Borsch ir īsts ukraiņu un krievu virtuves dārgakmens. Iespējams, nav nevienas personas, kas nepatīk šī zupa. Zemāk ir klasiskās borskas receptes ar dažāda veida gaļu.
Borss ar liellopu gaļu
Lai pagatavotu klasisko borsku ar liellopu gaļu, mums ir vajadzīgi šādi produkti:
- Liellopu gaļa, vislabāk ar taukiem -250 grami;
- Ūdens - 1,5 litri;
- Kartupeļi - 4 gabali;
- Kāposti - apmēram 2 glāzes sasmalcinātā veidā;
- Sīpoli - 1 gab.
- Bietes - 1 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Glāze tomātu sulas vai viens gatavs tomāts;
- Citronu sula vai etiķis - 1 tējk.
- Cukurs - tējkarote;
- Sāls pēc garšas;
- Ķiploki un garšaugi pēc garšas.
Vārīšanas laiks - 1 stunda. Kalorijas uz 100 gramiem - 52 kcal.
Mēs sākam klasisko borsku recepti ar liellopu gaļu. Rūpīgi nomazgājiet gaļas gabalu un piepildiet to ar aukstu ūdeni.
Pavārs apmēram pusotru stundu, līdz mīksts. Lai uzlabotu garšu, ieteicams pannā ievietot pusi spuldzes. Pēc tam, kad gaļa ir vārīta, sagrieziet mazos gabaliņos. Ielieciet kartupeļus un kāpostus gatavā buljonā. Gatavojiet, līdz gatavs.
Kaut dārzeņi ir vārīti, mēs gatavojam cepeti. Sīpoli un burkāni sagriež mazos kubiņos vai sloksnēs. Cepiet nedaudz eļļā. Samaziniet siltumu un pievienojiet bietes, sagriež plānās sloksnēs. Tagad dārzeņi ir sautēti zem vāka ar zemu siltumu. Tiklīdz bietes ir gatavas, pievienojiet citrona sulu (etiķi) un cukuru.
Tagad uzlieciet cepeti buljonā. Pievienojiet pāris lauru lapas, piparus un ķiplokus. Borsčs būs daudz garšīgāks, ja jūs atļausiet to pagatavot.
Cūkgaļas borscht
Klasiskā zupa ar cūkgaļu ir drosmīgāka un apmierinošāka. Tiem, kuriem nepatīk taukaini buljoni, jūs varat lietot cūkgaļu ar mazāk tauku. Perfekti gaļas gabali uz kaula.
- Cūkgaļa - 300 grami;
- Ūdens - 2 litri;
- Kāposti - 1,5 glāzes sasmalcinātā veidā;
- Kartupeļi - 4 vidēja izmēra gabali;
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Bietes - 1 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- Etiķis - 1 ēdamkarote;
- Cukurs - puse tējkarotes;
- Sāls un garšvielas pēc garšas;
- Ķiploki - 3 krustnagliņas.
Vārīšanas laiks - 1,5 stundas. Kalorijas - 60 kcal uz 100 gramiem.
Tātad, sīki izdomājiet klasisko borsku receptes ar cūkgaļu. Cūkgaļa ievietota katliņā un ielej aukstu ūdeni. Vāra pēc vārīšanas 5 minūtes. Ūdens tiek novadīts un ielej jaunu. Gaļa būs gatava apmēram stundas laikā. Ielieciet kāpostus un kartupeļus buljonā, pagatavojiet.
Rīvējiet burkānus un bietes uz rupja rīve. Sīpoli sagriež pusgredzenos. Cepiet dārzeņus augu eļļā. Mēs izslēdzam uguni, pievienojam ūdeni un vāku. Lai nodzēstu nepieciešamību pēc vāka 15-20 minūtes. Tad pievienojiet cukuru un etiķi.
Tagad uzlieciet gatavo cepeti buljonā. Pievienojiet sāli un sasmalcinātu ķiploku. Dodiet trauku. Pasniedz ar krējumu un rudzu maizi.
Borska bez gaļas
Borss bez gaļas ir lielisks ēdiens badošanai. Gaļas trūkums nepadara to mazāk garšīgu. Mums būs vajadzīgi šādi produkti:
- Sīpoli - 3 gabali;
- Ūdens - 2 litri;
- Burkāni - 2 gab.
- Kāposti - puse no vidējās galvas;
- Bietes - 3 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Sāls un garšvielas pēc garšas;
- Skābais krējums - porcija;
- Citronu sula - 1 tējk.
Vārīšanas laiks - 1 stunda, kaloriju saturs - 30 kcal uz 100 gramiem.
Apsveriet soli pa solim klasisko borsku bez receptes recepte bez gaļas. Pirmais solis vārīšanās buljonā tiek ievietots smalki sagrieztu kāpostu un kubiņos. Gatavojiet, līdz gatavs.
Otrais solis ir cepšanas gatavošana. Rīvējiet bietes un burkānus uz rupja rīve. Jūs varat tos sagriezt mazos nūjiņos. Sīpoli sagriež kā vēlaties. Cepiet dārzeņus nedaudz sviesta. Pievienojiet nedaudz ūdens un aizveriet vāku. Sautējiet, līdz tas tiek darīts. Tad pievienojiet maisījumam citronu sulu.
