Āzijas valstis tiek uzskatītas par apbrīnojami garšīgu un ļoti apmierinošu manta trauku dzimšanas vietu, kas kalpo kā labs rotājums gan izsmalcinātākajiem svētku galdiem, gan vienkāršām ģimenes vakariņām.
Manta pagatavošanas vēsture, tradīcijas un iezīmes
Neskatoties uz to, ka šis ēdiens nāk no Āzijas, manti bieži sauc par patiesi krievu ēdienu - klimpu tuvāko radinieku. Un tas nav nejaušība: abu ēdienu pagatavošanai tiek izmantota mīkla, ko bieži sajauc ar ūdeni un miltiem ar nelielu sāli, bet ēdiens ir piepildīts ar gaļu.
Tikai oriģināls manti ir izgatavots no maltas gaļas un klimpām - no maltas gaļas.
Virtuves gatavošanas procesā ir atšķirība: pelmeņi bieži tiek vārīti ūdenī, bet īsti manti ir tvaicēti. To lielums ir atšķirīgs: manti parasti ir vairākas reizes lielāks nekā viņu Sibīrijas brāļi.
Ir teikts, ka Ķīna ir mantlu patiesā dzimtene. Viņu priekšgājējs bija ķīniešu komandieris, kurš saskaņā ar vienu leģendu bija paredzēts upurēt 50 no saviem labākajiem karavīriem gariem.
Komandieris bija viltīgs: pēc viņa pavēles viņi apžilbināja lielus pīrāgus, kas piepildīti ar gaļu, kas tika nodoti karavīru vadītājiem. Manty izrādījās tik sulīgs un garšīgs, ka spirti aizmirsās par pienākumu, ko komandierim bija jāatgriežas pie viņiem.
Un kopš tā laika šī garšīgā gaļa, kas iesaiņota svaigā mīklā, tvaicēta, ir ļoti garšīga, gan austrumos, gan tālu tālāk.
Klasiska recepte mīklas pagatavošanai
Šo ēdienu vienmēr sāka no mīklas. Lai iegūtu garšīgu mantiku, vispirms jums nav jādara kļūda, gatavojot mīklu. Pateicoties sulīgajam pildījumam, manti vārīšanas laikā var būt neatgriezenisks.
Bet tas notiks tikai tad, ja mīkla ir vārīta nepareizi. Labi mīcīta mīkla ar vēlamo konsistenci ir viendabīga un gluda, modelēšanas laikā tā nav piestiprināta pie saimnieces rokām.
Sastāvs:
- milti - 0,5 kg;
- vārīts ūdens - 130 ml;
- sāls - 2 šķipsnas.
Mīklas mīcīšanas laiks: 60 min.
Kaloriju mīklā vienā gabalā: 50 kcal.
Viņi saka, ka, ja mīklas ražošanā neizmantojat olas, tas būs vēl izsmalcinātāks. Olu partija var būt stingrāka. Lai gan daži pieredzējuši mājsaimnieces joprojām pievieno un uzstāj, ka, pateicoties šai sastāvdaļai, mīkla kļūst elastīgāka.
Klasiskajai receptei būs nepieciešamas visvienkāršākās sastāvdaļas, kas vienmēr ir mājā. Milti tiek izsijāti caur sietu, lai to piesātinātu ar gaisu.
Tad tas ielej dziļā traukā ar lielu diametru, kas ir ērti samaisīšanai. Pirmkārt, tiek ieviests nedaudz sālīts bez vārīta ūdens. Masu nedaudz maisa.
Mīkla tiek mīcīta līdz vienādībai. Tam jābūt diezgan saspringtam.
Bumba ir veidota no gatavās masas, kas ievietota bļodā, pārklāta ar linu audumu, kas iepriekš samitrināts ar ūdeni. Aptuveni pusstundu bumba atgriežas siltā vietā, kur nogatavojas.
Mīkla manti uz minerālūdens
Mīklu manti uz minerālūdens ir viegli pagatavot, tas izrādās ļoti plāns un mīksts.
Sastāvs:
- milti - 0,7 kg;
- glāzi minerālūdens;
- augu eļļa - 3,5 ēdamkarotes;
- sāls uz naža gala;
- cukurs - 15 g
Mīklas mīcīšanas laiks: 90 min.
