Maltu liellopu gaļas un cūkgaļas kotletes ir neaizvietojams ēdienkarte mājas izvēlnē. Tie palīdz mums, kad ir nepieciešams barot visu ģimeni garšīgi, ātri un apmierinoši. Pietiek vārīt garšu, sagriezt dārzeņus vai atvērt konservu - un pusdienas vai vakariņas ir gatavas.
Kopš bērnības mūsu vecmāmiņas man pastāstīja, kā pagatavot gaļas pīrādziņus, lai padarītu tos sulīgus, ne pārāk taukus vai pārgatavotus. Viens no šiem noslēpumiem ir pareizi izvēlēta gaļa. Ideālā gadījumā tie būtu divu veidu: liellopu gaļa un cūkgaļa, teļa gaļa un vistas vai tītara un jēra gaļa.
Klasiska maltas liellopu gaļas un cūkgaļas recepte
Ideāla gaļas kombinācija gaļas ēdieniem ir treknā cūkgaļa, piemēram, lāpstiņa vai kakla un liesāka gaļa - jauna liellopu gaļa.
Komponenti:
- kakls - 300 g;
- filejas - 260 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- maize - 1 gab .;
- piens - 120 ml;
- eļļa - 4 ēd.k. l;
- sāls, garšvielas - 1 tējk.
Sagatavošana: 45 minūtes.
Kalorijas: 248 Kcal / 100 g.
Sasmalcinātu gaļu vislabāk pagatavot ar svaigu vai atdzesētu gaļu. Mēs mazgājam gaļas gabalus, izžāvējam un sagriež tos vienādos gabalos, lai ritinātu dzirnaviņas. Labāk to darīt divreiz. Beigās pievienojiet mizotu sīpolu galvu - līdz ar to nazis atstātais gaļa iznāks ar to.
Maize iegremdēta iepriekš uzsildītā pienā. Pannā ielej augu eļļu. Mince pievieno sāli, pagatavo garšvielas, pievieno mīkstu maizi, izlej piena atlikumus un kārtīgi samaisa. Mēs ievietojam gaļu blīvā pārtikas iepakojumā, atbrīvojam gaisu un atvairām saturu galda malā. Pēc tam ēdiens kļūs izsmalcinātāks un garšīgāks.
Sasmalcina malumu atpakaļ bļodā, samitrinot rokas ar ūdeni, veicot nelielus pusfabrikātus un ievietojot tos eļļā. Pēc divām minūtēm apgriezieties. Uzlieciet gatavās kotletes uz salvetēm, lai atbrīvotos no taukiem. Tad tos var izplatīt uz šķīvja vai pannā.
Smalcinātas liellopu gaļas un cūkgaļas kotletes ar rīsiem
Daži mājsaimnieces mīl vārītus rīsus vai griķus malumā. Daži cenšas palielināt trauka apjomu, otrs vēlas atšķaidīt taukaino garšu, bet trešais tāpat kā šī kombinācija.
Komponenti:
- Liellopu gaļa - 400 g;
- cūkgaļa - 400 g;
- rīsi - 0,5 glāzes;
- maize - 1 gab .;
- ola - 1 gab .;
- eļļa - 30 ml;
- sāls - 1 tējk.
- ķiploki - 1 gab.
Sagatavošana: 70 minūtes.
Kalorijas: 267 Kcal / 100 g.
Rīsu mazgā ūdenī. Tas ir labāk, lai ņemtu kārtu, nevis tvaicētu, tā nebūs drupina un labāk sagriež kopā burgers. Ielej graudaugu verdošā ūdenī, samaisa un vāra septiņas minūtes. Mest caurduris un ļaujiet atdzist.
Baltā klaips ielej siltu ūdeni. Iepriekš izmazgātu un šķēlēs sagrieztu gaļu pārnes cauri dzirnaviņām ar ķiploku daiviņu. Maltu gaļu var iegādāties un uzdevumu vienkāršot, bet nebūs pārliecības par iegūtā produkta kvalitāti.
