Dārzeņu kastrolis ir pazīstams jau ilgu laiku un vienmēr ir populārs ar šefpavāriem visā pasaulē. Pati ideja par dārzeņu grauzdēšanu ir dzimusi Francijā, kur viens oriģināls pavārs radīja ideju laist dārzeņus no pusdienu maltītes vienā traukā, pārlej ar sakultām olām un cep cepeškrāsnī.
Visur tika gatavots neparasts ēdiens, un 18. gadsimta pirmajā pusē tas sasniedza Krieviju.
Pannu pamatu var ierobežot tikai šefpavāra iztēle un prasme, jo šī ēdiena receptes simtiem ir periodiski papildinātas ar jauniem šedevriem. Cepamo ēdienu pamatā ir dažādi dārzeņi, un čempions bija kartupelis, kas ir labi apvienots ar citiem dārzeņiem, kā arī ar gaļas vai zivju sastāvdaļām.
Labākā daļa, kas iepriecina trauku, ir ēdiena gatavošanas vienkāršība ar lieliskiem rezultātiem, ko katrs ēdējs novērtēs. Izveidot dārzeņu šedevru pat nepieredzējušākā pavāra spēka ietekmē. Pannā nav nepieciešamas īpašas prasmes un prasmes, bet tas vienmēr izrādās pārsteidzoši garšīgs.
Vienkārša recepte dārzeņu kastrolim krāsnī
Ziedkāposti kastrolis būs viegls un viegli sagatavojams. Kā analogu jūs varat izmantot olbaltumvielu veidu dārzeņus, kas ir atkarīgi no šefpavāra gaumes.
8 porcijām jums būs nepieciešams:
- 560 g ziedkāposti;
- 1 ola;
- 1 mazs burkāns;
- 1 mazs sīpols;
- 125 g siera;
- 40 g miltu;
- 40 g krējuma;
- rupja drupatas;
- olīveļļa grauzdēšanai;
- sāls, melnie pipari;
- svaigas dilles.
Kopējais gatavošanas laiks: 55 minūtes.
Kaloriju saturs: 187 kcal / 100 g
- Ziedkāposti vārās sālītā ūdenī 8 minūtes pēc vārīšanas, notecina un atstāj atdzist;
- Burkāns izlaists caur lielu rīsu vai sagriež plānās sloksnēs;
- Sagriež sīpolus mazos gredzenos. Zaļie sīpoli var būt pievienoti sīpoliem;
- Sagatavoti burkāni un sīpoli viegli cep un atstāj atdzist;
- Mēs sadalām lielos kāpostu ziedkopus mazākos un nosūta tos uz cepšanas trauku, kas iepriekš pārkaisa ar maizes drupām;
- Kāpostu virsmai pievieno dārzeņu cepšanai;
- Mēs izjaucam olu tvertnē, pievienojam skābo krējumu, garšvielas, miltus uz tā un izsmidziniet ar putukrējumu vai maisītāju apmēram 3 minūšu laikā;
- Piepildiet dārzeņus ar sulīgu maisījumu, nedaudz izlīdzinot virsmu;
- Maisījuma virspusē berzējiet sieru (rīves lielumu pēc saviem ieskatiem) un nosūtiet to uz labi uzkarsētā krāsnī;
- To cep 180 ° C temperatūrā apmēram 20-30 minūtes, līdz parādās zelta virsma;
- Pasniedziet karstu, pagatavotu ar skābo krējumu un dillēm.
Dārzeņu kastrolis ar malto gaļu krāsnī
Jaukta liellopu gaļa un cūkgaļa vai vistas fileja bieži tiek izmantota kā zemes liellopu gaļa, tāpēc recepte nav stingra un katrs gatavo pavāru, pamatojoties uz savām gaumēm.
8 porcijām jums būs nepieciešams:
- 640 g maltas gaļas;
- 430 g kartupeļu;
- 2 lieli sīpoli;
- 3 vidēji baklažāni;
- 2 lieli tomāti;
- 160 g cietā siera;
- saulespuķu eļļa grauzdēšanai;
- sāls un pipari.
Kopējais gatavošanas laiks ilgs: 1 stunda 10 minūtes.
Kaloriju vērtība: 220 kcal / 100 g.
- Sasmalcinātu gaļu cepiet 12 minūtes ar augstu siltumu un grieziet gaļas mašīnā kopā ar 1 sīpolu;
- Mēs rūpīgi samaisām sagatavoto masu, pievienojam piparus un sāli;
- Kartupeļus, sīpolus un baklažānus nomizo, sagriež plānās šķēlītēs;
- Apcepiet tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet ādu un sagrieziet puslokā;
- Mēs ieliekam kārtas pa divām pieejām: kartupeļiem, malto gaļu, sīpoliem, baklažāniem un tomātiem;
- Nosūtīt uz iepriekš uzkarsētā krāsnī 190 ° C 50 minūtes;
- Pēc noteikta laika izņemiet formu, izdaliet rīvētu sieru un cepiet vēl 15 minūtes.
Kartupeļu kastrolis ar gaļu krāsnī
Viegli pagatavojams kastrolis ar gaļu iepriecinās ar zelta garozu un lielisku aromātu. Gaļas ēdiena gatavošanai ir vēlams izmantot cūkgaļu, jo tas dos ēdienu sulīgai. Tas tiks malts vai sasmalcināti gabali tiek noteikti pēc šefpavāra ieskatiem.
