Olbaltumvielas sauc par augstas molekulāras ķīmiskas vielas, kas sastāv no alfa aminoskābēm, kas savienotas kopā ar peptīdu saiti. Tādējādi tie veido veselu ķēdi. Dzīvu organismu proteīnu aminoskābju sastāvs ir kodēts DNS.
Dažādu aminoskābju atlikumu secības rezultātā tiek izveidots daudz dažādu proteīnu ar atšķirīgām īpašībām un funkcijām. Visbiežāk sastopamās ir divdesmit standarta aminoskābes. Daži no viņiem var sintezēt ķermeni. Tos, kuru ražošana šūnā nav iespējama nepieciešamo fermentu trūkuma dēļ, sauc par obligāti.
Olbaltumvielas kā pamats izaugsmei un iztikas līdzekļiem
Cilvēkiem galvenais veids, kā iegūt aminoskābes, ir olbaltumvielas, kas atrodamas pārtikā. Gremošanas laikā tiek iznīcināti svešķermeņi, vispirms nonākot kuņģa skābajā vidē un pēc tam fermentu iedarbībā (tos sauc par proteāzēm). Dažas aminoskābes, kas iegūtas no šķeltiem proteīniem, tiek izmantotas, lai sintezētu savas molekulas, bet citas ir sadalītas ar kompleksām ķīmiskām reakcijām uz glikozi, kas ir galvenais enerģijas substrāts.
Ir svarīgi saprast, ka olbaltumvielas ir ārkārtīgi svarīgas normālai šūnu un visa organisma funkcionēšanai. Tie nodrošina daudzas funkcijas:
- Transports;
- Aizsardzība;
- Enzīmi;
- Regulatīvs;
- Signāls;
- Receptors;
- Motors.
Tādējādi proteīni nodrošina visu svarīgāko funkciju izpildi cilvēkiem.
Cik daudz olbaltumvielu ir 100 g vistas krūtiņa
Viens no pārtikas produktiem, kas satur visvairāk olbaltumvielu, ir vistas gaļa. Tā ieņem vadošo pozīciju, jo tā praktiski nesatur taukus, tikai olbaltumvielas. Piemēram, vistas krūtiņā ir tikai līdz astoņiem procentiem tauku. Olbaltumvielas ir daudz vairāk - simts gramu produktu ir 25-30 grami olbaltumvielu.
Tas nozīmē, ka ir viegli pievienot savu individuālo uzturu, neuztraucoties par to, lai iznīcinātu uztura līdzsvaru. Vistas gaļas uzturvērtība ir aptuveni 80-90 kilokalorijas.
Par cik daudz olbaltumvielu ir 100 g vistas krūtiņa, un kādus citus ķīmiskos elementus satur vistas gaļa? Šķiet, ka aptuvenais elementu saturs simts gramos vistas izskatās
- Olbaltumvielas - 23,2 g.
- Tauki - 1,8 g
- Ogļhidrāti - 0,5 g.
- Uzturvērtība - 114 kilokalorijas.
Vistas ēdienos ir mikroelementi un vitamīni diezgan lielos daudzumos. Tik daudz vitamīnu, kas atrodami 100 gramos gaļas (iekavās ir dienas vitamīna vajadzība procentos):
- A vitamīns - 73 mikrogrami (7%).
- B1 vitamīns - 0,06 mg (4,5%).
- B2 vitamīns - 0,08 mg (4,3%).
- B4 vitamīns - 74 mg (14%).
- B5 vitamīns - 0,85 mg (10%).
- B6 vitamīns - 0,42 mg (23%).
- B9 vitamīns - 4,3 mcg (1,2%).
- B12 vitamīns - 0,62 kg (0,25%).
- C vitamīns - 1,85 mg (3,2%).
- E vitamīns - 0,19 mg (1,5%).
- H vitamīns - 9 mcg (21%).
- PP vitamīns - 11,5 mg (54,3%).
Minerālvielu sastāvs:
- Kālijs - 295 mg (11,5%).
- Kalcijs - 9,4 mg (1,2%).