Ievietojiet mīksto maizi gaļas masā, brauciet ar olu, pievienojiet nedaudz sāls un uzmanīgi samaisiet. Maltu gaļu atstājiet uz četrdesmit minūtēm, lai visi produkti tiktu apvienoti ar smaržu un garšu.
Ielejiet atdzesēto rīsu maltā gaļā, samaisiet un sagrieziet kotletes ar mitrām rokām. Ievietojiet cepešus viena no otras attālumā.
Gatavo ēdienu var uzreiz pasniegt uz galda vai ielikt katlā, pārlej ar pusglāzi ūdens un atstāt sautēt piecpadsmit minūtes.
Sulīgas maltas liellopu gaļas un cūkgaļas kotletes cepeškrāsnī zem kažokādas
Griezumi, kas cepti elektriskā krāsnī zem dārzeņu mērces - viens no svinīgajiem ēdieniem, kas nav kauns, lai liktu uz galda.
Komponenti:
- maltā cūkgaļa un liellopu gaļa - 850 g;
- sīpoli - 2 gab.
- burkāns - 2 gab.
- majonēze - 100 ml;
- tomātu mērce - 3 ēdamk. l.;
- sāls - 1 tējk.
- eļļa - 3 ēd.k. l.;
- maize - 1 gab.
Sagatavošana: 80 minūtes.
Kalorijas: 283 Kcal / 100 g.
Mēs tīrām dārzeņus, sagriež sīpolus pusgredzenos, berzēt burkānu. Ielej augu eļļu katliņā un viegli apcep dārzeņus, burtiski līdz mīklai. Bļodā mēs apvienojam mājās gatavotu majonēzi un tomātu mērci. Ja masa ir bieza, tad ielej nedaudz ūdens un samaisa.
Svaigu maltu gaļu, ja tā ir iegādāta, mēs vēlreiz pagriežam caur elektrisko gaļas mašīnu. Pievienojiet siltā ūdenī iepriekš iemērcētu baltmaizi, varat izmantot mīkstu vai pat rūsu. Maisiet, nogaršojiet, pievienojiet sāli un garšvielas. Skulptūras mazos pīrādziņos un apcep augu eļļā.
Gatavo produkciju pārvietojam stikla cepešpannā, virsū ar dārzeņu mērci, pārlej tomātu-majonēzes mērci un iemērciet cepšanā divdesmit minūtes elektriskā krāsnī.
Noderīgi padomi
- Sīpolus pildījumā var pievienot gan svaigiem, gan ceptiem. Jebkurā gadījumā cepumi būs sulīgāki un mīkstāki.
- Dažas mājsaimnieces pusfabrikās ievieto mannas vai dažas karotes majonēzes. Apgalvojiet, ka tas palīdzēs vairāk salīmēt pildījumu.
- Ieteicams pievienot ūdenī, buljonā, krējumā vai pienā mērcētu maizi. Tas būs pietiekams tikai viens gabals, lai netiktu gaļas garša. Miltu masa absorbē gaļas sulu un cepšanas laikā to atstās gaļas kotletes.
- Ja pildījums izrādījās stāvs, pievienojiet vārītu ūdeni, tas padara trauku mīkstāku.
- Grieznes var papildināt arī miltos vai maizes drupatos - parādīsies zelta garoza.
- Lai sasmalcinātu, nesalaužies gabalos, ievietojiet to pusstundu vēsā vietā.
- Gaļas gabaliņiem ir jācep karstā eļļā, pretējā gadījumā tie saplīst un, pagriežot, piestiprinās pie pannas apakšas.
- Nelieciet pārāk daudz graudaugu malto gaļu, lai gaļas gabaliņi būtu gaļas.
- Labāk ir mīcīt pildījumu ar rokām, lai izjustu tās struktūru un tekstūru.
Bon apetīte!
Papildus rakstam - vēl viena vienkārša recepte gaļas ēdieniem, kas izgatavoti no jauktas maltas gaļas.
