Nav noslēpums, ka maizes izstrādājumu cepšana ir ļoti rūpīgs un sarežģīts process, kas prasa prasmes, pacietību un pilnīgu harmoniju ar jūsu krāsni. Cik bieži mājsaimnieces sūdzas: maize uz augšas jau ir sadedzināta, bet iekšpusē tā joprojām ir mitra, cepeškrāsns mīkla ir samazinājusies un vairs nav palielinājusies, izrādījās ieliekta maize ar raupju cietu garozu.
Bet parādījās neaizstājams palīgs - lēns plīts, kas deva jaunu virzienu maizes cepšanai. Izmantojot šo elektronisko ierīci, tiek iegūti ideāli maizes izstrādājumi. Protams, ir ļoti grūti aprakstīt garšu un smaržu, lai gan ir daudz epitetu un salīdzinājumu, nav iespējams pretoties svaigi cepta maizes aromātam, kas izplatās visā mājā.
Klasisks soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Mājdzīvnieku mīklas iecienītākais kulinārijas produkts ir klasiska "balta" maize ar kraukšķīgu un drupanu. Tās sagatavošanas noslēpumi pāriet no paaudzes paaudzē, un ar jauno sadzīves tehniku, šī recepte ir uzlabojusies tikai.
Vārīšanas laiks: 3 stundas. Kaloriju skaits 100 gr. - 247,23 kcal.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- piens - 250 ml;
- mitrs raugs - 10 g;
- kviešu milti (augstākā kategorija) - 450 gr .;
- cukurs - 15 grami;
- sāls - 5 grami;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 10 ml.
Kā pagatavot maizi lēnā plītī:
Pirmais solis ir uztaisīt: ielej pienu dziļā pannā un uzsildīt ar zemu karstumu, pievienojiet biezpiena raugu un cukuru. Maisiet ar karoti, lai izšķīdinātu raugu, un pakāpeniski pievienojiet miltus, lai iegūtu daudz ar tauku skāba krējuma konsistenci.
Pārklājiet iegūto masu ar kokvilnas dvieli un ievietojiet siltā vietā 30 minūtes.
Kad mīkla nāk, pievienojiet sāli, rafinētu eļļu un atlikušos miltus. Mīciet biezu mīklu ar karoti, līdz tas ir grūti, un pēc tam ielieciet to uz galda un samaisiet, līdz cieta bumbu formas koma piestiprinās pie rokas.
Uzlieciet gatavo mīklu multicooker bļodā un ļaujiet tai 1 stundu ilgi "jogurta / mīklas" režīmā.
Tad mīklu mīklu atkal uzlieciet uz galda, ieeļļojiet multicooker bļodu ar augu eļļu un ievietojiet tajā gatavo mīklu. Ieslēdziet pogu "Cepšana / maize" un pagatavojiet, līdz programma ir pabeigta.
Lai ceptu maizi abās pusēs: jums ir nepieciešams izņemt bļodu, pagriezt to uz dvieli un ievietot maizi tajā bez grauzdētas puses uz leju, iestatiet programmu "Cepšana / Maize". Pavārs, līdz programma ir pabeigta.
Noņemiet gatavo maizi uz šķīvja vai režģa un atstājiet pilnībā atdzist, un tad jūs varat palīdzēt sev.
Vienkāršas maizes receptes lēnā plītī
Daudzfunkcionāls multicooker ļauj pagatavot dažādu sastāvu maizes produktus ar neparastu struktūru: neraudzētu, pilngraudu, rudzu un visu veidu miltiem un garšvielām. Līdz ar to diezgan retas maizes šķirnes kļuva iespējams patērēt tāpat kā parastā ikdienas pārtika, un vairs netika iekļautas delikatesu kategorijā.
Raugs bezmaksas
Ar daudzkarsera palīdzību nav grūti cept garšīgu un ļoti veselīgu kviešu raugu nesaturošu maizi. Taču rauga trūkuma dēļ izrādās mazliet raupja un biezāka drupana. Bet tā dēļ tā lietošana pārtikā veicina aktīvāku zarnu darbu, neradot fermentāciju.
Vārīšanas laiks: 40 min. Kaloriju skaits 100 gr. - 240,32 kcal.
