Lielākā daļa cilvēku mīl zemeņu nogatavināšanas sezonu. Šī saldā un smaržīgā ogu vēlas saglabāt pēc iespējas ilgāku laiku. Ja jūs gatavojat ievārījumu no zemenēm, tad šajā formā ar svaigiem augļiem viņai būs mazliet līdzības. Un pēc sasaldēšanas tas būs it kā tas būtu tikko atvests no Dachas.
Šī zemenes uzglabāšanas metode ir visai vilinoša, tāpēc tai ir daudz atbalstītāju. Kā iesaldēt zemenes ar cukuru pareizai ziemai, rakstu detalizēti aplūkojam.
Kā izvēlēties zemenes saldēšanai un sagatavot to pārstrādei
Lai veselīgu ogu saglabāšana saldētavā būtu kvalitatīva, nopietni jāapsver to izvēle. Tāpēc jums vajadzētu iegādāties tikai svaigas un vidēji gatavas zemenes. Jūs nevarat lietot un pārgatavot produktu, kas atrodas ledusskapī ilgāk par 3 stundām. Vislabākais risinājums ir pārstrāde uzreiz pēc savākšanas iesaldēšanai. Mēs nevaram pieļaut sapuvušo ogu uzņemšanu, jo pat viens no viņiem var sabojāt garšu.
Pērkot zemenes, viņi izvēlas vidēja lieluma augļus, jo tie ir labāk sasaldēti un tos var saglabāt ilgāk. Pirms sasaldēšanas jāpievērš uzmanība laika apstākļiem, tai jābūt sausai un siltai, jo lietainajā periodā savāktās ogas būs bez smaržas un ūdeņainas.
Pēc saldo augļu iegādes gatavojas iesaldēšanai.
Darba posmi:
- Ogas ievieto caurduris un mazgā traukā, kas piepildīts ar ūdeni.
- Izņemiet un ļaujiet augļiem notecēt.
- Atkārtojiet mazgāšanu vairākos ūdeņos.
- Uzklājiet katru ogu uz papīra dvieli.
- Noņemiet sepals.
Veikt procedūru ātri, lai zemenes netiktu iemērktas ar ūdeni un nezaudētu garšu.
Starp saimniecēm ir mazgāšanas augļu pretinieki, jo jūs varat nomazgāt aizsargplēvi, kas atrodas katrā no tiem. Tāpēc daži ir tikai putekļu pūšana ar sadzīves matu žāvētāju. Bet šī ogu sagatavošanas tehnoloģija ir piemērota tikai svaigām, mājās audzētām zemenēm.
Zemeņu sasaldēšana ar veselām ogām
Dažreiz kulinārijas ēdienu rotāšanai ir nepieciešams viss zemeņu. Ja ogai jāiesaldē ar cukuru, tad ņemiet:
- 1 kg zemenes;
- 300 grami cukura.
Šīs delikateses aktīvās gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes. Kaloriju vērtība uz 100 g produkta ir 122 kcal.
Augļi ir vidēja izmēra un nelieli. Tad tos ielej ar smalku cukuru un ievieto plakanā traukā 1 kārtā. Lai to izdarītu, varat izmantot griešanas dēļu, kas pārklāta ar plēves plēvi, vai nelielu paplāti. Pēc tam slēpt saldētus zemenes saldētavā.
Pēc dažām stundām apstrāde tiek izņemta, ievietota plastmasas maisiņos, vēlams ar zip-lock stiprinājumu. Porcijām jābūt tādām, lai ogas varētu ēst uzreiz, jo atkārtota sasaldēšana ir nevēlama.
Un joprojām iesaldējiet visu augļu ar cukuru savā sulā. Lai to izdarītu, pārkaisa ogas ar cukuru un ļaujiet stāvēt ledusskapī vairākas stundas. Pēc tam, kad zemenes pārnes konteinerā un ielej ar sulu. Cieši aizveriet vāku un nosūta uz saldētavu.
Pēc pakāpeniskas atkausēšanas mēs iegūstam spilgtas krāsas smaržīgu ogu, tā forma tiks saglabāta.
Saglabājiet ogas saldētājā ar putekļu cukuru
Tā kā zemenes zaudē saldu garšu, kad tas ir sasaldēts, pulveris nonāks glābšanas laikā. Tāpēc šīs delikateses pagatavošanai:
- 1 kg zemenes;
- 200 g cukura pulvera.
