Flatbreads uz kefīra ir ļoti vienkāršs un garšīgs ēdiens. Viņi ir tik smaržīgi un pūkaini, ka viņiem patiks pat visvairāk aizraujoši. Tos var pagatavot ar vai bez pildījuma.
Vienkāršākā recepte
Sastāvdaļas:
- 300-320 ml kefīra;
- 450-470 g miltu;
- 12-14 g sāls;
- 12-14 g sodas.
Vārīšanas laiks - 1 stunda 20 minūtes. Kaloriju saturs - 123 kcal / 100 g.
- Kefīrs apvienojas ar sāli un soda. Labi samaisiet, lai pilnībā izšķīdinātu kristālus.
- Tad pakāpeniski pievienojiet miltus, mīcot mīkstu mīklu. Tas nedrīkst būt pārāk saspringts, pretējā gadījumā kūkas izrādīsies "gumijas". Tad ielieciet to bļodā un nosedziet ar tīru drānu, atstājot "atpūtu" 30-50 minūtes.
- Tālāk no testa galvenās daļas, lai noņemtu sīkus gabalus, veidojiet no tiem bumbiņas. Uz iepriekš uzkarsētā, ieziesta panna, ielieciet bumbu un izmantojiet pirkstus, lai mīcītu to plakanā kūka, piestipriniet to ar dakšiņu vai zobu bakstāmo. Kad tas ir cepts, griezieties pie otras puses.
Pasniedziet ar skābo krējumu vai mērci.
Siers kūkas uz kefīra pannā
Sastāvdaļas:
- 480-520 g miltu;
- 280-300 ml kefīra;
- 10-13 g sāls;
- 10-13 g sodas;
- 200-220 grami siera;
- 1-3 ķiploku daiviņas;
- 80-110 g apstādījumu.
Vārīšanas laiks - 1 stunda 30 minūtes. Kaloriju saturs - 115 kcal / 100 g.
- Kefīrā pievienojiet sāli un sodas. Rūpīgi samaisiet, līdz kristāli izšķīst. Pēc tam pakāpeniski ievediet miltus, sajaucot rokas.
- Uzklājiet mīklu ar sausu tīru drānu un atstājiet uz 30-45 minūtēm.
- Šoreiz rīvējiet sieru ar lielu salmiņu. Spiediet ķiplokus ar ķiplokiem. Zaļie sasmalcināti. Apvienojiet sieru, ķiplokus un zaļumus, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
- Noplēsiet gabalus no mīklas galvenās daļas, veidojiet bumbiņas. Tad izvelciet kūku, uzlieciet siera masu vidū, savienojiet malas no augšas, saspiežot tās labi, lai nebūtu atlikumu. Pēc tam atkal pabīdiet bumbu.
- Ielieciet bumbu uz ieeļļotas uzkarsētas pannas, mīciet to ar rokām, sadaliet to pa visu virsmu. Pēc cepšanas no vienas puses uz ruddy krāsu pagrieziet otru. Tātad apcep visas pārējās bumbiņas.
Pasniedziet ar ghee, skābo krējumu, tomātu vai jebkuru citu mērci.
Kā pagatavot tortiljas uz pildītā jogurta
Papildus sieram kefīra kūkas var piepildīt ar šādiem produktiem:
- kartupeļu biezeni;
- sēnes un sieru;
- kokosriekstu pārslas;
- šķiņķis (vai citas desas).
Ar kartupeļu biezeni
Sastāvdaļas:
- 2-3 kartupeļi;
- 200-220 ml kefīra;
- 50-70 ml piena;
- 50-70 grami siera;
- 30-50 grami sasmalcinātu zaļumu;
- 20-25 g sviesta;
- 15-17 g sāls;
- 10-13 g sodas;
- 300-320 g miltu.
Vārīšanas laiks - 1 stunda 45 minūtes. Kalorijas - 141 kcal / 100 g
- Kefīra maisījums ar sāli un sāli, rūpīgi samaisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Pakāpeniski pievienojiet miltus, mīcot mīkstu mīklu ar rokām. Uzlieciet viņam atpūsties siltā vietā zem sausas tīras drānas 25-30 minūtes.
