Armēņu Khashama ir pirmais ēdiens, bieza zupa ar gaļu un dārzeņiem. Gaļu izmanto dažādi: jēra gaļu, liellopu gaļu, cūkgaļu, kā arī dārzeņus lielos daudzumos. Ēdiens tiek pasniegts karsts un auksts. Otrajā gadījumā tas atgādina želeju.
Khashama nav tikai armēņu ēdiens, to gatavo gruzīni, azerbaidžāņi, tatāri. Uzbeki gatavo kaut ko līdzīgu, viņi vienkārši pievieno kartupeļus. Jūs varat gatavot ēdienu Hashlama, mazāk tauku, ja lietojat mājputnu gaļu: vistas.
Kaukāza virtuve ir slavena ar gaļas ēdieniem. Armēņu Khashama atsaucas uz tādiem klasiskiem ēdieniem. Nav vienas receptes Hashlama izgatavošanai. Armēnijas saimnieces to sagatavo pēc vecmāmiņu un vecmāmiņu noslēpumiem un smalkumiem. Ir viens svarīgs noteikums: gaļas gabaliņi un dārzeņi tiek ievietoti katlā, sautē ar paneli slāņos, vārīti vai sautēti. Svaigu dārzeņu, garšaugu un garšvielu sulas piesātina buljonu, dod patīkamu aromātu; gaļa ir maiga un sulīga.
Kaukāzā Khashama tiek gatavota galvenokārt no aitas, mums šī recepte nav pazīstama. Tāpēc kaukāziešu ēdieni tiek pagatavoti atšķirīgi. Khashlama uz cūkgaļas ir visekonomiskākā iespēja.
Tradicionālo armēņu ēdienu vajadzētu pagatavot no jēra gaļas. Obligātās sastāvdaļas: sīpoli, tomāti, paprika. Reizēm pavāri šim ēdienam pievieno kartupeļus, bet līdz 19. gadsimtam Armēnijā nebija kartupeļu.
Armēnijas liellopu gaļas khashama recepte (uz alus)
Armēnijas iedzīvotājiem mums raksturīgais ēdienu stils ir tipisks: brokastis nav cietas, pusdienas ir normālas, vakariņas ir visvairāk apmierinošas un kalorijas. Armēņi piešķir lielu nozīmi ēdieniem, kas ir sagatavoti brīvdienām, piemēram, kāzām. Viens no šādiem obligātiem svētku ēdieniem ir khashama.
Alus piešķir ēdienam īpašu garšu, un spirta saturošas pildvielas gatavošanas procesā pilnībā iztvaiko. Lai tas varētu būt bez ierobežojumiem. Pasniedziet karstu, bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem.
Produktu sastāvs:
- liellopu gaļa - 850-900 gr;
- sīpoli, burkāni - 1 gab.
- zaļumi un ķiploki - pēc garšas;
- nedaudz salds (pa vienam: sarkans, dzeltens, oranžs, zaļš) un karsti pipari;
- 7 gabali tomāti;
- pēc izvēles - viens cukini;
- augu eļļa -2 ēdamk. karotes;
- 500 ml alus;
- Lavrushka -2-3 gab.
Kopējais gatavošanas laiks ir 1 stunda. Kaloriju skaits - 120.
Karbonizējiet gaļu lielā, cepiet katlā. Tad mēs sagriežam sīpolus, nedaudz cepam ar gaļu. Apcepiet dārzeņus smalki, savukārt kārbā savukārt: burkānus, papriku, karstos piparus, cukini, tomātus, sasmalcinātu ķiploku.
Pārtiku vajadzētu sautēt apmēram 20 minūtes, pievienot alu un garšvielas, turpināt sautēšanu apmēram četrdesmit minūtes, ievērojot dārzeņu gatavību un līdz trauks kļūst biezs. Gatavo zupu ielej šķīvītēs un pasniedz ar gruzīnu maizi (pita maizi).
Hashlama armēņu jerā ar vīnu: soli pa solim
Produktu sastāvs:
- jauns jērs ar kaulu - 1 kg;
- baltie sīpoli un tomāti - 3 gab.
- paprika - 5 gabali;
- karsti pipari - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- vīns - 1 glāze;
- melnie pipari - 2/3 tējkarotes;
- lauru lapas - 1 gab.
- sāls - pēc garšas;
- zaļumi
Ieteicamais gatavošanas laiks ir pusotras stundas. Trauki ar jēru ir mazāk kaloriju nekā cūkgaļa - 350 kcal.
Mazgājiet jēra gaļu, sagrieziet gabalos 5-7 cm, pēc tam sagatavojiet dārzeņus. Papriku, sīpolus, karstos piparus, tomātus nomazgājiet, skalojiet visu ar tekošu ūdeni.
Tomāti sagriež šķēlītēs, sīpolos, ķiplokos - smalki. Ielieciet katlā slāņos, pirmo jēru, tad sīpolus ar ķiplokiem, papriku un tomātiem.
