Pieredzējuši mājsaimnieces zina, ka elastīgās un elastīgās mīklas izgatavošana ir viena no grūtākajām ēdiena klimpu daļām. Var droši atzīmēt, ka choux mīklas izstrādājumi atbilst šiem nosacījumiem un ir viegli ražojami.
Pelmeņi
Šis ēdiens mums nāca uz galda no Ukrainas. Viņi paši atgādina pusmēness formas klimpas ar dažādiem pildījumiem: augļi, ogas, gaļa, dārzeņi. Atkarībā no pildījuma ēdiena kaloriju saturs ir atšķirīgs. Pelmeņi tiek pasniegti uz galda kā galvenais ēdiens ar krējumu vai ievārījumu.
Galvenā atšķirība no parastās mīklas mīklas ir viena no sastāvdaļām - vēss verdošs ūdens. Testa nosaukums saka: tas ir "pagatavots" verdoša ūdens ietekmē.
Tas praktiski nav sauss, tas ir kaļams, plāns.
Jūs varat pagatavot pelmeņus un iesaldēt tos - mīkla neuzkrās, un gatavie produkti nebūs atšķirīgi no svaigi pagatavotiem. Tas palīdzēs jums ietaupīt laiku un padarīt jūsu mīļotos laimīgus ar gardām pusdienām vai vakariņām.
Apsveriet dažas pamata receptes gatavošanai klimpām ar dažādiem pildījumiem.
Elementārā recepte choux mīklas izstrādājumiem
Mēs iesakām iesācējiem sākt ar vienkāršākās receptes izstrādi ķirbju konditorejas izstrādājumiem. Jums nav nepieciešams izmantot olas, kompozīcija ir vienkārša, bet rezultāts jums radīs iespaidu! Tātad, lai pagatavotu mīklu, jums būs nepieciešams:
- 400 grami miltu;
- šķipsniņu sāls;
- augu eļļa - 50 ml;
- 250 ml verdoša ūdens.
Sagatavošana aizvedīs ne vairāk kā 20 minūtes, neskaitot testa "atpūtas" laiku.
100 grami satur aptuveni 90 kalorijas.
Pakāpeniska recepte, gatavojot mīklu klimpām:
- Pievieno verdošā ūdens eļļā, sāli, pusi no miltiem, maisot ar karoti;
- Kad masa ir nedaudz atdzesēta, pakāpeniski pievienojot pārējo miltu, mīcīt masu ar rokām;
- Panākt vienmērīgu, vienreizēju struktūru. Pirms modelēšanas lieciet mīklu "atpūsties" vismaz 15 minūtes.
Šeit ir vienkārša recepte, kas palīdzēs ātri pagatavot garšīgu ēdienu visai ģimenei. Jebkura uzpilde būs piemērota pārbaudei.
Universāla recekļu un ravioli recepte
Mīklas recepte, kas piemērota gan klimpām, gan klimpām, ir diezgan vienkārša. Mīklai ir plastikāta struktūra, kas ir viegli velmēta līdz ļoti plānai. Pat bērni var jums palīdzēt - plastmasas mīkla, malas vienkārši sasietas, un, gatavojot produktus, nesalauž.
Universālai choux mīklas konditorejai un pelmeņiem nav nepieciešami grūti sasniedzami produkti - viss var atrasties saimnieces virtuvē.
Komponenti:
- 350 grami kviešu miltu;
- 200 ml verdoša ūdens;
- 50 ml augu eļļas;
- 1 šķipsnis sāls;
- 1 vistas ola.
Mīklā jūs pavadīsiet ne vairāk kā 20 minūtes, pēc tam, kad ēdiens gatavots, to atstāj uz stundu, un pelmeņu veidošana un gatavošana aizņems apmēram 30 minūtes.
100 grami satur 105 kalorijas.
