Saldumi ir ne tikai bērnu, bet arī pieaugušo vājais punkts. Kūkas, konditorejas izstrādājumi, saldumi ... un tā var turpināties uz visiem laikiem. Bet vafeļu ruļļos ir īpaša un ne mazāk svarīga vieta šajā sarakstā. Viņu kraukšķīgā tekstūra liek jums crazy, mīkla kūst mutē, un spēja aizpildīt to ar dažādiem pildījumiem padara tos unikālus.
Vafeļu ruļļi saskaņā ar GOST elektrisko vafeļu dzelzi
GOST receptes ir kulinārijas standarti, kas bija konditorejas uzņēmuma sākums. Tāpēc šādā veidā sagatavotas vafeles būs 100% pilnīgas. Mīkla būs kraukšķīga un mēreni salda.
Kalorijas 100 grami - 318,70 kcal.
Vārīšanas laiks - 50 minūtes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- kviešu milti - 200 g;
- vistas ola - 1 gab .;
- krējums 10% tauku - 50 ml;
- kausēts sviests - 30 ml;
- cukurs - 50 g;
- jūras sāls - šķipsna.
Soli pa solim sagatavošana:
- Sajauc miltus ar cukuru, pakāpeniski ielej krējumu un samaisa.
- Nomazgājiet olu un atdaliet balto no dzeltenuma, ielejot to dažādos traukos. Tvertnē uz dzeltenumu pievieno izkausētu atdzesētu sviestu un sita ar noslaucīt.
- Pievienojiet dzeltenuma masu miltiem un vēlreiz sakratiet, lai vienmērīgi noturētos. Ļaujiet mīklai stāvēt 50-60 minūtes.
- Pirms cepšanas sakratiet baltumus ar jūras sāli līdz biezām putām un viegli samaisiet uz galveno mīklu.
- Apsildāmā vafeļu dzelzs uzlikt 1 ēdamk. karoti mīklas un cepiet vafeles līdz zeltainam.
- No karstām vafelēm, veidojot caurules ar plastmasas ragu.
Klasiskās caurules padomju vafeļu dzelzs
Padomju elektriskā vafeļu dzelzs ir gandrīz retums, bet tā ražo garšīgas vafeles, jo recepte ir īpaši izvēlēta ar lielu sviesta daudzumu. Un, protams, tie nav diētas vafeles, bet jums tomēr jārīkojas ar viņiem.
Kalorijas 100 g - 367 kcal.
Vārīšanas laiks - 1 stunda 10 minūtes.
Svarīgākie produkti katrā porcijā:
- sviests - 200 g;
- cukurs - 160 g;
- vistas ola - 5 gab.
- kviešu milti - 250 g;
- vanilīns - 0,1 g
Pavārmāksla:
- Dziļā bļodā izkausējiet sviestu, pievienojiet vanilīnu ar cukuru un noslaucīt ar noslaucīt, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis, lai masa pilnīgi atdzist.
- Mazgājiet olas un pārmaiņus brauciet atsevišķā traukā, pārliecinoties, ka tās ir piemērotas.
- Pievienojiet olas eļļas maisījumam un atkal samaisiet visu masu līdz vienādai konsistencei.
- Samaisiet miltus, sajaucot ar biezu krēmu.
- Uzkarsē vafeļu gludekli, cepiet vafeles pārmaiņus un veidojiet caurules no karstiem produktiem.
Kraukšķīgas vafeles vafeļu gāzē gāzē
Ja esat atradis šādu vafeļu dzelzi, tad to vajadzētu izmantot. Visbeidzot, vafeles būs līdzīgas pasaules slavenajam Beļģijai: blīvs, kraukšķīgs un salds. Bet vienīgais trūkums ir garāks cepšanas process.
Kalorijas 100 grami - 373,6 kcal.
Vārīšanas laiks - 2 stundas un 15 minūtes.
Produkti ēdiena gatavošanai:
- skābais krējums 15% tauku - 90 g;
- milti - 180 g;
- sviests - 180 g;
- cukurs - 150 g;
- vistas ola - 3 gab.