Kaloriju mīkla vienā gabalā: 55 kcal.
Sajauciet sāli un cukuru, izšķīdiniet glāzi minerālūdens un ielejiet augu eļļā. Ielej miltus iegūtajā konsistencē un lēnām samaisiet sastāvdaļas.
Ja mīkla vairs nepaliek pie darba virsmas un rokām, tas ir pilnīgi pareizi sajaukts. Masa tiek ievietota siltumā 1 stundu. Rezultāts ir pārsteidzošs mīksts mīkla, no kuras manti uzliek ļoti plānus gabalus.
Klasisks Manti: gatavošanas recepte
Testa sastāvdaļas:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 0,5 kg;
- 2 olas;
- sāls uz naža gala;
- glāzi atdzesēta ūdens.
Mīklas mīcīšanas laiks: 60 min.
Kaloriju mīkla vienā gabalā: 55 kcal.
Labākās mīklas recepti var aizņemties no austrumu saimniecēm. No paaudzes paaudzē tiek nosūtīta sulīga mantiņa recepte Uzbekistānā. Galu galā, šis garšīgais ēdiens ir nacionālā lepnums.
Pat ļoti meitenes, mājsaimniecību meitas mācās gatavot pareizo mīklu. Sagatavojiet mīklu Tuvajos Austrumos šādi: ūdeni ielej alumīnija tvertnē, pievieno sāli naža galā, olas un maisījumu rūpīgi sajauc, izmantojot dakšiņu.
Iepriekš izsijātus miltus nelielās porcijās, kas izlej iegūto konsistenci, mīca saspringto masu. No masas tiek veidots vienreizējs gabals, kas liek uzstāt.
Pildījuma sastāvdaļu sastāvs:
- jēra gaļa - 0,5 kg;
- aitas tauki - 50 g;
- sīpoli - 0,3 kg;
- pēc garšas.
Mantes gatavošanas laiks mantampā: 60 min.
Kaloriju vērtība 100 g produkta: 300 kcal.
Uzbekistānā tradicionālā mantija ir izgatavota no jēra. Lai pildītu pildījumu, ir iespējams izmantot liellopu un teļa gaļu. Pieredzējušiem mājsaimniecēm ieteicams uzpildīt nedaudz tauku, pildījums ar to būs daudz sulīgāks, un mīkstie tauki ēdiena gatavošanas laikā tiks proporcionāli sadalīti tajā un vispār nepazīst.
Jūs varat arī pagatavot manti uz cūkgaļas, tad tauki nav pievienoti pildījumam. Gaļu un apmetuma sīpolus sasmalcina ar nazi.
Kā veidot: pa solim paņēmienu
Lai iegūtu pareizu manti formu, viņiem ir jāveido, ņemot vērā šādus noteikumus:
- Ielejiet nelielu daudzumu dārzeņu vai olīveļļas nelielā, bet dziļā traukā.
- Šī mīkla ir sadalīta 4 vienādās daļās.
- Katrs gabals tiek izvilkts plakanā desā.
- Desu sagriež mazos gabaliņos, no kuriem lodītes izliek aptuveni 4 cm diametrā.
- Lodīte tiek velmēta plānākajā kūka, tās diametrs ir 10 cm.
- Uz katras tortillas sagatavots iepriekš pagatavots pildījums manti.
- Mīklu savelk un abus pretējos galus cieši kopā.
- Tad abas pretējās puses ir aizvērtas viena ar otru. Tajā pašā laikā manti nav atvērta. Ja paskatās līnijas, ar kurām mīkla aizveras, jums ir līdzība ar burtu N.
- Veidojot ausu malas, savienojiet katru ar tuvējo. Gatavie apmetņi izrādījās apaļi.
Pēc šiem padomiem ir viegli aizdegt pareizo mantijas formu, kas ēdiena gatavošanas laikā nesalauž, un neizdzēsīs mutes sulu, kas ir tik slavena ar šo apbrīnojamo austrumu ēdienu.
Kā pagatavot uzbeku manti lēnā plītī
Ne katrs mājsaimniece mājā ir īpaša ierīce ēdienu apmetnēm.
Jūs nevarat tos pagatavot katliņā, jo tas tiek pagatavots tikai tvaicējot. Multicooker var nākt pie glābšanas. Trauku pagatavo diezgan ātri, 45 minūšu laikā.
