Zivis ir ļoti noderīgs produkts, kas satur augstu fosfora un citu noderīgu komponentu daudzumu. Tāpēc vismaz 2-3 reizes mēnesī tas ir jāiekļauj diētā.
To var cept, cept, gatavot no auss un citus gardus ēdienus. Bieži viņi no tās izņem burgerus, bet tie nav sliktāki par gaļu.
Galvenais ir pareizi sagatavot bāzi, kurai jāietver dažādas garšvielas un garšvielas, kā arī pievienot svaigus garšaugus un sīpolus. Tomēr, pirms sākat gatavot zivju kūkas, jums rūpīgi jāapsver to sagatavošanas receptes.
Kādas zivis izvēlēties un kā gatavot maltu gaļu
Kādas zivis būtu jāizmanto, gatavojot kotletes? Šim ēdienam jebkura veida zivis būs lieliska iespēja - līdaka, sams, līdaka, karpas, rozā lasis, forele, pelengas, paltuss, menca, laši, pollaka.
Izvēloties zivju kotletes, ir svarīgi ņemt vērā vairākas svarīgas nianses:
- kotletes ir vērts izmantot lielas zivis;
- zivīm jābūt svaigām. Svaigumu var iemācīties, izmantojot divas metodes - to var iemest ūdenī, ja tas nonāk pie grunts, tas nozīmē svaigu, ja tas paceļas uz virsmu, tas nozīmē ne svaigu. Jūs varat arī ienirt vēderu ar apsildāmu asmeni, ja parādās nepatīkama smarža, tas norāda, ka zivis nav svaigas;
- Pērkot, pievērsiet uzmanību žaunu krāsai. Svaigām zivīm ir sarkanas vai rozā krāsas žaunas;
- svaru virsmai jābūt gļotai ar pārredzamu un lipīgu struktūru;
- acīm jābūt skaidrām bez mākoņa, izliekuma;
- svaigām zivīm ir plakana un caurspīdīga vēders. Ja tas ir uzpampis, ar tumšiem plankumiem, iespiedumiem, tad tas nozīmēs, ka zivis ir tālu no svaigiem.
Pēc tam, kad zivis ir atlasītas, ir nepieciešams pareizi sagatavot pildījumu no tā. Lietojot zivju maltu, izmantojiet šādus svarīgus ieteikumus:
- Pirms zivju sasmalcināšanas tas ir pienācīgi sagatavots. Mēs tīrām visas svarus, noņemam galvu, spuras, astes;
- Izgrieziet vēderu un notīriet subproduktus. Rūpīgi nomazgājiet liemeni;
- Tālāk sagrieziet karkasu divās daļās, noņemiet kores un visus kaulus. Mazākiem kauliem var izmantot pincetes;
- Pēc tam zivju fileja jāmazgā gaļas mašīnā vai blenderī;
- Turklāt blenderī vai gaļas mašīnā tiek pārvilkti daži sīpoli;
- Lai pagatavotu mincemeat, pienā var pievienot mērcētu maizes mīkstumu;
- Neaizmirstiet bāzi pāris vistas olas, pievienojiet sāli un garšvielas;
- Tā kā gatavā smalcinātājs ir šķidrs, jūs varat to ievietot saldētavā 40 minūtes, un šajā laikā tas nedaudz sacietēs, un no tā būs daudz vieglāk burgeri.
Recepte ļoti garšīgām mencu zivju kūkām
Sastāvdaļas kotletes:
- viena menca, kas sver 600 gramus;
- viena liela ola;
- baltmaize - 3 gabali;
- pusi glāzes piena;
- sīpoli - 1 gab.
- 5-6 stieņi pētersīļu;
- sāls pēc Jūsu gaumes;
- 5-7 grami malto piparu;
- jaukto garšvielu maisījums;
- Cepamā eļļa;
- 50 grami miltu vai rīvmaizi.
Vārīšanas laiks - 1 stunda 30 minūtes.
Kalorijas - 145 kcal.