Pēdējais solis dārzeņu buljonā liek cepšanai. Mēs dodam zupai uzstāt. Pasniedziet to ar skābo krējumu un ķiplokiem.
Mājputnu zupa
Uz putna var pagatavot gardu zupu. Šim nolūkam izmantojiet pīles, vistas vai tītaru. Attiecībā uz pirmo putnu, jūs varat paņemt kādu no tā daļām, jo tie visi ir tauki. No vistas vai tītara ņem vistas kājas vai kājas. Zemāk mēs sniedzam receptes pīļu borscht, kuras piemērā jūs varat paņemt kādu putnu.
- Pīļu kājas vai krūts - 500 grami;
- Ūdens - 3 litri;
- Bietes - 3 gab.
- Sīpoli - 2 gabali;
- Burkāni - 1 liels gabals;
- Kāpostus - pusi;
- Kartupeļi - 3 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Zaļie un sāls pēc garšas.
Vārīšanas laiks - 2 stundas. Kalorijas - 90 kcal uz 100 gramiem.
Pīle ielej aukstu ūdeni, uzvāra. Izņemiet putas un vāra uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu.
Šoreiz sasmalciniet kāpostus uz lēnas uguns ar sīpoliem. Rīvējiet burkānus uz rupja rīve un apcep sviestā līdz gaiši zeltaini brūnai. Pievienojiet rīvētas bietes. Aptuveni 20 minūtes sautējiet zem vāka.
Ielieciet kāpostus un sīpolus buljonā, apcep un izslēdziet uguni. Mēs dodam zupai uzstāt. Pasniedzot, pievienojiet šķīvjiem ķiplokus un zaļumus. Šī zupa ir diezgan taukaina un barojoša.
Borscht gatavošanas triki
Gaļas vārīšanai buljonam jābūt piepildītam ar stingri aukstu ūdeni. Tad tas izrādīsies garšīgs. Turklāt vislabāk ir izvēlēties gabalu ar taukiem un kauliem. Tiem, kuriem nepatīk bagāts buljons, jūs varat paņemt gabalu bez taukiem.
Lai noņemtu lieko taukaino buljona garšu, jūs varat ievietot to nedaudz cukura - burtiski pie naža gala. Cukurs absorbē lieko tauku daudzumu.
Turklāt, gatavojot ēdienu, jūs varat ielikt podā veselu, nevis iztīrītu sīpolu un kādu burkānu. Buljons iegūs patīkamu krāsu, un sīpoli absorbēs visas kaitīgās vielas un taukus. Šajā gadījumā spuldze ir jāizmet.
Atcerieties, ka lauru lapas nav vērts gatavot, jo tas zaudēs visu garšu. Tas tiek ievietots tikai tad, kad izslēdzat degli. Tas pats attiecas uz citām garšvielām. Labāk ir neņemt gatavus maltos piparus. Zirņiem ir daudz spēcīgāks aromāts. Pietiek to sasmalcināt un ielikt katlā ar borsku.
Kā pagatavot zupu skaistu krāsu? Nekādā gadījumā nevar pagatavot bietes ar citiem dārzeņiem! Tāpēc viņa zaudēs krāsu. Vislabāk to iepriekš dzēst vai cep cepeškrāsnī. Citronu sula vai etiķis darbojas kā krāsu fiksators.
Attiecībā uz klasisku borsku piešķir skābu garšu, tam var pievienot to pašu citrona sulu vai etiķi. Ja rodas problēmas ar kuņģi, jūs varat nomainīt šīs sastāvdaļas ar ēdamkaroti vai svaigiem tomātiem. Tie satur pietiekami daudz skābju.
Ļoti bieži mājsaimnieces zupā pievieno dažas letāras dārzeņus. Jūs to nevarat izdarīt. Zupā nepieciešams pievienot svaigus burkānus, sīpolus un kāpostus. Pretējā gadījumā ēstgribēja pirmā kursa vietā jums būs nepieredzējoša brūve.
Šādā gadījumā, gatavojot ēdienu, zupa ir sāls. Vēl viena klasiskā ukraiņu versija mērci ir sasmalcināta ķiploku un smalki sagrieztu bekonu.
Pasniedzot, jūs varat pasniegt ķiploku maizes ar borsku. Šis maizītes, ielej ar augu eļļas un sasmalcinātu ķiploku maisījumu. Tad vienkārša pusdienas pārvēršas par īstu brīvdienu.
Kas attiecas uz veģetāriešu borsku, varat tajā pievienot pupiņas. Ja gatavais ēdiens nešķiet pietiekami apmierinošs, uz pannas pievienojiet nelielu sviesta gabalu. Ja jūs nepievienojat etiķi, šī zupa ir ideāli piemērota arī bērniem.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot gardu klasisko borsku no jebkuras gaļas un pat bez tā.
Un vēl viena borska recepte - nākamajā video.
