Lai būtu veselīgi un izskatās lieliski, jums ir nepieciešams nodrošināt labu uzturu. Īpaša uzmanība jāpievērš zivīm zivīs. Ne tik sen, mūsu plauktos parādījās pangasijas zivis. Kāda veida zivis tā ir, kur tā dzīvo un cik noderīga tā ir mūsu ķermenim?
Pangasius: kāda veida zivis, kur tā dzīvo un ko tā ēd
Pangasius ir saldūdens zivis, kas dzīvo Mekongas deltā. Zivis, ko piedāvā mūsu veikali, tiek audzētas Vjetnamas īpašajās zivju audzētavās. Zivju ķermeņa garums var sasniegt 130 cm un svars - 44 kg. Zivju vidējais dzīves ilgums savvaļā ir 20 gadi. Saimniecībā tas tiek audzēts 6 mēnešus, pēc tam nonāk pārstrādes uzņēmumos un mūsu plauktos.
Pangasius atsaucas uz visēdāju zivīm. Tās uztura pamatā ir aļģes, mazas zivis un planktons, kukaiņi, vēžveidīgie, augļi un citi augi. Saimniecībās zivis baro ar īpašām granulām, kas sastāv no zivju ražošanas atkritumiem, kūka un minerālvielām.
Pangasius nārsto divas reizes gadā. Vidēji 1 pieaugušais vienlaicīgi var izmest līdz 1.000.000 olām. Kā nārsta vieta izvēlas krāces un smilšu bankas, kur tās novieto olas pie augu saknēm.
Pangasijas zivis: noderīgas īpašības
Pangasiusam ir vairākas noderīgas īpašības:
- Zivis ir bagāta ar olbaltumvielām, kas lieliski absorbējas mūsu organismā un ir nepieciešama šūnu un muskuļu veidošanai.
- Zivju filejā ir daudz B vitamīnu, kas palīdz nervu sistēmas darbībai. Regulāra pangasijas lietošana uzlabo garastāvokli, palīdz tikt galā ar bezmiegu, stresu.
- Antioksidanti, kas atrodas zivīs, aizsargā organismu no brīvo radikāļu negatīvās ietekmes, kas var izraisīt vēzi un izraisīt strauju ķermeņa novecošanos.
- E vitamīns un kalcijs labvēlīgi ietekmē ādu, matus un nagus.
- Ievads jūsu uzturs Pangasius, ļauj normalizēt vielmaiņu, kas ir ļoti svarīga tiem, kas skatās to svaru. Zemu kaloriju zivis, kuru 100 grami satur tikai 88 kcal, padara šo produktu uzturu.
- Fosfors, kas ir daļa no zivīm, uzlabo smadzeņu darbību.
- Augsts dzelzs saturs novērš anēmiju.
- Sakarā ar C vitamīna saturu zivīs, pangasija stimulē imunitātes attīstību.
- A vitamīns un organiskās skābes veicina redzes attīstību.
- Pangasijas sastāvā esošās vielas stiprina asinsvadu sirdis un sirds muskuļus.
Pangasijas ieguvumi mūsu ķermenim ir acīmredzami, bet, neskatoties uz to, ir pretinieki tās lietošanai pārtikā.
Kas ir kaitīgas zivis: mīti un fakti
Kāds ir viedoklis par šo zivju briesmām:
- Pirmkārt, ar to, ka pangasija dzīvo blīvi apdzīvotos Vjetnamas apgabalos Mekongas upē, kura ūdeņi nav ļoti tīri. Bet zivis, kas ir pārstāvētas mūsu veikalos, tiek audzētas mākslīgos apstākļos - baseinos, kur tiek apstrādāts ūdens un papildus aerācija.
- Otrkārt, tiek uzskatīts, ka rūpnieciskā mērogā audzētas zivis noteikti tiks saspiestas ar visu veidu kaitīgām vielām: antibiotikām, augšanas stimulatoriem un citām ķīmiskām piedevām. Bet tas ne vienmēr ir taisnība. Vjetnamas zivju eksports ir vissvarīgākā ekonomikas sastāvdaļa, tāpēc tās ražošanai ir ļoti stingra sanitārā un epidemioloģiskā kontrole.
Kaitīgas vielas var to ievadīt tikai apstrādes un sagatavošanas posmā transportēšanai. Un šeit jau negodīgi eksportētāji var izmantot dažādas ķīmiskās piedevas, kas to var ietaupīt transportēšanas laikā. Tāpēc, izvēloties zivju krātuvē, pievērsiet uzmanību tās izskats un svešķermeņu klātbūtne. Arī tās izmaksas ir jābrīdina par zemu.
Bet tomēr ir vērts atteikt dažiem cilvēkiem ēst pangasiju:
- bērni līdz 1 gadam alerģijas riska dēļ;
- cilvēki ar problēmām gremošanas sistēmas darbā;
- cilvēkiem, kuriem ir individuāla neiecietība pret zivīm vai jūras veltēm.