Ielej vīnu. Pavārs apmēram stundu. Beigās pievienojiet garšvielas - melnos piparus, lauru lapu un sāli. Vārīšana vēl pusstundu. Apcepiet pētersīļus neilgi pirms tā pagatavošanas. Armēņu khashama ir gatava. Pasniedziet ieteicams dziļā šķīvī.
Armēnijas ēdiena gatavošanas metode ar cūkgaļu lēnā plītī
Apsveriet armēņu Khashama recepti lēnā plītī. Gaļa ir vārīta bez augu eļļas. Trauku pagatavošana nav sarežģīta, tikai ļoti ilgu laiku. Tāpēc ir nepieciešams iepriekš sagatavoties un dot pietiekami daudz laika tās sagatavošanai. Rezultāts pārsniegs visas cerības. Priecājieties par savu ģimeni ar cūkas khashamu.
Produktu sastāvs:
- cūkgaļa - 750 gr;
- burkāns - 1 gab.
- viens baklažāns;
- saldie pipari - 1-2;
- tomāti - 3 gabali;
- viens sīpols;
- ķiploki - 3 zobi;
- sāls, garšvielas;
- zaļumi
Khashama tiek sagatavota "dzesēšanas" režīmā 3 stundas.
Lielākā daļa kaloriju satur hashamu ar cūkgaļu - 390 kcal.
Mazgājiet gaļu, karbonāde, salocīšana lēni plīts, mazgājiet dārzeņus. Burkānu sagriezti apļi, piparu stieņi (pirms tīrīšanas), viss ir diezgan liels. Tomātus mizo, sagriež šķēlītēs, baklažānus un sīpolus šķēlītēs. Visi salocīti slāņos. Neaizmirstiet sāls, pievienojiet ķiplokus, garšvielas. Vismaz mēs tomātus un zaļumus.
Gaļu pagatavo ilgu laiku, iemērc ar dārzeņu sulu, tāpēc izrādās mīksts un mīksts. Pēc signāla jūs varat uzaicināt visus uz vakariņām.
Khashlama var pagatavot citā veidā, ātrāk. "Cepšanas" režīmā jūs varat pagatavot gaļu 35 minūtes, pēc tam dārzeņus ievietot slāņos un turpināt gatavošanu "sautēšanas" režīmā 2 stundas.
Piena miltu recepte
Produktu sastāvs:
- teļa gaļa - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab.
- paprika - 300 g;
- svaigi tomāti - 500 g;
- ūdens - 150 g;
- alus - 1 glāze;
- zaļumi;
- sāls, garšvielas.
Trauku gatavo 2-3 stundas.
Kaloriju Khashama ar liellopu gaļu - aptuveni 180 kcal uz 100 gatavām maltītēm.
Mazgājiet, mizojiet un sagrieziet dārzeņus un zaļumus, sakapājiet zaļumus. Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos, lai vārīšanas laikā tie netiktu žāvēti. Produkti tiek sakrauti slāņos: sīpoli, gaļa; neaizmirstiet sāli. Tad jums ir nepieciešams pievienot tomātus, piparus, zaļumus. Slāņi izvieto vairākas reizes, tāpat kā pannas tilpums, 3-4 reizes.
Lai gaļu padarītu izsmalcinātu, pievienojiet alu, tad ūdeni. Aizveriet pot, palieliniet uguni. Pēc vārīšanas samaziniet ugunsgrēku un vāra vēl 2 vai pat 3 stundas. Paneļa vāks šajā laikā nav atvērts. Pour Khashlama vajadzētu būt dziļās plāksnēs, nosegt ar pita maizi vai maizi.
Interesantas gatavošanas piezīmes
Dārzeņi - mazkaloriju pārtika - 23-40 kcal. Kaloriju gaļa ne vienmēr ir vienāda. Cūkgaļas filejā, kas ir mazāk tauku, to uzskata par uzturu, kā arī liesu liellopu gaļu, teļa gaļu, vistas krūtiņu. Piena dzīvnieku gaļā kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā pieaugušo gaļā.
Populārs Kaukāza ēdiens dažādās nacionālās virtuves ēdienos tiek pagatavoti dažādos veidos, galvenā iezīme ir nemainīga: vārīta vai sautēta gaļa ar dārzeņiem. Tradicionālajās receptēs ēdieni nenorāda produktu skaitu, kamēr ir daudz: gaļa, dārzeņi un zaļumi.
Vispirms, protams, ir stingri jāievēro noteiktās produktu normas. Un, ja dodat priekšroku Armēnijas hashamai, un jūs vēlaties to gatavot biežāk, laika gaitā jūs iemācīsieties, pat neskatoties uz savu recepti, acīmredzot, izmantojot tos produktus. Bon apetīte!
Nākamais video ir vēl viena Hashlama recepte.