Vissvarīgākā lieta, kas jāņem vērā, gatavojot Uzbekistānas manti lēnā plītī: nav iespējams izplatīt visu modernu manti uz īpaša grila. Sagatavojiet šo ēdienu dažās pieņemšanās.
Uz režģa ir sagatavoti tvaicēti ēdieni. Ielej pusi litra ūdens daudzkarsera traukā. Uz grila uzlieciet 5-6 manti. Tiek izmantots “tvaicēšanas” režīms, un iepriekš norādītais laiks ir jānosaka.
Receptes gatavošanai manti ar ķirbju
Testa sastāvdaļas:
- verdošs ūdens - 0,5 l;
- augu eļļa - 0,5 glāzes;
- šķipsniņu sāls;
- milti - 500 g
Mīklas mīcīšanas laiks: 60 min.
Kaloriju mīkla vienā gabalā: 55 kcal.
Uz verdoša ūdens mīkla mīklai tiek ātri samīdīta. Sāls izšķīdina sāli verdošā ūdenī, pievieno pusglāzi augu eļļas, porcijās pievieno 400 g miltu. Šāda mīkla izrādīsies labi izstiepta, bet ne gumija. Atlikušie 100 g miltu, pievieno un mīca atdzesē.
Pildījuma sastāvdaļu sastāvs:
- teļa gaļa - 0,5 kg;
- kubiņos sagriezti ķirbji - 1 glāze;
- tauki - 30 g;
- sīpoli - 0,2 kg;
- sāls un melnie pipari uz naža gala.
Mantes gatavošanas laiks mantampā: 60 min.
Kaloriju vērtība 100 g produkta: 260 kcal.
Ķirbju pievienošana pildījumam atsvaidzinās šī ēdiena garšu, padara to vēl bagātāku.
Noderīgi padomi un triki
- Ir daudz dažādas receptes, lai padarītu mīklu šim ēdienam. Sastāvdaļas vienmēr ir ļoti vienkāršas, izgatavotas no produktiem, kas atrodas katrā mājā. Rupja mīkla var sajaukt ar aukstu vai siltu ūdeni, verdošu ūdeni, minerālūdeni, pienu, jogurtu.
- Ir ļoti svarīgi, lai mīkla nebūtu lipīga un trausla. Lai to izdarītu, pēc mīcīšanas pārklāj iegūto masu ar kokvilnas salveti vai dvieli, kas nedaudz samitrināta ar ūdeni.
- Tauki un gaļa pirms sasmalcināšanas var būt nedaudz iesaldēti. Tātad tie būs daudz vieglāk sasmalcināti.
- Gatavojot ēdienu, mantami mēdz palielināties, tāpēc tie ir brīvi novietoti uz grila. Attālums starp mantēm ļaus glābt tos no saķeres.
- Lai izvairītos no mēteļu uzlikšanas grilam, ieteicams tos iemērc bļodā ar augu eļļu. Iemērciet pusi, kas tiks ievietota tīklā.
- Pievienojot neapstrādātu ķirbju, rīvētu vai sasmalcinātu ar nazi, pildījums kļūs sulīgāks.
- Mājas gatavota mērce, kas speciāli sagatavota tiem, būs īpaša pikantuma vieta mantēm. Lai to izdarītu, ņemiet vienādās proporcijās ūdeni un etiķi, sajauciet kopā. Viņiem tiek pievienots kečups vai tomātu pasta, nedaudz malti pipari. Pēc pirmā koduma šo mērci pievieno mantai.
- Garšīga mērce apmetnēm, kas pagatavota uz vīna etiķa bāzes. Viņam, ņem 240 ml etiķa, pusi glāzi atdzesēta ūdens, ķiplokus, smalki sarīvētu. Visas sastāvdaļas ir rūpīgi samaisītas un mērce ar nevainojamu garšu un smalku aromātu ir gatava lietošanai.
Šis garšīgais ēdiens pagatavo laiku, bet jebkurā gadījumā tas vienmēr varēs iepriecināt mīļotos un pārsteigt viesus. Darba dienās ir labi ēst sirsnīgu manti, kas sniegs spēku un vitalitāti, kā arī noteikti uzlabos garastāvokli.
Kā pagatavot manti, jūs varat uzzināt vairāk no šī video.
