Tangerīni ir saistīti galvenokārt ar Jaunā gada brīvdienām un dāvanām. Kas būtu domājis, ka no apelsīnu salduma viņi gatavo ļoti garšīgu, veselīgu ievārījumu. Šādi spilgti augļi piesātina trauku ar patīkamu saulainu krāsu, aptver unikālu bērnības aromātu.
Kā izvēlēties mandarīnus
Produkta uzturvērtība nav atkarīga no šķirnes. Augļi tiek ievesti no dažādām valstīm, jo tas ir dažādu krāsu un īpašību dēļ:
- Abhāzijas - smaržīgie, saldie un skābie dažādu toņu augļi.
- Spāņu - milzu tangerīni, biezaini ar oranžu porainību, mazas bedrītes.
- Turku augļi - ar dzeltenzaļo mizu, lielu sēklu skaitu un skābu garšu.
- Marokāņu - saldo, plāno, vidējo, bez sēklinieku mīļotāju prieku.
- Izraēlas augļi - spīdīgi izskatu, saldi, viegli tīrāmi.
Mandarīna gatavību nosaka tā svara vieglums, bet pieredzējušiem patērētājiem ir grūti saprast. Visu veidu nogatavošanās galvenais rādītājs ir sulas izdalīšanās no porām, kad tās tiek saspiestas uz mizas un augļu elastība. Augļi ar smērēšanos, mīksti skārieniem ir mīksti, tos nedrīkst nopirkt.
Pirms pirkšanas ir svarīgi atcerēties:
- mandarīnus nedrīkst pārklāt ar baltu ziedu - tas var liecināt, ka tie ir nogriezti nenogatavināti un apstrādāti ar nogatavināšanas gāzi transportēšanas laikā;
- augstas kvalitātes augļu virsma nevar būt mitra, tas norāda uz to sākotnējo sasalšanu;
- pārmērīgs spīdums runā par fungicīdu apstrādi transportēšanas laikā;
- brūnganu plankumu klātbūtne var liecināt par augļu lidmašīnas kukurūzas sakāvi.
Tangerīni jāglabā ledusskapī + 2 ... +4 grādu temperatūrā, katrs auglis iesaiņots papīrā.
Aromātiska mandarīna ievārījuma receptes
Krievijā visu laiku tika organizētas vakara pulcēšanās un tēja dzēra ar ievārījumu. Un cik liels būs pārsteigums, kad nebūs parastās aveņu vai zemeņu, bet kaut kas cits tiks pasniegts uz galda. Jo īpaši tāpēc, ka šādas receptes var izdarīt pat neprofesionāļi.
Šķēles bez garozām
Šī pakāpeniskā recepte nodrošina šādu secību:
- Mēs noņemam saldos mandarīnus no mizas un baltas plēves, mēs sadalām divās daļās.
- Mēs piepildām ar cukuru ar ātrumu: 1 kg (kg) mizoti augļi 300 g cukura. Pēc izvēles, pikantai, jūs varat pievienot ātrumu 5 kg mizoti mandarīni: 2 tējk. zemes kanēlis, 2 tējk. vaniļas cukurs un 5 gab. žāvētas krustnagliņas
- Mēs sajaucam produktus alumīnija baseinā vai katliņā un uz 5 minūtēm uz lēnas uguns, lai sasildītu masu un paātrinātu sulas sekrēciju.
- Izņemiet sastāvdaļas no karstuma un pagaidiet 2 stundas, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdis.
- Tad pār zemu siltumu, maisot ar koka karoti, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet. Mēs noņemam gatavošanas procesā izdalīto putu. Aizstāviet ievārījumu, līdz masa ir pilnīgi atdzisusi, un vēl 3 reizes atkārtojiet procedūru (kopā: 4 cepšanas cikli).
Kaloriju produkts - 133 kcal uz 100 g
Šī gatavošanas metode saglabās augļu integritāti un patīkamu svaigumu. Jums jāglabā ievārījums ledusskapī vai jāievieto burkās. Ideāls kā pildījums pīrāgiem.
Šī recepte ir piemērojama citiem augļiem, piemēram, apelsīniem, kivi, ķiršiem. Ja augļi ir saldi (persiki, vēlu ķirši), cukura daudzums ir jāsamazina uz pusi.
Mizoti
Gruzijas receptes sastāvdaļas: 1 kg mazu mandarīnu, litru ūdens, 1 kg cukura, citronu sulu.
