Dekorējums un lielisks papildinājums jebkuram ēdienam no gaļas, jūras veltēm, dārzeņiem, kā arī makaroniem un graudaugiem ir mērce. Tas palīdz atklāt produktu garšu, piešķirot tiem unikālus toņus.
Mērces var būt skābs, salds, pikants, pikants. Vispopulārākie ir tie, kas spēj atklāt garšu, palielināt apetīti, un šim nolūkam tas ir lieliski piemērots saldskābajiem mērcēm ēdienam.
Klasiska saldskābās mērces recepte
Pēc un labāk, pirms pagatavojat galveno ēdienu, jādomā par mērces izveidošanu. Skāba piedeva padarīs garšu pārāk „asu” un saldu mērci. Labākais veids ir apvienot šīs divas pamata garšas vienā neaprakstāmā un tīkams. Lai izveidotu klasisku, ļoti bagātu saldskābo mērci, būs nepieciešams:
- 2 ēd.k. l augu eļļas, vīns (balts sauss), ūdens, cukurs un sojas mērce;
- 150 g sīpolu;
- ½ daļa ingvera saknes (50 g);
- 10 ķiploki;
- ½ ēdamk. apelsīnu sula (citrona);
- 50 ml kečupa;
- 1 ēd.k. l cieti, etiķi (ābolu 3%).
Lai gaļas vai dārzeņu ēdienam pievienotu lielisku saldskābi, tas aizņems tikai divdesmit minūtes, un tā 100 grami satur 112 kcal.
Viss radīšanas process ir ļoti vienkāršs. Vispirms jums ir nepieciešams tīrīt ķiplokus, ingveru un sīpolus, smalcināt tos. Šajā gadījumā ingveru ir vieglāk sarīvēt. Šīs sastāvdaļas apcep sviestā pannā, līdz tās iegūst zelta krāsu.
Pannā (dziļā kastrolī) sajauciet vīnu, etiķi, kečupu, sojas mērci, sulu un cukuru, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pēc dārzeņu ielešanas no pannas un sēklu nosūtīšanas uz plīts. Uguns ir vidēji. Tajā pašā laikā cieti izšķīdina ūdenī un ievada verdošā mērcē.
Vāra nepieciešamību sabiezēt, samazinot uguni. Pēc ēdiena pagatavošanas, celma, pirms pasniegšanas atdzesējiet.
Skābais-saldais mērce: vienkāršākā recepte
Vienkāršākais un vieglākais jebkura trauka pārsegs ir salds ar pietiekami skābu mērci. Lielākā daļa sastāvdaļu, kas veido to, ir atrodama katrā virtuvē. Lai izveidotu brīnišķīgu un ļoti viegli sagatavojamu mērci, jums būs nepieciešams:
- 1 ēd.k. tomātu pasta, cukurs, sojas mērce, etiķis;
- 60 ml citronu sulas;
- 80 ml ūdens (vārīts);
- 1 tējk kukurūzas milti.
Ir nepieciešams sagatavot visus nepieciešamos produktus un smaržīgu, garšīgu mērci būs gatavs desmit minūšu laikā. Kaloriju saturs šādā gaļas, jūras veltes un dārzeņu apstrādē ir 90 kcal uz 100 g.
Mazā katliņā būs nepieciešams samaisīt sulu, etiķi, tomātu pastu, sojas mērci. Pēc cukura ielešanas un izšķīdināšanas maisījumā miltus sajauciet atsevišķi ar ūdeni un pārlejiet pārējās sastāvdaļas.
Ievietojiet traukus uz plīts, pēc iespējas samazinot ugunsgrēku. Visa termiskā procesa laikā trauks ir pastāvīgi jāsamaisa un, gaidot vajadzīgo biezumu, jāizslēdz un jāatdzesē.
Saldā un skāba plūmju mērce
Spēle pati par sevi ir sausa, tik daudzi mednieku fani zina, kā pareizi marinēt mājputnu gaļu, ar kuru mērces, pārsienamie materiāli kalpo gatavajam ēdienam. Vislabāk, šie gaļas produkti ir apvienoti ar smaržīgiem saldiem un skābiem piedevām, kas ir bieza augļu un ogu mērce. Lai veiktu šādu mērci no plūmēm uz spēli, būs nepieciešams:
- plūmes - 250 g;
- Bulgārijas pipari - 150 g;
- ķiploki - 15 g;
- piparu maisījums, smalks sāls - 3 g;
- cukurs - 10 g;
- rafinēta eļļa - 15 ml;
- etiķis (5% ābolu) - 10 ml.
