Ja ir iespēja un vēlme, tad pagatavojiet sieru no biezpiena. Viņš ir visticamākais. Veicot to, jūs noteikti nepievienosiet konservantus, palmu eļļu, atšķaidiet piena bāzi. Mēs iepazīstinām Jūsu uzmanību ar vienkāršām siera receptēm un tās sagatavošanas noslēpumiem.
Tradicionālā recepte
Šai tradicionālajai receptei nav nepieciešama burtiska izpilde. Vēlaties saņemt krēmveida produktu, kas atgādina biezpienu, atstāj to uz stenda, lai iztīrītu sūkalas tikai 8 stundas.
Jums būs nepieciešams:
- 9% biezpiens - 1 kg;
- svaigs piens - 1 l;
- vistas dzeltenums - 1 gab.
- sviests - 50 g;
- pēc pieprasījuma, ķimenes - 1 šķipsniņa;
- cepamais sodas - ½ daļa tējkarote;
- pievienojiet sāli pēc Jūsu vēlmēm.
Lai pagatavotu sieru, ledusskapī būs nepieciešamas 30 minūtes. Gatavais produkts uz 100 gramiem satur 195 kcal.
Kā mājās gatavot sieru no biezpiena:
- Ielej pienu katliņā, pievienojiet biezpienu, pusi tējkarote sodas, sāli un ķimenes, lai to nobaudītu.
- Uzlieciet uz plīts, uzvāriet. Pēc tam visu laiku pagatavojiet vēl 15 minūtes.
- Novietojiet pannas saturu marli, sasietu maisiņā un pakārt to tā, lai seruma noteces.
- Veikt piemērotu formu, ievietojiet viņas biezpienā, kondensējiet. Saldēt 8 stundas.
Vārīšana savā virtuvē cietais siers no biezpiena un piena
Multicooker palīdzēs jums sagatavot sieru viegli un ātri, ja nav ierīces, gatavojiet to parastā katliņā uz plīts.
Jums būs nepieciešams:
- 1 litrs augstas kvalitātes piena;
- 1 kg biezpiena;
- svaigas olas - 3 gab.
- puse iepakojuma eļļas;
- 15 grami sāls.
Aktīvais gatavošanas laiks: 35 minūtes. Produkcija saņems aptuveni 1 kg, katra porcija satur 189 kcal.
Ieteikumi gatavošanai mājās:
1. solis. Ielej piena aparāta traukā, ieslēdziet graudaugu režīmu, pagatavojiet 15 minūtes.
2. solis. Apcepiet biezpienu ar dakšiņu, ielieciet to bļodā ar pienu un samaisiet. Ieslēdziet apkures programmu 15 minūtes. Masa būs gatava, kad parādīsies sūkalas, kas atdalītas no piena.
3. solis. Ielej bļodas saturu uz vairākiem slāņiem salocītā marles (vai auduma). Piestipriniet maisu un pakārt to visu šķidro stiklu. Šis process dažkārt aizņem divas stundas. Ja vēlaties, lai siers kļūtu grūtāks, tam vajadzētu notecēt vismaz 24 stundas.
4. solis. Sasmalciniet sviestu ar olām (tas ir labāk, lai tos iepriekš nogādātu no ledusskapja, lai tie būtu silti).
5. solis. Apvienojiet biezpienu ar zemes masu, ielieciet ierīces bļodā, pievienojiet sāli, kārtīgi samaisiet.
6. solis. Iestatiet vairāku gatavošanas režīmu uz 80 grādiem 10 minūtes. Neaizveriet vāku, nepārtraukti samaisiet. Produkcija izrādīsies gluda un viendabīga masa.
7. solis. Uzklājiet izvēlēto veidlapu ar gatavošanas papīru, notīriet to ar sviesta gabalu.
8. solis. Uzlieciet sieru šādā formā, suku ar sviestu un pārklājiet ar pergamenta loksni.
9. solis. Novietojiet slodzi uz augšu. Tas var būt jebkura pakete.
10. solis. Atdzesēts siers, ievietots ledusskapī 12 stundas.
