Kā cepties jēra gaļu cepeškrāsnī saskaņā ar izcilu pavāru receptēm

Jērs tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajiem un dārgākajiem gaļas veidiem. Tas prasa pienācīgu apstrādi un sagatavošanu, tad trauks izrādās neticami garšīgs un patiesi garšīgs. Ir daudz receptes jēra gatavošanai mājās, un labākās no tām tiks aprakstītas turpmāk.

Cik garšīgs marinēts jērs

Tātad, jērs ir, pirmkārt, garšīgs kebabs. Bet gaļu var marinēt ne tikai, lai pagatavotu to dabā, jo šāda apstrāde ir ideāla mājās gatavotiem ēdieniem:

Marinēta gaļa vismaz 2 stundas Ideālā gadījumā tā būtu marinādē 3 stundas. Šī ēdiena kaloriju saturs ir 226 kcal uz 100 gramiem.

Kāds ir gatavošanas process:

1. Sīpoli būs jātīra un sagriež pusgredzenos, pēc tam krokot to labi ar rokām un atmatā;
2. Tomātus izskalojiet ar verdošu ūdeni, pēc tam uzmanīgi mizojiet un ļoti smalki sagrieziet;
3. Ielieciet jēra gabalus dziļā bļodā, pārklājiet ar sīpoliem, ielej smalki sagrieztus tomātus, kā arī tauku asti;
4. Sīki sagrieziet zaļumus, ielej to gaļai, sāli un piparus visas sastāvdaļas pēc garšas, sajauciet ar rokām;
5. Gaļai jābūt marinētai istabas temperatūrā vismaz 2-3 stundas.

Cik ilgi nepieciešams, lai ceptu jēra gaļas cepeškrāsnī

Cepšanas laiks šeit būs atkarīgs no izvēlētās temperatūras. Piemēram, 170 ° -180 ° temperatūrā šo ēdienu vajadzētu pagatavot vismaz 2 stundas, ja temperatūra ir 220 °, tad 20 minūtes būs pietiekama cepšanai.

Klasiska recepte

Lai mājās pagatavotu aitu gaļu ar klasisku recepti, jums ir nepieciešami vairāki produkti:

Laiks, kas nepieciešams produkta sagatavošanai, būs tieši 12 stundas, pats preparāts ilgs 2 stundas un 40 minūtes. 100 grami šī ēdiena satur apmēram 276 kcal.

Cepeškrāsnī cepta jēra kāja būs unikāla, ja precīzi ievērosiet visus sagatavošanas soļus:

1. Pirmā lieta, kas jādara, ir rūpīgi mazgāt jēra kāju aukstā ūdenī, tad ar papīra dvieļiem vai salvetēm;
2. Ja izstrādājumam ir pārāk daudz tauku, ieteicams noņemiet tā pārpalikumu ar nazi;
3. Nogrieziet sagrieztos taukus mazos gabalos, atmatā;
4. Nomizo ķiplokus, sagriež katru lūpu gareniski divās daļās;
5. Lai nogrieztu atloka kāju no visām pusēm ar naža galu, jābūt 20 maziem caurumiem;
6. Ievietojiet pusi no ķiplokiem un vienu mazu aitas tauku gabalu katrā punkcijā;
7. Sagatavo marinādi atsevišķā traukā: samaisa medu ar melnu un sarkano piparu, pievieno sinepes, augu eļļu, sāli, kārtīgi samaisa visu;
8. Jēra gaļa pilnībā pārklāta ar marinādi, tad iesaiņota plastmasas apvalkā un ievietota ledusskapī 12 stundas;
9. Pēc noteiktā laika produkts ir jāatbrīvo no polietilēna un jāiepako pergamenta papīrā, tad jānovieto uz cepešpannas;
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 °, pēc tam uzlieciet trauku 2 stundas;
11. Pēc 2 stundām noņemiet pannu, noņemiet pergamenta papīra augšējo slāni (atstājiet apakšējo slāni, kā tas ir);
12. Cepeškrāsns temperatūras iestatījums ir aptuveni 220 °;
13. Novietojiet cepšanas paplāti vēlreiz cepeškrāsnī un pagatavojiet vēl 20 minūtes;
14. Noņemiet vārītu trauku no cepeškrāsns, uzlieciet to uz piemērota trauka, ļaujiet tai atdzist 10 minūtes, tad pasniedziet.

Jēra kāja cep krāsnī folijā

Šis ēdiens būs īsta brīvdienu galda nagu, un tai būs nepieciešami šādi produkti:

Jēra gaļai jāatrodas marinādē no 3 stundām līdz 12 stundām (atkarībā no pieejamā laika), tas pagatavos cepeškrāsnī apmēram 2 stundas, aptuvenais kaloriju daudzums uz 100 gramiem šī ēdiena būs 300 kcal.

