Ir maz cilvēku, kas nezina par sautējumu. Galu galā, ēdiens ir tik izplatīts, ka tas ir atrodams gandrīz katrā nacionālajā virtuvē.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu bez gaļas
Sagatavojiet ēdienu ne tikai no gaļas, bet arī sēnēm, dārzeņiem un zivīm. Jūs varat pievienot jebkuru sastāvdaļu, kas ledusskapī ir "atrodas apkārt", un jebkurā gadījumā sautējums būs garšīgs.
Receptes komponenti:
- pipari - 5 gabali;
- sīpoli - 2 gab.
- baklažāni un tomāti - 3 gabali;
- cukini;
- šķipsniņu cukura;
- cepamā eļļa;
- sāls pēc garšas
Vārīšanas laiks: 1 stunda.
Kalorijas: 25 kcal.
Tehnoloģiskais process:
- Cukini ar baklažāniem sagriezti mazos pusgredzenos;
- Paprās izņemiet sēklas un sagrieziet lielos gabaliņos;
- Tomātus izskalojiet ar verdošu ūdeni, mizojiet un rupji sarīvējiet;
- Sīpolu sagrieziet pusgredzenos (1 cm biezs);
- Apkarsējiet eļļu kastrolītē, ielieciet dārzeņus griešanas secībā. Pirmkārt, apcepiet cukini no abām pusēm, sāli un novirziet to uz iepriekš sagatavotu katlu;
- Dariet to pašu ar baklažāniem, tad pipariem un beigās ar tomātiem. Lai novērstu dārzeņu sadedzināšanu termiskās apstrādes laikā, neaizmirstiet pievienot eļļu;
- Cepot tomātu, papildus sālim pievienojiet šķipsniņu cukura. Ir nepieciešams atpirkt skābi;
- Visas katlā esošās sastāvdaļas, ja nepieciešams, sajauc, sāls un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes ar ļoti zemu siltumu.
Kā pagatavot baklažānu dārzeņu sautējumu
Pēc gatavošanas vēstures, sautējums tika patentēts Francijā. Un visizplatītākais ēdienu veids ir "Ratatouille". Trauku var pasniegt gan patstāvīgi, gan kā sānu ēdienu aukstai gaļai vai sautējumiem.
Receptes komponenti:
- vidēja izmēra baklažāni - 2 gab.
- sāls pēc garšas;
- cukini vidēja izmēra - 2 gab.
- spuldzes - 2 gab.
- mizoti ķiploki - 3 krustnagliņas;
- nobrieduši tomāti - 3 gab.
- dažādu krāsu saldie pipari - 3 gab.
- olīveļļa - 6 ēd.k. l;
- žāvētas garšvielas (rozmarīns un timiāns) - 1 tējk.
- melnie malti pipari - 1/8 tējk.
Vārīšanas laiks: 1 stunda.
Kalorijas: 51 kcal.
Tehnoloģiskais process:
- Noņemiet ādu no baklažāna, sagriež mazos kubiņos un sāli. Dodiet laiku, lai izceltu sulu, lai atbrīvotos no rūgtuma. Nosusiniet sulu;
- Cukini sagriezti vidēja biezuma aprindās;
- Izlaidiet ķiploku ar presi, sagrieziet sīpolus plānos pusgredzenos;
- Scald tomāti, mizas, sagriezti mazos kubiņos;
- Noņemiet sēklas no pipariem. Sagriež plānās sloksnēs;
- Pannā iepildiet pusi no olīveļļas. Cepiet tajā dažas minūtes baklažānus;
- Ielejiet atlikušo eļļu citā ugunsizturīgā traukā un apcep ķiplokus un sīpolus tajā;
- Noņemiet formu no uguns. Uz sīpolu un ķiploku virspusē sadaliet pusi baklažānu vienmērīgā kārtā;
- Nākamajā kārtā izplatiet cukini, piparus un tomātus;
- Sāls katrs slānis un apkaisa ar žāvētām garšvielām;
- Galīgajam slānim jābūt baklažāniem;
- Cepiet "Ratatouille" cepeškrāsnī 170 ° C temperatūrā ne ilgāk kā 20 minūtes.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar gaļu
Šķīvis attiecas uz franču virtuvi un vislabāk pazīstams kā "Breton stew".