Nepieciešamie maizes produkti:
- kviešu milti (1 klase) - 320 gr .;
- kefīrs - 195 ml;
- cukurs - 10 g;
- auzu pārslas - 25 gr .;
- cepamais pulveris - 5 g;
- sāls - 10 g;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 10 ml.
Pavārmāksla:
- Dziļā traukā ielej kefīru, pievieno sāli, cepamo pulveri un auzu un pēc tam visu kārtīgi samaisa.
- Ielejot izsijātos miltus mazās porcijās, lieciet mīklu uz biezu struktūru un mīciet tā, lai tas praktiski nebūtu pie rokām.
- Izmantojiet rokas vai otu, lai eļļotu visu multikookera trauka virsmu ar rafinētu eļļu, tad nosūtiet gatavo mīklu un aizveriet vāku.
- Izmantojot pogas, atlasiet programmu "Cepšanas / maizes" un iestatiet taimeri 30 minūtes. Tad jums ir jāsaņem maize, pagriežot bļodu uz tīra dvieli un uzlieciet to atpakaļ, lai 10 minūtes brūninātu augšējo garozu.
- Pēc programmas beigām atveriet vāku un uzlieciet uz šķīvja maizes, uzklājiet to ar dvieli un atstājiet pilnībā atdzist.
Rudzi uz skābo piena
"Melnās" maizes popularitāte ir daudz zemāka skābes un specifiskās garšas dēļ. Bet ir arī tāda lieta kā "pelēka" maize - zelta vidū. Tā ir maize, kas satur gan kviešu, gan rudzu miltus, taču tā struktūra ir vērtīgāka.
Pagatavošanas laiks: 3 stundas un 20 minūtes. Kaloriju skaits 100 gr. - 226,78 kcal.
Produkti ēdiena gatavošanai:
- rudzu milti - 100 g;
- kviešu milti (1 klase) - 320 gr .;
- kefīrs - 250 ml;
- mitrs raugs - 10 g;
- cukurs - 10 g;
- sāls - 10 g;
- ķimenes - 5 g;
- Kukurūzas rafinēta eļļa - 10 ml.
Pavārmāksla:
- Sajauciet pusi no cukura ar siltu ūdeni un raugu dziļā bļodā, samaisiet, līdz raugs zied, un pārklāj ar vates dvieli siltā vietā, līdz tas palielinās tilpumā vai apmēram 10 minūtes.
- Kad sūklis paceļas uz augšu, pievienojiet augu eļļu un samaisiet.
- Visu ielej dziļā katliņā, pievieno siltu skābo pienu (var izmantot sūkalas), sāli, atlikušo cukuru, rudzu miltus un dažus kviešu miltus. Pakāpeniski samaisiet mīklu.
- Kad mīkla apstājas uz rokām, nolieciet to uz galda un mīciet apmēram 5-10 minūtes. Gluda bumba.
- Ielieciet mīklu atpakaļ siltumā vai ievietojiet to lēnas plīts bļodā un ļaujiet tai nākt uz augšu, aizveriet vāku un atlasiet programmu Jogurts / mīkla un pagaidiet, līdz tas palielinās līdz 1 stundai.
- Pēc tam mīklu vēlreiz mīcīt uz galda, mīklas bļodiņu notīriet ar rafinētu eļļu, nosūtiet apaļo mīklas bumbu, apkaisa ar ķimenes uz augšu un aizveriet vāku.
- Nospiediet pogu "Cepšana / maize" un vāra, līdz programma ir pabeigta.
- Ja jums ir nepieciešams vairāk rudīgs un kraukšķīgs maize, tad pēc cepšanas noņemiet klaipu, pagrieziet to un vēlreiz nosūtiet to uz multicooker bļodu, izvēloties vēlamo cepšanas / maizes programmu. Cepiet produktu, līdz multicooker izslēdzas.
- Tad atveriet vāku, izņemiet svaigi ceptu melno maizi un ļaujiet tai atdzist uz stiepļu plaukta.
Šāda interesanta uztura maize kļūs par neaizstājamu produktu ikdienas uzturā pēc pirmā testa.
