Kūkai "Putnu piens" nav nepieciešama reklāma: šo brīnišķīgo desertu mīl gan bērni, gan pieaugušie, jo tam ir maiga garša un tas ir gatavs neticami vienkāršam. Galvenais ir izvēlēties piemērotu recepti, jo ir iespējams pagatavot kūku, izmantojot želatīnu, un izmantojot agara agaru, no mannas putraima, ar krējuma masas receptēm.
Vārīšanas recepte ar agaru-agaru saskaņā ar GOST
Vārīšanas laiks: 80 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g produkta: 414 kcal.
Šīs receptes iezīme ir agara agara izmantošana, ko var iegādāties pārtikas preču veikalā vai aptiekā. Un jums nevajadzētu mēģināt nomainīt ar želatīnu - tādēļ garša sabojāsies, un pats kūka kļūs daudz ilgāks.
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
- 2 tējk. agars-agars (tas ir jātīra 150 ml ūdens);
- 50 g cukura pulvera;
- 150 g miltu;
- 300 g eļļas;
- 100 ml kondensēta piena;
- 400 g cukura;
- 3 olas;
- 0,5 tējk citronskābe;
- 100 g šokolādes;
- vanilīns.
Kūkas gatavošana ir diezgan vienkārša. Vispirms jums ir nepieciešams pārspēt 50 g eļļas ar maisītāju, pievienojot tam vanilīnu un ritentiņu. Iegūtajā maisījumā pārspēja vienu olu, pārspēja to vēlreiz. Miltu milti, maisījumi - masā nedrīkst būt gabali. Mīklai vajadzētu būt biezai.
Uzklājiet cepšanas trauku ar pergamentu, lieciet mīklu plānā kārtā. Pēc cepeškrāsns pirmās uzsildīšanas līdz +200 grādiem cepiet daudz 10 minūtes. Iegūtais kūka sagriež, izlīdzina malas - tas būs vajadzīgs nedaudz vēlāk.
Kondensēts piens, pārspiež ar 200 g sviesta. Iegremdējiet agara agaru ūdenī un samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet cukuru, samaisiet vēlreiz - kristāli ir pilnībā jāizšķīdina. Ja uz masas parādās balta putas, ir jāpārbauda gatavība - ja no sīrupa tiek ņemtas plānas šļirces, tas nozīmē, ka masu var noņemt no uguns.
Atsevišķā traukā pārspīlēt divus olu baltumus, lai iegūtu stipru putu, ielej citronskābi. Pievienojiet karstu agara agara plānu plūsmu, pārspiediet vēlreiz. Atcerieties, ka tas palielinās masu, tāpēc jums ir nepieciešams veikt pietiekamu jaudu. Pievienojiet krējumu ar kondensētu pienu un sviestu, sajauciet visu vēlreiz. Ieviešot masu, kļūs nedaudz vairāk šķidruma.
Ātri ielej masu uz kūka virsmas - jums nevajadzētu palikt, jo agara agars pastiprinās pat istabas temperatūrā. Pēc tam uz 15-20 minūtēm ielieciet gandrīz pabeigto kūku saldētavā.
Kaut deserts sasalst, izkausējiet šokolādi un 50 g sviesta ūdens vannā, pārlejiet gatavo kūku uz augšu un nosūtiet uz ledusskapi vēl 15 minūtes. Kūka sagriež porcijās un pasniedz.
Tortes "Putnu piens" diētiskā versija ar želatīnu
Vārīšanas laiks: 40 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g produkta: 85 kcal.
Lai sagatavotu šādu desertu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
Par kūka:
- 2 ēd.k. kukurūzas ciete;
- 3 olas;
- 1 tējk cepamais pulveris;
- vanilīns.
Seflēmam:
- 4 olu baltumi;
- 2 tējk. želatīns;
- 300 ml piena;
- 0,5 tējk citronskābe.
Glazūrai:
- 2 ēd.k. krējums;
- 5 g želatīna:
- 80 ml ūdens;
- 30 grami kakao.
Vispirms jums ir jāsagatavo kūka: atdaliet dzeltenumus no baltumiem, iemeta putās, pievienojot nedaudz sāls. Dzeltenumus samaisa atsevišķi ar cepamo pulveri un cieti, pievieno vaniļu. Uzmanīgi ielej olbaltumvielas maisījumā un samaisa.
Mēs izplatām iegūto masu formā (sagatavots ar pergamentu), cep 10 minūtes temperatūrā +180 grādi.
Kamēr tiek gatavots kūka, mēs turpinām gatavot bufeti: ielej pienu dziļā traukā, pievienojiet tajā želatīnu, uzliekiet lēni uguns un nepārtraukti maisot uzkarsē.
