Dzimtenes baklažāni ir Indija. Viņi, tāpat kā kartupeļi, nevēlējās, lai tie tiktu ēst vispirms Eiropā. Patiesībā, neapstrādāti dārzeņi neizraisa apetīti. Tāpēc ilgu laiku tie tika izmantoti kā zāles, piemēram, viņi uzskatīja, ka eļļā gatavots baklažāns izārstē zobu sāpes, un tās sula palīdz ar podagru.
Šie dārzeņi nonāca Krievijā tikai 17-18 gadsimtā, pakāpeniski iegūstot cilvēku mīlestību. Tumšāka ir dārzeņu krāsa, jo garšīgāka tā ir. Visvairāk gardākie augļi ir melni, tiem ir mazāk sēklu, un tie ir mīkstāki.
Baklažāni satur daudz kālija, kas noņem ķermeņa lieko ūdeni, un tas palīdz sirds muskulim pareizi darboties. Dārzeņi palīdz noņemt holesterīnu no organisma, tas ir noderīgi cilvēkiem ar slimu kuņģi un zarnām.
Kādi tikai ēdieni nav pagatavoti no baklažāniem! Visbiežāk ir baklažānu kaviārs, grieķu mousaka, ajab-sandales pusdienas un citi. Tā ir maz kaloriju, tāpēc jūs nevarat uztraukties par šo skaitli.
Zilā krāsā, ko audzē pēdējos gados, nav rūgtuma, tāpēc daži mājsaimnieces tos cep, nevis sālīti. Bet pieredzējušiem pavāriem ieteicams sagriezt sagrieztos augļus ar sāli vismaz pusstundu, dot augļu sulai, pēc tam notecēt ūdeni, mest dārzeņus caurdurā, izspiest, izžūt un pēc tam sākt cept.
Šīs procedūras ir jāveic, lai baklažāni absorbētu mazāk eļļas un labāk apceptu. Jaunus augļus nevajadzētu iztīrīt pirms vārīšanas, un dažiem cilvēkiem patīk tos roll miltos vai maizes drupatos, iepriekš iemērcot tos olu maisījumā un pēc tam apcepiet.
Cepti baklažāni ir ātri un garšīgi.
Šī ir vienkārša recepte, ēdiens parasti tiek pasniegts kā uzkoda svētku galdam. Gatavošanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- baklažāni - 5 augļi;
- tomāti - 3 augļi;
- eļļa - 100 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- zaļumi;
- garšvielas
Uz ēdiena gatavošanas notiek pusstunda.
Kaloriju skaits ir 783 kcal.
Izskalojiet baklažānus, izžāvējiet un bez pīlinga sagrieziet apaļos gabaliņos. Katrs slānis ir vienkārši pārkaisa ar sāli. Atstājiet pusstundu. Pēc tam izskalojiet baklažānus aukstā ūdenī, izspiediet un nosusiniet.
Tad sekojiet, lai sāktu grauzdētu dārzeņus. Ielejiet sviestu cepamā pannā, sasildiet to un pēc tam izkaisiet baklažānus partijās. Tiklīdz viena partija ir cepta, tiek likts cits, un tā tālāk.
Atsevišķi sagatavota mērce. Pie tomāta mizojiet ādu, smalki sakapājiet un ielej tajā pašā pannā, pēc baklažānu cepšanas. Apkarsējiet tomātus apmēram septiņas minūtes, saspiediet ķiplokus zem preses, ievietojiet tomātiem un, ja vēlaties, pievienojiet garšvielas.
Baklažāni tiek pasniegti šādā veidā: kārtīgi cepti baklažāni tiek uzklāti uz šķīvja, un mērci pārlej virsū.
Baklažāni krāsnī
Tas ir Gruzijas virtuves ēdiens, to sauc arī par pkhali ar baklažāniem. Baklažānus cep un pārlej ar garšīgu mērci, kas, pēc Gruzijas tradīcijām, ir mēreni pikants, pikants, ar valriekstiem un neticami garšīgi.
Sastāvs:
- baklažāni - 4-5 augļi;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- koriandrs;
- granātāboli;
- balts etiķis - 50 g;
- sīpoli;
- valrieksts - 40 grami;
- sāls;
- koriandrs;
- piparus
Lai pagatavotu, nepieciešams pusstundu.
Kalorijas - 654 kcal.
Pirmkārt, sagatavojiet zilu. Dārzeņus mazgā, žāvē un sagriež un ievieto cepešpannā. Cept trīsdesmit minūtes ar 180 grādiem.
Kamēr tie ir cepti, ir laiks uzpildīt degvielu. Sīpoli ir jātīra, cilantro, mazgā, sausa. Sagatavojiet ēdienus, kuros atlikušās sastāvdaļas ir jāsasmalcina. Agrāk šim nolūkam tika izmantots dzirnaviņas, bet ar blendera palīdzību mērce ir viendabīgāka.
