Kas varētu būt garšīgāks par mājas cepšanu? Varbūt nekas! Katra mājsaimniece var ievietot sastāvdaļu daudzumu, kas prasa viņas garšu vai mīļoto vēlmes, un ne tik daudz kā nezināms ražotājs.
Turklāt visiem produktiem tiks garantēta svaiga, augsta kvalitāte. Bieži vien no paša ēdiena gatavošanas viens krēms apstājas.
Daudzi cilvēki domā, ka šis pildījums ir sarežģīts un nepieejams. Tomēr viss nav tik slikts, ja jūs sīkāk uzzināsiet par šo procesu. Šajā rakstā ir daži no visbiežāk sastopamajiem un veiksmīgākajiem kūka krēmiem.
Brūvēta klasika
Komponenti:
- pussaišu piens (apmēram 500 ml);
- olas - 2 gab.
- cukurs - 200 g;
- milti - 2 lieli karotes;
- vaniļas cukurs - 1 maiss (apmēram 15 gr.).
Nepieciešamais laiks: 20 minūtes.
Kaloriju skaits: 212 Kcal.
Kā padarīt krējuma kūku? Sagatavošana sākas ar piena pagatavošanu. Labākais krēms izrādīsies, ja piens ir iepriekš vārīts, un tad tas ir svarīgi! - atdzesē. Tālāk atsevišķā traukā gan cukuri, gan olas tiek ievietotas un saputotas ar noslaucīt. Tam vajadzētu būt viendabīgai masai. Pakāpeniski ieved miltus.
Pannā sajauciet iegūto masu un pienu. Labāk ir izmantot metāla traukus ar biezu pamatni - tas palīdzēs vienotai apkurei un daļēji aizsargāties pret degšanu. Tad viss ir vienkāršs un grūti vienlaicīgi.
Tikai tāpēc, ka jums ir nepieciešams sildīt masu līdz vārīšanās temperatūrai un krēms ir gatavs! Tas ir grūti, jo nākamā pildīšana ir jāsamaisa ar noslaucīt no pašas pirmās sildīšanas brīža. Jūs nevarat atstāt viņu bez uzmanības vienu minūti.
Siltuma un corolla ietekmē saimnieka acīs masa sāks sabiezēt, līdz tā pārvēršas par nepieciešamo konsistenci.
Tas ir svarīgi! Šī ir klasiska recepte. Ir iespējamas izmaiņas. Piemēram, sviesta pievienošana padara pildījuma garšu daudz apjomīgāku un ievērojami palielinās kaloriju saturu.
Noslauka brīnumu
Komponenti:
- mārciņu skābo krējumu;
- glāzi cukura.
Nepieciešamais laiks: 10 min.
Kalorijas: 299 Kcal.
Apsveriet, kā sīki krējuma veidā pagatavot krējumu. Labi atdzesētu skābu krējumu sajauc ar cukuru un saputo ar blenderi, līdz tiek veidota blīva bieza putas.
Produkta gatavības rādītājs ir tāds masas blīvums, pie kura nākamais pildījums netiks sadalīts pa traukiem pat tad, ja tas ir pagriezts uz sāniem. Gatavs pildījums!
Vai nav viegli? Tas joprojām ir ļoti garšīgs un veselīgs. Bieži vien šī recepte ir papildināta ar vaniļu, ogām vai ievārījumu, riekstiem, bet klasiskajā formā krēms ir īsta delikatese.
Tas ir svarīgi! Jāatceras, ka skābs krējums ir taukains - tad rezultāts būs ātri un efektīvi.
Pareizi: ja nesaņemat biezu krēmu?
Tomēr, ja nav iespējams iegūt vajadzīgās konsistences skāba krējuma masu, tad ir vairāki veidi, kā sabiezēt krējumu. Pirmais no tiem ir vieglākais - iegādāties un lietot speciālu biezinātāju saskaņā ar instrukcijām (darbosies arī „biezinātājs krēmam”).
Tomēr jūs varat izmantot vienkāršākas, "mājas" receptes. Tie ir izdevīgi un ērti, bet var mainīt gatavošanas laiku un enerģijas vērtību.
