Pu-erh - ķīniešu tēja, kas ir pazīstama ne tikai ar izcilu garšu. Viņam ir dziedinošs efekts, perfekti toņi. Bet ne visi zina, kā pagatavot Puju, lai viņš nezaudētu savas īpašības. Mūsu rakstā mēs izskatīsim šīs procedūras iezīmes un sniegsim praktiskus padomus.
Tējas unikālās īpašības
Pu-erh ir melna tēja, kas sākotnēji ir no Ķīnas, un to nedrīkst sajaukt ar produktu, ko pārdod veikalos, ko sauc par „melno tēju”. Saskaņā ar Ķīnas klasifikāciju mums zināmā melnā tēja pieder sarkanās tējas grupai, bet puer ir melna. Ir vērts atzīmēt, ka pat savā dzimtenē tas ir diezgan reti.
Pu-erh atšķiras no tradicionālajiem dzērieniem:
- Augšanas vieta. Lai pagatavotu dzērienu, ko dzerām mājās, tiek izmantotas žāvētas lapas no krūmiem. Bet Puers savāca no kokiem.
- Lapu izmēri ir aptuveni 20 cm, pirms tos pārdod īpašā režīmā. Lapas vispirms novieto saulē, kur tās koagulējas UV staru iedarbībā. Daži pat tos cep pirmos.
Puerh galvenā vērtība ir ne tikai tās lieliskā garša, bet arī tās ārstnieciskās īpašības. Regulāra šī dzēriena lietošana veicina:
- zemāks holesterīna līmenis;
- asinsvadu attīrīšana, uzlabojot to elastību;
- normalizēt asinsspiedienu;
- matu un ādas stāvokļa uzlabošana;
- gremošanas normalizācija, jo īpaši pēc taukainas pārtikas norīšanas;
- samazināt onkoloģijas iespējamību.
Pu-erh formas un veidi
Ir trīs tējas veidi:
- shu;
- balts;
- Shen.
Viens no pu-shhu veidiem ir spēcīgs dzēriens, kas sagatavots, mākslīgi novecojot izejvielas. Lapas tiek raudzētas, pēc tam tās iegūst pāļos - tās apsmidzina ar ūdeni un atstāj uz vienu līdz trim mēnešiem. Pēc tam izejvielas žāvē, presē un uztur vienu gadu.
Jūs varat atšķirt kvalitatīvu tēju no tās lētajiem kolēģiem ar smaržu: tas ir izteiktāks, smaržo žāvētus augļus vai koku mizu.
Shen ir zaļa un neapstrādāta tēja. Šāds Pu-erh tiek sagatavots bez apstrādes: lapas pēc presēšanas tiek uzglabātas uzglabāšanai, kur tās tiek sadalītas. Uzglabāšanas laiks ir vairāki gadi.
Baltās puerh ir atšķirības. Piemēram, šī tēja smaržo no medus un pļavu garšaugiem, pašas lapas ir baltas vai brūnas.
Tēja tiek tirgota presētā vai brīvā veidā. Vienīgā atšķirība starp tām ir tā, ka ir vieglāk pagatavot vaļēju tējas lapas.
Pārdodot, kaut arī reti, jūs varat atrast šādas šī dzēriena šķirnes (tās pieder eksotiskākai formai):
- Savvaļas puer Tas veidojas tējas lapu apspiešanas laikā kaudzē: augšējais izejmateriāla slānis saspiež pret zemāko, kā rezultātā rodas "oļi".
- Royal Šāda veida tēja tiek žāvēta un nav žāvēta. Tāpēc tajā saglabājas mikroorganismi, kas padara dzērienu unikālu garšu.
Kādi ēdieni ir nepieciešami alus pagatavošanai
Lai pareizi sagatavotu šo dzērienu, jums ir jāatrod pareizie ēdieni. Tas ietver:
- Gaiwan. Tas ir kauss un apakštase ar vāku un sānu. Dzēriens ir ne tikai iespējams pagatavot, bet arī tvaicēt. Ja jūs nevarat atrast šādu komplektu, jūs varat vienkārši izmantot nelielu tējkannu.
- Chahai vai neliela krūze. Pēc sagatavošanas dzēriens ir jāizlej. Pateicoties tās lietošanai, jūs varat ietaupīt pārsteidzošu garšu un izturību.
- Parasta tējkanna verdoša ūdens pagatavošanai.
- Sietiņš metināšanas daļiņu atdalīšanai.
Un, lai izbaudītu izsmalcinātu šī dzēriena garšu, jums ir jāiegādājas mazas bļodas līdz 50 ml.
