Lai izveidotu biezpiena sieru, ir ierasts lietot krējuma sieru, ko pārdod mazos iepakojumos. Tas sarežģī vārīšanas procesu visai ģimenei, tāpēc saimnieces, strādājot pie deserta receptes, sāka nomainīt sieru ar biezpienu.
Desertu vēsture
Daudzi biezpiena siera cienītāju cienītāji uzskata, ka tas ir radīts Eiropā vai Amerikā, kur tas ieguva vislielāko popularitāti. Bet šī vieglā un maigā, sirsnīgā un gaisīgā deserta recepte patiešām ir pieminēta Grieķijas ārsta Aegimius senajos manuskriptos 800 gadus pirms mūsu ēras sākuma.
Šajos vecajos laikos šis ēdiens izskatījās kā siera kūka, kuru viesi tika ārstēti, un guva Grieķijas olimpisko spēļu uzvarētājus. Pakāpeniski veco laiku pīrāgs sāka parādīties senās Romas cēlu cilvēku mājās. Tad ēdiens nonāca Romas Eiropas kolonijās un ilgu laiku aizkavējās Anglijā, kur bija apstākļi un nepieciešamās sastāvdaļas tās sagatavošanai.
Ir vēl viens viedoklis - siera kūka nonāca Eiropas valstīs ar Tuvo Austrumu krustnešiem, kur senajos rakstos ir minēts arī ēdiens ar biezpienu, medu, olām. Bet senajā Krievijā, no 13. gadsimta hronikām, var redzēt, ka maize ar sieru tika sagatavota pirms krustnešu kampaņām.
Katrā valstī tika sagatavotas senās receptes siera kūkām, bet mūsdienīga šī ēdiena recepte, kas tiek izmantota jau tagad, jau 20. gadsimta sākumā, pateicoties jaunajai D. Kraft pasterizācijas metodei.
Siera biezpienmaizīte mājās: tradicionāla recepte
Virtuvē mājās var pagatavot milzīgu desertu daudzumu jebkurai atpūtai. Siera biezpienmaizīte tikai sāka iegūt popularitāti - tā sagatavošanu vienkārši uzskata par dārgu, sarežģītu un ilgstošu procesu. Bet, kad jūs mēģināt strādāt pie šī ēdiena radīšanas un skats dramatiski mainīsies.
Gatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Cepumi (drupināti) - 250 g;
- Sviests - 100 g;
- Siera siers - 0,6 kg;
- Skābais krējums - 100 g
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - 6 ēd.k.
- Citronu miza - 1 gab .;
- Vanilīns.
Vārīšanas laiks siera kūka būs pāris stundas, un uzturvērtība - 260 kcal. Šīs ēdiena gatavošanas posmi mājās:
- Ielej cepumus dziļā bļodā un sasmalciniet, līdz tiek veidots miltu stāvoklis. Šo procesu var veikt arī ar rīvētāju, blenderi;
- Sviests ir jāizkausē līdz istabas temperatūrai, pievieno aknām un samaisa, lai iegūtu plastmasas masu;
- Novietojiet cepšanas papīru formā. Atbildīgi izvēlēties veidlapas izvēli - tai jābūt dziļai ar vienmērīgu dibenu un sienām. Sīkdatņu masa maigi noliek un apmainās ap dibena perimetru un pāris centimetriem uz sienas. Tad ielieciet ledusskapī, lai sviests un cepumi iesaldētu;
- Beat cukuru un olas, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši;
- Sieru sasmalcina, izmantojot sietu (vai izmantojot maisītāju, apvienojot) ar krējuma konsistenci. Ielej skābu krējumu, pievieno vanilīnu un kārtīgi samaisa;
- Rīvējiet citrona miziņu vai sasmalciniet ar ķiplokiem;
- Siera un olu masas apvieno, pievieno miziņu. Visi ir rūpīgi saputoti - līdz pilnīgai viendabībai;
- Cepumu veidā ielej iegūto krēmu. Veids jāievieto cepeškrāsnī uz dziļas pannas ar ūdeni - tas radīs ūdens vannu, kas neļaus nākotnes siera kūka kreka. Karsējiet cepeškrāsni līdz 180º un cepiet 60-80 minūtes.
