Brushwood - lēti cepumi, klasiskās padomju virtuves ēdieni. Mūsdienās tas nav populārs, kas ir pilnīgi nepamatots. Ir iespējams sagatavot birstes, izmantojot minimālo produktu kopumu. Tādēļ, plānojot ekonomisku izvēlni vai ja esat pārāk slinks, lai dotos uz veikalu, ērkšķu receptes būs noderīgas.
Koka koksnes izcelsme
Grieķija tiek uzskatīta par krūmāju dzimšanas vietu, jo vīnogu šķēlēs sagriezti gabaliņos jau kopš 15. gadsimta. Šāda kraukšķīga, garšīga un ne pārāk taukaina delikatese pakāpeniski izplatījās visā pasaulē, tā tika nodota tiesā Krievijā 18. gadsimtā.
Pateicoties sastāvdaļu pieejamībai un vieglākai sagatavošanai, recepte ātri kļuva populāra zemnieku klases vidū, bieži to sagatavoja klosteros.
Sākumā tie izmantoja svaigu mīklu, un pēc kāda laika krūmāji kļuva par saldu delikatesi.
Nosaukuma "gatavais produkts" nosaukums "birstes" cepumi ir līdzīgi koku sausajiem zariņiem (dažos Krievijas reģionos to sauca arī par "sausu"). Ukrainā krūmu sauc par "Vergun", bet angļu valodā viņš atgādina eņģeļu spārnus - "eņģeļu spārnus".
Pašlaik ēdiens ir izplatīts gandrīz visās Eiropas valstīs un dažās Āzijas valstīs.
Kas notiek krūmāji
Šīs ēdiena mīkla ir sagatavota divos veidos - stāvā vai šķidrā. Stingra mīkla ir vieglāk strādāt ar sīkdatnēm un daudz vieglāk. Bet ar šķidrumu ir nepieciešams lāpīt - katrs gabals būs jāizlej atsevišķi verdošā eļļā.
Arī ota atšķiras pēc pievienotajām sastāvdaļām:
- Nav salds
- Piena.
- Ar biezpienu.
- Ar kefīru.
Sīkdatņu veidošanai ir daudz iespēju. Dažas mājsaimnieces mīklai pievieno cieti (kukurūzu vai kartupeļus), izmanto kukurūzu, rudzu un mandeļu miltus, injicē biezpienu vai sieru.
Kraukšķīga un garšīga kokskaidu iegūst no jebkuras sastāvdaļas!
Ēdienu gatavošana
Cepumu, tāpat kā daudzu tradicionālo ēdienu, izgatavošanā ir daži triki. Ievērojot vienkāršus noteikumus, varat veikt lieliskus konditorejas izstrādājumus:
- Recepte var ietvert ūdeni, jogurtu, pienu, kefīru, krējumu.
- Lai palielinātu sīkdatņu "kraukšķīgumu", kompozīcijai pievieno alkoholu.
- Ja cukuru nepievieno mīklai, cepšana būs lieliska.
- Cepeškrāsnī var cept birstes. Šī metode ievērojami samazinās kalorijas un vienkāršos gatavošanas procesu.
- Cepšanai izmanto eļļu: saulespuķu, olīvu, krēmveida. Ieteicams netīrīt nerafinētā eļļā, jo tas ilgstoši silda kancerogēnus.
- Mīklas "kraukšķīgums" ir atkarīgs no mīklas biezuma, jums ir jāizplata pēc iespējas plānāk.
- No viršanas eļļas noņemiet mīklas atlikumus tā, lai tas nedeg un nedod cepšanai rūgtu garšu.
- Sīkdatnes var ievietot salvetēs, lai tās absorbētu lieko eļļu.
- Koka koksne var būt lielisks uzkodu alus, tādā gadījumā tas ir jāgatavo pikantā veidā un pēc pagatavošanas apkaisa ar piparu, sezama un smalki sagrieztu bekonu maisījumu.
- Dekorējiet sīkfailus un pievienojiet tam aromātu, izmantojot cukura pulveri, kakao pulveri, sasmalcinātus riekstus un rīvētu šokolādi. Vai arī jūs varat vienkārši ielej to ar kondensētu pienu, ievārījumu, medu.
TOP 3 piena receptes
Klasisks variants
Vārīšanas laiks: 50 minūtes.
Kalorijas: 476 kcal uz 100 gramiem.
Kraukšķīgu, ar pienu gatavotu cepumu garša daudziem bērniem ir bijusi pazīstama kopš bērnības. Mātes un vecmāmiņas konsekventi iekļāva šo vienkāršo un lētu recepti ikdienas ēdienkartē. Atcerieties bērnību un to pašu garšu tagad, gatavojot birstīti ar pienu.