- Šobrīd sagatavojiet kartupeļu pildījumu. Lai noņemtu sakņu kultūras un vārītu pirms gatavības, neaizmirstot tos sālīt. Siera režģis. Zaļie sasmalcināti. Kartupeļu biezeni. Pievienojiet tam vārītu pienu un sviestu, kārtīgi samaisiet. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sajauciet ar sieru un garšaugiem.
- Sadaliet mīklu vienādās daļās. No katras puses veidojiet bumbiņas, izvelciet kūkas, kuru centrā ieliek kartupeļu un siera pildījumu. Tad savāc galus "maisiņā", uzmanīgi saspiežot tos. Rullējiet bumbiņas vēlreiz.
- Ielieciet bumbu pannā un izstiepiet rokas kūkā. Cepiet no vienas puses līdz zeltaini brūnai, pagriezieties pret otru. Cepiet, līdz gatavs. Tātad ar katru kūka.
Pasniedziet ar dažādām mērcēm vai kausētu sviestu. Var kombinēt arī ar dārzeņu salātiem.
Sēnes un sieru
Sastāvdaļas:
- 220-240 ml kefīra;
- 350-380 g miltu;
- 15-18 g sāls;
- 10-13 g sodas;
- 150-180 g svaigu sēņu;
- 1 sīpols;
- 150-180 grami siera.
Vārīšanas laiks - 1 stunda 50 minūtes. Kalorijas - 145 kcal / 100 g.
- Sajauc kefīru ar sāli un sodu. Pakāpeniski ievediet miltus, mīciet mīklu. Atstājiet to uz sausas salvetes 25-30 minūtes.
- Sēnes sagriež mazos gabaliņos. Sīpoli sagriež kubiņos.
- Apsildītā pannā apcep sīpolus un sēnes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pārnesiet uz maisītāja trauku un sagrieziet vienotā pastā. Rīvējiet sieru un apvienojiet ar sēņu masu.
- Sajauciet mīklu vienmērīgi gabalos un veidojiet bumbiņas. Pēc tam izvelciet tos, ielieciet sieru un sēņu pildījumu vidū, saspiediet galus uz maisa veida, ritiniet bumbu.
- Ielieciet to uz uzkarsētā ieeļļotā pannā, maigi veidojot kūku. Cepiet no vienas puses līdz zeltaini brūnai, pagriezieties pret otru.
Pasniedziet ar skābo krējumu vai kausētu sviestu.
Ar kokosriekstu pārslām
Sastāvdaļas:
- 250-280 ml kefīra;
- 300-320 g miltu;
- 5-7 g sāls;
- 10-13 g sodas;
- 9-13 g vaniļas;
- 200-230 g kokosriekstu čipsi;
- 120-140 g sviesta;
- 45-55 g cukura pulvera.
Vārīšanas laiks - 1 stunda un 15 minūtes. Kalorijas - 153 kcal / 100 g
- Miltos pievienojiet sodas, sāli un vaniļu, labi samaisiet. Kefirā pakāpeniski ievieš sausu maisījumu, rūpīgi sajaucot. Pēc tam, kad mīkla ir atstāta 30-35 minūtes zem sausas drānas.
- Sviests kādu laiku atstāj uz galda, lai tas kļūtu mīksts. Ielej tajā pūdercukuru un sajauc ar maisītāju līdz baltajai pastai. Nosūtiet tos pašus kokosriekstu skaidas un viegli mīcīt.
- Ņem mīklu un sadaliet to identiskās bumbiņās. Izvelciet un ievietojiet vidū nedaudz kokosriekstu pildījumu. Lai iekost malām, savākt tos kaudzē, tāpat kā maisiņu. Rullējiet bumbu vēlreiz.
- Uz iepriekš uzkarsētā pannas novietojiet bumbu un mīciet to ar rokām virsmas plakanā kūka veidā. Pēc cepšanas no apakšas līdz zeltainai sarktai, griezieties citā.
