Neparasti ievārījumu receptes ar valriekstiem

Ievārījums ir izgatavots no dažādām ogām un augļiem. Bet diezgan neparasta garša ir delikatese, ko pievieno valriekstiem. Šī sastāvdaļa ļauj jums atklāt visu izmantoto ogu vai augļu garšu un pievieno ievārījumam patīkamu garšvielu.

Valriekstu plūmju ievārījums

Sastāvdaļas:

• plūme - 1,5 kg;
• valrieksti - 0,2 kg;
• cukura smiltis - 1,3 kg;
• ūdens - 0,1 l.

Vārīšanas laiks: 80 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 233 kcal.

Sagatavošanas metode:

1. Plūmēm jābūt labi nomazgātām un bez akmeņiem. Lieli augļi, kas sadalīti 2 daļās, neliels neslīpēts atvaļinājums.
2. Atbrīvojiet riekstu kodolu no čaumalas un iemērciet ūdenī 40 minūtes.
3. Novietojiet plūmes smagos grunts pannā un pievienojiet ūdeni. Uzlieciet lēnu uguni un uzvāra. Vāriet augļus 40 minūtes, nepārtraukti maisot, lai masa nedeg.
4. Kad plūmes ir mīkstinātas, nepieciešams iztīrīt ūdeni no valriekstiem un pievienot tos viršanas masai. Vāriet ¼ stundas, nepārtraukti maisot.
5. Pievieno granulētu cukuru un pagatavo, maisot, 25 minūtes.
6. Pēc atdzesētas masas un ielej sterilās burkās.

Padoms! Pirms pievienošanas ievārījumam kodolu ieteicams drupināt.

Ābolu ievārījums ar valriekstiem

Sastāvdaļas:

• zaļie āboli - 1,5 kg;
• cukurs - 1,2 kg;
• ūdens - 0,1 l;
• valrieksts - 0,2 kg;
• citrona miza - 50 g

Vārīšanas laiks: 1,5 stundas.

Kaloriju saturs uz 100 g: 230 kcal.

Sagatavošanas metode:

1. Noņemiet kodolus no čaumalas, sasmalciniet lielos šķeldos un iemērciet karstā ūdenī 40 minūtes.
2. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet šķēlītēs un sagrieziet serdi. Ielej katliņā ar biezu pamatni un pievieno ūdeni. Uzlieciet lēnu uguni, uzkarsējiet 1 stundu, nepārtraukti maisot.
3. Kad masa sāk sabiezēt, pievienojiet cukuru un pagatavojiet 15 minūtes, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Izslēdziet siltumu un pievienojiet riekstus. Visu labi samaisiet.
4. Rīvējiet citronu miziņu uz smalka rīve un pievienojiet karstai masai. Maisiet, ielej sterilās burkās.

Padoms! Lai padarītu ievārījumu caurspīdīgu, ir nepieciešams atbrīvot ābolus no mizas un sagriezt mīkstumu vidējos kubiņos. Ādas var pievienot ievārījumiem, pagriežot tos.

Govs ievārījums ar valriekstiem

Sastāvdaļas:

• brūkleņu - 1 kg;
• valrieksti - 0,25 kg;
• granulēts cukurs - 0,8 kg;
• citronu sula - 5 ēd.k. l

Vārīšanas laiks: 45 minūtes.

Kaloriju vērtība uz 100 g: 256 kcal.

Sagatavošanas metode:

1. Melleņu ogas izšķir, noņem zariņus un nav piemērotas augļu gatavošanai. Izskalojiet un novietojiet pannā ar atlikušo šķidrumu uz ogām.
2. Pievienojiet cukuru un citronu sulu. Uzlieciet uz vidējas siltuma un nepārtraukti maisot 30 minūtes.
3. Brīvi no valriekstiem no čaumalas un mērcēt ūdenī dažas minūtes. Nogrieziet kodolu pusītes 4 gabalos un pievienojiet ogām. Vāra vēl 15 minūtes, pastāvīgi iejaucoties.
4. Kad ievārījums ir gatavs, tas jāielej sterilās burkās un jāaizver.

Brūkleņu ievārījumā katrā burkā var pievienot dažas piparmētru lapas. Šī sastāvdaļa delikatesi padarīs aromātiskāku. Arī sarkanā oranža ir labi savienota ar brūklenēm.

Deserta vīģes ar valriekstiem

Sastāvdaļas:

• valrieksts - 0,1 kg;
• vīģes - 15 gab.
• cukurs - 0,2 kg;
• ūdens - 0,2 l;
• piens - 0,3 l;
• Neļķes - 3 gab.
• kanēlis - ½ tējk.

Vārīšanas laiks: 30 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 354 kcal.

Sagatavošanas metode:

1. Vīģēm nepieciešams ieliet karstu pienu un atstāt uz 1 stundu.
2. Smalki sagrieziet riekstus un sajauciet ar kanēli, 2 ēdamkarotes cukura.
3. Vīģes, pildītas ar riekstu un garšvielu maisījumu un ievietotas katliņā. Ielej ūdeni un pievienojiet cukuru ar krustnagliņām. Uzkarsē un vāra 20 minūtes.

Šis deserts labi saskan ar saldējumu un citiem līdzīgiem produktiem. Vīģes, kas uzklātas uz saldējuma krējuma un pārlej ar saldu mērci, kas palicis no sautēšanas.

