Ir lietderīgi, ja jebkura mājsaimniece zina vairākas receptes ēdienu pagatavošanai no aknām, jo tas atšķiras no tā priekšrocībām. Dažādi ēdieni ļaus jums viegli izvēlēties piemērotu iespēju parastai vakariņai un brīvdienu galdam.
Daži noslēpumi
Daudziem pavāriem aknas ir sarežģīts produkts, kas ir grūti virtuvē. Tomēr visbiežāk šādas problēmas ir saistītas ar nepareizu blakusprodukta izvēli un apstrādi. Tajā pašā laikā aknas ir universālas, jo tās var izmantot zupu, salātu, galveno ēdienu, pīrāgu un daudz ko citu, kā arī vistas un cūkgaļas un liellopu gaļas ražošanai.
Padomi, kā izvēlēties
Lai pagatavotu ēdienu, tas bija garšīgs un apmierinošs, ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo aknu.
Tātad, svaigai sastāvdaļai ir patīkams aromāts (nedaudz salds), bez bojājumiem, trauki, virsma ir elastīga un gluda.
Ja pērkat saldētu produktu, tas nedrīkst būt oranžs.
Cik daudz gatavot
Vārīšanas laiks ir atkarīgs no apstrādes veida un metodes. Piemēram, ja jūs nolemjat izdalīt aknas, tad 20–30 minūtes, ja jūs cepat, tad 10 minūtes vistas blakusproduktam un 20 minūtes liellopu gaļai un cūkgaļai. Un, lai vienmērīgi sautētu vai ceptu lielas aknas, jums ir nepieciešams sagriezt gabalu uz plānām plāksnēm.
Labākās receptes no aknām
Garšīgas kotletes
Vārīšanas laiks: 40 minūtes.
Kalorijas uz 100 g: 167 kcal.
Šādas pātagas būs reāla pestīšana, ja jums vispār nebūs laika. Kā sānu trauks, kartupeļu biezeni, makaronus, graudaugu, tvaicētus dārzeņus ir ideāli. Jūs varat izmantot jebkura veida blakusproduktus, tomēr, ja gatavojat trauku bērnam, labāk lietot vistas aknas.
Sastāvdaļas:
- 750 g aknu;
- 20 g sīpolu;
- 50 g burkāni;
- 1-2 olas;
- 30 grami kartupeļu cietes;
- 60 ml saulespuķu eļļas.
Preparāts ir ļoti vienkāršs: gaļas mašīnā ritiniet aknas, sīpolus un burkānu, pievienojiet masai cieti un olas, kārtīgi samaisiet visu. Veidojiet kotletes no maisījuma un apcep pannā 10 minūtes - parādās ruddy garoza.
Aknu kūka
Vārīšanas laiks: 70 minūtes (+ 6 stundas infūzijai).
Kaloriju daudzums: 308 kcal uz 100 g
Šāds kūka izskatās ļoti ēstgribīgs, tas arī būs apmierināts ar tās sāta sajūtu un neparasto garšu, ēdiens ir piemērots svētku galdam. Un, lai to padarītu pēc iespējas garšīgāku, pirms pasniegšanas vēlams turēt ledusskapī vismaz 6 stundas.
Sastāvdaļas:
- 50 g cietā siera;
- 200 g kviešu miltu;
- 3 olas;
- 200 ml piena;
- 0,5 kg cūkgaļas aknu;
- 50 ml saulespuķu eļļas;
- 400 g majonēzes;
- 10 g dilles.
Preparāts ir šāds:
- Cūkgaļas aknas iztīra no plēves, pēc tam sasmalcina blenderī.
- Pievienojiet olas, miltus, sāli.
- Ielej pienu un samaisa - „mīklai” izrādīsies diezgan bieza.
- Kūkas tiek gatavotas no mīklas, cepot tos pannā abās pusēs.
- Ieeļļojiet katru kūka ar majonēzi, rīvētu sieru un dillēm.
- Atstājiet ledusskapī, pēc tam sagriež porcijās un kalpo pie galda.
Sirsnīga zupa
Vārīšanas laiks: 60 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 65 kcal.
Šāda zupa izrādīsies gan barojoša, gan diētiska, tāpēc tie, kas uzturas diētā, var pagatavot to bez bailēm. Un jūs varat pagatavot to pilnībā no jebkuras aknas, bet jums vēl joprojām ir jāuzņem vistas - tas ir mazāk tauku.
Sastāvdaļas:
- 200 grami kartupeļu;
- 0,5 vidēji cukini;
- 1 burkāns;
- 300 g ziedkāposti;
- 50 grami rīsu;
- 150 g aknu;
- 200 ml olīveļļas.
Pavārmāksla:
- Vispirms 10-15 minūtes vāra aknas nedaudz sālītā ūdenī, pēc tam pārnes uz blenderi un karbonāde.
- Vāra dārzeņus uz pusstundu, sasmalciniet maisītāju.
- Sajauciet biezeni no dārzeņiem un aknām, vāriet ar zemu siltumu.
- Pievienojiet eļļu, sāli pēc garšas.
Lai zupa būtu biezāka, varat pievienot krējumu vai liellopu gaļas buljonu.
