Kartupeļi ir unikāls produkts, bez kura tradicionālo krievu galdu nevar darīt. Neskatoties uz to, ka šīs dārzeņu kultūras saknes ir tālu no mūsu dzimtenes robežām, tas sirsnīgi atzina slāvu iedzīvotājus un ieņēma vienu no vadošajām vietām Krievijas kulinārijas mākslā.
Trauki ar lauku stila prefiksu atspoguļo visu krievu cilvēka dvēseles vienkāršību un tajā pašā laikā pilnību.
Tradicionālā recepte
Kartupeļi bija īpaši populāri laukos, kur tieši pieauga. Šeit viņš vienmēr bija galda centrā un tika uzskatīts par otro "maizi".
Virtuves recepte Krievijā nebija tik daudzveidīga, kā tagad, bet tajā laikā notikušie ēdieni arī tiek mīlēti ar pašreizējām paaudzēm. Iemesls ir vienkāršs: minimums produktu - maksimālā garša.
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas sagatavošanai:
- kartupeļu bumbuļi ar kopējo svaru 1 kg;
- Nerafinēta saulespuķu eļļa - 50-70 g;
- malti melnie pipari aromāti - ½ tējk.
- malti pipari - ½ tējk.
- pētersīļi, dilles - 200 gr;
- Austrumu garšvielas - apiņi-suneli vai kaut kas cits (pēc garšas izvēles);
- pārtikas sāls - pēc garšas;
- ½ galviņa ķiplokiem (pikantu mīļotājiem, jūs varat pievienot visu galvu).
Vārīšanas procesa laika intervāls ir 60 - 70 minūtes.
Kaloriju skaits - 125.
Kulinārijas šedevra izveides posmi - lauku stila kartupeļi krāsnī:
- Mēs izvēlamies vidēja izmēra kartupeļus bez bojājuma pazīmēm;
- Rūpīgi nomazgāt zem tekoša ūdens;
- Izgrieziet tos gar bumbuļiem 4 daļās (! Nenobriedušos), ielieciet to dziļā bļodā vai pannā;
- Mēs tīrām svaigus ķiplokus, mazgājam to, sasmalcina ķiploku presē;
- Zaļumi, sasmalcina;
- Mēs sagatavojam nepieciešamās garšvielas, augu eļļu;
- Sasmalcinātos kartupeļus sasmalcina ar sāli, garšvielām, ķiplokiem, saulespuķu eļļu;
- Mēs karsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūta mums ēdienu uz četrdesmit piecdesmit piecām minūtēm;
- Apkaisiet gatavos zelta gabalus ar zaļumiem, kalpojiet pie galda kā atsevišķu ēdienu vai pievienojiet gaļai.
Vārīšanas iespēja piedurknē
Parasti sastopami ir speciāli iepakojumi (vai uzmavas) cepšanai. Tajos ēdienu gatavošana kļūst bez problēmām: nav netīro trauku, pārgatavoti ēdieni un citas grūtības. Kartupeļu bumbuļiem, kas cepti piedurknē savā sulā, piemīt maiga garša.
Pārtikas sastāvs, kas nepieciešams gatavošanai:
- lieli kartupeļi - 8 - 10 gab .;
- saulespuķu eļļa, nerafinēta (vai olīveļļa) - 50 g;
- piparu garšvielu maisījums - 4 g;
- pētersīļu lapas, dilles - pēc garšas;
- Austrumu garšvielas - ingvers, kurkuma, baziliks (pēc garšas izvēles);
- pārtikas sāls - pēc garšas;
- kartupeļu garšvielas - 4 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas.
Laiks ir viena stunda.
Kaloriju ēdieni - 160.