- Magnija - 84,9 mg (23,2%).
- Nātrija - 62,3 mg (5,7%).
- Fosfors - 172,5 mg (20,4%).
- Hlora - 75,8 mg (3,3%).
Mikroelementu saturs vistas gaļā:
- Dzelzs - 1,8 mg (9,3%).
- Jods - 6,9 mcg (4,7%).
- Kobalta - 13 mcg (118%).
- Mangāns - 0,03 mcg (1,3%).
- Varš - 74 mcg (8,3%).
- Fluors - 127 mcg (8,5%).
- Hroms - 8,5 µg (19,2%).
- Cinks - 1,5 mikrogrami (16,8%).
Tā kā sportistiem ir svarīga precizitāte, tika veikti pētījumi, kuros konstatēts, ka vairums proteīnu tiek uzglabāti ceptajā gaļā. Bet, vārot vai sautējot, to skaits nedaudz samazinās. Tas ir tāpēc, ka gaļa satur arī ievērojamu, līdz septiņdesmit procentiem ūdens.
Cepšanas laikā tas iztvaiko, un proteīnu procentuālais daudzums palielinās, un, pagatavojot, produkts ir piesātināts ar jaunu šķidrumu. Ogļhidrātu vistas satur tik maz, ka tās bieži var atstāt novārtā.
Kas vēl ir vistas krūtiņas ieguvums
Kā redzams no statistikas datiem, vistas gaļa ir ne tikai diētiska, bet arī ļoti bagāta ar mikroelementiem, vitamīniem un minerālvielām.
Un tas ir svarīgi, jo veselīga uztura dēļ ir maz kaloriju. Ir nepieciešams iegūt visu nepieciešamo vielu klāstu, jo no tiem atkarīgs elektrolītu līdzsvars un daudzu funkciju normāla darbība. Kaut kas var būt bīstams, kaut kas var novest tikai pie noguruma un sliktas veselības, bet jebkurā gadījumā bez tiem dzīves kvalitāte ir ievērojami samazinājusies.
Uzņemšanas iespējas
Ņemot tik daudz labvēlīgu īpašību, vistas ātri kļuva par vienu no populārākajiem uztura produktiem. Gaļai paredzētas devas ļauj zaudēt svaru pietiekami ātri un neradīt tādas blakusparādības kā izsalkums, nogurums, aizkaitināmība, slikta miega sajūta.
Vistas gaļai ir maiga garša, un tāpēc tas labi saskan ar visiem dārzeņiem, augļiem un garšvielām. Tas ļauj jums mainīt diētu, atstājot to pietiekami viegli. Bez tam, viņa kopā ar fermentētiem piena produktiem tiekas kopā, lai pēc cāļa ēšanas varētu droši dzert kefīru.
Tas ir labi apvienots ar rīsu ēdieniem, kas darbojas kā sorbents un palīdz attīrīt toksīnus un sārņus.
Cilvēkam ir optimāli patērēt apmēram divus simtus gramu putnu gaļas dienā, sadalot divās daļās. Tas ir lielisks uztura buljons, kam ir augsta uzturvērtība. Tas ir ļoti noderīgs slimības gadījumā, jo tas nodrošina organisma vajadzību pēc kalorijām un citiem mikroelementiem, bet neuzsver vājinātās zarnas.
Secinājums
Tā kā olbaltumvielas ir ļoti svarīgas mūsu ķermenim, jums ir jānodrošina, lai diēta saturētu pietiekami daudz. Tas ir vienkārši, ja zināt, kādi produkti ir bagāti. Piemēram, vistas gaļa satur vislielāko proteīna daudzumu, un tai praktiski nav tauku un ogļhidrātu. Arī šī gaļa ir bagāta ar citiem veselīga ķermeņa elementiem. Un tas ir ļoti viegli pagatavojams, tas ir ideāli piemērots daudziem ēdieniem, un tas labi saskan ar citiem produktiem.
Nākamajā video - interesanta recepte vistas krūtiņas gatavošanai.