Jūs varat pamanīt deserta gatavību pēc vienādas citronu krāsas, blīvuma (tas var nedaudz virzīties vidū). Pēc atdzesēšanas siera kūka tiek ievietota aukstā vietā 5-6 stundas (vēlams dienā). Šī laika beigās - uzmanīgi nogrieziet biezpiena desertu uz plāksnes ar papīru, kas ir rūpīgi nogriezts.
Siers var būt dekorēts ar rīvētu šokolādi, svaigiem augļiem, saldo ogu mērci.
Šokolādes biezpiena biezpienmaizīte "New Yorker"
Šokolādes desertos vienmēr ir daudz prieka, tāpēc vienmēr ir laiks un vēlme padarīt maigu un gaisīgu New Yorker siera kūku. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
- Siera siers - 600 g;
- Skābais krējums (tauku saturs pārsniedz 20%) - 150 g;
- Olas - 6 gab.
- Šokolāde (piens, ne rūgta) - 150 g;
- Sviests - 100 g;
- Cukurs - 250 g;
- Milti - 150 g;
- Vanilīns.
Lai izveidotu šo ārstēšanu, tas aizņems aptuveni 80 minūtes, bet, lai dabiski atdzesētu trauku, kas izņemta no krāsns no 6 līdz 10 stundām. Augstas kalorijas siera kūka ir augsta - 320 kcal uz 100 g produkta - bet ne katru dienu jūs gatavojat un baudiet tik brīnišķīgu ēdienu.
Vispirms jums ir jāizkausē šokolāde un sviests ūdens vannā. Beat trīs olas ar pusglāzi cukura (līdz tā ir pilnībā izšķīdusi), pievieno šokolādes masu, pusi sagatavoto miltu un samaisa, lai panāktu viendabīgumu. Veidlapas apakšā (labāk izvēlēties saliekamu) ielej šokolādes maisījumu.
Sāciet gatavot siera kūka siera daļu - krējumu ar atlikušajiem miltiem un mīksto biezpiena maisījumu. Olas un atlikušo cukuru maigi noslaucīt bez nevajadzīgu putu veidošanās, apvienot un samaisīt ar krējuma-biezpiena masu.
Veidlapā ar šokolādes slāni ielej pildījumu un paceliet tumšus pavedienus no pamatnes ar dakšiņu - lai izveidotu marmora trauku. Ielieciet veidni cepeškrāsnī un cepiet apmēram 40 minūtes 180º. Atdzesē mājās gatavotu biezpiena sieru ar šokolādi lēnām normālā istabas temperatūrā.
Vārīšanas noslēpumi
Visu siera piedevu sastāvdaļu sagatavošana ir gara un rūpīga, bet kulinārijas šedevru radīšana iepriecinās tās unikālo vieglo un vieglo garšu, ja:
- Sasmalciniet sīkfailus uz ļoti smalku drupanu un mīciet biezpienu līdz krējuma stāvoklim ar sietu un maisītāju;
- Izvēlēties biezpienu ne tikai svaigu, bet arī taukainu - tas dos siera kūka perfektu garšu;
- Pēc cepšanas nevajadzētu nekavējoties uzņemt desertu - labāk ir atstāt to atdzist cepeškrāsnī un pēc tam dabīgā istabas temperatūrā, lai uz trauka virsmas nebūtu plaisu;
- Izmantojot papildu augļu, ogu mērces pildījumam - ir nepieciešams smalki sasmalcināt maisītājā, pārtikas pārstrādātājā.
Jo ilgāk neskartais biezpiena siers atdzesē, jo vieglāk tas tiek sasmalcināts. Un ļaujiet ēdiena gatavošanas procesam mājās paiet ilgs laiks, viņi ne tikai gribēs to izmēģināt, bet viņi noteikti lūgs jūsu viesus, radiniekus un draugus no jauna gatavot.
Un vēl viena vienkārša biezpiena siera recepte - nākamajā video.