8 porcijām jums būs nepieciešams:
- 540 g maltas cūkgaļas;
- 430 g kartupeļu;
- 230 g cietā siera;
- 90 g majonēzes vai krējuma;
- 1 mazs sīpols;
- augu eļļa;
- garšvielu izvēle pēc garšas.
Kopējais gatavošanas laiks ilgs: 60 minūtes.
Kaloriju saturs: 245 kcal / 100 g
- Pievienojiet maltas cūkgaļas iecienītākās garšvielas, 20 g majonēzes un labi samaisiet;
- Kartupeļus sagriež plānās sloksnēs;
- Sīpoli sagriež pusgredzenos un ievieto atsevišķā traukā;
- Veids ir ieeļļots ar augu eļļu un slāņos: daļa no kartupeļiem, siera, sīpolu, maltas, siera un atlikušajiem kartupeļiem;
- Apkaisīt ar garšvielām, pārklāj ar majonēzi vai krējumu, apkaisa ar siera paliekām un nosūta uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° 50 minūtēm. Ja jūs pārklājat formu ar foliju, gatavošanas laiks tiks samazināts līdz 35 minūtēm.
Kā pagatavot dārzeņu kastrolis ar cukini cepeškrāsnī
Pannu ar cukini gatavo ātri un ļoti vienkārši, un ēdiens ir bagāts ar vitamīniem un ir maz kaloriju, nezaudējot pārsteidzošos garšas īpašības. Izmēģiniet to un redzēt pats!
9 porcijām jums būs nepieciešams:
- 860 g cukini;
- 330 g kartupeļu;
- 300 g brokoļi;
- 120 ml piena;
- 130 g cietā siera;
- augu eļļa;
- sāls, pipari, žāvēti garšaugi.
Kopējais gatavošanas laiks ilgs: 45 minūtes.
Kaloriju saturs: 120 kcal / 100 g.
- Nogrieziet cukini un sagriež vidēja biezuma šķēlītēs;
- Ieeļļojiet formu, ielieciet cukini;
- Kartupeļus sagrieziet plānās šķēlītēs, novietojiet tos uz kabačiem un sāliet;
- Iepriekš vārīti kāposti, kas sagriezti mazos ziedos un uzklāti uz kartupeļiem;
- Atkal sāls, apkaisa ar pipariem un žāvētu garšaugu garšvielām;
- Atsevišķā traukā samaisiet pienu un rīvētu sieru, sāli un labi samaisiet;
- Ielej maisījumu formā ar dārzeņiem un nosūtiet uz krāsni, kas uzkarsēta līdz 190 ° C 35 minūtes.
Pārtikas dārzeņu kastrolis ar vistu cepeškrāsnī
8 porcijām jums būs nepieciešams:
- 600 g vistas filejas;
- 500 g ziedkāposti;
- 2 paprikas;
- 3 olas;
- 80 g dabīgā jogurta vai skābo krējuma;
- sāls un pipari.
Kopējais gatavošanas laiks ilgs: 45 minūtes.
Kaloriju vērtība: 110 kcal / 100 g.
- Vistas fileja sagriež mazos kubiņos, pievieno sāli un piparus, apcep 10 minūtes ar augstu siltumu;
- Bulgārijas pipari sagriež kubiņos;
- Ziedkāposti vārās sālsūdenī un sadalās mazās ziedkopās;
- Ielauziet olas atsevišķā traukā, pievienojiet jogurtu vai skābu krējumu, pievienojiet sāli un sitiet apmēram 3 minūtes;
- Mēs ieeļļojam formu ar eļļu un kaudzīt to pārmaiņus: fileju, kāpostu, bulgāru piparus un ielej olu maisījumu;
- Cepam cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 35-40 minūtes.
Padomi iesācēju pavāriem
Neskatoties uz vieglu sagatavošanu, dārzeņu kastrolis krāsnī glabā divas mazas nianses, kas var būt ļoti noderīgas iesācējiem.
- Periodiski viņiem ir nepatīkams īpašums - mazliet sadedzināt, pirms viņiem bija laiks sagatavoties. Lai izvairītos no nevajadzīgas kraukšķīgas apakšas, zem formas cepeškrāsnī jūs varat ievietot nelielu katliņu vai alumīnija trauku, kas piepildīta ar ūdeni: iztvaikošana neļaus pirmajam slānim sadedzināt un sabojāt trauka garšu;
- Zelta garozai, apkaisa ar sieru, vēlams cepšanas beigās, 10 minūtes pirms gatavības. Bet, ja pavārs vēlas iegūt gan zelta, gan kraukšķīgus, tad jūs varat apkaisīt ar sieru pirms trauka nosūtīšanas cepeškrāsnī.
Zinot mazos noslēpumus, jūs varēsiet sagatavot brīnišķīgu maltīti, ko visi sapulcinās pie vakariņu galda. Un neaizmirstiet, ka dārzeņu kastrolis ir lieliska iespēja, lai dotu brīvu spēku jūsu iztēlei un nāktu klajā ar savu oriģinālo recepti, kas var būt jūsu paraksta ēdiens!
Vēl viena recepte dārzeņu kastrolim - nākamajā video.