Mājas siera krējuma siera recepte
Jebkuram pārstrādātam sieram jābūt konsekventam. Tas ir, kad mēs viņu nogriežam ar nazi, tad viņam nedaudz jāvelk. Pašdarināts izkausētais produkts sastāv no biezpiena, sviesta, piena un sāls kausēšanai.
Nepieciešamais produktu kopums:
- 0,5 kg augstas kvalitātes biezpiena;
- pusi glāzes piena;
- 40-50 grami sviesta;
- 2 šķipsnas sodas;
- 3 šķipsnas sāls (vai pēc garšas);
- Ja nepieciešams, izmantojiet ķimenes sēklas.
Aktīvais gatavošanas laiks: 25 minūtes, 100 grami satur 190 kcal.
Pavārmāksla:
1. solis. Jums būs nepieciešams katliņš ar biezinātu pamatni. Ielieciet tajā biezpienu, pievienojiet cepamais sodas un rūpīgi sasmalciniet;
2. solis. Ielejiet pienu pannā un labi samaisiet.
3. solis. Uzlieciet tvertni uz minimālā siltuma, nepārtraukti maisot.
4. solis. Kad masa maisot sāk nokļūt aiz karotes, pievienojiet sviestu un sāli. Turpiniet gatavošanu, visu laiku maisot.
5. solis. Karstā masas veidošana formās, nedaudz atdzesējiet uz galda. Ievietojiet ledusskapi visu nakti.
Kā padarīt kazas sieru savā virtuvē
Jebkuru sieru var izgatavot pats. Mēs ar jums dalām vienkāršu recepti kazas siera pagatavošanai.
Jums būs nepieciešamas sastāvdaļas:
- 4 litrus kvalitatīvas kazas piena;
- 60 ml seruma vai kefīra;
- 10 grami sāls.
Tas pagatavos 4 stundas. 100 g porcijas satur 169 kcal.
Pavārmāksla:
1. solis. Jāizgatavo biezpiens no kazas piena. Lai to izdarītu, uzkarsējiet pienu līdz apmēram 35 grādiem.
2. solis. Starterim pievienojiet sūkalas vai kefīru, samaisiet.
3. solis cieši aizveriet vāku. Uzturiet siltumu tā, lai piena temperatūra būtu 35 grādi. Piena fermentēšanai nepieciešams 60 minūtes.
4. solis. Atstājiet to sabrukt vēl 60 minūtes, aizverot tvertni ar vāku. Uzturiet kazas piena temperatūru apmēram 35 grādiem. Šāds termiskais režīms veicina piena koagulāciju un biezpiena veidošanos.
5. solis. Kad veidojas siera receklis, sagrieziet to mazos kubiņos. Ievietojiet tos atpakaļ pot.
6. solis. Maisīt kubiņus ik pēc piecām minūtēm. Vārīšanas laiks būs no 30 līdz 60 minūtēm. Temperatūra ir jāsaglabā vienā līmenī.
7. solis. Nosusināts serums, pievienojiet olas. Atstājiet nedaudz sūkalu sāls šķīduma pagatavošanai.
8. solis. Pārnes biezpienu uz sagatavotajām formām. Aizpildiet tos uz augšu.
9. solis. Lai nomazgātu sieru, pagatavojiet sāli. Lai to izdarītu, izšķīdiniet 15 ml (1 ēdamkarote) sāls siltā sūkalā. Tas jāuzglabā tikai ledusskapī, ko izmanto garozas mazgāšanai.
10. solis. Saglabājiet produktu veidnēs 24 stundas. Novietojiet konteineru zem tiem, lai iztukšotu serumu. Visam novecošanas periodam siers ir jāpārgriež divas reizes, lai padarītu gabalu vienmērīgu.
11. solis. Noņemiet sieru no veidnēm un turpiniet sālīšanu. Apkaisiet katru siera galvu ar sāli, vienu tējkaroti katrai galvai. Visai siera virsmai jābūt sālītai. Ja nepietiek sāls, vienkārši palieliniet daudzumu.
12. solis. Ievietojiet produktu uz statīva, lai būtu iespējams pārsniegt serumu. Apmēram dienu. Šajā laikā sieru pagrieziet 1 līdz 2 reizes. Kad siera galva ir sausa, piespiediet to ledusskapī.