Vāriet apmēram minūti, tad atcelt. Atsevišķi pārspiediet olbaltumvielas putu stāvoklī, pievienojiet citronskābi. Ielej silta piena un želatīna maisījuma maisījumā.
Negaidot, kamēr masa atdzisīs un sacietēs, pārlejiet to ar tortu, izlīdziniet desertu un ievietojiet to ledusskapī.
Kaut arī deserts sacietē, mēs sagatavojam glazūru: pievienojiet želatīnam ūdeni, sakarsējiet to, līdz graudi ir pilnīgi izšķīduši, izplata skābu krējumu, kakao, samaisa visu kopā - homogēnu masu iegūst bez gabaliem. Mēs gaidīsim, līdz tas nedaudz atdziest un ieliet kūku uz augšu, atkal ievietojot to ledusskapī 2-3 stundas.
Klasiska "putnu piena" recepte
Vārīšanas laiks: 120 minūtes.
Kaloriju vērtība uz 100 g produkta: 447 kcal.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 100 g šokolādes;
- 100 g sviesta;
- 4 olu baltumi;
- 1 ēd.k. želatīns;
- izbaudīt cukuru.
Preparāts ir šāds:
Želatīnu piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā un atstāj 30 minūtes pirms pietūkuma.- Pēc tam karsējiet zemu siltumu, kārtīgi samaisiet.
- Beat olu baltumus ar cukuru, līdz parādās putas, ielej želatīna maisījumu plānā plūsmā un samaisa.
- Ūdens vannā izkausējiet sviesta un šokolādes maisījumu.
- Mēs paņemam dziļu cepešpannu, pārklājam ar pergamentu, ielej pusi no šokolādes masas un ievietojam to ledusskapī.
- Pēc pusstundas ieklājiet augšējo želatīna un olbaltumvielu maisījumu, pārlejiet atlikušo šokolādes apledojumu.
- Nosūtīts ledusskapī līdz pilnīgai sasaldēšanai.
Želatīnu piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā un atstāj 30 minūtes pirms pietūkuma.Pirms pasniegšanas sagriež mazos gabaliņos.
Vārīšanas deserts ar mannas putraimi
Vārīšanas laiks: 70 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g produkta: 310 kcal.
Šāds "Putnu piens" izrādīsies ļoti neparasts pēc garšas, tas ir diezgan vienkārši sagatavot to - lūdzu, ar savu ģimeni ar brīnišķīgu desertu.
Pārbaudei:
- 250 g margarīna;
- 6 olas;
- dažas vaniļas;
- cepamais pulveris;
- 400 g cukura;
- 400 g miltu.
Krējumam:
- 400 ml piena;
- 300 g sviesta;
- 2 ēd.k. mannas putraimi;
- 2 vidēji citroni.
Glazūrai:
- 3 ēdamk. cukurs;
- 2 ēd.k. krējums (var aizstāt ar krējumu);
- 1 ēd.k. eļļas;
- 1 ēd.k. kakao
Mīklas sagatavošana:
Pirmkārt, uzsildiet lēnu margarīnu, un tas ir labākais, ja izmantojat metāla piederumus.
Kad maisījums ir nedaudz atdzisis, pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet - vislabāk ir izmantot maisītāju, lai pilnībā izšķīdinātu graudus.
Alternatīvi brauciet ar olu maisījumu, pievienojiet miltus un cepamo pulveri. Sajauciet visas sastāvdaļas tā, lai masa būtu elastīga.
Sadaliet iegūto mīklu divu īsceļu pagatavošanai un cepiet 15 minūtes temperatūrā +180 grādi.
Virtuves ēdiens desertiem.
Samaziniet mannas putras kafijas dzirnaviņas mazākā stāvoklī. Mēs ievietojam trauku ar pienu uz neliela uguns, un tieši pirms šķidruma vārīšanas pievienojiet tajā mannas pulveri, regulāri maisot. Pagatavojiet piecas minūtes un atstājiet apmēram tādu pašu laiku, kamēr maisījums tiek ievadīts.
Paralēli, berzēt citronu rīvētu ar miziņu. Pēc tam nelielā traukā izkausējiet sviestu un pievienojiet cukuru, neaizmirstot samaisīt. Pievienojiet citronu mannas maisījumam un ielieciet eļļas maisījumu, pievelkot to sulīgā putā - masā nedrīkst būt gabali. Lai iesaldētu, ievietojiet trauku ar ledusskapja masu.
Turklāt mēs sagatavojam glazūru: samaisiet kakao, krējumu un cukuru, karsējiet to ūdens vannā, pievienojiet sviestu, samaisiet visu.
Mēs noņemam kūku no ledusskapja, ieeļļojam ar mannas krēmu, pārklāj ar otru kūku un pārlej apledojumu. Nakšņojiet ledusskapī naktī.
