Ir daudz receptes baklažānu sagatavošanai ziemai. Kā papildu sastāvdaļas var izmantot tomātus, burkānus, piparus. Bieži vien baklažāni tiek cepti. Populārākās receptes, piemēram, "Teschin valoda", baklažāni korejiešu valodā un adjika.
Konservēti baklažāni ir ļoti izplatīta uzkoda jebkurā tabulā. Ir daudz dažādas receptes, un katrai no tām ir savas atšķirīgās iezīmes. Apsveriet dažas iespējas ziemas novākšanai baklažāniem.
Konservēti baklažāni: recepte ziemai
Šī gatavošanas metode ir diezgan vienkārša. Bet, neskatoties uz to, ziemā aukstums iepriecinās jūs ar brīnišķīgu garšu.
Vārīšanai jums būs nepieciešams:
- 6 kg baklažānu;
- pipari, šķirne "Bulgārijas sarkanā" 6 gabalos;
- 3 karstie pipari;
- ķiploki 200 gramu apmērā;
- pusglāzi etiķa 9%;
- pusi glāzes saulespuķu eļļas;
- sāls divās ēdamkarotes;
- cukurs - apmēram viens stikls.
Sagataves sagatavošana darbam:
- Rūpīgi nomazgājiet baklažānus ūdenī ar sodu. Sagriež astes;
- Sagatavojiet burkas: rūpīgi nomazgājiet un sterilizējiet. Dariet to pašu ar vākiem;
- Baklažānu sagrieziet uz augšu un uz leju, lai izrādītos, ka ar vienu dārzeņu astoņu vienāda izmēra gabalu;
- Visu sāli ielej tur, labi samaisa un atstāj tikai 1,2-2 stundas;
- Pēc vajadzīgā perioda beigām atkal noskalo ar aukstu ūdeni;
- Atkal, ievietojiet speciālā traukā, ielej aukstu ūdeni un novietojiet uz vidējas intensitātes uguns. Pēc vārīšanās vāra vēl piecas minūtes;
- Noteciniet ūdeni;
- Tad jūs varat veikt marinādes sagatavošanu;
- Bulgārijas un karstā pipari maigi un rūpīgi nomazgā, izņem sēklas un kātiņu;
- Ķiploku nomizo un mazgā;
- Samaziniet piparus un ķiplokus ar gaļas mašīnā;
- Pievienojiet masai visu sagatavoto sāls, etiķa, cukura, augu eļļas daudzumu un uzlieciet uz plīts. Uzkarsē līdz viršanas temperatūrai;
- Pagatavotos marinātu baklažānus pārlej un piecas minūtes vāra vidēji intensīvi;
- Izkliedēt dārzeņus sagatavotos traukos un hermētiski aizveriet ar speciālu šuvēju;
- Ielieciet burkas otrādi un pārklājiet ar siltu audumu vai segu;
- Nepieskarieties, kamēr tvertnes nav pilnībā atdzesētas;
- Uzglabāšana prasa ēnojumu un vēsumu.
Baklažānu "Teshchin valoda": recepte ziemas gatavošanai
Šis uzkodas ir ļoti pikants un garšīgs. Sagatavošana aizņems daudz laika un pūļu, bet rezultāts ir tā vērts.
Pirms sākat ražas novākšanu, vispirms jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas:
- 4 kg svaigu baklažānu;
- 1 kg tomātu;
- piparu pakāpe "bulgāru" 1 kg apmērā;
- 5 ķiploku galviņas;
- 6 karstie pipari;
- 9% etiķis 200 ml tilpumā;
- Augu eļļa ar tilpumu 200 ml;
- cukurs - aptuveni divas ēdamkarotes;
- sāls vienā ēdamkaroti.