Adyghe siera gatavošana mājās
Šis Adyghe siers tiek gatavots tikai no svaigiem pieniem un skābo sūkalu. Šāda veida siers ir labs ar jebkuru zaļumu, tas ir pildīts ar pīrāgiem, pastiesām, klimpām.
Jums būs nepieciešams:
- 3,5 litri piena;
- 0,5 litri skābes sūkalu;
- 1 tējkarote sāls.
Aktīvais gatavošanas laiks ledusskapī būs 1 stunda + 6 stundas. Produkcija būs 10 porcijas, katra ar 250 kcal.
Kā pagatavot:
1. solis. Ielej pienu pannā, sakarsējiet līdz zemai vārīšanās temperatūrai.
2. Kad uz piena virsmas sāk veidoties putas, sūkalas nekavējoties jāinjicē. Gatavojot ēdienu, samaisiet, līdz parādās pārslas.
3. solis. Sildiet, līdz šķidrums kļūst caurspīdīgs, ar nelielu zaļganu nokrāsu.
4. solis. Kad sūkalas ir tālu no piena, ielieciet biezpiena masu caurduris.
5. solis. Negaidot siera masas dzesēšanu. Nedaudz mīcīšana, no tā izvelk tīru bumbu. Atstājiet caurduris, līdz viss serums ir iztukšojies.
6. solis. Sāliet siera bumbu uz visām pusēm. 6 stundas atdzesējiet ledusskapī.
Kā pagatavot zemu tauku sieru mājās no biezpiena
Biežāk gatavojiet sieru no biezpiena mājās. Tas nav tikai interesanta nodarbošanās, tā ietaupīs naudu. Mājdzīvnieki ar zemu tauku saturu būs lētāki nekā tas, kas tiek iepirkts veikalā. Turklāt jums ir garantēts, ka iegūsiet produktu bez cietes un konservantiem.
Nepieciešamie produkti:
- biezpiena piena ražošanai - 1 litrs;
- pusi tasi kefīra.
Vārīšanai nepieciešamais laiks: 20 minūtes + pasīvais laiks novecošanai, kalorijas uz 100 g produkta būs 145 kcal.
Pavārmāksla:
1. solis. Ielejiet pienu pannā ar biezinātu pamatni. Uzlieciet nelielu uguni līdz vārīšanai.
2. solis. Ielej kefīru vārītā pienā. Nepārtraukti traucē, līdz šķidrums ir sadalīts biezpienā un sūkalās.
3. solis. Iegūtais biezpiens jāievieto marle un kā saspiest.
4. solis. Ielieciet biezpienu zem preses. Pietiekami, lai izturētu 8 stundas.
Noderīgi padomi iesācēju iesācējiem
- Siera pagatavošanai izmantojiet neapstrādātu pienu. Piena produkts, kas iepirkts veikalā, pasterizēts ražošanā, un tas savukārt iznīcina svaigpiena baktērijas;
- Ja jūs nevarat iegādāties īstu svaigpienu, ņemiet parasto pasterizēto pienu un pievienojiet tam kefīru kā skābu starteri. Fermentētais piena produkts palīdzēs daļēji atjaunot pasterizācijas laikā zaudēto bioloģisko daudzveidību;
- Sāls palīdz notīrīt mitrumu no biezpiena. Tā rezultātā mēs iegūstam cieto sieru, kas, pateicoties sālim, arī tiek uzglabāts labāk;
- Regulāra marle ir labāk aizstāt ar biezu audumu. Jūs varat izmantot spilvendrāna;
- Mājas sieru var pagatavot uz maizes, pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, ko izmanto pildīšanai.
Jūsu ciešanas ar kvalitatīva siera, piemēram, mocarellas vai camembert, trūkumu beigsies, ja gatavosiet sieru no biezpiena. Šķiet, ka siera ražošanas process ir garš un darbietilpīgs. Patiesībā pagatavošanai vajadzēs aptuveni 30 minūtes un vienu nakti.
No rīta uz galda jums būs augstas kvalitātes mājas siers. Jums tikai nepieciešams sagatavoties procesam - nopirkt labu biezpienu un atrast mājās gatavotu svaigpienu.
Mājas siera recepte no biezpiena ir nākamajā video.