- sāls - šķipsna;
- soda - šķipsna;
- augu eļļa eļļošanai - 10 ml.
Kā pagatavot:
- Dziļā bļodā pārspēj olas un pievieno cukuru, samaisa visu.
- Izkausējiet sviestu un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Uz olu masas ielej sviestu ar krējumu un vēlreiz samaisa.
- Citā traukā apvienojiet lielākās sastāvdaļas (miltus, sāli ar soda saturu) un pievienojiet to olu daļai pa daļām, rūpīgi sajaucot, lai nerastos gabaliņi.
- Ieslēdziet gāzi, ielieciet dzelzs formu, sasildiet to abās pusēs, ieeļļojiet to ar saulespuķu eļļu vienu reizi pirms pirmās sagatavošanas un ielejiet pusi pusi no mīklas centrā. Cepiet vafeles līdz brūnai 2 minūtes vienā pusē, tad pagrieziet trauku un cepiet 2 minūtes otrā pusē.
- Karstas rozā vafeles savītas caurulēs.
5 pamata vafeles krēmi
Ir daudz veidu krēmi, bet krēmi ar blīvu tekstūru un mēreni saldi ir piemēroti vafeļu tūbiņām, lai harmoniski pasargātu deserta garšu.
Custard Muslin
Tas ir diezgan biezs piena krēms ar vaniļas noti, bez eļļas.
Kaloriju saturs 100 g - 266,2 kcal.
Vārīšanas laiks - 50 minūtes.
Produkti ēdiena gatavošanai:
- piens 2,5% tauku - 500 g;
- milti - 60 g;
- cukurs - 80 g;
- vaniļas cukurs - 20 g;
- dzeltenumi - 6 gab.
- eļļa - 200 g
Ēdienu gatavošanas deserts:
- Uzlieciet pannu ar pienu uz mazas uguns, pievienojiet vaniļas cukuru un 30 g parastā cukura. Samaisiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Dziļā traukā sajauc atlikušo cukuru ar dzeltenumiem, sasmalcina tos uz vieglām putām un labi ielej miltos.
- Olu maisījumā pārlej karstu pienu, nepārtraukti maisot.
- Pilna kastrolītis ir jāatgriežas pie uguns un maisījums ir izgatavots no biezas konsistences. Tad noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
- Samaisiet sviestu ar noslaucīt, pievienojiet aukstajai pudelei un lieciet masu uz viendabīgumu.
- Piepildiet vienreiz lietojamu konditorejas maisiņu ar krēmu un ievietojiet tos mēģenēs.
Smalks krēms ar kondensētu pienu
Kondensēts piens ir abpusēji izdevīgs produkts, jo krēms, kas balstās uz tā, izrādās izsmalcināts, un kāds, kurš mēģinās vienu reizi, sagatavos to visiem desertiem.
Kaloriju saturs 100 g - 413 kcal.
Vārīšanas laiks - 50 minūtes.
Sastāvdaļas:
- kondensēts piens - 360 ml;
- dzeltenums - 3 gab.
- ūdens - 60 ml;
- vaniļas cukurs - 15 g;
- sviests - 150 g
Pavārmāksla:
- Katliņā ar biezu pamatni ielieciet dzeltenumus, ielej ūdenī un samaisa.
- Pievienojiet kondensēto pienu dzeltenumiem, sajauciet vēlreiz un nosūtiet katliņu uz lēnu uguni.
- Daudz gatavošanas bieza krējuma stāvoklī, tad noņemiet no karstuma un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Lai atdzesētu krējuma maisījumu pievienotu saputotu sviestu ar vaniļas cukuru un karoti, samaisa visu līdz gludai. Piepildiet mīklas maisu ar iegūto krēmu, nogrieziet galu un piepildiet caurules ar krējumu.
Franču meringue vai proteīna krēms
Viegli pagatavojama, maiga struktūra un perfekts vafeļu krēms.
Kalorijas 100 grami - 304 kcal.