Kā pagatavot lauku stila kartupeļus krāsnī piedurknē:
- Mēs izvēlamies lielus veselus kartupeļu augļus;
- Mazgājiet dārzeņus ar ūdeni, izmantojot īpašu suku vai virtuves sūkli, labi izmazgājot visus netīrumus;
- Tīrie bumbuļi sagriež 4 - 6 daļās;
- Mēs paņemam ķiploku galvu, iztīra, atdala 4 krustnagliņas, nomazgājiet, sagriež tās;
- Mani zaļumi, žāvēti, sasmalcināti;
- Mēs izmērām augu eļļu, mēs lietojam pikantās garšvielas, sāli;
- Sasmalcināti kartupeļu ķīļi sāls, pipari, pievieno šķipsniņu ingvera, kurkuma, bazilika, samaisa, pagatavo ar sasmalcinātu ķiploku, saulespuķu vai olīveļļu;
- Ielieciet gatavās kartupeļu šķēlītes ieliktnī, piestipriniet abas malas;
- Mēs ieslēdzam cepeškrāsni, uzkarsējam to līdz augstai temperatūrai, kas ir divi simti grādu, kartupeļus uzliek 40-45 minūtes;
- Pēc tam, kad dārzeņi ir apsārtuši, uzmanīgi atveriet uzmavu tā, lai neapdedzinātu sevi ar tvaiku, ieliktu tos glāzē un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Kartupeļu cepta zemnieciskā stilā ar vistu cepeškrāsnī
Jūs varat pagatavot patiesi zemniecisku ēdienu, izmantojot dabīgos bioloģiskos produktus.
Produktu komplekts vistas gatavošanai ar kartupeļiem:
- 8-10 kartupeļi;
- mājās gatavota vista - 0,8-0,9 kg;
- majonēze - 120 gr .;
- dabīgā augu eļļa - 90 g.
- melnie pipari - 2,5 g;
- sarkanie pipari - 2,5 g;
- apiņi-suneli, grunts ingvers - 1 gr;
- pārtikas sāls - 10 gr;
- 4 ķiploku daiviņas;
- vistas garšvielas.
Laika izmaksas ir 90 minūtes.
Kaloriju skaits uz 100 gramiem - 198.
Ēdienu gatavošanas posmi:
- Izmazgājiet mājās gatavotu vistu, sagriež ar šķērēm vai sagriež gabalos, noskalo vēlreiz;
- Izgatavojam marinādi: majonēzes maisījumu (skābo krējumu), sāli, ingveru, vistas garšvielas, apiņus-muneli, ķiplokus;
- Mēs mētām vistas un atstājim 30-40 minūtes aukstumā;
- Dārzeņu gatavošana: sagatavo svaigi novāktu kartupeļu augļu paraugu bez bojājumiem;
- Labi notīriet dārzeņus no piesārņojuma, un, ja augļi ir veci, tad no mizas;
- Mēs tos sadalām pusē, tad atkal gar katru bumbuļu pusi;
- Nogrieziet ķiplokus, nomazgājiet un apcepiet krustnagliņas;
- Sajauc piparus sarkano un melno;
- Kartupeļiem pievieno sāli, piparus, sasmalcinātus ķiplokus, pēdējo saulespuķu eļļu;
- Kad produkti ir gatavi, ieslēdziet mūsu cepeškrāsni, nogādājiet temperatūru tuvāk 200 grādiem, paņemiet cepešpannu, uzliekiet to uz kartupeļu gabaliņiem un mājputnu gaļu, ļaujiet cept uz četrdesmit piecdesmit piecām minūtēm;
- Pēc piešķirtā laika mēs saņemam cepešpannu.
Kā padarīt lauku stila kartupeļus cepeškrāsnī folijā
Folijas papīrs ir vēl viens veids, kā mūsdienu mājsaimniece ātri pagatavot vienkāršu, bet ļoti garšīgu ēdienu visai ģimenei.
Recepšu sastāvdaļas:
- liela bumbuļu kultūra - 8 - 10 gab.
- olīveļļa - 95 g;
- sasmalcināts ingvers - uz naža gala;
- krustnagliņas - 20 g;
- fenheļa augi - 160 gr;
- pārtikas sāls - 10 gr;
- ķiploki - 50 gr.