Vīnogu ievārījums ar valriekstiem

Sastāvdaļas:

• bezūdens vīnogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 0,8 kg;
• valrieksti - 0,3 kg;
• ūdens - 0,1 l.

Vārīšanas laiks: 40 minūtes.

Kaloriju saturs uz 100 g: 276 kcal.

Sagatavošanas metode:

1. Samērciet valriekstus ūdenī 15 minūtes pēc tam, kad esat apgriezts ar nazi.
2. Ūdens sajauc ar cukuru un uzliek lēnu uguni. Vāra līdz sīrupa stāvoklim, nepārtraukti maisot.
3. Izskalojiet vīnogas zem ūdens un kārtot. Pievieno sīrupam un pagatavo 30 minūtes. Masa ir pastāvīgi traucēta tā, lai ievārījums nedeg.
4. Pievieno sakapātus valriekstus maisījumam un vāra 10 minūtes. Tad izņem no karstuma un ielej sterilās uzglabāšanas burkās.

Šim ievārījumam bieži pievieno vīnogu lapas. Tās vairākas stundas iemērc ūdenī un pēc tam pievieno pagatavošanas pēdējā posmā. Šī garša neietekmē, galaprodukts izrādās neparasts ne tikai garšas, bet arī izskata ziņā.

Granātābolu ievārījums ar valriekstu

Sastāvdaļas:

• valriekstu kodoli - 0,2 kg;
• granātābolu sula - 1 l;
• granātābolu kodoli - 0,2 kg;
• cukurs - 0,8 kg.

Vārīšanas laiks: 1,5 stundas.

Kalorijas uz 100 g: 238 kcal.

Sagatavošanas metode:

1. Atdaliet granātābolu kodolu no pārpalikuma. Ir jāizvēlas tikai nogatavojušies, spilgti sarkani kodoli.
2. Atdaliet valriekstus no čaumalas un iemērciet ūdenī. Pēc sagriešanas vidēja izmēra gabalos.
3. Granātābolu sulu sajauc ar cukuru un uzliek lēnu uguni. Vāra 30 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Noņemiet no karstuma sīrupa un atdzesējiet, nosūtiet vēl 30 minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
5. Uzlieciet sīrupu uz uguns un vāriet 15 minūtes. Kad sīrups kļūst ievērojami biezāks, jāpievieno valrieksti un granātābolu kodoli. Cepiet, nepārtraukti maisot vēl 15 minūtes.
6. Atdzesējiet maisījumu un pārlejiet to uz kārbām tālākai uzglabāšanai.

Granātābolu ievārījumu var pagatavot trīs veidos: tikai no kodoliem, no sulas vai visu kopā sajaukšanas. Virtuves tehnoloģija nemainās no metodes izvēles. Produkta garša arī netiek ietekmēta.

Kulinārijas padomi un padomi

Pareizi pagatavots ievārījums būs ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Bet, lai pareizi sagatavotu ārstēšanu, jums jāievēro daži triki:

1. Trauki. Ir nepieciešams veikt ievārījumu emaljas podā vai baseinā. Nelietojiet vara vai alumīnija panna. Ogas izšķīdina varu, un C vitamīns nesatur C vitamīnu, bet alumīnija gadījumā tas arī izšķīst, bet arī nonāk galaproduktā. Tāpat ir ieteicams veikt ievārījumu iegurnī. Liela platība ļauj pagatavot produktu ātrāk un ogas nezaudē savu formu. Arī šādos traukos vieglāk sajaukt masu.
2. Pirms gatavošanas. Šī metode ogām un augļiem ļaus labāk absorbēt cukuru un paliek sulīga. Galvenās sastāvdaļas tiek iegremdētas verdošā ūdenī uz dažām minūtēm un pēc tam tās sāk gatavot ievārījumu.
3. Garšas līdzsvars. Viss šeit ir ļoti vienkāršs. Ja produkta galvenā sastāvdaļa ir skāba augļi vai ogas, to papildina ar saldu sastāvdaļu. Ja pats produkts ir salds, ieteicams pievienot citronskābi, sulu vai miziņu.
4. Pareiza temperatūra. Bieži vien produkts tiek izlejots burkās tūlīt pēc sagatavošanas. Bet tas ir nepareizi. Tas neietekmē garšu, bet galu galā ogas burkā peld, un viss sīrups paliek apakšā. Lai masa būtu viendabīga, pirms ielešanas ir nepieciešams pilnībā atdzist ievārījumu.
5. Perfect attiecība. Saskaņā ar ievārījuma noteikumiem cukura un ogu proporcijai jābūt 1: 1. Atļauts pārsniegt vai samazināt cukura daudzumu. Bet tam nevajadzētu būt pārāk maz vai daudz. Cukura daudzumu ir atļauts samazināt par 2 reizes vai palielināt par 20%. Pretējā gadījumā ievārījums būs saldi salds vai netiks saglabāts un sabojāts.
6. Tāda paša gatavības un izmēra produkti. Lai padarītu ievārījumu viendabīgu, jums ir jāizmanto tādas pašas lieluma un gatavības pakāpes sastāvdaļas. Pretējā gadījumā pārgatavojušās un mazās ogas sadalās, bet citas sasniegs nepieciešamo gatavības pakāpi.

Ēdienu gatavošana ir līdzvērtīga mākslai. Bet tomēr ir jākoncentrējas uz ēdiena recepti, lai to nesabojātu.

Skatiet videoklipu: Kartupeļu foršmaks (Maijs 2024).