Kā izvēlēties pareizo zivju
Dodoties uz Pangasius veikalu, pievērsiet uzmanību dažiem punktiem, kas ļaus Jums iegādāties kvalitatīvu produktu:
- Dodiet priekšroku pārbaudītiem veikaliem, kur zivīm tiek pievērsta pienācīga uzmanība.
- Izvēlieties veselu gaišas krāsas fileju. Tumšs tonis var norādīt, ka zivis nav pienācīgi uzglabātas. Un šķelto gabalu klātbūtne ir ilgstošas pangasijas uzglabāšanas vai atkārtotas sasaldēšanas rādītājs, kas nav pieņemams.
- Pārāk lieliem filejas gabaliem būs daudz tauku. Ja jums nepatīk pārāk taukainas zivis, tad izvēlieties mazas vai vidējas filejas, tauku daudzumu, kas būs minimāls.
Kā pagatavot Pangasiju (receptes tās sagatavošanai)
Mēs pārdodam pangasiju saldētu, tāpēc vispirms jums ir jāatkausē. Ieteicams to darīt istabas temperatūrā - noņemiet zivju fileju un atstājiet to izlietnē vai uz plāksnes, līdz tas ir pilnīgi atkausēts.
Verdoša ūdens izmantošana zivju vai mikroviļņu krāsns pagatavošanai var ne tikai sabojāt filejas filejas, bet arī ievērojami pasliktināt zivju uztura un garšas īpašības.
Labākais variants būtu filejas cepšana mīklā vai dzesēšana.
Visnoderīgākā gatavošanas metode tvaicē. Šādas zivis var ne tikai ēst kā trauku ar mērci, bet arī pievienot dažādiem salātiem. Jūs varat cept arī pangasijas fileju cepeškrāsnī vai gatavot zupu no tā.
Pangasija cepta ar dārzeņiem un sieru
Lai to sagatavotu, sagatavojiet šādus produktus:
- vairākas pangasijas filejas (2-4, atkarībā no tā lieluma);
- 1 vidējs tomāts;
- 3 vistas olas (viena no tām būs nepieciešama pildīšanai);
- dažas ēdamkarotes miltu;
- 150 g cietā siera;
- 1 ēdamkarote zaļo zirņu (svaigi vai saldēti);
- 0,5 tējkarote maltas paprikas;
- sāli un iecienītākās garšvielas.
Sāls un apkaisa zivju filejas ar jebkuru garšvielu. Jūs varat vienkārši berzēt to ar sāli un sasmalcinātiem ķiplokiem. Atstājiet fileju 20-30 minūtes, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām.
Divreiz zivis miltos un sakultā olā. Cepiet to abās pusēs augu eļļā.
Ielieciet ceptu fileju uz cepešpannas. Uzpildiet uz augšu, kas ir sajaukts ar rīvētu sieru, kubiņos tomātiem, zaļajiem zirnīšiem un 1 neapstrādātu olu.
Pangasija fileja tiek cepta 10-15 minūtes 180 grādos.
Pangasija sautē ar tomātu mērci
Lai sagatavotu šo trauslo trauku, ņemiet šādus produktus:
- 500 g zivju filejas;
- 1 burkāns;
- 2 sīpoli;
- pusglāzi ūdens;
- 1 ēdamkarote tomātu pasta;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- sāls, pipari, lauru lapas un citas garšvielas pēc garšas.
Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet sīpolus un burkānus: sagrieziet sīpolus kubiņos vai pusgredzenos un berzējiet burkānus bez režģa.
Zivis sagriež porcijās, sāli un apkaisa ar garšvielām. Novietojiet zivis un dārzeņus slāņos ar biezām sienām.
Atsevišķi sajauciet ūdeni, sāli ar garšvielām, tomātu pastu un augu eļļu.
Iegūtais mērce ielej zivis ar dārzeņiem. Šeit pievienojiet lauru lapu.
Ievietojiet traukus ar zivīm uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes no vārīšanas brīža.
Pangasija ar dārzeņiem, kas vārīti piedurknē
Lai pagatavotu zivis ar dārzeņiem piedurknē, sagatavojiet šādus produktus:
- apmēram 1 kg pangasija filejas;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli;
- daži citronu sulas;
- neliels zaļumu ķekars (pētersīļi, dilles uc);
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- garšu, sāli, garšvielas un sojas mērci.
Sāls zivju filejas, apkaisa ar garšvielām un apkaisa ar citrona sulu un sojas mērci. Atstāj marinēt vismaz 1 stundu.
Sīpolus un burkānus nomizo un sasmalcina. Sasmalciniet zaļumus.
Sasmalcināti dārzeņi apcep augu eļļā.
Apvalkā salieciet zivis un dārzeņus, pārmaiņus ar otru. Mēs sasienam uzmavu abās pusēs un nosūta to uz krāsni, kas sakarsēta līdz 180 grādiem 40 minūtes. Bon apetīte!
Un vēl viena Pangasius pagatavošanas recepte - nākamajā video.