Tiešās uzkodas:
- Baklažānus rūpīgi nomazgājiet ūdenī ar sodu, noņemiet visus astes;
- Sagriež aprindās ar nelielu biezumu;
- Ielieciet traukā un ielej sāli, samaisa. Atstājiet pāris stundas;
- Šobrīd jūs varat doties uz mērces sagatavošanu;
- Nomazgājiet tomātus un piparus. Sagrieziet tomātus pusēs un piparos (saldie un rūgti) no sēklām;
- Ķiploki atbrīvoties no ādas un mazgā;
- Visus mizotos dārzeņus sasmalciniet blenderī vai gaļas mašīnā;
- Ielej sagatavotā pannā, pievieno visu etiķa, cukura daudzumu. Vāra piecas minūtes;
- Baklažāni ir cepami pannā, kas ieziesta ar augu eļļu abās pusēs;
- Bankām jābūt rūpīgi iztīrītām un sterilizētām;
- Tagad jūs varat doties uz dārzeņu izkārtojumu;
- Katras tvertnes apakšā ielej vienu ēdamkaroti mērces;
- Izklājiet ceptu baklažānu slāni un viegli uzspiediet ar karoti;
- Vēlreiz ielej ēdamkaroti mērces;
- Tādā pašā kārtībā, pirms iepildīšanas pildiet;
- Pirms sākat ritināšanu, katrai kannai jāpievieno ēdamkarote augu eļļas;
- Hermētiski aizveriet, novietojiet otrādi, pārklājiet ar kādu blīvu un siltu, un nepieskarieties, līdz atdzist.
Baklažāni ziemai, piemēram, sēnes bez sterilizēšanas
Tā kā nav nepieciešama sterilizācija, tiek ietaupīts laiks un pūles. Tāpēc šī recepte ir ļoti populāra.
Jums būs nepieciešams šāds komponentu saraksts:
- 1 kg baklažānu;
- divi vai trīs žāvēti krustnagliņas;
- divas lauru lapas;
- etiķa tilpums ir 40 ml;
- sāls vienā ēdamkaroti;
- ūdens tilpums 1 l;
- seši melnie pipari.
Baklažānu tieša sagatavošana:
- Zilā veidā rūpīgi nomazgājiet, izžāvējiet, noņemiet mizu;
- Sagriež mazos kubiņos;
- Ielieciet katlā ūdeni katlā, pievienojiet visas pagatavotās garšvielas, arī sāli un uzklājiet līdz viršanas temperatūrai;
- Pievieno etiķi verdošā ūdenī un ielieciet visus sagrieztus baklažānus;
- Viegli sajauciet un vāriet septiņas minūtes;
- Novietojiet garšvielas iepriekš sagatavoto stikla trauku apakšā;
- Turpinot pāriet uz visu zilo;
- Ielejiet marinādi augšpusē;
- Aizveriet vāku saspringto metodi, pagrieziet tos un atstājiet atdzist.
Pikantā baklažānu salāti ziemai
Pirms sākat darbu, jums jāsagatavo šādi komponenti:
- tomāti 2 kg;
- viens kilograms burkānu;
- 1,5 kg baklažānu;
- trīs veselas ķiploku galviņas;
- vienu karstu piparu
- ½ l rafinēta augu eļļa;
- galda etiķis 9% 120 ml;
- divas pilnas ēdamkarotes sāls;
- cukura daudzums ir 200 grami.
