot gaļas kodināšanu, ir aptuveni 120 minūtes. Kaloriju saturs traukā uz simts gramu porciju ir 128 kcal.
Progress:
- Sagatavo marinādi augšstilbiem, sajaucot bļodā; dabīgais jogurts, rīvēti ķiploku daiviņas un pāris karotes Provansa garšaugu. Augšstilbiet augšstilbus ar marinādi un atstājiet tajā pašā bļodā uz brīdi (jo ilgāk gaļa tiek turēta, mīkstāks un sulīgāks);
- Noņemiet sīpolus un kartupeļus. Sagrieziet sīpolus un tomātus gredzenos, sagrieziet kartupeļus plānās šķēlītēs, un skvošs un pipari kubiņos;
- Cepšanai ņem folijas loksni. Ja folija ir ļoti plāna, tad ievietojiet to divās kārtās, lai izvairītos no plīsumiem. Sviests ar foliju un ielieciet sīpolu gredzenus, tad kartupeļi, viena augšstilba, apkaisa nedaudz cukini un piparus kubiņos. Uzlieciet tomātu šķēlīti un apkaisa ar sieru;
- Salokiet un nostipriniet folijas malas uz augšu, veidojot piramīda maisu. Dariet to ar katru gūžas;
- Ievietojiet piramīdas uz cepešpannas un vienu stundu nosūtiet uzkarsētā cepeškrāsnī 190 grādos.
Vistas pildījums ar dārzeņiem, cepts krāsnī
Sastāvdaļas:
- vidēja izmēra vistas liemeņi (līdz 1,5 kg);
- 15-20 mazie kartupeļi;
- 3 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 2 tomāti;
- 1 baklažāns;
- 1 skvošs;
- 1 Bulgārijas pipari;
- 5 ķiploku daiviņas;
- 1,5 ēdamkarotes sinepju;
- 1,5 ēdamkarotes skāba krējuma;
- sasmalcinātas koriandra pupiņas;
- pikantās garšvielas;
- 20 mililitri augu eļļas;
- dilles.
Darba laiks ir aptuveni 3 stundas. Kaloriju ēdieni uz 100 gramiem - 124 kcal.
Progress:
- Vistas liemeni iztīra no iekšienes paliekām, mazgājam;
- Apberiet vistu ar sāli un sasmalcinātiem ķiplokiem, izklājiet to uz ārpuses un iekšpuses ar skāba krējuma, sinepju, pikantu garšvielu un cilantro maisījumu;
- Kamēr vistas tiek iemērcētas ar marinādi, notīriet citas receptes sastāvdaļas;
- Sagatavoti cukini, baklažāni un pipari sagriezti kubiņos, sīpoli - salmiņi, berzē burkānus uz rīve;
- Kartupeļus vāra vienveidīgi, atdzesē, noņemiet ādu;
- Cepamā pannā karstā eļļā, apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai, pievienojiet tiem cukini, baklažānus, piparus un tomātus, sāli un piparus pēc garšas;
- Uzlieciet vistas dziļi un piepildiet to ar dārzeņu sautējumu. Mēs šuvējam putnu caurumu ar pavedieniem vai arī piespiežam ar parastiem zobu bakstāmiem;
- Mēs ieliekam kartupeļu pildījumu ar putnu, ielej nedaudz ūdens un nosūta to uz karstu cepeškrāsni 70-90 minūtes, atkarībā no putna izmēra. Cepšanas procesā mēs atkārtoti ieliekam vistu ar veidoto buljonu.
- Apkaisiet gatavo trauku ar svaigām dillēm.
Bon apetīte!
Vēl viens ļoti vienkāršs recepte vistas gatavošanai ar dārzeņiem ir nākamajā video.