Ciete
Komponenti:
- mārciņu skābo krējumu;
- cietes - 2 karotes;
- glāzi cukura.
Nepieciešamais laiks: 40 min.
Kaloriju skaits: 300 Kcal.
Kā padarīt skāba krējumu biezu ar cieti? Gan kartupeļu, gan kukurūzas ciete. Klasiskajā receptē pievienojiet 2 tējkarotes šī pulvera un labi iesitiet. Ievietojiet masu uz pusstundu ledusskapī, lai "uzbriest" cieti.
Želatīns
Komponenti:
- mārciņu skābo krējumu;
- želatīna maiss (apmēram 15 gr.);
- cukurs - stikls.
Nepieciešamais laiks: 25 minūtes + iesaldēšanas laiks.
Kaloriju skaits: 330 Kcal.
Viens maisā maisījums izšķīdināts simts mililitros auksta ūdens. Pagaidiet 15 minūtes (lai izšķīdinātu), tad ielej šķidrumu biezās sienās un uzkarsē, bet ne vāra! Atdzesējiet to.
Sagatavojiet krēmu saskaņā ar klasisko recepti, pēc tam turpiniet pārspēt masu, ievedot želatīnu plānā plūsmā. Gatavais produkts tiek ievietots aukstumā vismaz trīs stundas, ideāli naktī.
Sviests
Komponenti:
- mārciņu skābo krējumu;
- 50 grami eļļas;
- glāzi cukura.
Nepieciešamais laiks: 25 minūtes + iesaldēšanas laiks.
Kaloriju skaits: 312 Kcal.
Process: 50 gramu sviesta pievienošana klasiskajai receptei, kam seko sitieniem, dos arī lielu efektu. Tomēr produkta kaloriju saturs tiks ievērojami palielināts, un pēc garšas tas būs ļoti garšīgs, krēmveida, bet praktiski vēl viens krēms!
Biezs biezpiens
Komponenti:
- biezpiens - 300 gr .;
- cukurs - 90 g;
- sviests (mīkstināts) - 175 gr;
- vaniļas cukura maisiņš.
Nepieciešamais laiks: 15 minūtes.
Kaloriju skaits: 330 Kcal.
Kā padarīt biezu biezpiena krēmu? Sasmalcināto sviestu sasmalciniet ar cukuriem līdz pilnīgai pēdējās izšķīdināšanai un gaismas putas veidošanai. Biezpiens, lai tas kļūtu viendabīgs, noslaukiet ar sietu un pievieno sviestam. Beat līdz vēlamajam biezumam. Biezs biezpiena pildījums ir gatavs!
Bieži vien šai recepti pievieno 65 g kondensēta piena. Šajā gadījumā ir lietderīgi nedaudz samazināt cukura daudzumu.
Padoms! Viena karote brendija, kas pievienota vārīšanas beigās, ievērojami uzlabos krējuma garšu.
Rotā ar sviesta krēmu
Komponenti:
- govs sviests - 100 g;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- ūdens - 50 ml.
Nepieciešamais laiks: 15 min.
Kaloriju saturs: 326 Kcal.
Kā pagatavot sviesta krējuma kūku? Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura, uzvāriet un samaisiet. Atdzesējiet to. Sviest sviestu ar maisītāju. Nepārtraucot sabiezēšanu, pakāpeniski pievienojiet sīrupu.
Krēms kļūs biezs un plastmasas. Ideāli piemērots kūku dekorēšanai. Lai pievienotu papildu toņus, varat pievienot kondensētu pienu vai ievārījumu.
Chocolate Classic
Komponenti:
- tumšā šokolāde - 300 gr;
- mīkstināts sviests - 400 g;
- divas olas;
- cukurs - 2 glāzes;
- maiss vaniļas cukurs;
- sāls - šķipsna.
Nepieciešamais laiks: 30 min.
Kaloriju skaits: 272 Kcal.