Tātad, ielieciet sīpolus sagrieztu šķēlītēs šķīvī, ielejiet etiķi, pievienojiet ķiplokus, cilantro zaļumus, valriekstus, sāli, pievienojiet apiņus-suneli. Atstājiet dažus sīpolu gredzenus dekorēšanai.
Ieslēdziet blenderi un visu labi sasmalcina. Masai jābūt gaišai krāsai. Gatavojot mērci, ceptu baklažānu. Tās tiek izņemtas no krāsns, tām atļauj atdzist, mīcītas ar dakšiņu, un tikai tad tās izlej ar sagatavoto masu.
Tad garšas jautājums, kāds, kurš patīk pilnībā uzpildīt ar baklažāniem, sajauc, garšo, pievieno sāli un piparus, ja nepieciešams, tikai tad, dekorējot sīpolus un granātābolu. Un daži mājsaimnieces dod priekšroku baklažāniem, kas ir viegli iesaiņoti, novietoti uz šķīvja, pārlej mērci un rotā, šajā formā pasniedz.
Baklažānu Tartlets
Šis ēdiens pieder svētku kategorijai, izskatās iespaidīgs, un vissvarīgākais - garšīgs. Sagatavo pārsteidzoši vienkārši un ātri.
Sastāvs:
- trīs baklažāni;
- viens paprika;
- viens sīpols;
- cilantro ķekars;
- četrdesmit grami sviesta;
- viena ola;
- divi simti gramu miltu;
- pusi glāzes auksta ūdens;
- ķekars pētersīļu;
- trīs ķiploku daiviņas;
- puse citrona;
- sešdesmit grami olīveļļas;
- nedaudz balzamiska etiķa.
Lai pagatavotu, tas aizņem stundu un divdesmit minūtes.
Kalorijas - 1790 kcal.
Izsijājiet miltus, pagatavojiet labi, turiet aukstu ūdeni, olu un sviestu. Ievietojiet mīklu ledusskapī trīsdesmit minūtes.
Dārzeņos veiciet izcirtņus un nosūtiet uz cepeškrāsni divdesmit minūtes, līdz tas ir pilnībā pagatavots.
Tad no cepeškrāsns ņem zilo un piparu, atdzesē un noņem no mizas. Piparus var ievietot plastmasas maisiņā un sakrata, tad āda viegli iznāks. Piparu sēklas noņem. Dārzeņus sagrieziet kubiņos.
Tad ir nepieciešams sagriezt zaļumus, sagriezt sīpolus uz pusgredzeniem un samaisīt ar baklažāniem un pipariem. Pievienojiet masai balzamiko etiķi un kaļķu sulu, izspiediet ķiplokus.
Bija pienācis laiks cept tortes. Mīkla iet no ledusskapja un ruļļojas rezervuārā. Izgrieziet lokus no tā, lai to izmērā tie būtu nedaudz vairāk sagatavoti. Katrs aplis ir veidots un cep 10 minūtes, lai nožūtu.
Tiklīdz tie tiek izņemti no krāsns, uz katras tortes ievietojiet dārzeņu pildījumu un vēl dažas minūtes nosūtiet karstu cepeškrāsni.
Baklažāns ar gaļu - ātra recepte garšīgam ēdienam
Baklažāni ir tādi dārzeņi (lai gan tagad tos sauc par ogām), kas ir lieliski apvienoti ar jebkuru gaļu. Šajā receptē tiek izmantota cūkgaļa, bet liellopu gaļa un vistas gaļa ir garšīga, sulīga un izsmalcināta kombinācijā ar dārzeņiem.
Sastāvs:
- mārciņa cūkgaļas;
- trīs baklažāni;
- viens burkāns;
- sīpolu galva;
- trīs paprikas;
- trīs tomāti;
- 50 grami augu eļļas;
- sāls, pipari.
Pagatavojiet trauku 40 minūtes.
Kalorijas - 2199 kcal.
Baklažānu gatavošanas ar gaļu recepte ir diezgan vienkārša. Gaļu sagriež gabalos. Ielieciet cūkgaļas gabaliņus pannā, apcepiet, līdz sarkanā krāsā, bet galvenais nav pārkarsēt.
Tad sagatavojiet baklažānus. Tos mazgā, žāvē un sagriež kubiņos. Pievieno gaļai un viegli sāls. Tad aizveriet pannas vāku un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, līdz baklažāni dod sulu.
Smalki sagrieziet burkānu, tad pievienojiet baklažāniem ar gaļu. Sīpolus sagriež plānās salmiņos, pipari ir tikai nedaudz biezāki. Vispirms ielieciet sīpolus pannā, tad piparus un vāriet visu kopā vēl piecas minūtes.