Sāciet gatavošanu:
- Ja zivis ir sasaldētas, tas vispirms jāizņem no saldētavas un jāatstāj atkausēt istabas temperatūrā;
- Mencu var novietot uz ledusskapja otrā plaukta vakarā un atstāt atkausēt visu nakti;
- Noņemiet galvu, spuras daļas, astes;
- Mēs sagriežam vēderu, noņemam visas zarnas, labi nomazgājam;
- Āda jānoņem;
- Zivis rūpīgi jāizskalo ar vēsu ūdeni;
- Pēc tam rūpīgi sagrieziet liemeni gar kori ar asu nazi, noņemiet kores gabalu no liemeņa;
- Maigi pincetes izņem visus kaulus. Rezultāts ir jātīra ar atkaulotu gaļu;
- Pēc tam notīrīto mencu sasmalcina blenderī vai ritiniet gaļas mašīnā;
- Ievietojiet bļodā pāris maizes gabalus, ielej pienu un atstājiet uz brīdi uzsūkties;
- Mēs attīra sīpolu galvu no miziņa;
- Izskalojiet pētersīļus ar ūdeni un labi sakrata.
- Ielieciet sīpolus un zaļumus blenderī un labi sasmalciniet;
- Sīpoli, kopā ar zaļumiem novieto zivis, pievieno arī olu;
- Mēs mīcām maizi un nogriežam zivju malšanai;
- Apkaisīt ar sāli, melnajiem pipariem, garšvielām un samaisiet;
- Mēs pagatavojam dažus miltus, lai veiktu malto gaļu ar vidēju biezumu;
- Pannā ielej lielu daudzumu augu eļļas un uzlieciet to uz uguns, lai uzsildītos;
- Ar rokām, kas iepriekš samitrinātas ar ūdeni, mēs veidojam apaļus pīrādziņus no maltas gaļas, tos aplaucīt;
- Mēs izkliedējam ceptu karstā eļļā;
- Cepiet katrā pusē, lai izveidotu garozu ar ruddy struktūru, un ugunim jābūt mazam;
- Gatavās kotletes pasniedz ar mērci, kečupu, skābo krējumu.
Pollock fishcakes ar biezpienu - ļoti garšīgi un apetīti
Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:
- pollaka 500-600 grami;
- 100-130 grami biezpiena;
- vairākas šķēles maizes bez garozas;
- priekšgala - viena galva;
- viena ola;
- milti - 2 lieli karotes;
- 10 grami sāls;
- malti melnie pipari pēc Jūsu gaumes;
- garšvielu maisījums.
Vārīšanas laiks - 1 stunda.
Kalorijas - 159 kcal.
Kā mēs gatavojamies gatavot:
- Vislabāk ir nopirkt jau sagatavotu mizotu fileju fileju no ādas, iekšējiem orgāniem;
- Zivju filejai jābūt labi nomazgātai, noņemiet visus kaulus ar īpašām pincēm;
- Sasmalciniet fileju ar gaļas mašīnā vai maisītāja traukā;
- Pēc tam noņemiet ādu no sīpola un sasmalcina mazos kvadrātus;
- Pannā ielej augu eļļu, sakarsējiet to;
- Karstā eļļā mēs iemidzinām sīpolus un sautējam ar zemu siltumu apmēram 5-7 minūtes;
- Biezpiena sieram jābūt labi iemasētam, līdz tas ir gluds;
- Maizes celulozi 5 minūtes iemērc siltā pienā 5 minūtes;
- Pēc tam smalcinātās zivīs novietojiet ceptos sīpolus, rīvētu biezpienu, mērcētu maizi;
- Mēs izjaucam olu un ieliekam kubiņos;
- Apkaisīt ar sāli, garšvielām, melnajiem pipariem;
- Visas sastāvdaļas ir labi sajauktas līdz vienādai konsistencei;
- Ja pildījums izrādās pārāk biezs, jūs varat pievienot miltus;
- Pannā jums ir nepieciešams ielej daudz augu eļļas un siltumu virs vidējā siltuma;
- Mēs izgatavojam no bāzes pamatnes un novietojam tos uz karsētas eļļas;
- Cepiet pīrādziņus, vispirms vienā pusē, tad otrā pusē, līdz zeltaini brūnai. Katru pusi apcep apmēram 10 minūtes;
- Uzlieciet gatavās kotletes uz papīra salvetes, lai visi liekie tauki tiktu absorbēti;
- Uzlieciet uz šķīvja un pasniedziet ar tomātu mērci, krējumu.
Kā pagatavot gardas zivju līdakas kotletes
Sastāvdaļas kotletes:
- 2 kilogrami līdakas;
- sīpoli - 200 grami;
- 40 grami sviesta;
- piens - 120 ml;
- viens olas baltums;
- 3 šķēles ar garu maizes masu;
- 100 ml krējuma ar tauku saturu 20-22%;
- 70 ml augu eļļas;
- 2 tējkarotes sāls;
- 1 maza karote baltā pipara uz zemes.