Bagātīgs, barojošs, bordo spilgts krāsu mērce tiek pagatavota uz četrdesmit minūtēm un 100 gramos satur 85 kcal.
Atsevišķos konteineros jābūt savīti caur gaļas mašīnām, sagriežot kartupeļu biezeni, kauliņus un piparus. Nosūtiet plūmju biezeni dziļā traukā uz plīts un sildiet uz zemākā iespējamā karstuma septiņas minūtes pēc vārīšanas sākuma. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātos piparus un pēc tam pēc piecām minūtēm saspiež ķiplokus zem preses.
Pēc tam, kad iegādājies viskozitāti un biezumu, pievienojiet sāli, cukuru. Visā gatavošanas procesā jums periodiski būs jāmaisa augļu un dārzeņu masa. Pēc vēl pāris minūtēm ielej etiķi. Pēc tam, kad mērce ir novietota uz plīts vēl trīs minūtes, pievienojiet ķiploku un piparu maisījumu.
Pēdējo reizi samaisiet aromātisko masu, pagaidiet vārīšanos un izslēdziet. Šādu plūmju mērci var ielej burkās un korķēt ziemā.
Ķīniešu saldskābo mērce
Ķīniešu versija saldskābās mērces pagatavošanai ir ļoti populāra. Šis svarīgākais gaļas, zivju, grilētu dārzeņu ēdiens tiek gatavots ļoti ātri, viegli. Lai izveidotu ķīniešu mērci, jums būs nepieciešams:
- sojas mērce, kukurūzas ciete, sezama eļļa, tomātu biezenis - 1 ēd.k. l.;
- cukurs, rīsu etiķis - 1,5 st.
- dabīgā apelsīnu sula (ananāss) - ½ ēdamk.
Lai pagatavotu klasisko ķīniešu aromāta mērci, jums ir nepieciešamas tikai piecpadsmit minūtes, un simts grami satur 195 kcal.
Brīnišķīga pārsēja izveide jebkuram otrajam ēdienam ir ļoti vienkārša. Tomātu mērci, etiķi, cukuru un sojas mērci sajauc vienā traukā, kur tas pagatavos.
Tad trauki tiek novietoti uz plīts, maisījums tiek vārīts, un ļoti lēni ūdenī ielej plānā plūsmā, kurā cieti vispirms jāsamaisa. Pēc piecām minūtēm šķīvim būs vajadzīgā konsistence. Eļļu ielej, mērci sajauc un atdzesē.
McDonalds saldās un skāba mērces recepte
Katrā pilsētā, kas ir liela un pat neliela, var atrast populāros McDonalds. Ēdināšanas iestādes ēdienkartē ir mērce, ko var pagatavot mājās. Lai izveidotu šo saldskābo ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 70 g persiku un aprikožu konservu;
- 2 ēd.k. karotes sīrupa (kukurūzas) un ūdens;
- 5 g sinepju, sojas mērces;
- 15 grami cietes;
- 1 šķipsnis sāls;
- 1 ķiploku daiviņa;
- 20 ml etiķa (vīns).
Lai iegūtu mērci, kuras garša ir gandrīz identiska McDonald's kolēģa garšai, jums ir nepieciešamas piecpadsmit minūtes. 100 grami saldās un skāba mērces satur 156 kcal.
Lielākā mājās mērces priekšrocība ir lipekļa, sojas trūkums. Lai to sagatavotu, blenderī ir nepieciešams, lai vienveidība, kartupeļu biezeni, sasmalcinātu divu veidu konfektes (veida ievārījums, ievārījums ar dabisko, dabīgo augļa krāsu), sīrupu, sojas mērci, sinepes, sasmalcinātu ķiploku, cieti, etiķi.
Pēc kartupeļu biezeni katliņā uzvāra. Lēnām ielej ūdeni, vāra mērci septiņas minūtes nepārtraukti maisot tā, lai tas nedeg. Sāls aizmidz tikai tad, ja nepieciešams.