Aknas stroganoffā lēni plīts
Vārīšanas laiks: 70 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g: 130 kcal.
Tradicionālā recepte ir saistīta ar liellopu aknu lietošanu, un lēna plīts ietaupīs laiku, un nav nepieciešams sekot līdzi sastāvdaļām.
Meklējat šādus produktus:
- 700 g aknu;
- 400 ml piena;
- 200 ml skāba krējuma;
- 50 g sviesta;
- 2 sīpoli;
- ķekars dilles un zaļie sīpoli.
Pirmkārt, nogrieziet aknas sloksnēs, tad piepildiet to ar pienu un atstājiet uz pusstundu. Kamēr tas nāk, sagrieziet sīpolus gredzenos, cepiet bļodā 5 minūtes (temperatūrai jābūt +160 grādu līmenī). Pēc tam pievieno sīpoliem aknas un vēl 5 minūtes maisa, pievieno skābu krējumu. Ievietojiet trauku maigumu, pēc tam sāli un piparus pēc garšas.
Pasniedzot, dekorējiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Vienkārša ceptu aknu recepte pannā
Vārīšanas laiks: 40 minūtes.
Kalorijas: 185 kcal uz 100 g.
Šāds ēdiens katram viesim var tikt pasniegts mazos pannās, tas izskatās lieliski, un pat visskaļākie gardēžiem patiks garša.
Lai sagatavotu nepieciešamās sastāvdaļas:
- 600 g cūkgaļas aknas;
- 50 g sīpolu;
- 50-60 ml olīveļļas;
- 40 g miltu;
- 4-5 ķiploku daiviņas.
Pirmkārt, jums ir nepieciešams, lai karbonāde aknas un beat off aknām (tā, ka visa virtuve nav tajā, vispirms wrap gabalus filmu), tad sāls un pipari to, roll miltos un cep pannā 2-3 minūtes katrā pusē. Blakusprodukts jānovieto plāksnītē un atlikušajā maisījumā cepiet smalki sagrieztu sīpolu ar ķiplokiem, izplatiet masu uz aknām - un tas ir viss! Trauku var pasniegt pie galda!
Mencu aknu slāņu salāti
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes (+2 stundas dienā).
Kalorijas: 98 kcal uz 100 g.
Šis salāti būs ne tikai ļoti garšīgi, bet arī neparasti, tos var pasniegt īpašos mazos salātu traukos, kas izgatavoti no caurspīdīga stikla. Izmantotās sastāvdaļas papildinās tās apelāciju.
Tas prasīs:
- 1 gabals mencu aknām;
- 3 kartupeļi;
- 3 vistas olas;
- 2 burkāni;
- 3 marinēti gurķi;
- mazs zaļo sīpolu ķekars;
- 50 grami cieto rīsu;
- 200 ml majonēzes;
- maltas sāls un melnie pipari pēc garšas.
Salātu pagatavošanas metode:
- Atveriet konservētos ēdienus, iztukšojiet šķidrumu, sasmalciniet aknas ar dakšiņu, pievienojiet piparus pēc garšas.
- Vāriet kartupeļus, olas, burkānus un pēc tam berzējiet rupjo rīsu (baltā un dzeltenuma dzeltenumu atsevišķi).
- Ar gurķiem nogrieziet ādu, berzējiet rīvei un atstājiet, lai stikls lieko šķidrumu.
- Rīvējiet sieru, sasmalciniet sīpolu.
- Novietojiet salātu bļodā slāņos: vispirms kartupeļus, tad mencu aknas, sīpolus, nelielu daudzumu majonēzes, gurķus, olbaltumvielas, burkānus, sieru, majonēzi un dzeltenumu.
Salātu ievieto ledusskapī uz dažām stundām, pēc tam uz galda - viesi būs pārsteigti par neparasto garšu.
Pavāru padomi
Ļoti svarīgs brīdis darbā ar aknām ir tās sagatavošana, jo, ja netiek ievērota ēdiena pagatavošanas tehnoloģija ar šo sastāvdaļu, tā būs rūgta. Ir vairāki noslēpumi, ja jūs tos pazīstat, tad sagatavojiet garšīgas aknas nav grūti:
- Lai noņemtu rūgtumu, pirms ēdiena pagatavošanas mērcē aknu stundu skābo krējumu vai pienu, un, ja jums ir laiks, vājā sodas šķīdumā, bet vismaz divas stundas.
- Ja jūs nevēlaties iegūt stingru un sausu trauku, sāli nosēdiniet vārīšanas beigās.
- Izvēloties liellopu aknas, tas ir jāsagatavo: noņemiet plēvi, kurai vispirms rūpīgi jānomazgā blakusprodukts aukstā ūdenī, pēc tam pārlejiet to ar siltu ūdeni uz dažām minūtēm un pēc nelielas griezuma izņemiet filmu. Cūkgaļu ir vieglāk noņemt: aplejiet ar verdošu ūdeni, veiciet iegriezumu un noņemiet plēvi.
- Lielas svītras vai kuģi var būt arī rūgti. Lai tos noņemtu, ņemiet asu nazi un nogrieziet nevajadzīgas daļas.
- Lai to sagatavotu, jums nav daudz laika, sagatavotais produkts jāsagriež gabalos līdz 2 cm.