Sastāvdaļas:
- milti - 500 gr .;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- piens - 125 ml;
- olas - 4 gab.
- Degvīns - 1 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 250 ml;
- sāls - 0,5 tējk.
Piens, degvīns, cukurs, sāls un olas apvienojas bļodā, viegli sita ar dakšiņu vai noslaucīt. Izsijājiet miltus, ielej citā traukā, ielej labi, ielej olu piena maisījumu. Mīcīt mīklu un atstājiet to uz 20 minūtēm. Izgrieziet mīklu pēc iespējas plānāk, lai sīkdatne būtu kraukšķīga. Izgrieziet taisnstūrī, sagrieziet vidū un pagrieziet taisnstūra malas tajā. Cepiet eļļā un uzklājiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
Ja nepieciešams, recepti saturošo pienu var aizstāt ar krējumu, kura tauku saturs nepārsniedz 20%.
Tatāru zars
Vārīšanas laiks: 140 minūtes.
Kalorijas: 342 kcal uz 100 gramiem.
Vēl viens labi zināms nosaukums šādai delikatesei ir Urama vai Kosh Tele. Gatavojot cukura pulveri, nomainiet ar cukuru.
Testēšanai ir nepieciešamas šīs sastāvdaļas:
- 6 olas;
- 2 ēd.k. cukurs;
- 200 g miltu;
- 4 ēdamk. piens;
- 0,5 tējk soda;
- 300-400 ml augu eļļas.
Cukura sīrupam:
- 1 kg cukura;
- 0,7 litri ūdens.
Sagatavošanas metode ir šāda:
- Sajauciet visas mīklas sastāvdaļas, mīciet pašu mīklu (šajā receptē soda nav jāsamācina etiķī).
- Pēc tam pusstundu atstājiet mīklu, nosedzot to ar dvieli.
- Sadaliet masu 6 gabaliņos, katrs rullis kūciņās, sagriezts sloksnēs. Apvelciet sloksnes, izmantojot ruļļu nūjas.
- Paņemiet dziļu bļodu, pievienojiet tajā augu eļļu, sakarsējiet un izveidojiet "ziedus" dziļā cepšanā.
- Pēc cepšanas pagatavojiet sīrupu, tāpēc jums ir nepieciešams sajaukt ūdeni ar cukuru, uzkarsēt masu līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavot pusstundu ar zemu siltumu.
- Katrs uram ir iemērkts sīrupā, un tā, lai šķidrums nepaliktu, sakratiet gatavo birstīti caurduris.
Ja nevēlaties lietot cukura sīrupu, to var aizstāt ar šķidru medu, kas nepieciešams, lai ielietu karstu cepšanu.
Ar pienu un krējumu
Vārīšanas laiks: 60 minūtes.
Kalorijas: 465 kcal uz 100 gramiem.
Sastāvdaļas ir šādas:
- 120 ml piena;
- 1 ēd.k. krējums;
- 1 tējk. sāls un cukurs;
- cepamais pulveris;
- augu eļļa;
- 100 g cukura pulvera;
- dažas vaniļas;
- 150 g miltu;
- 3 olu dzeltenumi.
Virtuve ir diezgan vienkārša:
- Vispirms dariet mīklu uz dzeltenumiem: ielieciet tos bļodā, pievienojiet sāli, cukuru un sasmalciniet. Ielejiet traukā krējumu, samaisiet līdz viendabībai un pievienojiet pienu (visiem produktiem jābūt istabas temperatūrā).
- Sajauciet miltus ar cepamo pulveri, mīciet mīklu, kas būtu nedaudz raupjš. Mēs pārvietojam masu iepakojumā un atstājam 20-30 minūtes.
- Kad mīkla nāk, ielej eļļu lielā katliņā, sasildiet to. Joprojām ir jāizplata masa plānās kūkās, jāapstrādā birstes un cepiet.
- Gatavie produkti tiek žāvēti uz cepamā papīra - tas absorbēs lieko tauku. Tas joprojām ir likt tos uz šķīvja un apkaisa ar pulverveida cukuru.
Brushwood - cepšana ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Gatavais produkts satur vairākus svarīgus vitamīnus un šķiedras. Tomēr jums nevajadzētu iesaistīties šādā delikātē, galu galā, tas ir diezgan daudz kaloriju. Ja ievērojat pareizu uzturu, jums nevajadzētu patērēt vairāk par 100 gramiem sīkdatņu dienā.