Kā sagatavot saldskābo mērci ziemai
Ziemas aukstajā sezonā tas ir ideāls, lai papildinātu, uzlabotu svaigas vārītas gaļas garšu vai padarītu taukainu pārtiku viegli sagremojamu, izmantojot saldskābo, nedaudz pikantu mērci, kas pagatavota vasarā. Lai izveidotu šādu smaržīgu, neparastu un pikantu kārtiņu ziemai, jums būs nepieciešams:
- svaigi nobrieduši tomāti - 500 g;
- sīpoli - 400 g;
- sarkanie pipari - 0,9 kg;
- karsti pipari - 100 g;
- cukurs, etiķis (5%) - 1 ēd.k.
- eļļa (olīvu vai saulespuķu, bet rafinēta) - 150 ml;
- garšvielas (kanēlis, paprika, ingvers) - 5 g;
- melnie pipari - 6 gab .;
- Neļķes - 2 gab.
Salīdzinot ar citām mērcēm, tas sagatavo daudz ilgāk - divas ar pusi stundas, bet tā derīguma termiņš ievērojami palielinās. Kilokalorijās brīnišķīgā ziemas ražošanā ir 108 vienības. 100 gramos pārtikas.
Viss, kas nepieciešams smaržīgo mērci dārzeņu mazgāšanai, jānomazgā, jānoņem sēklas no pipariem un sagriež daļās. Pēc tomātiem, saldajiem un karstajiem pipariem, kā arī sasmalcinātiem sīpoliem, izmantojot virtuves kombainu vai gaļas mašīnu.
Dārzeņu masa tiek ievietota katliņā, pievieno piparus, ingveru, krustnagliņas, sviestu. Uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, atklāj trīsdesmit minūtes. Tad pievienojiet cukuru, pārlejiet etiķi, pievienojiet kanēli un papriku.
Pēc tam uzkarsējiet mērci vēl pusotru stundu un pēc tam ielej burkās un izvelciet to pēc piparu un krustnagliņas izņemšanas. Uzglabāt istabas temperatūrā, lai tas nebūtu ne karsts, ne auksts.
Cūkgaļa ar saldu un skābu mērci
Daži cilvēki zina, ka cūkgaļa, kas pagatavota ar smaržīgu saldskābo mērci, faktiski ir tradicionāls ēdiens Ķīnā. Gaļas mērcei jābūt arī nedaudz pikantai, tajā jābūt dārzeņiem kopā ar augļiem. Lai izveidotu brīnišķīgu cūkgaļas ēdienu, jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas masa - 350 g;
- augu eļļa - 0,4 l;
- kukurūzas ciete - 100 g;
- buljons - 150 ml;
- ūdens - ¼ izstrādājums;
- etiķis (ābols) - 20 ml;
- vistas ola - 1 gab .;
- zaļo sīpolu spalvas - 30 g;
- tomātu pasta - 25 g;
- sojas mērce, cukurs, vīns (rīsi) - 1 st.l.
- burkāni - 100 g;
- verdošs ūdens (burkāniem) - 200 ml;
- oranža - 1/2 daļa;
- salātu pipari - 150 g
Ja jūs iepriekš marinējat gaļu, galvenais ēdiena gatavošanas process aizņem apmēram stundu ar kopējo uzturvērtību simts gramu, kas izteikts 204 kcal.
Burkānus sagriež kubiņos, vāra 3 minūtes verdošā ūdenī. Gaļu arī sasmalcina porcijās, kubiņos un pēc tam marinē vīnā, sojas mērci trīsdesmit minūtes.
Olu nepieciešams pārspēt ar cieti. Iemērciet katru cūkgaļas gabalu olu maisījumā. Sildiet eļļu un cepiet gaļu tajā. Pēc ceptajiem gabaliem uz papīra, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Atsevišķā traukā sajauciet buljonu, etiķi, cukuru un makaronus.
Cepiet mērci uz vāra dziļā katlā un pēc tam ielieciet burkānus, sīpolus un piparus, kas vispirms ir jāsasmalcina. Mērce sajauc ar dārzeņiem. Tas pievieno ceturto glāzi ūdens un gaļas. Apelsīnu sagriež šķēlēs, kas novietots uz cūkgaļas virsmas. Trauku nepieciešams sildīt, neļaujot vārīties, un kalpot pie galda.