Vārīšanas secība:
- Pirmkārt, mēs sagatavosim nepieciešamos komponentus. Izmantojiet augstas kvalitātes miltus, verdošu ūdeni, rafinētu augu eļļu. Ja jūs interesē lean versija, tad vienkārši nepievienojiet olas un ievietojiet mazāk miltu;
- Piemērotā traukā izsijājiet lielāko daļu no vārītiem miltiem (300 grami);
- Ielejiet augu eļļu gropē. Samaisiet visu ar karoti vai dakšiņu;
- Tad pievienojiet verdošu ūdeni miltiem. Ir ļoti svarīgi ievērot šo nosacījumu, jo uz ūdens temperatūras mīkla kļūst mīkstāka, mīksta un mīksta. Tagad ļaujiet pagatavotajiem miltiem nedaudz atdzist līdz siltajam stāvoklim.
- Pievienojiet vistas olu un sāli, samaisiet visu.
- Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus un mīciet blīvu un mīkstu mīklu tā, lai tas nenonāktu pie jūsu rokām. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu, jo tas atšķiras mitrumā. Pārklāj bļodu ar foliju vai plēvi tā, lai mīkla paliktu stundu. Pēc stundas mīkla ir gatava iet.
Jūs varat pievienot pildījumu pēc Jūsu vēlmēm un veikt daudzus pelmeņus. Tālāk analizējam, kā gatavot klimpas ar pildījumu.
Lean pelmeņi bez olām ar kartupeļu pildījumu
Lean dumplings nesatur olas, tie ir maigi, garšīgi un barojoši.
Liesai mīklai, mīklai bez kartupeļiem ar kartupeļiem, jums ir nepieciešams:
- 700 g miltu;
- 1 tējkarote sāls;
- kartupeļu buljons no 300 līdz 450 g atkarībā no miltiem;
- 50 ml augu eļļas.
Sagatavojiet pildījumu:
- 600 grami kartupeļu;
- garšvielas pēc garšas;
- apmēram 30 grami zaļumu (pētersīļi vai dilles).
Lai pagatavotu pildījumu, mīklas, modelēšanas un gatavošanas klimpas ir nepieciešamas apmēram 1,5 stundas.
100 gramu jauda satur aptuveni 225 kalorijas.
Posmi:
- Pirmkārt, mizojiet kartupeļus un vāriet nesālītā ūdenī. Ar gatavajiem kartupeļiem ielej ūdeni atsevišķā traukā - jums tas vēl ir nepieciešams;
- Ļaujiet kartupeļiem atdzist un biezeni. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus zaļumus;
- Mīklai sajauciet miltus, sāli un sviestu, pakāpeniski ielej verdošā kartupeļu buljonā, koncentrējoties uz masas konsekvenci;
- Mīklu rūpīgi samitrina, ietiniet plastmasas un ļaujiet tai palikt vismaz 15 minūtes;
- Izgrieziet mīklu plānā kārtā, sagrieziet mazos apļus;
- Ielieciet kartupeļu pildījumu apļa vidū - apmēram divas tējkarotes un aizveriet pelmeņu malas. Nospiediet ar dakšiņu uz malām, nostipriniet tās.
- Vāra vareniki būtu sālītā verdošā ūdenī. Pārliecinieties, ka pelmeņi nav sasieti un nepieder pie pannas. Pēc tam, kad tie parādās, vāriet tos vēl 5-7 minūtes.
Saldie pelmeņi ar ķiršu pildījumu
Lai palutinātu savu māju, sagatavojieties desertu klimpām ar kartupeļu ķiršiem un augu eļļu. Mēs dalīsimies ar šo recepti un parādīsim, kā veidot krekli.
Norādītais produktu skaits ir paredzēts četrām porcijām.
Sastāvdaļas:
- augu eļļa - 50 ml;
- vistas ola - 1 gab.
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 1 šķipsna;
- milti - 350 g;
- verdošs ūdens - 200 ml.
Sastāvdaļas pildījumam:
- svaigi vai saldēti ķirši - 400 g;
- cukura pulveris pēc izvēles.