Soli pa solim salātu sagatavošana:
- Tomātus mazgā un sagriež gabalos;
- Ķiploku nomizo un mazgā;
- Noņemiet sēklas no pipariem, pēc tam rūpīgi nomazgājiet;
- Pagrieziet sagatavotos dārzeņus gaļas mašīnā;
- Sagatavojiet pannu, kas ir ielej sasmalcinātus dārzeņus. Pievieno cukuru, sāli un augu eļļu;
- Pārklājiet konteineru ar vāku un novietojiet to uz plīts. Pēc vārīšanās uz vāra uz vidējas intensitātes 15 minūtes;
- Baklažāni rūpīgi nomazgā. Sagriež mazos kubiņos;
- Apkaisiet ar sāli un atstājiet apmēram desmit minūtes, lai sula izceltu no tiem;
- Izspiediet šķidrumu un ielieciet katliņā, kur pagatavo mērci;
- Mizojiet burkānus, nomazgājiet un sarīvējiet lielā izmērā;
- Pievienojiet arī šo dārzeņu baklažāniem un mērcei;
- Maisiet visu pannas saturu un atstājiet pusi zem vāka pusstundu. Reizēm sajauciet;
- Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām ielej etiķi un samaisa;
- Bankas ir iepriekš sterilizētas un uz tām ievietotas gatavas salāti;
- Nosedziet vākus un cieši pievelciet tos;
- Ielieciet otrādi, pārklājiet ar kaut ko siltu;
- Pēc pilnīgas dzesēšanas ievietojiet burkas tumšā un vēsā telpā.
Cepti baklažāni ziemai: recepte
Lai iepriekš sagatavotos:
- 30 lielie baklažāni;
- augu eļļa tilpumā 2 litri;
- sāls pēc savas gaumes.
Sagataves sagatavošanas process:
- Baklažāni labi nomazgā un atbrīvojas no visiem kātiem;
- Grieztu apli, kuru biezumam jābūt 2 cm;
- Sildiet pannu uz plīts un pievienojiet augu eļļu. Ielieciet pirmo sagrieztu dārzeņu partiju;
- Mazliet sāls un apcep tos abās pusēs līdz zeltainam;
- Bankām un vāciņiem jābūt sterilizētiem;
- Ceptas baklažānu izplatīšanās uz bankām. Tām vajadzētu būt ļoti tuvu viena otrai. Aizpildiet uz augšu;
- Rezultātā visi baklažāni ir pārklāti ar saulespuķu eļļu;
- Bankas ieliek lielu kastroli, ielej ūdeni tā, lai ūdens nonāktu tvertņu pakaramā, un uzkarsē;
- Sterilizējiet pusstundu pēc vārīšanas;
- Izņemiet kārbas no ūdens un aizveriet vāciņus noslēgtā veidā, izmantojot šuvēju
- Pārvelciet un ietiniet kaut ko siltu. Nepieskarieties pirms dzesēšanas. Uzglabāt pieliekamais vai pagrabā.
Baklažāni adjikā ziemai
Vārīšanai jums būs nepieciešams:
- 5 kg baklažānu;
- tomāti 3 kg;
- sarkanie pipari 3 kg;
- ķiploki 0,5 kg;
- divas pākstītes no karsta pipara;
- sāls 100-150 gramu apmērā;
- cukurs 500 gramu apmērā;
- ķekars svaigu pētersīļu;
- 250 ml augu eļļas;
- piecas lauru lapas;
- tējkarote malti melnie pipari.
Pakāpeniska baklažānu novākšana:
- Visi dārzeņi mazgā, mizo un sausa;
- Sagrieziet baklažānus vidēja biezuma apli, ievietojiet traukā, apkaisiet ar sāli un kādu laiku atstājiet, lai izceltu sulu;
- Ķiploku karbonāde tiek izmantota, izmantojot gaļas mašīnām un atmatā;
- Turklāt, izmantojot gaļas mašīnām, sasmalciniet piparus ar tomātiem;
- Tomātu un piparu mērci ielej katliņā, vēlams pārklātu ar emalju;
- Novietojiet uz plīts un pievienojiet cukuru, augu eļļu un sāli;
- Uzkarsē un nepārtraukti samaisa;
- Pievienojiet baklažānus;
- Pēc minimālās intensitātes uguns, pagatavojiet pusstundu. Pēc pusi noteiktā laika pievienojiet ķiplokus, lauru lapu, sasmalcinātus pētersīļus, melnos piparus;
- Sagatavo gatavos baklažānus iepriekš sterilizētās burkās. Salociet tos lielā traukā, ielej ūdeni un atkal uzlieciet to;
- Sterilizējiet vienu stundu;
- Hermētiski noslēdziet, nosedziet to otrādi ar siltu drāniņu un nepieskarieties, līdz tas pilnībā atdziest.