Saldā un skāba vista
Ananāsi, kas ir salda un skāba mērces daļa, palīdz nodot gardu vistas garšu. Pavārmāksla ir sadalīta vairākos posmos (cāļu kodināšana un sagatavošana, mērce un ēdiena pagatavošana tajā) un nav tik sarežģīta kā daudzi uzskata. Lai izveidotu vistu ar šādu smaržīgu papildinājumu, būs nepieciešams:
- vistas fileja - 0,5 kg;
- paprika, sīpoli - 100 g;
- ola - 1 gab .;
- cietes, ananāsu (konservu) - 70 g;
- saulespuķu eļļa (bez smaržas) - 100 ml;
- cukurs, tomātu pasta - 30 g;
- sojas mērce, etiķis - 20 ml;
- sāls - 5 g
Lai samazinātu gatavošanas laiku, varat veikt visus procesus paralēli, bet tas būs nedaudz grūtāk. Lai pagatavotu trauku, ir nepieciešams pusotru stundu, un 100 grami satur 226 kcal.
Vistas fileja sagriež gabalos un marinē sojas mērcē, nedaudz pārkaisa ar sāli divdesmit minūtes. Dziļā traukā sajauc olu un cieti.
Siltum eļļu katliņā. Vistas cepšana pirms iegremdēšanas olu cietes maisījumā.
Ir nepieciešams apcep, bieži pagriežot, maisot, piecas minūtes katrai gaļas daļai, un tad ielieciet to uz trauka, kas pārklāts ar papīru, ļaujot pārmērīgai eļļas noplūdei.
Par mērci, jums būs brūns dārzeņus pannā, iepriekš lobīti un sagriež mazos gabaliņos. Piecas minūtes vēlāk ielej ananāsus un cukuru uz sīpoliem un pipariem, ielieciet makaronus, pārlejiet etiķi.
Samaisiet daudz masas un izvelciet nedaudz vairāk. Tikai pēc tam ielej gaļu, ļaujiet tai iemērc aromātisku mērci, pāris minūšu laikā izlaidiet trauku ar zemāko iespējamo uguni.
Lieliska kombinācija ar rīsiem, kartupeļu biezeni ir jādod brīnišķīga vista.
Baklažāni saldskābā mērcē
Jūs varat pagatavot gandrīz jebkuru gaļu ar saldskābo mērci, pasniedziet ar dažādām jūras veltēm un mēģiniet izveidot sirsnīgu baklažānu ēdienu kombinācijā ar šādu aromātisko mērci. Lai ģimenei vai viesiem būtu lielisks ēdiens, jums būs nepieciešams:
- nogatavojušies baklažāni - 0,6 kg;
- burkānu, salātu piparu - 100 g;
- medus, vīna etiķis, augu eļļa un ciete (kartupeļi) - katras 2 ēdamkarotes;
- ķiploki - 3 zobi;
- garšvielas (sāls, paprika) - 5 g;
- ūdens - 100 ml;
- sojas mērce - 60 ml;
- čili pipari - 10 g;
- Ingvers - 30 g
Diezgan liesa trauka pagatavošana aizņem četrdesmit minūtes. Kilokalorijas 100 g satur 71 vienību.
Jums ir jāsāk gatavot ar šķēlēs sagrieztiem dārzeņiem - rīvējiet burkānus korejiešu salātiem, piparu salāti garās sloksnēs, baklažānu nūjiņas un ingveru uz smalka rīve. Baklažānu nūjiņas jāvelk cietē un cep sviestā, līdz tās ir zelta krāsā. Pēc to ievietošanas laikrakstā, papīrā, kas absorbēs pārpalikuma eļļas paliekas.
Sajauciet medu, etiķi, ingveru, ķiploku sasmalcinātu ķiploku, sojas mērci un ūdeni katliņā. Pārvietojiet traukus krāsnī un uzvāriet. Pipariem un burkāniem ir nepieciešams nedaudz mazuļi. Pēc tam, kad mērce sāk vārīties, tajā tiek ievietoti visi ceptie dārzeņi. Piecas minūtes vēlāk pievieno pikantu čili.
Līdz tam laikam trauks jau ir sabiezējis, kas norāda uz brīnišķīga, ļoti bagāta un garšīga ēdiena gatavību.
Secinājums
Pavārmāksla iespējas svars, tāpēc vispirms ir labāk gatavot vienkāršāko, un pēc tam pakāpeniski pievienojiet savas iecienītākās garšvielas, garšvielas, piedevas.
Tajā pašā laikā nav skaidras definīcijas par visu sastāvdaļu daudzumu. Īpaša uzmanība jāpievērš tikai sāls pievienošanai, jo receptes pamatā ir sāļa sojas mērce.
Vienkāršā saldā un skāba mērces recepte ir nākamajā video.