Kopumā, jūs pavadīsiet aptuveni 50 minūtes, gatavojot pelmeņus, neskaitot ķiršu atkausēšanas laiku un laiku, lai "atpūtu" mīklu.
100 grami satur aptuveni 165 kalorijas.
Ēdienu gatavošanas posmi:
- Ja lietojat saldētas ķiršus, atkausējiet to istabas temperatūrā;
- Izsijājiet miltus (300 g) bļodā;
- Pievieno eļļu, samaisa, ielej verdošā ūdenī, samaisa, līdz gluda un ļaujiet maisījumam atdzist;
- Pievienojiet olu, sāli, cukuru. Labi samaisa, pievienojot pārējos miltus. Koncentrējieties uz masas konsekvenci;
- Mīcīt mīklu ar rokām, nosedziet ar salveti vai foliju un atstājiet atpūtu.
- Let's get leju, lai visvairāk interesanti: tieši uz klimpām. Uz virsmas uzklājiet miltus, uz kuriem jūs sagrieziet pelmeņus. Jūs varat veikt pelējuma griešanai apļus, un jūs varat lietot regulāru stiklu vai krūzi;
- Apļa vidū jūs varat ieliet pūdercukuru un ievietot ķiršu. Atkarībā no apļa lieluma, nosakiet nepieciešamo ogu skaitu uz vienu gabalu. Līmējiet pelmeņus, kā aprakstīts iepriekšējā receptē;
- Tūlīt pēc pelmeņu aizdedzināšanas tie jāievieto saldētavā, lai atdzesētu. Tādējādi ogas nesniegs sulu, un pelmeņi nezaudēs savu formu.
- Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai, nolaidiet ķiršu pelmeņus, maigi maisot, lai tie nepaliktu viens pret otru un uz pannas apakšas. Pēc tam, kad parādās pelmeņi, vāra tos 5-7 minūtes;
- Gatavo ēdienu var pasniegt ar cukura pulveri, krējumu un pasniegt kā desertu vai neatkarīgu ēdienu.
Maigi pelmeņi no choux mīklas uz piena ar biezpiena pildījumu
Mēs iesakām iepazīties ar vēl vienu receptes variantu - pievienot pienu, nevis ūdeni, un izmantot biezpienu kā pildījumu.
Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, tie ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar proteīna un augu tauku trūkumu uzturā.
4 porcijām jums būs nepieciešams:
- 220 ml piena;
- šķipsniņu sāls;
- 450 g miltu;
- vistas ola - 1 gab.
Aizpildīšana:
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 450 grami biezpiena;
- šķipsniņu sāls;
- 1 vistas ola.
Sagatavošanās laiks ilgs 25 minūtes, un pats preparāts aizņem apmēram stundu.
Uz 100 gramiem pelmeņu ir līdz 350 kalorijām. Kaloriju saturs ir atkarīgs no biezpiena, piena un krējuma tauku satura, ja to lietojat.
Ēdienu gatavošanas posmi:
- Sagatavojiet mīklu klimpām. Sadaliet olu, pievienojiet sāli un nedaudz sakratiet, ielej pienu;
- Ielej nedaudz miltu, iegūstiet vienotu mīklu, novietojiet to malā;
- Uzpildīšanai biezpienu sasmalcina caur sietu, ielej sāli, cukuru, samaisa līdz gludai;
- Plānojiet mīklu un pēc analoģijas ar iepriekšējām receptēm veidojiet un vāriet klimpas.
Noderīgi padomi
Lai sasniegtu vislabāko rezultātu, iesakām ievērot uzskaitītos padomus.
- Ļoti svarīgi ir pirms ēdiena pagatavot miltus;
- Pārliecinieties, ka mīklu vismaz 10 minūtes mīciet;
- Lai izvairītos no ēdiena gatavošanas, mīklas apmetiet gar ūdeni vai olu baltumu.
Bon apetīte!
Universālās mīklas recepte ārstēšanai un pelmeņiem ir atrodama nākamajā video.