Pasniedziet ar kondensētu pienu, putukrējumu vai augļiem.
Ar šķiņķi
Sastāvdaļas:
- 320-340 g miltu;
- 250-270 ml kefīra;
- 10-13 g sāls;
- 10-12 g sodas;
- 160-180 g šķiņķa;
- 150-180 grami siera.
Vārīšanas laiks - 1 stunda 30 minūtes. Kaloriju saturs - 123 kcal / 100 g.
- Lai pagatavotu mīklu, sajauciet kefīru ar sāli un sāli. Tad pakāpeniski ielej miltus, mīcot mīkstu mīklu. Pēc tam, kad to atstāj uz 25-30 minūtēm, pārklāj ar tīru sausu salveti.
- Šķiņķis sagriež plānās sloksnēs. Smalki sarīvējiet sieru. Samaisiet šķiņķi un sieru tā, lai sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
- Sajauciet mīklu vienādās daļās un izveidojiet to bumbiņas. Rullējiet apļus un ievietojiet pildījuma vidū. Nospiediet malas, izveidojiet bumbu.
- Uzlieciet uzkarsētu panna un izstiepiet rokas virs visas virsmas, lai izveidotu plakanu kūku. Cepiet abās pusēs.
Pasniedziet ar dārzeņiem, krējumu, majonēzi vai tomātu mērci.
Garšīgi kefīra kūkas krāsnī
Sastāvdaļas:
- 350-380 g miltu;
- 200-220 ml kefīra;
- 12-15 g sāls;
- 12-15 g sodas;
- 5-7 g koriandra;
- 5-8 g timiāna.
Vārīšanas laiks - 40-50 minūtes. Kaloriju saturs - 133 kcal / 100 g.
- Kefērā ielej soda un viegli sajauc. Atstājiet uz īsu laiku, lai pabeigtu reakciju, un pievienojiet sāli, koriandru un timiānu. Atkal samaisiet. Tad ielej maisītāja traukā, iestatiet lēno ātrumu un pakāpeniski ievada miltus, līdz masa kļūst diezgan viskoza. Tad turpiniet mīcīšanu ar rokām. Pārklājiet to ar tīru drānu un atstājiet 25-30 minūtes, lai uzbriest.
- Izplatiet pergamenta papīru uz cepešpannas. Noplēsiet gabalus no mīklas galvenās daļas un veidojiet no tiem kūkas, mīcot ar pergamentu ar rokām. Diametrs nav svarīgs, bet biezumam nevajadzētu būt lielākam par 0,5 cm.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Turiet cepešpannu 5-8 minūtes, līdz kūkas ir rožainas. Pēc skapja durvju atvēršanas pagrieziet tās un atstājiet vēl 3-4 minūtes.
Jūs varat kalpot kā atsevišķs ēdiens, kā arī kafija, zupa vai sviestmaižu pamats.
Noderīgi padomi
- Izvēloties kefīru, jums vajadzētu dot priekšroku produktam ar vidējo tauku saturu. Labākais risinājums ir 3,2%.
- Pirms ēdiena gatavošanas kefīrs ir jāuzkarsē līdz istabas temperatūrai. Tad mīkla būs mīkstāka.
- Par pildījumu ir piemērots krievu siers, Gouda. Arī Suluguni ir ļoti interesanta garša.
- Pēc granulu izgatavošanas jūs varat ievietot tos uz papīra salvetēm vai dvieļiem. Tie absorbē lieko tauku daudzumu.
- Pēc mīklas mīklas pārliecinieties, ka atstāt "atpūtu". Tāpēc būs laiks pacelties, kūkas būs mīkstākas.
- Kūku diametram jābūt apmēram 15-20 cm, tāpēc būs vieglāk tos ēst. Bet biezumam vajadzētu būt no 5 līdz 10 mm, lai viņiem būtu laiks cept, bet nav pārāk sausa.
Ja kefīra kūkas joprojām ir sausa, ieskrūvējiet tās abās pusēs ar augu vai kausētu sviestu. Bon apetīte!