Receptes komponenti:
- bekons - 250 g;
- svaigas aitas mīkstums - 500 g;
- spuldzes - 5 gab.
- tomāti - 5 gabali;
- sāls pēc garšas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- malti melnie pipari;
- pikanti zari - 2 gab.
- selerijas - 1 ķekars;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- svaigas zaļās pupiņas - 300 g;
- piena desas - 6 gab.
Vārīšanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Kalorijas: 148 kcal.
Tehnoloģiskais process:
- Bacon sagriež mazos kubiņos. Apkarsētā pannā uzkarsējiet taukus no tā;
- Samaisiet jēru un cepiet vienmērīgi;
- Smalki sagriezti sīpoli, lai nosūtītu uz pannu uz gaļu;
- Kailīgi tomāti, mizas un smalki sakapāti;
- Sūtīt uz pannu, pipariem un sāli;
- Apcept ķiplokus un zaļumus un nosūtiet uz pārējām sastāvdaļām pannā;
- Ielej šķidrumu, lai segtu gaļu. Vāriet uz stundu ar zemu siltumu;
- Viegli samaltā ūdenī vāra pupiņas un iztecē caurduris;
- Desas sagriež aprindās;
- Pievienojiet gaļai desas un pupiņas, samaisiet.
- Sautējiet ceturtdaļu stundas.
Kā pagatavot gardus dārzeņu sautējumus ar cukini un malto gaļu
Interesanti, bet, pievienojot vienu sastāvdaļu, trauks dzirkstēs ar jaunām krāsām un kļūs daudz apmierinošāks. Trauka unikalitāte ir tāda, ka, ja jūs pieturaties pie veģetārisma, tad jūs varat nomainīt maltās zivju filejas, un šī garša neietekmēs to.
Receptes komponenti:
- cukini - 300 g;
- cukini - 400 g;
- sīpoli;
- Bulgārijas pipari;
- burkāni - 2 gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- vārīšanas eļļa - 50 ml;
- krējums - 35 g;
- Jebkurš pildījums - 300 g;
- vairāki zaļumi;
- pēc izvēles pievienot garšvielas "Hmeli-suneli";
- malti melnie pipari šķipsni;
- sāls pēc garšas
Sagatavošanās laiks: līdz 1 stundai.
Kaloriju skaits: 99 kcal.
Tehnoloģiskais process:
- Ja cukini nav jauni, tad noņemiet ādu un notīriet to no sēklām. Sagriež kubiņos;
- Dariet to pašu ar cukini;
- Rīvējiet burkānus, sagrieziet paprikas sloksnēs;
- Rīvējiet tomātus vai izskalojiet, noņemiet ādu un smalki sakapājiet;
- Siltum eļļu kastrolītē un cept sīpolus;
- Tad pievienojiet burkānus, samaisiet un sautējiet ar zemu siltumu 4 minūtes;
- Tālāk ielieciet piparus, cukini, tomātus un cukini;
- Citā pannā apcep maltu;
- Tiklīdz pildījums nokļūst ruddy, apvienojiet to ar dārzeņiem;
- Ielieciet krējumu;
- Lai paātrinātu dzesēšanas procesu, varat ieliet 50 ml ūdens;
- Sautē pusstundu;
- 10 minūtes pirms beigām pievienojiet ķiplokus un 5 minūtes, zaļumus un garšvielas.
Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar vistu lēni plīts
Vasaras, garšīgs, spilgts un veselīgs recepte sautējuma gatavošanai, izmantojot nepieciešamo virtuves iekārtu. Un labākais ēdiena gatavošanas laiks ir rudens sākums, kad daba patīk ar dārzeņu pārpilnību.
Receptes komponenti:
- vistas bungas - 3 gab.
- kartupeļu bumbuļi - 3 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- ūdens - 100 ml;
- šampinjoni - 100 g;
- cukini - 2 gab.
- vairāki zaļumi zaļumiem dekorēšanai;
- paprika - 1 gab.
- sāls pēc garšas;
- majonēze - 50 g;
- sinepes - 1 tējk.