Pakāpeniska izpilde:
- Tangerīni pāriet pannā, pilnībā piepilda ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un aizstāv 10 minūtes.
- Noteciniet un izskalojiet augļus ar vēsu ūdeni.
- Mēs žāvējam mandarīnus un viegli pīšus augļu centru ar zobu bakstāmo, lai neaizskartu miesu.
- Pannā pagatavojiet ūdeni ēdiena pagatavošanai un uzlejiet cukuru, maksimāli uzkarsējot masu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim, pagatavojiet 5 minūtes.
- Ielieciet mandarīnus verdošā sīrupā un vāriet 5 minūtes.
- Mēs noņemam no plīts un uzstājam 2 stundas.
- Pēc tam ievediet ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet temperatūru līdz minimālajam līmenim un pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam uzstājiet uz 2 stundām.
- Mēs atkārtojam procedūru vēl divas reizes, palielinot katra nākamā vārīšanas laiku par 5 minūtēm (kopā, pagatavojiet četras reizes, pēdējā pieeja ilgst 20 minūtes).
- Pēdējās gatavošanas beigās atstājiet ievārījumu "atpūsties" uz 10 stundām.
- Tad vāra masu un vāra uz zemas uguns 30 minūtes.
- 10 minūtes pirms gatavošanas beigām masai pievieno 1 citrona sulu.
Pareizi sagatavotam sīrupam jābūt gaiši dzeltenai krāsai, nevis lipīgai konsistencei.
Kā pagatavot mandarīna ievārījumu lēni plīts
Lēna plīts pievienos ievārījumam īpašu garšu, pateicoties Krievijas krāsns iedarbībai.
Komponenti:
- saldie mandarīni - 1 kg;
- cukurs - 3,5 glāzes;
- citronu - 1 gab .;
- auksts ūdens - 1 l;
- vaniļas - 1 pod.
Recepte:
- Mazgājiet augļus ar aukstu tekošu ūdeni.
- Mēs tīrām mizu un sadalāmies šķēlītēs.
- Ievietojiet augļus dziļā traukā un pievienojiet vaniļas podiņa mīkstumu.
- Masai pievieno ūdeni, uzliesmojiet, vāra 5 minūtes pēc vārīšanas.
- Ielej cukuru un samaisa.
- Ieliet aukstu ūdeni multicooker bļodā un uzstādiet karstumizturīgos traukus mazāk nekā bļodā.
- Ielejiet ievārījumu traukos un iestatiet programmu “Zupa” 3 stundas.
Gatavo produktu pārnes uz sagatavoto tvertni, savīti un patērē ne ilgāk kā 2 gadus. Kalorijas 152 kcal uz 100 g
Noderīgi padomi
Padome attiecas uz multicooker īpašniekiem. Vārītajam ievārījumam ir dažas nianses: precīzi aprēķiniet porciju (jo maksimālais trauka tilpums ir 6 litri), samaisa masu, izņem putas, izņemiet tvaika vārstu iepriekš, lai mitrumu varētu vārīt prom. Ja nav programmas "Zupa", jums ir nepieciešams gatavot saldumu programmā "Dzēšanas".
Nav ieteicams izmantot vara un misiņa konteinerus, jo augļu skābes korozē vara, un metāla joni iznīcina askorbīnskābi. Arī alumīnija traukus nevar izmantot, jo skābju iedarbībā produktos nonāk alumīnija molekulas. Visdrošākie ir emaljēti podi (bez čipsiem) un nerūsējošā tērauda pannas.
Iegurņa ir piemērotāka kā ērta tvertne, jo masa tiek sadalīta plānākā slānī, tā straujāk vārās, tā pagatavo vienmērīgi. Lai saglabātu ievārījumu, gatavojiet pār zemu siltumu, bieži, bet maigi maisot.
Tajā pašā laikā ar šo desertu nevajadzētu sautēt gaļu vai gatavot zupu, jo ievārījumu var barot ar lieko garšu.
Atspoguļojot tangerīnu priekšrocības, jāatceras, ka augļu mizas vērtība ir mazāka par celulozi, jo tā satur askorbīnu, citronskābi, minerālu sāļus, ēterisko eļļu un pektīnu. No tā jūs varat pagatavot gardus saldumus.
Bieži tiek izmantoti arī virtuves ievārījumi un konfitūras, kurās mandarīns var "būt vadošajam lomam" vai kalpot par trauka sastāvu, piemēram, kopā ar ērkšķogām. Uzdrošiniet, eksperimentējiet un viss darbosies.