Aktīvais ogu apstrādes laiks ir 15-20 minūtes. Kaloriju produkts - 100 kcal.
Sāciet ar zemenes sagatavošanu. Pēc tam uzklājiet plastmasas pārklājumu uz griešanas dēļa virsmas un turiet augļus, saglabājot noteiktu attālumu starp tiem. Ievietojiet trauku ar zemenēm saldētavā 2 stundas. Izņemiet ogas un izklājiet plastmasas pārtikas traukos, bet katram slānim smidziniet pulveri.
Ja viss tiek darīts pareizi, tad iegūstiet produktu, kas tiks uzglabāts ilgu laiku, un pēc atkausēšanas saglabāsies tā forma un paliks salds.
Kā sasaldēt rīvētas zemenes ar cukuru
Lai sagatavotu zemeņu biezeni, jāņem:
- 1 kg zemenes;
- 0,5 kg granulēta cukura.
Ogu apstrādes laiks ir 20 minūtes. Kaloriju produkts - 159 kcal.
Sagatavotie augļi tiek pārtraukti blenderī ar sprauslu naža formā, bet jūs varat izlaist gaļas mašīnā. Lai ogu saglabātu maksimāli vitamīnus, dažas mājsaimnieces neizmanto metāla darbarīkus, bet koka. Optimālais risinājums ir javas un piestātne. Tādējādi jūs varat ietaupīt maksimāli noderīgas vielas.
Pēc viendabīgas masas iegūšanas cukurs tiek pievienots ogu biezenim, to labi samaisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai un ielej pārtikas plastmasas traukos. Jauda ievietota saldētavā. Ir zināms, ka konteineru taisnstūra forma ietaupīs ledusskapī. Šādi konteineri ir cieši izvietoti blakus viens otram.
Izmantojot šo ogu masas sasaldēšanas metodi, jūs varat uzklāt pankūkas, biezpienu un graudaugu, sagatavot kompotu un jogurtu, želeju. Sagatavojot šādus kartupeļus, cukura daudzumu var samazināt vai palielināt, un, pēc izvēles, masu var veikt bez tā.
Zemenes ar cukuru un krējumu: iesaldēšanas instrukcijas
Lai apstrādātu ogu ar cukuru un krējumu, ņemiet:
- 1 kg zemenes;
- 500 g cukura;
- 500 g skāba krējuma 15% tauku.
Ogu apstrādes laiks ir 20 minūtes. Šī ēdiena kaloriju saturs ir 160 kcal.
Sagatavoti augļi tiek biezēti tāpat kā iepriekšējā gadījumā. Tad pievienojiet cukuru un krējumu. Rūpīgi sajauc, ievieto konteineros un cieši noslēgtos vākos. Ievietojiet tos saldētavā uzglabāšanai.
Desertu izmanto neatkarīgi vai kā piedevu dažādiem ēdieniem.
Saldēto zemeņu priekšrocības
Daudz ir rakstīts par svaigu zemeņu ēšanas priekšrocībām. Saldētas mūsdienu sadzīves tehnikas ogās sastāvs atšķiras no svaigas nedaudz.
B1, B2 un C vitamīnu saturs saglabājas tādā pašā līmenī kā svaigā ogā. Zemenes satur arī dzelzi, pektīnu, jodu, folskābi, kalciju, fosforu un lielu daudzumu organisko skābju.
Vērtīgi minerāli un vitamīni padara ogu noderīgu aterosklerozes, vairogdziedzera slimības, dzelzs deficīta anēmijas laikā vīrusu slimību epidēmiju laikā. Antioksidanti tās sastāvā dod cilvēkam jauniešus, un tiem, kas smēķē, ogas palīdz atbrīvoties no ilgstoši uzkrātajiem toksīniem.
Zemeņu īpašībām ir vairākas īpašības, kas uzlabo veselību:
- aktivizē gremošanas procesu - uzlabo zarnu kustību;
- darbojas kā diurētisks līdzeklis - attīra nieres no sāļiem;
- normalizē sāļu apmaiņu organismā - var izmantot cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru;
- Kad produkts ir sasaldēts, cinka un kadmija pesticīdi tiek iznīcināti.
Šo ogu bieži izmanto, gatavojot desertus daudzās pasaules virtuvēs. Saldētas zemenes izgatavo lieliskus pīrāgus un kūkas, kā arī kokteiļus, putas un želeju. Bet cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret ogām, ir jābūt uzmanīgiem, kad tie tiek patērēti.