Jūs varat noņemt tomātu mizu, un jūs varat vienkārši mazgāt un sagriezt šķēlītēs un pievienot dārzeņiem ar gaļu. Tad pannas saturu nepieciešams sajaukt un vēl divdesmit minūtes nosegt ar vāka sautējumu.
Kas mīl šo ēdienu ar minimālu sulas saturu, tad vāciņu nedrīkst aizvērt. Ļaujiet dārzeņiem un gaļas cepšanai pannā, neaizverot vāku. Tad trauks būs sausāks, kraukšķīgs. Šūšanas procesā jums vajadzētu izmēģināt trauku ar sāli un pipariem un, ja nepieciešams, pievienot.
Ēdiens ir gatavs, izmēģiniet, tas ir ļoti garšīgs!
Baklažānu kotletes
Iespējams, nav nevienas personas, kam nepatīk grieznes. No baklažāniem tie ir īpaši garšīgi, oriģināli un nav grūti sagatavojami.
Sastāvs:
- pusotru kilogramu baklažānu;
- 10 zariņi no pētersīļiem;
- pusotru tējkarotes sāls;
- divas ķiploku daiviņas;
- puse tējkarotes piparu;
- viena ola;
- 100 ml augu eļļas;
- simts gramu siera;
- 80 grami krekeri;
- simts gramu miltu.
Pagatavojiet trauku apmēram 50 minūtes.
Kalorijas - 1600 kcal.
Kā pagatavot ātrus un garšīgus baklažānu pīrādziņus? Apskatīsim recepti detalizēti. Baklažāni ir jāmazgā, jāžāvē un jāievieto cepešpannā, kas tiek nosūtīta uz krāsni trīsdesmit minūtes. Sasmalciniet pētersīļus, saspiediet ķiplokus zem preses un rīvējiet sieru. Šajā recepcijā Parmesan siers darīs, bet, ja nē, tad kādu cieto sieru.
Tiklīdz zilie ir gatavi, iemest tos caurdurā, lai iztukšotu sulu, bet neuzlejiet sulu, mizojiet un nesagrieziet to. Ievietojiet baklažānus bļodā, pievienojiet citus produktus. Visi sajauc, pievieno olu un krekeri. Ja pildījums ir sauss, to var atšķaidīt ar baklažānu sulu.
Tie ir cepti divās pusēs karstā eļļā, līdz zeltaini brūnai.
Grieznes ir gatavas!
Receptes ātri un garšīgi baklažānu ēdieni lēni plīts
Zils ar tomātiem
Šis ēdiens ir piemērots galvenajam gaļas ēdienam vai kā kartupeļu un makaronu papildinājums. Tas ir sagatavots ātri un vienkārši, un, neskatoties uz to, baklažāni ir sulīgi un garšīgi.
Sastāvs:
- Baklažāni - 3 gab.
- 3-4 tomāti;
- ķiploki - 1 šķēle;
- sīpoli;
- saulespuķu eļļa - 60 grami;
- zaļumi;
- siers - 100 grami;
- sāls un citas garšvielas.
Par sagatavošanu 50 minūtes atvaļinājums.
Kaloriju daudzums - 1520 kcal.
Sagrieziet baklažānus, sāli, izskalojiet pēc divdesmit minūtēm zem tekoša ūdens, karbonādējiet tomātus un sīpolus, sasmalciniet ķiplokus vai izspiediet spiedienu. No pētersīļu zaļumiem un cilantro, kas mīl kā. Tas ir arī jāsasmalcina.
Izspiediet mazos zilos un ievietojiet lēnas plīts bļodā (pirms tam ielej nedaudz eļļas) pirmo slāni, uzliekiet sīpolus, tad tomātus un ķiplokus. Visi ielej eļļu, ieliek zaļumus un paliek tikai sezonā ar garšvielām un atkārto tos pašus slāņus. Ieslēdziet multicooker režīmu 40 minūtes.
Atvēršana un iejaukšanās gatavošanas procesā nav nepieciešama. Šķīvis ir gatavs.
Baklažānu kaviārs lēni plīts
Multicookers īpašnieki ir laimīgi, kaviāri gatavo tajā gandrīz pusstundu, un neviens nav noguris.
Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:
- trīs baklažāni;
- divi paprikai;
- trīs tomāti;
- 50 grami augu eļļas;
- sīpoli;
- ķiploki;
- sāls, cukurs un pipari;
- burkānu.
Lai pagatavotu trauku, paiet septiņdesmit minūtes.
Kalorijas -1258 kcal.