Pakāpeniski norādījumi par Ķīnas melnās tējas pagatavošanu
Lai padarītu garšīgu tēju, nezaudējot vērtīgās īpašības, stingri jāievēro norādījumi, neaizmirstot, ka daži posmi atšķiras atkarībā no puera veida.
Presēts
Lai tēju pagatavotu, vispirms ir nepieciešams atdalīt pareizo tējas lapu daudzumu. Labākais līdzeklis šim nolūkam ir īpašs instruments pu-erh - nazis, kas atgādina dunci. Bet parasts darīs.
Šis process ir šāds:
- Sāciet atšķaidīšanu no gala puses - tā, lai lāpstiņa nokristu starp šķiedrām, nesabojājot tos.
- Paņemiet apmēram 3 cm biezu gabalu, sadaliet to segmentos. Tajā pašā laikā, jums vajadzētu mēģināt ne sasmalcināt tēju, pretējā gadījumā tēja iegūs rūgtu garšu.
- Atdaliet kausā ievietotos gabalus.
Turklāt ir vairāki citi padomi. Piemēram, pirms tējas pagatavošanas, lapas jānomazgā, kas ļaus notīrīt tējas lapas, jo tās tiek novāktas neapstrādātā veidā.
Ielejiet verdošu ūdeni 20 sekundes traukā ar tējas lapām, noteciniet ūdeni un atkārtojiet procedūru divas reizes.
Brūvēšanas laikā jums ir jāatbilst temperatūras režīmam, ja tas ir bojāts, jūs varat sabojāt dzēriena garšu.
Temperatūra ir atkarīga no tējas veida:
- Par "shu" tipu: temperatūra ir aptuveni +90 grādi. Uzstājiet tēju ne ilgāk kā piecas minūtes.
- Tējas "Shen" pagatavošanas laikā temperatūrai jābūt +80 grādiem - ja jūs ielej verdošu ūdeni, dzēriens kļūs rūgts. Laiks - ne vairāk kā trīs minūtes.
Pēc dzēriena pagatavošanas mazās porcijās tas ielej mazos traukos.
Tabletes
Melno puerh var ražot arī tablešu veidā. Lai pagatavotu 0,5 litru dzēriena, vienkārši paņemiet pusi no šādas tabletes. Ūdens temperatūra alus ražošanai ir aptuveni +90 grādi. Uzstājiet tēju 5 minūtes un ielejiet tasītēs. Šajā formā to var pagatavot piecas reizes - tēja nezaudēs savu garšu vai dziedināšanas īpašības.
Ja nolemjat izmēģināt dzērienu, pamatojoties uz melnu pueri, jums ir jādara šādi:
- Noskalojiet tējkannu ar verdošu ūdeni.
- Uzlieciet tējas lapas uz apakšas un piepildiet ar ūdeni (temperatūra - aptuveni +90 grādi).
- Ievadiet dzērienu apmēram trīs minūtes.
Piena kokteilis tiek gatavots tādā pašā veidā, tikai ūdens temperatūrai jābūt ap +70 grādiem. Infūzijas laiks - 2 minūtes.
Loose
Lai izgatavotu 500 ml tējas, nav nepieciešamas ne vairāk kā 5 g lapas. Tā kā pārdošanai vairumā veidā var atrasties tikai “shu” Pu-erh, tad temperatūrai jābūt atbilstošai - ne vairāk kā +95 grādiem.
Turklāt šo tēju var pagatavot "mandarīnā". Lai to paveiktu, kopā ar tējkannu, jums ir jāizmet šī augļa miza, kā rezultātā dzēriens saņems gardu citrusaugļu aromātu.
Daži noderīgi padomi
Lai tēja būtu ļoti garšīga, un jūs varētu novērtēt visas tās īpašības, neaizmirstiet šādus noteikumus:
- Vislabāk ir izmantot stikla vai keramikas traukus, māla brūvēt nav tā vērts, jo šajā gadījumā ēdieni absorbē visu, jo tas, ko dzēriens būs mīlīgs.
- Lai izjustu šī dzēriena skaistumu, nevajadzētu lietot cukuru - labāk ir pievienot tēju ar tumšās šokolādes gabalu un nelielu medus daudzumu.
- Pirms tējas pagatavošanas vienmēr nomazgājiet tēju. Un tam ir nepieciešams izmantot filtrētu ūdeni. Arī šķidrumam jābūt karstam, pretējā gadījumā visi svarīgākie puera elementi vienkārši iztvaiko.
Un neaizmirstiet par ūdens temperatūru, tēju pagatavojot.
Šie vienkāršie padomi palīdzēs jums atklāt šī brīnišķīgā dzēriena garšas noslēpumus.