Tātad, kā padarīt šokolādes krējuma kūka? Izmantojot ūdens vannu (varat izmantot mikroviļņu krāsni), lai izkausētu šokolādi. Ļaujiet aiziet nedaudz atdzist. Samaisiet sviestu ar sāli un vaniļu, pakāpeniski pievienojot granulētu cukuru.
Kad tas ir pilnīgi izšķīdis, pievienojiet vienu olu, pārspēt. Pēc tam pievienojiet otro olu un atkal strādā ar maisītāju. Kad masa kļūst viendabīga, ielej šokolādi un noslaucīt, līdz veidojas biezs krējums.
Šī ir klasiska recepte. Sastāvdaļu skaits tiek aprēķināts, izmantojot iekšējo pildījumu.
Ja krējums ir nepieciešams dekorēšanai, sastāvdaļas jāiegūst mazākā apjomā, bet proporcionāli norādītajām summām.
Kā pagatavot olbaltumvielu krēmu
Komponenti:
- sešas olas;
- citronskābe - naža galā;
- divas glāzes cukura;
- šķipsniņu vanilīna.
Nepieciešamais laiks: 45 min.
Kaloriju saturs: 220 Kcal.
Process: atdaliet proteīnus un atdzesējiet 20 minūtes. Šajā receptē nav iesaistīti dzeltenumi. Atdzesētas olbaltumvielas, kas sajauktas ar citronskābi un sāk pārspēt.
Kad masa kļūst balta un viendabīga, pakāpeniski ievediet cukuru. Beat līdz biezs krēms.
Jūs varat paātrināt procesu, ja jūs sita masu ūdens vannā. Bet! Nākamais krēms ir jāuzkarsē, nav vārīts, pretējā gadījumā olbaltumvielas var čokurēties. Ir nepieciešams iestatīt degļa minimālo temperatūru.
Olbaltumvielu krēms ir biezs un elastīgs. To var izmantot gan pildījumam, gan konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.
Eļļas krēms
Komponenti:
- 300 grami eļļas;
- divas olas;
- papildus trīs dzeltenumi;
- šķipsniņu vanilīna;
- 180 grami cukura.
Nepieciešamais laiks: 12 min.
Kaloriju skaits: 397 Kcal.
Kā padarīt sviesta krējuma kūku? Patiesībā tas ir sava veida sviesta krēms. Citi slaveni nosaukumi ir "Franču krēms" un "Cream Charlotte" (viena no tās šķirnēm).
Rezultāts būs ļoti bieza un elastīga masa, kas lieliski notur formu. Šis krēms var būt lielisks "zīmējums" uz kūkām.
Ūdens vannā - karstā, bet ne vārot - pārspiediet dzeltenumus ar veselām olām, pievienojot cukuru. Tai būtu jāmaina balta bieza masa. Noņemiet no plīts, bet neapturiet pukstēšanas procesu apmēram minūti.
Atsevišķi sajauciet vaniļas eļļu ar maisītāju. Process ilgs apmēram trīs minūtes, pēc tam sāk ievadīt iepriekš pagatavotās olas, nepārtraucot maisītāju vēl trīs minūtes. Krēms ir gatavs!
No kondensēta piena
Komponenti:
- sviesta iepakojums (apmēram 200 gr.);
- kondensēta piena kārba;
- liels šķipsnis no vaniļas cukura.
Nepieciešamais laiks: 10 min.
Kaloriju skaits: 465 Kcal.
Tagad sīki par to, kā pagatavot kūka kondensēta piena krēmu. Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm. Tajā pašā laikā viens no kaloriju līmeņiem. Sastāvdaļas ir jāsamaisa un jāsauc ar maisītāju līdz blīvuma veidošanai.
Krējums ir labs pats par sevi, bet to var mainīt, pievienojot sasmalcinātus riekstus. Ir šķirnes ar biezpienu un krējumu.
Kā padarīt vienkāršu rožu no krējuma uz kūka
Komponenti:
- eļļa - 300 g;
- olu pāris;
- cukurs - 180 g;
- glicerīns - 10 ml;
- pārtikas krāsviela.