Vārīšanas laiks - 20 minūtes.
Produkti ēdiena gatavošanai:
- vistas ola - 6 gab.
- cukurs - 375 g;
- kukurūzas ciete - 30 g
Kā pagatavot:
- Dziļā traukā atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Sāciet pārspēt olbaltumvielu masu, līdz parādās nelielas putas, un ielej 5 ēdamk. cukuru, vienlaikus palielinot maisītāja apgriezienu skaitu.
- Turpiniet cukura soli pa solim, katru reizi palielinot maisītāja ātrumu, līdz parādās olbaltumvielu putas.
- Pēc tam pievieno cieti un pievieno olbaltumvielu putas līdzsvara stāvoklī.
- Gatavie krēmkrāsas vafeles.
Piena šokolādes ganache
Mūsdienīgs šokolādes krēms populārākā virsotnē, un ar caurulēm tas būs vēl labāks. Šokolādes garša pārsteidz visus saldos zobus.
Kaloriju saturs 100 g - 477,4 kcal
Vārīšanas laiks - 3 stundas.
1 porcijai jums būs nepieciešams:
- piena šokolāde - 400 g;
- krējums 33% tauku - 270 ml;
- sviests - 70 g
Sāciet gatavošanu:
- Sasmalciniet šokolādi drupatas vai rīvējiet uz rupja rīve.
- Krējums ielej katliņā ar biezu pamatni, uzliek lēnu uguni un uzvāra.
- Noņemiet krēmu no plīts un pagaidiet 2-3 minūtes, līdz tie atdzist nedaudz, un pēc tam ielej šokolādes čipsi.
- Samaisiet ar karoti, līdz gluds un pievienojiet sviestu. Kad sviests ir izkusis, nosūtiet potu uz auksta ūdens bļodas un atdzesējiet krējumu līdz istabas temperatūrai.
- Atdzesēta ganache nosūta ledusskapī 2-3 stundas, un tad jūs varat sākt piepildīt vafeļu caurules.
Biezpiena krējuma siers
Šis krēms ir viens no visizdevīgākajiem piedāvātajiem, un, ņemot vērā mazāk tauku produktus, tas būs arī diētisks. Tāpēc, lai zaudētu svaru un mammas ar savaldīgiem bērniem, šī pildīšana būs neaizstājama, jo viņi visu ēd un nepamanīs, ka desertā ir biezpiens.
Kaloriju saturs 100 g - 272,7 kcal.
Vārīšanas laiks - 50 minūtes.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- biezpiens līdz 8% tauku - 200 g;
- krējums 33% tauku - 300 g;
- cukura glazūra - 120 g
Cepšanas siers:
- Divreiz berzēt biezpienu caur sietu.
- Bļodā uzpūsti krēmu ar pulveri uz biezu putu.
- Krējumu pārlej ar biezpienu un samaisa karotē, līdz tas kļūst vienmērīgs.
- Gatavs krēms, lai piepildītu atdzesētās caurules.
Noslēpumi un padomi no labākajiem šefpavāriem
- Milti var būt vajadzīgi mazāk vai vairāk nekā receptēs, tas ir atkarīgs no vistas olu kategorijas, sviesta un paša miltiem, tāpēc jums ir jādod mīkla konsistencei kā pankūka.
- Jebkurš krējums, kas vārīts virs ugunskura, ēdiena gatavošanas laikā, ir rūpīgi jāsamaisa ar noslaucītām, lai tas nesadegtu un nepazudinātu gabaliņus.
- Kukurūzas cieti meringei var aizstāt ar kartupeļiem, bet pusi no tās.
- Meringue: “olbaltumvielu putu mīkstās virsotnes” ir tad, kad paceltā austiņa asteņi mazliet kustas, kad peldas, un “stabili pīķi” - astei ir viena pozīcija.
- Pirms vārīšanas vistas olas ir jāapstrādā ar sodas šķīdumu: berzēt katru olu ar sodas, izskalojiet ar tekošu ūdeni un noslaukiet ar papīra dvieli.