Pagatavošanas laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Kalorijas: 65 kcal.
Vārīšanas tehnoloģija:
- Sīki sagrieziet zaļumus un pievienojiet to sinepēm un majonēzi sajauciet dziļā traukā;
- Ielejiet vistas bungas ar iegūto masu un atstājiet tos marinēt vienu stundu;
- Šajā laikā nomazgājiet visus dārzeņus un sagrieziet sastāvdaļas tādā pašā stilā;
- Multicooker iestatiet režīmu "Cepšana";
- Pievienojiet eļļu un cepiet marinētus vistas bungas. Dodiet katrai pusei 15 minūtes;
- Tālāk nosūtiet sēnes un dārzeņus;
- Ielej ūdenī;
- Iestatiet režīmu "Dzēšana", taimeri 30 minūtes;
- Lai sautējums kļūtu vieglāks pēc dzesēšanas beigām, vēlreiz iestatiet „Cepšanas” režīmu un turpiniet gatavošanu 8 minūtes.
Neparasta recepte: uzbeku sautējums
Uzbeku virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar sātīgiem ēdieniem, un siltais klimats ļauj izbaudīt augļus un dārzeņus visu gadu. Sagatavojiet ēdienu šai receptei, pārliecinieties, ka jums noteikti tiks lūgts papildināt.
Receptes komponenti:
- cūkgaļa - 0,5 kg;
- karsti pipari - 3 gab.
- kartupeļi - 4 gab.
- spuldzes - 4 gab.
- rāceņi - 250 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- burkāni - 3 gabali;
- sāls pēc garšas;
- Cidonijs - 2 gab.
Vārīšanas laiks: 1,5 stundas.
Kalorijas: 100 kcal.
Tehnoloģiskais process:
- Katli uztriest cepamo eļļu. Izgrieziet pusi no cūkgaļas un sagrieziet gabalus uz leju;
- Visas pārējās sastāvdaļas, ieskaitot cidoniju, sagriež vienādos kubiņos;
- Sastāvdaļas jānovieto slāņos: no cietā līdz mīkstākajam;
- Sāls un garšvielas ar garšvielām;
- Ievietojiet karstos piparus starp dārzeņiem;
- Ievietojiet atlikušās gaļas kubiņus pēdējā kārtā;
- Tādējādi katls ir pilnībā piepildīts. Ielejiet nedaudz ūdens un uzkarsējiet 10 minūtes ar augstu siltumu, nākamās 20 minūtes - vidēji un atlikušo stundas ceturksni - zemā;
- Pirms ēdienu pagatavošanas uz galda un sajaukšanas katlā nepieciešams iegūt piparu pākstis.
Noderīgi padomi un triki
- Ja jūs gatavojat jauktu sautējumu, kas papildus gaļai ir gaļas produkts, tad neaizmirstiet smalki sagriezt visas sastāvdaļas, apcep dažādos traukos un pēc tam samaisīt un vārīt tajā pašā pannā. Ļoti aizņemtiem mājsaimniecēm ir vēl viens veids: visas receptes sastāvdaļas var salikt kopā, bet dārzeņus sagriež lielos gabaliņos un gaļu smalki;
- Neskatoties uz vieglu sagatavošanu, daudziem ir tipiska kļūda - tie vāra sastāvdaļas un rezultātā sautējums pārvēršas putra. Lai izvairītos no šādas kļūdas, atcerieties vienkāršu shēmu: vispirms galu galā uzlieciet cietos dārzeņus un gaļas sastāvdaļas un smalkas sastāvdaļas, piemēram, kāpostus, zaļumus un tomātus;
- Vārīšanas laikā varat mainīt griešanas stilu. Tomēr, ja jūs kartupeļus kubiņos, tad visiem pārējiem dārzeņiem jābūt atbilstošam;
- Neaizmirstiet par tehnoloģiju. Jums nav vārīšanas mērce vai zupa, lai jūs nevarat ielej daudz šķidruma. Bagātīgai gaumei ir vēlams izmantot dārzeņu vai gaļas buljonu. Dažos gadījumos franču valoda tos aizstāj ar balto vīnu.
Un vēl viena recepte dārzeņu sautējumam - nākamajā video.