Laiks, kas pavadīts, ir viena stunda.
Kalorijas - 119.
Gatavošanas process:
- Mēs ņemam labos kartupeļu augļus;
- Rūpīgi nomazgāt netīrumus;
- Tīrie bumbuļi, sagriezti 6-8 daļās;
- Mēs mizām ķiplokus, nomazgājām un mīkstinām;
- Mans dilles, žāvētas, smalki sagrieztas;
- Mēs izmērām ½ daļu olīveļļas un sajaucam ar sāli, ingveru, ķiplokiem un dillēm;
- Mēs cepešpannā izplata folijas loksni, ieeļļojam ar olīveļļu un sākam sakapātus kartupeļus sakraut, iepriekš ieeļļojot ar garšvielu maisījumu un ievietojot daiviņu katrā šķēlītē;
- Pārklājiet pārtikas slāni no augšas ar foliju un saspiediet malas;
- Karstā krāsnī (2000C) mēs nosūtām ēdienu 55 minūtes;
- Pēc noteikta laika paceliet augšējo foliju un atstājiet dārzeņus cepeškrāsnī vēl 10 minūtes, lai tie būtu pārklāti ar kraukšķīgu zelta garozu.
- Atveriet cepeškrāsni un pasniedziet trauku uz galda.
Yummy ar gaļu un zaļumiem
Sastāvdaļu recepte:
- kartupeļu bumbuļi - 0,9 kg;
- cūkgaļas gaļa (mīkstums vai ribas) - 0,9 kg;
- 3 loki;
- dabīgā augu eļļa - 80 gr .;
- malti melnie pipari - 2,5 gr;
- majonēze - 250 gr;
- Krievu siers - 150 gr;
- svaigi zaļumi - 200 g;
- pārtikas sāls - pēc garšas;
- ķiploku galvas;
- cūkgaļas garšvielas.
Pagatavošanas laiks ir 1 ½ - 2 stundas.
Kalorijas - 255 kcal.
Recepte kartupeļiem zemnieciskā stilā ar gaļu krāsnī, soli pa solim:
- Mēs lietojam cūkgaļu, labi noskalo, sagriež vidēja lieluma gabalos un cep tos saulespuķu eļļā;
- Mēs tīrām sīpolus, mazgājam tos, sasmalcina un cep pannā līdz zeltaini brūnai;
- Mēs veicam to pašu procedūru ar kartupeļiem;
- Ķiploku mizoti, mazgāti un malti ķiploki;
- Sajauciet gaļu, sīpolus un kartupeļus, pievienojiet sāli, garšvielas (cūkgaļas garšvielas, ķiplokus), ½ daļu majonēzes;
- Mēs izkliedējam maisījumu uz cepešpannas, nosūta karstu cepeškrāsni 1,5 stundas;
- Gaidīšanas gaitā jūs varat pagatavot majonēzes mērci: mēs uzliekam sieru uz smalka rīve, smalki sakoptiem zaļumiem, sajaucam sastāvdaļas ar ķiploku gabalu;
- Pēc tam, kad mēs nonākam pie pannas, pasniedziet mūsu ēdienu.
Vārīšanas padomi
- Rustiķu kartupeļu garša pārsniegs jūsu cerības, kombinējot ar dažādām mērcēm (skāba krējuma, tomātu uc).
- Kraukšķīga kartupeļu garoza prasa: tā izzūd ar dubultu termisko apstrādi.
- Pārmērīga eļļas daudzuma problēma ir viegli novēršama, cepta produkta gabalus liekot uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar papīra dvieļiem.
- Kartupeļi cepšanai ir labāk izvēlēties ne pārāk jaunus, bet ne vecus.
- Gaļas iepriekš marinēšana padara to garšīgāku.
- Vispirms izmantojiet sausās garšvielas un pēc tam augu eļļu.
Bon apetīte!
Nākamais videoklips - skaidri parāda, ka kartupeļi tiek gatavoti zemnieciskā veidā.
