Majonēze ir pasaulē populārākā mērce. Tās piepilda ar salātiem, pasniedz ar sānu ēdieniem un pat pievieno desertiem. Uzziniet, kā pagatavot to kopā ar mums, garša jums patīkami pārsteigs.
Ievērojami ieguvumi no mājas majonēzes
Mūsu iedzīvotājiem ir daudz vieglāk iegādāties šīs mērces iepakojumu veikalā, nevis padarīt to mājās. Lai gan tas aizņems piecas minūtes no spēka, tomēr kādam tas ir grūti. Un veltīgi.
Kā viņi saka, tikai Dievs zina, kas ir iekļauts veikala produkta sastāvā. Un tas jāmudina jūs padarīt mājās gatavotu mērci. Vai jūs domājat, ka ir daudz noderīgu lietu?
Un mērce, ko gatavojat ar savām rokām, tikai iegūstiet kvalitāti. Vismaz tāpēc, ka jūs zināt, kas ir iekļauts tā sastāvā. Turklāt jūs būsiet pārliecināti par visu produktu kvalitāti.
Ja majonēzes sastāvā jāiekļauj dzeltenumi vai veselas olas, ir svarīgi zināt, ka iepirkuma paketē ir tikai dzeltenais dzeltenums.
Un viņa mērce ir daudz mazāk nekā vajadzētu. Turklāt šajā mērcē nav tikai daudz ūdens, bet tā veido lielāko daļu mērces. Un, ja esat to sagatavojis, tad jūs zināt, ka 80% mērces ir sviests.
Pārliecinoši vai jūs joprojām šaubāties, ka jums ir nepieciešams gatavot sevi? Ja tā, vienkārši atcerieties majonēzes iepakojuma otro pusi: konservantus, stabilizatorus, emulgatorus, krāsvielas. Šie komponenti sastāvā nesniegs labumu jūsu ķermenim.
Ķemmīte Choux Recipe
Mūsu vietnē ir publikācija.
Kā pagatavot kukurūzas biezputru ar pienu, varat atrast šo rakstu.
No šejienes varat baudīt salātu saulespuķu recepti ar čipsiem
Klasiska recepte
- 260 ml eļļas (augu);
- 5 g sinepju;
- 1 ola;
- 15 ml citrona sulas.
Vārīšanas laiks - 10 minūtes.
Kalorijas - 610.
Kā padarīt majonēzi mājās:
- Lai sāktu lauzt olu dziļā bļodā;
- Izmantojot slaucītājputnu, pārspēt to vieglā putā;
- Mazliet pamazām sāk ielej eļļu, nepārtraucot pārspēt. Pievieno daļās tā, lai masa vienmēr būtu vienmērīga konsistence;
- Beat līdz vajadzībai, lai sasniegtu vēlamo konsekvenci;
- Pēc tam pievienojiet šķipsniņu sāls, nedaudz melno piparu, cukuru un sinepju;
- Garšas dēļ jūs varat pievienot mērci ar nelielu daudzumu citronu sulas un kārtīgi samaisīt, vai arī atkal pārspēt visas sastāvdaļas.
Kā padarīt majonēzi uz dzeltenumu maisītāja
- 5 g sinepju;
- 3 dzeltenumi;
- 2 g sāls;
- 4 g cukura;
- 160 ml augu eļļas;
- 25 ml citrona sulas.
Pagatavošanas laiks - 10 minūtes.
Kalorijas - 656.
Darbību algoritms:
- Novietojiet sinepes dziļā traukā, pievienojiet dzeltenumus, sāli un cukuru;
- Masu labi pārspēt, lai kļūtu viendabīgs;
- Vienā karotē, lai sāktu sviesta pievienošanu, masa kļūst viendabīga;
- Kad masa ir kļuvusi viendabīga, ielej atlikumus un rūpīgi ielieciet mērci;
- Beigās pievienojiet citrusaugļu sulu un atlaidiet ar blenderi.