Smaržīgs sīpols
Ikviens zina, ka sīpoli ir ne tikai garšvielas, bet arī zāles. Papildus vitamīniem, minerālu sāļiem tā satur gaistošas vielas - fitonīdus, kas nogalina mikroorganismus. Tāpēc šī cepšanas ieguvumi rudens-ziemas periodā ir neapstrīdami.
Pagatavošanas laiks: 2 stundas 45 minūtes. Kaloriju skaits 100 gr. - 253,42 kcal.
Uz klaipas jums ir nepieciešams:
- piens - 250 g;
- mitrs raugs - 15 g;
- kviešu milti (augstākā kategorija) - 500 gr .;
- −1 vistas ola;
- sīpoli - 60 g;
- rafinēta augu eļļa - 50 ml;
- krējums - 20 ml;
- cukurs - 20 grami;
- sāls - 10 gr.
Maizes gatavošana:
- Dziļā traukā ir nepieciešams pagatavot brūvēt: samaisa siltu pienu ar raugu un pusi cukura, rūpīgi samaisa, līdz fermentējošā viela izšķīst, tad ielej daļu izsijāto miltu, līdz tiek veidots bieza skābo krējuma maisījums. Pēc tam uz 30 minūtēm atstājiet siltu vietu siltā vietā, pārklājiet ar dvieli.
- Tikmēr mizojiet sīpolus un sasmalciniet. Apsildītā pannā ielej rafinētu eļļu no kopējā daudzuma un sautējiet ar pārredzamu vai nedaudz zeltainu krāsu.
- Pievienojiet atlikušo cukuru, sīpolu, sāli, skābo krējumu (istabas temperatūru) bļodā ar paaugstinātu brūvējumu, samaisiet un pakāpeniski ielejiet miltus. Mīklu sajauciet, līdz visi gabaliņi izšķīst.
- Nosūtiet gatavo sīpolu mīklu bļodā, nosedziet ar dvieli un atstājiet siltu, līdz tas palielinās 60 minūtes.
- Ieeļļojiet multicooker formu, vēlreiz mīciet, līdz gluda mīkla uz galda.
- Nosūtiet gatavo elastīgo bumbu uz lēnas plīts, nosedziet ar vāku un izvēlieties funkciju "Cepšanas / maizes", gatavojiet līdz programmas beigām.
- Tad pagrieziet gatavo maizi un atkal atlasiet cepšanas / maizes funkciju un cepiet vēl 15 minūtes.
- Ielieciet klaipu uz trauka un pārklāj ar dvieli, līdz tas pilnībā atdziest.
Šis maizes produkts ir ideāli piemērots pirmajiem kursiem un gaļai.
Noderīgi padomi
- Lai pagatavotu piena temperatūru, jāpārbauda ķermeņa temperatūra: nometiet dažus pilienus uz plaukstas - tas būtu nedaudz siltāks, bet, ja tas ir ļoti karsts, tad tas ir jāatdzesē.
- Lai aizstātu 30 gramus. mitrs raugs, jums ir jāņem 1 ēdamk. sausa.
- Jūs varat eļļot jebkura dārzeņu rafinēta vai sviesta, kā arī margarīna formu (kas ir vairāk līdzīga).
- Miltu kategorija nosaka tās lipekli: visaugstākā pakāpe ir visvairāk "skops", tādēļ, ja nav 1. šķiras miltu, ir iespējams 70 gr. pievienojiet 30 gr. auzu vai kviešu klijas un saņem 100 gramus. miltus, lai aizstātu 1 šķiru. Ar šo aprēķinu var pārrēķināt recepti kopējo miltu daudzumu.
- Mīklu var ievietot apsildāmā cepeškrāsnī, bet tai ir nepieciešams tikai 5 minūtes, lai uzsildītu. Pirms mīklas ievietošanas tajā temperatūrai jābūt tādai, lai roka būtu ērta un ne karsta. Ir nepieciešams, lai uz paplātes novietotu dvieli, lai tvertne netiktu ievietota uz karstā, nevis mīklu.
- Pārklātu bļodu ar brūvēšanu var ievietot lielā bļodā ar siltu (ne karstu) ūdeni un atstāt, lai tas atbilstu.
Vārīšanas laikā ir nepieciešams nodrošināt, ka cepšanas laikā sīpoli nededzina, pretējā gadījumā gatavai maizei būs rūgta garša.