Noskalojiet baklažānus un, ja tie nav jauni, mizojiet tos. Peppers arī mazgā un izņem sēklas. Dārzeņi sagriezti nejauši un ievietoti bļodā multicooker. Uz baklažānu virsū ieliek burkānus, tad piparus, sīpolus, tikai tomātus. Karbonāde tomātus un režģi vienu. Ielieciet sasmalcinātus tomātus uz sīpola, apkaisa ar eļļu un virsū pārkaisa ar rīvētu tomātu. Ja vēlaties, sāls viss viegli.
Ieslēdziet cepšanas režīmu sešdesmit minūtes. Piecpadsmit minūtes pirms pabeigšanas paceliet vāku un pievienojiet saspiestu ķiploku. Dārzeņi šajā laikā labi cep. Tas paliek tikai sasmalcināt maisītājā.
Kad dārzeņi nedaudz atdzisuši, jums būs jāieslēdz blenderis un karbonizējiet produktus, pievienojiet sāli un pagatavojiet ar garšvielām.
Bon apetīte!
Marinēti baklažāni ziemai ar karstiem pipariem
Šī recepte ir vienkārša un, salīdzinot ar citiem ēdieniem, ir sagatavota salīdzinoši ātri, un ziemā, lai izmantotu šos marinētus baklažānus un pasniegtu kartupeļu biezeni.
Tātad, piecos litros kārbās būs nepieciešami šādi komponenti:
- baklažāni - 5 kg;
- Bulgārijas pipari - 600 g;
- karsti pipari - 1 pods;
- ķiploki - 200 g;
- etiķis 9% - 250 ml;
- saulespuķu eļļa - 250 ml;
- ūdens - 3 l;
- Etiķis sālījumā 9% - 150 ml;
- sāls - 4 ēdamkarotes.
Pagatavojiet trauku nedaudz vairāk nekā stundu.
Kaloriju saturs ir 2974 kcal.
Kā ātri un garšīgi marinēt baklažānus ziemai? Pacietība un jūs iemācīsieties! Detalizēti pastāstiet. Baklažāni un pipari sagriež mazos gabaliņos. Caur dzirnavām, jums vajadzētu izlaist bulgāru piparus, visus ķiplokus pēc receptes un vienu karstu sarkano piparu.
Katliņā ielej trīs litrus ūdens un nekavējoties pievieno sāli un etiķi. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, ir nepieciešams gatavot baklažānus. Katra partija tiek pagatavota apmēram desmit minūtes.
Tiklīdz tie ir vārīti, pagatavo masu papriku un ķiploku. Pievienojiet eļļu un etiķi. Visu maigi sajauciet un cieši ievietojiet sterilās burkās.
Bankas ar dārzeņiem var sterilizēt. Lai to izdarītu, novietojiet mīkstu drānu uz pannas apakšas, uzlieciet kārbas uz augšu un vāra ūdeni pannā tā, lai ūdens līmenis pannā sasniegtu vismaz divas trešdaļas no kārbām. Bankas neaizmirst aizvērt vākus. Sterilizēt nepieciešams piecpadsmit minūtes.
Pēc tam, kad paliek bankām.
Baklažāni, piemēram, sēnes ziemai
Šī recepte nav nekas, ko sauc par baklažāniem, piemēram, sēnēm, to garša faktiski izrādās sēne, šis ēdiens var pārsteigt viesus, uzaicinot viņus uzminēt, kuras sastāvdaļas tika izmantotas.
Sastāvs:
- baklažāni - 5 kg;
- 350 g dilles;
- ķiploki - 300 g;
- augu eļļa - 300 ml;
- etiķis 9% - 250 ml;
- ūdens - 3 l;
- sāls - 4 ēdamk. l
Šķīvja pagatavošana stundā.
Kaloriju saturs ir 3058 kcal.
Baklažāni sasmalcināti, ķiploki ir arī labāk smalki sagriezti. Nomazgājiet dilles un sasmalciniet.
Tagad jums vajadzētu gatavot sālījumu. Ielej katlā trīs litrus ūdens un ielieciet to uz uguns. Kā sākt vārot etiķi un sāli pēc receptes. Baklažānu porcijas ielej pannā un pagatavo trīs minūtes no vārīšanas brīža.
Pievienojot baklažānu: dilles, ķiploki un augu eļļa. Viss ir viegli sajaukts un izvietots uz bankām. Tie joprojām ir sterilizēti. Ielieciet baklažānu kārbas katliņā, pievienojiet ūdeni un pusstundu sterilizējiet no vārīšanas brīža.
Atliek ietinēt tos šajā formā un atstāt atdzist. Tas paliks ziemā, lai tos atvērtu un ēst.
Bon apetīte!
Un vēl viens garšīgs ēdiens no baklažāna - nākamajā video.