Kā sagatavot kāju folijā soli pa solim:

1. Vispirms jums pašam jāapstrādā gaļa: izskalojiet to ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem;
2. Smalki sagrieziet zaļumus, smalki sagrieziet ķiplokus;
3. Sagatavojiet marinādi: atsevišķā traukā samaisiet pieejamās garšvielas, zaļumus, ielej olīveļļu, pievienojiet ķiplokus;
4. Sagrieziet citronu divās pusēs, izspiediet no tiem sulu un pievienojiet marinādei;
5. Maisījumu samaisa kā viendabīgu;
6. Gaļu ļoti rūpīgi berzē ar iegūto marinādi, tad ietin folijā un ievieto ledusskapī, lai marinētu (kā minēts iepriekš, vismaz 3 stundas);
7. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, atlaidiet foliju, sagrieziet gaļu vairākās vietās, ievietojiet žāvētas plūmes un ķiplokus katrā sekcijā, pēc tam pārklājiet gaļu ar sinepēm, liekiet atlikušo plūmju uz gaļas virsmas;
8. Sīpolus un burkānus nomizo un sasmalcina pēc iespējas lielākus (tos var novietot pie jēra cietā veidā);
9. Apdares pieskāriens ir gaļas maiņa ar krustnagliņu un pēc tam ietīt nākotnes kulinārijas šedevru atpakaļ folijā;
10. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° -230 °;
11. Cepiet trauku šajā temperatūrā 1 stundu un 20 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 °, sagriež folijas augšējo slāni un gatavojiet jēru apmēram 30–40 minūtes, nepārtraukti ielejot to ar atbrīvoto sulu;
12. Pasniedziet gatavo ēdienu uz galda vai sagrieziet.

Jēra kāja cep ar kartupeļiem krāsnī piedurknē

Gaļas ēdiens, kas pagatavots piedurknē, būs ļoti sulīgs un smaržīgs, un tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Gaļu vajadzētu marinēt apmēram 2 stundas, pats preparāts arī ilgs apmēram 2 stundas, 100 g šādas trauka būs 220 kcal.

Pakāpeniska receptes gatavošanas trauki piedurknē:

1. Sagatavojiet marinādi iepriekš: Lai to izdarītu, sajauciet rozmarīnu, piparus, sāli dziļā bļodā, pārlejiet ar olīveļļas daļu;
2. Smalki sasmalciniet ķiplokus, nogādājiet tos marinādē, sagrieziet lauru lapu;
3. Nomazgājiet jēru un berzējiet ar marinādi, tad ledusskapī 2 stundas;
4. Tikmēr mizojiet kartupeļus, sagriež tos mazos kubiņos vai šķēlītēs, ielieciet bļodā un apkaisa ar rozmarīnu, sāli, pipariem, tad pievienojiet olīveļļu;
5. Pēc 2 stundām kartupeļus ievietojiet piedurknē un pēc tam jēra kāju;
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °;
7. Cepiet trauku 2 stundas, pēc tam uz galda sagrieziet.

Recepte no Stalik Khankishiyev

Ēdiens pēc slavenā kulinārijas speciālista receptes izrādīsies ne tikai ļoti garšīgs, bet arī skaists. Šāda cepta jēra kāja cepeškrāsnī būs jebkura brīvdienu galda centrālais trauks:

Šā ēdiena pagatavošanai vajadzētu būt vismaz 2 stundām - 2,5 stundām, 100 g satur apmēram 224 kcal.

Šīs receptes gatavošana:

1. No kājas būs nepieciešams noņemt vēnu un augšstilbu, pēc tam notīrīt muskuļus no filmām;
2. Noņemt lieko tauku un tauku daudzumu no gaļas, atmatā;
3. Sīpolus un burkānus sasmalcina;
4. Tomātu izskalojiet ar verdošu ūdeni un mizu, pēc tam smalki sakapāt;
5. Ielieciet pannu uz uguns, ielieciet tajā gaļu sagrieztos taukus un izkausējiet to (bet ne mazuļi);
6. Kad pannas apakšā ir pietiekami daudz tauku, jūs varat izplatīt sīpolus un apcep, līdz zelts;
7. Nākamais solis ir sagriezt burkānus sīpoliem, tos cepiet līdz mīklai (parādās pilau aromāts);
8. Beigās nogrieziet sasmalcinātu tomātu, cepiet visas trīs sastāvdaļas, līdz izzūd svaigā tomāta smarža;
9. Pannā ielej nedaudz verdoša ūdens (jūs varat izmantot buljonu) un karsēt dārzeņus, līdz tie ir pilnībā vārīti, sāli tos un pievieno nelielu daudzumu cukura;
10. Uzlieciet gatavos dārzeņus atsevišķā traukā, tie jāatdzesē (vēlams, lai tauki pilnībā sasaldētu, pretējā gadījumā gaļu nevarēs pildīt ar siltu pildījumu);
11. Kad dārzeņu sautējums ir auksts, to var izplatīt jēra kājas dobumā, kas veidojas vēnas un kaula ekstrakcijas laikā;
12. Vēlreiz pipari un sāls, tad sasiet kāju ar virkni (jūs pat varat to piešūt);
13. Novietojiet jēru uz cepeškrāsns režģa, aizvietojiet piemērotu trauku, kurā tauki un sula iztukšos, cepiet trauku 180 ° temperatūrā 1,5 h - 2 h, pakāpeniski samazinot temperatūru gatavošanas beigās;
14. Uzlieciet gatavo trauku uz lielas plāksnes, noņemiet visas vītnes, nedaudz atveriet gaļu, lai dārzeņu sautējums izplūst un izskatās kā sānu ēdiens.

Cūkgaļas cepta aitas gaļa saskaņā ar Julia Vysotskaya recepti

Šo ēdienu gatavošanas guru Julia Vysotskaya ēdienu var arī uzskatīt par svētku šedevru:

Kā parasti, gaļu būs nepieciešams marinēt, kas aizņems aptuveni 2 stundas, gatavojot cepeškrāsnī apmēram 2,5 stundas, kalorijas - 100 grami - 280 kcal.

Pavārmāksla:

1. Izskalojiet jēru un nogrieziet apakšējo daļu (kaulu);
2. Ja gaļa ir pārāk taukaina, noņemiet lieko tauku daudzumu;
3. Nomizo ķiplokus, sagriež katru krustnagliņu 3-4 gabalos;
4. Piepildiet visu gaļas virsmu, ielieciet ķiplokus katrā no tiem (atstājiet to daļu vēlāk);
5. Noslaukiet gaļu ar sāli un pipariem no visām pusēm, ievietojiet vēsā vietā uz pāris stundām;
6. Tikmēr mizojiet sīpolus, sagriež katru galvu 4 gabalos;
7. Mizoti burkāni, sagriezti pa diagonāli;
8. Ieeļļojiet lielu cepšanas šķīvi (vai cepešpannu), uzlieciet dārzeņus uz grunts, sāli un piparus;
9. Ielieciet jēra gaļu uz dārzeņiem, uzlieciet rozmarīnu virs zariņiem un ielej nedaudz ūdens uz apakšas;
10. Novietojiet cepšanas paplāti cepeškrāsnī (tas jākarsē līdz 250 °), cep 1 stundu, bet 220 ° C;
11. Tajā pašā laikā dariet drupatas īpašai garozai: sasmalciniet maizi, sasmalciniet pētersīļus ļoti smalki, izlaidiet atlikušos ķiploku daiviņas ar presi, samaisiet visu, pievienojiet rozmarīnu un timiānu, pēc tam sāli un pagatavojiet ar augu eļļu;
12. Izņemiet gaļu no cepeškrāsns un notīriet to ar sinepju slāni, uzberiet iegūto maizes drupatas ar garšvielām uz sinepēm, cieši piestipriniet pie gaļas un nosūtiet to atpakaļ cepeškrāsnī 1,5 stundas, pazeminiet temperatūru līdz 170 °;
13. Pasniedz kā gatavu maltīti, liekot to ceptajos dārzeņos.

Kulinārijas triki

Mājsaimniecēm jāņem vērā, kāda gaļa ir kā jēra gaļa, ļoti "mīlestība" koriandrs, pētersīļi, dilles un lauru lapas.

Ja jērs tiek pagatavots vienlaicīgi ar dārzeņiem, tad pēdējo vislabāk iesaiņo folijā un liek uz cepešpannas blakus gaļai.

Gatavā grauzdēta jēra gaļa jāuzglabā ledusskapī, bet ne ilgāk kā 48 stundas.

Izvēloties jēra gaļu, jums jāpievērš uzmanība tās krāsai: jo vieglāks tas ir, jo jaunāks dzīvnieks, un līdz ar to ēdiens kļūs vieglāk.

Vēl viens gardas cepta jēra gaļas recepte ir nākamajā video.

Skatiet videoklipu: Cep, kamēr mīksts S01E04 - "Cūkas cepetis sidra marinādē" (Maijs 2024).