Lašu zivju zupa kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu, jo šī zupa ir neticami garšīga, veselīga un ļoti vienkārši pagatavota. Nav nepieciešams iegādāties dārgas filejas gatavošanai, astes un zivju galvas ir diezgan piemērotas. Jums vienkārši jāizvēlas atbilstošā recepte.
Laša krējuma zupa
Lasi un krējums ir pamata sastāvdaļas zupu izgatavošanai no Skandināvijas tautām. Tie papildina viens otru, dod maigu garšu.
Lai sagatavotos, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 0,5 kg laša;
- 40 ml krējuma 33%;
- 5 kartupeļi;
- 1-2 mazi sīpoli;
- 1 burkāns;
- 1 paprika:
- 5-7 ķiršu tomāti;
- timiāns, saldā paprika, sāls - pēc garšas;
- 1-2 ķiploku daiviņas;
- 50 g sviesta.
Vispirms jums ir nepieciešams cept dārzeņus, un tas ir vēlams ņemt podu ar biezu dibenu un sienām. Veikt burkānus, sīpolus, ķiplokus, mizojiet visu, smalki sakapājiet, ielieciet pannā un cepiet ugunī 3-5 minūtes. Piepildiet tos ar 1 litru auksta ūdens, ieliekiet daivas lašus, dilles un timiānu pannā, uzvāriet un vāra 15-20 minūtes.
No buljona izņemam zivis un zaļumus, filtrējam šķidrumu un ieliet to atpakaļ pannā, turiet kartupeļus un nosūtiet tos atpakaļ uz plīti. Atlikušos dārzeņus sagriež kubiņos, 2-3 minūtes apcep sviestā, ieliek zupā, piparus, sāli, pievieno nedaudz muskatriekstu pēc garšas. Pavārs līdz pilnīgai pagatavošanai.
Galu galā uzlieciet ķiploku daiviņas, zaļumus, krējumu, zivju filejas (ja esat to lietojis) pannā, un tiklīdz zupa vārās, noņemiet to no plīts. Pasniedziet vislabāk ar grauzdiņiem un ķirbju eļļu.
Kā pagatavot pirmo laša galvas ēdienu
No vistas galviņām sagatavots buljons kļūs piesātināts un biezs, turklāt, ja izvēlaties lielu galvu zupai, tas satur daudz gaļas. Ēdiens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir piemērots gan ikdienas pasniegšanai, gan brīvdienu galdam.
Mums būs nepieciešams:
- 1 laša galva;
- 3 kartupeļi;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 1 ķekars zaļumu (dilles vai pētersīļi);
- 50 ml degvīna;
- 2 ēd.k. sviests;
- pēc garšas.
Lai netiktu sabojātas ēdiena garšas, vispirms jānoņem žaunas, pretējā gadījumā zupa kļūs rūgta. Pēc tīrīšanas un mazgāšanas uzlieciet galvu traukā ar aukstu ūdeni un uzstādiet to uz uguns - pēc vārīšanas uzkarsējiet zivis 20 minūtes.
Periodiski noņemiet putas, pretējā gadījumā buljons var zaudēt caurspīdīgumu.
Gatavojot zivis, jums vajadzētu darīt dārzeņus. Skalo sīpolus, kartupeļus, sagriež mazos kubiņos. Zaļumus nomazgājiet, izžāvējiet ar papīra dvieli, smalki sagrieziet. Pārvietojiet pusi dārzeņu uz citu konteineru. Drupināt burkānus kubiņos, apcepiet ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Centieties nepārklāt dārzeņus, jo tas var sabojāt garšu.
Pēc galvas vārīšanas tas ir jānoņem no pannas un jāizņem. Sīpols pats izspied cauri tīram marliem un ielej citā traukā, novieto uz plīts un ieslēdz nelielu uguni. Sāls
Kad parādās burbuļi, jums jāievieto sīpoli, kartupeļi, nedaudz zaļš pannā. Atstājiet konteineru uz plīts 15-20 minūtes, pēc tam pievienojiet cepešus un lauru lapu. Nodrošiniet gatavību (kartupeļiem jābūt mīkstiem), atgriezieties buljona galviņā. Kad auss vārās, ielej ūdenī, pagaidiet, līdz vārīšanās atkal sāk, un izslēdziet krāsni.
Zupa ir jāaizlej ar dziļām plāksnēm, pagatavojiet zaļumus!
Norvēģijas zivju zupa
Gatavošanai ir nepieciešami šādi produkti:
- vienas zivs galvas un kores;
- 400 g laša steiks;
- 1 puravs (bez spalvām);
- 1 sīpols un 1 burkāns;
- 3 kartupeļi;
- 200 ml 33% krējuma;
- 1 selerijas kātiņa;
- 1 ēd.k. milti;
- sāls, pipari, lauru - pēc garšas.
Tradicionālā norvēģu zupa tiek pagatavota zivju buljonā. Tāpēc, pirmkārt, jums pašam jāsagatavo zivis: nomazgājiet mugurkaulu, ādu, noņemiet žaunas un rūpīgi izskalojiet visu. Ievietojiet visu traukā un ielejiet ūdeni. Sasildiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, pastāvīgi noņemot putas. Nepārtrauciet zivis pārāk ilgi - 20-25 minūtes ir pietiekami, pretējā gadījumā tas kļūs ļoti grūts un zaudē savu garšu.