Nepieciešamais laiks: 30-60 minūtes
Kaloriju skaits: 400 Kcal.
Šīs sastāvdaļas gandrīz pilnībā atkārto sviesta krējuma recepti. Papildu elementi - glicerīns un krāsviela - tiek izmantoti, lai radītu nākotnes rožu krāsu. Tajā pašā laikā glicerīns sniegs vienmērīgu baltu krāsu.
Lai izveidotu rozes, varat izmantot krējuma vai olbaltumvielu krējuma receptes, izmantojot tās pašas papildu sastāvdaļas. Vēl viens noslēpums ir tas, ka, ja maisītājs tiek izmantots šķeldošanai, jāizvēlas minimālais darba ātrums. Pretējā gadījumā var veidoties gaisa burbuļi, kas novērš krāsu veidošanos.
Vienkāršas rozes no krējuma veido īpašas sprauslas uz kulinārijas maisiņa. Tie būs mazi, vienkārši, bet ļoti pievilcīgi.
Kā padarīt krāšņu rožu kūka krēmu
Komponenti:
- trīs olas;
- citronskābe;
- glāze cukura;
- šķipsniņu vanilīna;
- glicerīns;
- krāsu.
Nepieciešamais laiks: 45 - 90 min.
Kaloriju saturs: 230 Kcal.
Piemēram, lietoja olbaltumvielu krējuma recepti.
Tomēr var izmantot arī krēmu ar biezu un elastīgu struktūru. Tas ir sagatavots saskaņā ar izvēlēto recepti, ņemot vērā tādas pašas iezīmes kā vienkāršām rozēm.
Elegantas rozes atšķirsies tikai pēc to izgatavošanas veida. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami papildu rīki:
- Kulinārijas "nagu" - īpaša ierīce tapas veidā.
- Kulinārijas maisiņš - šim nolūkam sprauslā jāizvēlas īpašs.
- Stikla glāzes - pēc nākotnes ziedu skaita un platības, kas ir nedaudz lielāka par rozēm.
Piestipriniet naga pamatni krējuma glāzei ar pilienu krējuma. Saspiežot masu no maisa, uzklājiet pirmo slāni uz "naga", pagriežot to, pilnībā nosedzot to ar krējumu - tas būs zieda pamatne.
Tālāk uzklājiet nākamo slāni, kas sastāv no trim ziedlapiņām. Katrs no tiem aizņem 1/3 no platības. Nākamais slānis ir 5 ziedlapiņas 1/5 no nākotnes ziedu virsmas, bet nākamais ir 7 1/7.
Gatavs noņemt ziedu no "naga" un ievietot ledusskapī, lai labāk sacietētu. Gatavās krējuma rozes rotā kūkas un citus konditorejas izstrādājumus.
Noderīgi padomi
Uzzinot krēmu ražošanas pamatus, jums jāsaprot daži noslēpumi, lai pirmā pieredze nekavējoties kļūtu veiksmīga un netraucētu vēlmi eksperimentēt nākotnē:
- Daži iesaka izmantot karstu pienu. Labāk to nedarīt! Augsta šķidruma temperatūra var izraisīt strauju olu čokurošanās iespēju, un milti veido "pelmeņus". Lietojot aukstu pienu, visa masa uzkarsē vienlaicīgi un pakāpeniski - tas padarīs krēmu daudz trauslāku un palīdzēs izvairīties no gabaliņiem un pārslām.
- Ievērojami paātriniet gatavošanas procesu, ja cukura vietā izmanto cukura pulveri.
- Kakao pulveris var tikt izmantots šokolādes krēmiem, bet nav ieteicams lietot piena šokolādi - tas sniegs nedaudz garšas.
Mājas krēmi kūkām izrādījās diezgan vienkāršs uzdevums. Uz galda parādīsies dažas minūtes ilga darba, neliela pieredze un nesalīdzināms, unikāls delikatese, ko neviens pasaulē nevar izmēģināt - tikai saimniece un viņas mīļie!
Un vēl viena krējuma versija tortei - nākamajā video.