Vārīšanas laiks ir 80 minūtes.
Kalorijas - 167 kcal.
Kā mēs gatavojamies gatavot:
- Vispirms jums ir nepieciešams noskalot zivis no gļotām. Izskalojiet to ar aukstu ūdeni;
- Tālāk sagriež vēderu un noņemiet iekšpusē. Labi mazgā iekšā, noņemiet plēvi;
- Nogrieziet galvu, spuras un asti;
- Mēs veicam griezumu pa kori, maigi atdalām fileju no kores;
- Ar pinceti palīdzību ir jānoņem visi mazi kauli;
- Pēc tam, izmantojot nazi vai karoti, jums ir jātīra gaļa no ādas, jāievieto tasē;
- Celulozes šķēles sagriež mazos gabaliņos, ievieto tasē, ielej siltu pienu un atstāj nostāvēties apmēram 5 minūtes;
- Sīpoli mizoti un sagriezti 4 daļās;
- Ritiniet gaļas mašīnā vai sasmalciniet maisītāja zivju gaļā, mīkstajā cepeškrāsnī un sīpolā;
- Visām sastāvdaļām ir nepieciešams samaisīt un vēlreiz ritināt ar gaļas mašīnā vai samaisīt blenderī. Tas ir nepieciešams, lai visas sastāvdaļas kļūtu vienveidīgākas;
- Tad ielieciet sāli maltā gaļā, apkaisa ar baltu maltu piparu;
- Piepildiet krējumu un vēlreiz rūpīgi mīciet;
- Blenderī bļodā olu baltumu sakratiet līdz putu stāvoklim;
- Ielejiet proteīnu pildījumā un samaisiet;
- Ielejiet augu eļļu pannā, pievienojiet sviestu un siltumu;
- No pamatnes veidojam apaļus pīrādziņus, tos uzklājam uz karsētas eļļas un apcep uz abām pusēm, līdz tā ir krāsaina;
- Vidēji katrai pusei ir jābūt ceptiem 10-15 minūtes, un tie ir jāaptiecina zemā siltumā;
- Tad viņiem jāievieto citā pannā, pievienojiet nedaudz ūdens un pagatavojiet pāris minūtes 15-20;
- Pasniedziet gatavas kotletes ar tomātu vai krējuma mērci.
Recepšu budžets, bet ļoti garšīgi zivju maizes no putasu
Gaļas gabaliem būs nepieciešami šādi komponenti:
- puskilogramu putasu;
- vistas ola - 1 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- divas baltmaizes gabali bez garozas;
- pusi glāzes piena;
- augu eļļa;
- sāls pēc Jūsu gaumes;
- garšvielu maisījums.
Vārīšanas laiks - 45-60 minūtes.
Kalorijas - 149 kcal.
Sagatavošanas procedūra:
- Vislabāk ir nopirkt gatavu merlangu bez kauliem un ādām;
- Izgrieziet fileju mazos gabaliņos;
- Uzlieciet maizes mīkstumu vai klaipu bļodā un ielejiet to ar siltu pienu;
- No sīpolu galvas mēs noņemam miziņu un sagriež 4 gabaliņos;
- Caur gaļas mašīnām izlaist zivis ar sīpoliem;
- Tālāk izlaidiet iemērcētās maizes šķēles ar gaļas mašīnām;
- Vistas olu vajadzētu salauzt un ievietot mīklas;
- Tad uz pamatnes pievienojam sāli, pievienojiet garšvielas;
- Rūpīgi samaisiet pamatni līdz gludai;
- Pannā ielej pietiekamu daudzumu augu eļļas un karsē;
- Mēs samitrinām rokas ar ūdeni un veidojam apaļus pīrādziņus no maltas gaļas;
- Ielieciet kotletes karstā eļļā un atstājiet uz lēnas uguns uz zemas siltuma;
- Katras puses grauzdēšana aizņem apmēram 5 minūtes;
- Pēc tam, kad gaļas gabali ir gatavi, tie jānovieto uz salvetes, lai absorbētu lieko tauku daudzumu;
- Pasniedziet gatavus burgerus ar tomātu vai krējuma mērci.
Cik ļoti garšīgi cept zivju pīrādziņus no rozā laša krāsnī
Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas:
- laša fileja uz 600 gramiem;
- sīpoli - 1 gab.
- pāris baltmaizes gabaliņi;
- pusi glāzes piena;
- ola - 1 gab.