Pēc norādītā laika, ievietojiet sīpolus un vienu mizotu kartupeļu buljonā, vāriet 5-7 minūtes, pievienojiet lauru lapu un piparus. Buljonam vāra, līdz kartupeļi ir gatavi - tas aizņems aptuveni 20 minūtes. Vārītas saknes nepieciešamība izkļūt no buljona, biezeni kartupeļu biezeni - lai padarītu to vienveidīgu, varat pievienot nedaudz buljonu.
Nomazgājiet selerijas un puravus, smalki sakapājiet, cepiet eļļā, līdz mīkstina, ielieciet buljonā. Ievietojiet sakapātus tomātus, burkānus, kartupeļus šajā vietā, pagatavojiet 15 minūtes.
Lai gan viss ir pagatavots, jums ir jāsagatavo mērce: mēs izžāvējam miltus pannā, pievienojiet sviestu, apcep, pievieno 200 ml buljona, kārtīgi samaisa visu, lai izvairītos no gabaliņiem. Pēc vārīšanās ielej siltu krējumu, vāra vēlreiz un pārlej ar zupu.
Zivju steiks tiks sagriezts ērtos gabalos, ieliek pannā uz atlikušajām sastāvdaļām un atstāj uz lēnas uguns. Galvenais ir nodrošināt, lai zupa netiktu vārīta, proti, nolaista. Pēc gatavošanas zupa atstāj 30-40 minūtes, lai tā būtu, tad uzkarsē un pārlej šķīvī. Pievienojiet trauku var būt svaigas dilles un plānas citrona šķēlītes.
Vienkārša recepte, izmantojot galvas un asti
Ja vēlaties pagatavot šādu ēdienu, bet nav naudas, lai iegādātos veselu lašu, nopirkt atsevišķu galvu un astes.
Sastāvdaļas:
- zupu komplekts - 0,5 kg;
- 2 sīpoli;
- 1 burkāns;
- 2 tomāti;
- 5 ēd.k. premium kvieši;
- 3 lauru lapas;
- sāls un pipari pēc garšas;
- 10 gab. melnie pipari;
- 4 litri ūdens.
Preparāts ir šāds:
- Produkti jāizskalo, noņem acis, žaunas, noskalo, ieliek katliņā, ielej aukstu ūdeni.
- Uzlieciet uz plīts uz lēnas uguns un uzvāra. Neaizmirstiet noņemt putas.
- Pēc tam jāievieto sīpoli, pipari un zirņi buljonā, sāli un, samazinot siltumu, pagatavojiet apmēram 25 minūtes.
- Tiklīdz zivis ir pagatavotas, tās uzmanīgi jānoņem no buljona, jāiztukšo šķidrums un jāievieto tīrā traukā. Sadalītas zivis, atdalītas no kauliem.
- Ielieciet sakapātus dārzeņus tīrā buljonā, vāriet kartupeļus līdz pusei pagatavotas, tad pievienojiet sasmalcinātus tomātus un lauru lapas. Atstājiet uguni vēl 5-10 minūtes.
- Rūpīgi izskalojiet prosas, ievietojiet zupā un pagatavojiet, līdz gatavs. Kad tas ir gatavs, zivis ir jāatgriež katliņā ar zupu, piparējiet šķidrumu.
Lai zupa būtu garšīgāka, bagātāka, pirms pasniegšanas, tā ir jāpieprasa 15-20 minūtes.
Daži noslēpumi
Ļoti vienkārši ir sagatavot šādu zupu, tomēr ir vairāki ieteikumi, kas palīdzēs jums apgūt reālo mākslu šajā jautājumā. Uzziniet šos padomus:
- Papildu astes, spuras, galvu izmantošana zupa būs barojošāka.
- Lietojot galvu, ir jānoņem žaunas, pretējā gadījumā buljons kļūs duļķains un sāk nogaršot rūgtu.
- Lai dažādotu produkta garšu, varat izmantot pienu, krējumu, dārzeņus, pat baltvīnu, un kā papildu sastāvdaļas varat izmantot prosu, rīsiem, smalkām nūdelēm.
- Pērkot lasi, izvēlieties visu liemeni un no tā izgrieziet veselu fileju vai izjauciet zivju zupu komplektu.
- Gatavojot krējuma zupu, vislabāk ir saglabāt proporciju - 100 g siera uz 1 litru ūdens. Un, lai uzsvērtu garšu, jums vajadzētu gatavot grauzdiņus no baltmaizes.
Lasis ir zivis, kas ir ideāli piemērota pirmā kursa sagatavošanai pat brīvdienu galdam. Un sabojāt garšu ir ļoti grūti. Un, ja jūs piesaistīsieties kādai no iepriekšminētajām receptēm un neaizmirstiet par ieteikumiem, jūs varēsiet pārsteigt savu ģimeni ar zupas diegu.