Uztura izvēle
- 2 g cukura aizstājēja;
- 30 ml vazelīna eļļas;
- 5 g sinepju;
- 3 g sāls;
- 1 vistas ola;
- 15 ml citrona sulas.
Vārīšanas laiks - 10 minūtes.
Kalorijas - 199.
Dyukanu mājas majonēzes gatavošanas process:
- Sadaliet olu bļodā un pārspējiet to ar visiem pieejamiem rīkiem;
- Pakāpeniski sāk ielej eļļā, nepārtraucot masu;
- Kad mērcei ir vienāda krāsa un struktūra, pievienojiet citrusaugļu sulu;
- Sajauciet sastāvdaļas un papildiniet tās ar cukura aizstājēju, sinepēm un sāli;
- Beat mērci vēlreiz un tas ir gatavs.
Kā padarīt majonēzi ar sinepju pulvera mikseri
- 215 ml eļļas;
- 1 ola;
- 5 g cukura;
- 30 ml citronu sulas;
- 3 g sāls;
- 5 g sinepju pulvera;
- 1 šķipsniņa melnie pipari.
Vārīšanas laiks - 10 minūtes.
Kalorijas - 479.
Darbību secība:
- Sadaliet olu katliņā un nekavējoties pievienojiet cukuru, citrusaugļu sulu, sāli, sinepes un melnos piparus, tas ir, visu svarīgo sastāvdaļu;
- Sāciet pārspēt visu šo masu, izmantojot iegremdējošu maisītāju līdz gludai;
- Pakāpeniski sāk ielej eļļu jau homogēnajā masā un nepārtrauciet to sitienu;
- Kad visas sastāvdaļas ir savienotas kopā, majonēzi var uzskatīt par gatavu.
Recepte majonēzi uz piena mājās
- 315 ml jebkuras eļļas;
- 5 g sinepju;
- 160 ml piena;
- 3 g sāls;
- 5 g cukura;
- 15 ml citrona sulas.
Vārīšanas laiks - 5 minūtes.
Kalorijas - 495.
Pavārmāksla:
- Ielej bļodā pienu un sviestu, lai radītu majonēzi;
- Sāciet pārspēt sastāvdaļas līdz biezai, atkārtojiet blenderi uz leju un uz augšu;
- Pēc tam ielieciet mērcē maisītāju no mērces, lai pievienotu sāli, cukuru, sinepes un citronu sulu;
- Lai iegūtu vienādu garšu, atkal pārspiediet masu;
- Kad mērķis ir sasniegts, mērce ir gatava.
Pikantā ķiploku majonēze
- 3 gabaliņi ķiplokiem;
- 2 olas;
- 10 g cukura;
- 5 g sāls;
- 10 ml ābolu sidra etiķa;
- 345 ml eļļas.
Pagatavošanas laiks - 10 minūtes.
Kalorijas - 572.
Procedūra:
- Nomizojiet ķiplokus, novietojiet tos zem preses un pēc tam uzreiz bļodā;
- Lai sadalītu ķiploku olas, pievienojiet cukuru un sāli;
- Ielej etiķi un sitiet ar iegremdējošu maisītāju līdz gludai;
- Pēc tam sāciet eļļu ielejot plānā straumē un nepārtrauciet mērcē šūnu;
- Ir nepieciešams nodrošināt, lai garšas un garšas ir sajauktas un kļūtu par tām.
Kā padarīt mājās gatavotu majonēzi no jogurta
- 120 ml jogurta;
- 1 citrona;
- 2 dzeltenumi;
- 110 ml eļļas;
- 10 g sinepju.
Vārīšanas laiks - 10 minūtes.
Kalorijas - 262.
Vārīšanas metode:
- Izspiediet apmēram vienu ēdamkaroti sulas no citrona un ielejiet to traukā;
- Ielieciet dzeltenumus, pievienojiet sāli ar cukuru un ievietojiet sinepes ar jogurtu;
- Maisītājs vai noslaucīt, lai masu padarītu viendabīgu;
- Pēc tam sāciet pievienot eļļu, lēnām ielejot to traukā, saputojot to ar noslaucīt;
- Kad mērce kļūst viendabīga un sabiezē, tā ir gatava.