Recepte baklažānu sagatavošanai ar tomātiem ziemai
Ir nepieciešams sagatavot šādus komponentus:
- 2 kg baklažānu;
- 1 kg cietu nenobriedušu tomātu;
- četras ķiploku daiviņas;
- viens karsts pipars;
- etiķis divās ēdamkarotes;
- apmēram 2 ēdamkarotes cukura;
- sāls vienā ēdamkaroti.
Tiešā saglabāšanas sagatavošana:
- Labi mazgājiet dārzeņus;
- Baklažānu mizoti astes un sagriež aprindās. Sāls un atstāj uz trīsdesmit minūtēm. Pēc noteikta perioda tos atkal izskalojiet zem ūdens;
- Cepiet tos pannā, kas ieziesta ar augu eļļu 10 minūtes;
- Tomātus sagriež vidēja izmēra gabalos;
- Blenderī, lai nogalinātu karstos piparus un ķiplokus;
- Sajauc baklažānus, tomātus, ķiplokus, piparus. Pievieno etiķi, cukuru, sāli. Ļoti uzmanīgi sajauc visu un sadalās uz iepriekš sterilizētām burkām;
- Pārklājiet vāciņus un ieliekiet lielā katliņā. Sterilizējiet uz pusstundu;
- Pēc tam cieši aizveriet vāku un atstājiet to otrādi zem segas līdz atdzesēšanai.
Baklažāni ziemai korejiešu valodā
Vārīšanas laikā būs nepieciešami daži komponenti:
- 4 kg baklažānu;
- burkāni 1 kg apmērā;
- 1 kg piparu ir salds;
- 1 kg sīpolu;
- ķiploki 100 gramu apmērā;
- divas ēdamkarotes 70% etiķa;
- sāls;
- malti melnie pipari - nepilnīgas divas tējkarotes.
Tiešā ēdiena gatavošana:
- Nomizo baklažānus, sagriež salmiņos, sāli un atstāj uz vienu stundu;
- Pīlējiet burkānus, rūpīgi nomazgājiet un sarīvējiet uz īpaša rīve korejiešu burkānu pagatavošanai;
- Nomazgājiet un nosusiniet piparus, noņemiet sēklas un sagriež salmiņos;
- Mizojiet sīpolus, nomazgājiet un sagriež tos plānos pusgredzenos. Ķiplokus nomizo un sasmalcina;
- Visi dārzeņi, neskaitot baklažānu, sajauc, pārlej etiķi un apkaisa ar melniem pipariem. Maisiet un atstājiet vairākas stundas;
- Cepiet baklažānus nedaudz pannā, kas ieziesta ar augu eļļu;
- Vēl siltos apstākļos pievienojiet tos pārējiem dārzeņiem un rūpīgi samaisiet;
- Ielieciet sagatavotas burkas un sterilizējiet lielā traukā 20 minūtes;
- Cieši aizveriet vāciņus un nepieskarieties, līdz pilnībā atdzesēts apgrieztā veidā zem silta auduma.
Noderīgi padomi
Baklažāniem pēc tīrīšanas jābūt sālītiem un atstātiem uz kādu laiku. Tātad no viņiem visas rūgtuma lapas.
Ja receptē ir ķiploki, tad nevajadzētu to nekavējoties pievienot. Ar ilgstošu gatavošanu tas var radīt nepatīkamu smaržu un garšu. Parasti to pievieno pirms gatavošanas beigām.
Konservēti baklažāni ir ļoti bieži sastopami ziemas sezonā. Tos var ēst katru dienu ģimenes maltītēm, un tos var pasniegt svētku galdā.
Turklāt - vēl viena recepte baklažānu pagatavošanai.