- galda sāls;
- malti pipari - pāris šķipsnas;
- rīvmaize - 100 grami.
Vārīšanas laiks - 1 stunda.
Kalorijas - 148 kcal.
Sagatavošanas procedūra:
- Uzlieciet maizes mīkstumu bļodā, ielejiet to ar siltu pienu un atstājiet;
- Sīpoli iztīrīti no ādas. Attīrīto galvu var sasmalcināt ar nazi mazos gabaliņos vai sasmalcināt ar maisītāju;
- Ir jāmazgā rozā laša fileja, sagriež vidējos gabalos;
- Slīpējiet gabalus blenderī vai ritiniet gaļas mašīnā;
- Nākamajā kausā, lai nokavētu rozā lašu, ielieciet sīpolu, iemērc maizi;
- Pagatavojiet sāli, malti pipari;
- Smash vistas olu un izkaisiet to mīklas;
- Visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas;
- Pēc tam veidojiet apaļos pīrādziņus no pamatnes, izvelciet tos rīvmaiņās;
- Cepšanas paplāti ieeļļojiet ar augu eļļu;
- Mēs sasildām cepeškrāsni līdz 180 grādiem un nosūtām cepšanas paplāti;
- Cepiet pīrādziņus 20 minūtes;
- Tiklīdz ir pagājis norādītais laiks, noņemiet pannu no krāsns;
- Pasniedziet burgerus ar kartupeļu malku un jebkuru mērci.
Zivju kotletes no vistas ar mannas putraimi
Sastāvdaļas kotletes:
- pusi kilogramu čuma;
- viena vistas ola;
- pusi glāzes mannas;
- 100 ml krējuma;
- sīpoli - 1 gab.
- puse tējkaršu sāls;
- Melnā čili piparu pāris.
Sagatavošanas periods - 2 stundas.
Kalorijas - 158 kcal.
Gatavošanas process:
- Lai sāktu, sagatavojiet zivis, nomazgājiet to ar gļotām;
- Nogrieziet galvu, spuras, astes;
- Izgrieziet vēderu un izņemiet visus iekšpusē;
- Atkal, rūpīgi nomazgājiet augšpusi un iekšpusi;
- Izgrieziet čaumalu lasi gar kori, sadalot divās daļās;
- Mēs izņemam grēku kopā ar kauliem;
- Pincetes noņem atlikušos mazos kaulus;
- Sagriež zivju filejas mazos gabaliņos un sasmalcina maisītāja traukā;
- Sīpolu nomizo, sagriež 4 gabaliņos un ievieto blenderī, labi sasmalcina;
- Izkaisīt sīpolu maisījumu maltās zivīs;
- Tad ielej krējumu, pievieno mannas putraimi, pievieno vienu olu;
- Pagatavojiet sāli, melnos piparus un labi samaisiet;
- Visas sastāvdaļas jāsajauc, līdz tās ir vienādas;
- Mēs noņemam trauku ledusskapī un atstājim ievadīt 60 minūtes;
- Tiklīdz pagājis norādītais laiks, jums ir nepieciešams noņemt pildījumu no ledusskapja;
- Ielejiet augu eļļu pannā, ielieciet to uz plīts un uzkarsējiet;
- No pamatnes mēs veidojam nelielus apaļus pīrādziņus, jūs varat tos apvīt miltos;
- Mēs apmetamies uz karsētas eļļas;
- Cepiet katru pusi 5-7 minūtes;
- Pasniedz burgers ar garšu un mērci.
Noderīgi padomi
- Pārliecinieties, ka tīrāt zivis no ieejas, galvas, spuras un ādas. Sasmalcinātai gaļai jāizmanto tikai atkaulotas filejas;
- filejas var sasmalcināt, sasmalcināt maisītājā vai sagriezt ar nazi mazos gabaliņos;
- lai smalcinātu kļūtu nedaudz bieza, jūs varat ielej nedaudz miltu vai maizes drupatas.
Zivju kotletes vienmēr izrādās ļoti garšīgas un smaržīgas, galvenais ir tas, ka tie ir jāsagatavo saskaņā ar recepti.
Lai pievienotu garšu pamatnei, varat pievienot dažādas garšvielas un dilles, pētersīļus.
Jūs varat pasniegt šo ēdienu ar jebkuru sānu ēdienu - kartupeļu biezeni, rīsiem, griķiem, tvaicētiem dārzeņiem. Turklāt jūs varat iesniegt jebkuru mērci.
Vēl viena recepte gardām zivju kūkām - nākamajā video.