Pašdarināts majonēze uz paipalu olām
- 4 paipalu olas;
- 220 ml olīveļļas;
- 5 paipalu dzeltenumi;
- 20 ml citronu sulas;
- 5 g Dijon sinepju.
Vārīšanas laiks - 5 minūtes.
Kalorijas - 616.
Sagatavošanas metode:
- Uzberiet olas bļodā, pievienojiet tās ar dzeltenumiem;
- Mazliet noslaucīt to ar vaigu putu;
- Ielej citrusaugļu sulu, ievietojiet sinepes;
- Tālāk, visas sastāvdaļas, lai nogalinātu blenderis līdz gluda;
- Vienā karoti, lai sāktu sviesta pievienošanu, nepārtraucot mērci;
- Kad masa ir kļuvusi viendabīga, jūs varat ielej atlikumus un pārspēt līdz biezumam;
- Beigās pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas, jūs varat pat melnā piparā;
- Beat un mēģiniet, ja nepieciešams, papildināt ar īpašām sastāvdaļām.
Recepte mājās majonēzi ar vārītiem dzeltenumiem
- 4 vārīti dzeltenumi;
- 15 ml etiķa;
- 7 g sāls;
- 430 ml eļļas;
- 5 g cukura;
- 10 g sinepju.
Vārīšanas laiks - 30 minūtes.
Kalorijas - 647.
Sagatavošanas metode:
- Novietojiet olas dzeltenumus bļodā majonēzes pagatavošanai;
- Ielej cukuru ar sāli un sasmalciniet sastāvdaļas pastā, izmantojot dakšiņu;
- Sāciet sakratīt dzeltenumus, pievienojot tiem nedaudz eļļas;
- Kad puse tiek pievienota, pievienojiet etiķi un turpiniet pārspēt nākamo mērci;
- Pēc tam ielej atlikušo eļļu un uzpilda majonēzi līdz blīvumam;
- Kad viņš ir gatavs, samaisiet sinepes un gatavs.
Veidi, kā atrisināt iespējamās problēmas
Viena no populārākajām problēmām majonēzes pagatavošanā ir tā, ka mērce kļūst pārāk bieza. Protams, vainot eļļu. Tas padara masu blīvu, biezu un smagu. Tāpēc, ja jūs "pārspīlēsiet" masu, jums ir nepieciešams burtiski pievienot nedaudz vārītu ūdeni, lai padarītu to plānāku.
Un, protams, monētas otrā puse. Kur bez tā? Bieži gadās, ka masa nav pārāk bieza, bet gluži pretēji, tā ir pārāk šķidra.
Tādā gadījumā, kā jūs varētu būt uzminējis, jums ir nepieciešams pievienot vairāk eļļas. Bet lēnām un mazliet ielej to, lai to pārspīlētu.
Bet populārākā mērces problēma ir tā, ka tā ir stratificēta. Kāpēc Galvenais iemesls ir tas, ka visas sastāvdaļas tiek nekavējoties ievietotas konteinerā un mēģināt to pārspēt. Tā ir galvenā kļūda. Katrā receptē mēs par to runājām, bet, iespējams, ir vērts atkārtot.
Receptes receptes un majonēze pēc vārīšanas noteikti ir jāmēģina. Neaizmirstiet, ka katram no mums ir sava garša un sāls, piemēram, var būt pārāk maz vai, gluži pretēji, daudz.
Lai to novērstu, pievienojiet garšvielas pēc garšas. Labāk ir mazliet vairāk nekā izmest visu, jo sabojātās garšas dēļ.
Ja mēs esam pārliecinājuši, ka jums jāspēj gatavot mērci mājās, tad nekavējoties izvēlieties vienu no receptēm. Tad mēģiniet nākamo un tā tālāk, lai atrastu savu iecienītāko sarakstu mūsu sarakstā.
Vēl viena mājas majonēzes recepte ir nākamajā video.
