Saskaņā ar austrumu kalendāru, 2019. gads ir Zelta dzeltenā cūka gads. Gatavojot ēdienus šogad, nebūs grūtību. Viss ir skaidrs. Cūkgaļa - nē, pārējie produkti - jā. Kā karstais ēdiens cūku gadā ir labi pasniegt vistas gaļu ar āboliem, pildītām līdakām, sarkanām zivīm baltā mērcē un neparastus pelmeņus ar "pārsteigumu". Šie ēdieni izskatās skaisti un svinīgi.
Karstas gaļas ēdieni
Pieci dažādi auksti uzkodas brīvdienu galdā, protams, ir lieliski. Bet neaizmirstiet par karstiem gaļas ēdieniem. Galu galā, vistas gaļa ar āboliem vai pelmeņiem ar "pārsteigumu" ne tikai rotā Jaunā gada galdu, bet arī pārvērš partiju par īstu gastronomisku notikumu.
Vistas gaļa ar āboliem
Mēs esam izvēlējušies Jums interesantu un ļoti vienkāršu brīvdienu vistas ēdienu. Receptam pievieno ābolu sidru, bet jūs varat lietot dzirkstošo vīnu, tas būs vēl interesantāks.
Sastāvdaļas:
- 1 mazs vistas liemeņi;
- 2 āboli;
- 180 g šalotes;
- 200 g eļļas;
- 3 zariņi no rozmarīna;
- 300 ml ābolu sidra;
- 80 g sviesta;
- 80 ml olīveļļas;
- 20 grami cukura;
- 2 sasmalcināti svaigi malti melnie pipari;
- nogaršot sāli.
Nepieciešams: 1 stunda 55 minūtes. Katra porcija: 350 kcal.
Pavārmāksla:
- Mazgājiet vistas, izžāvējiet ar papīra dvieļiem.
- Apkarsējiet 20 g sviesta un 40 ml augu eļļas katliņā ar biezu pamatni, brūniniet putnu no visām pusēm un noņemiet no pannas.
- Šalotes, lai mizu, karbonāde mazos gredzenos, nosūtīt uz pannas (kur vistas bija cepta), pievieno olīveļļu, nedaudz rozmarīna (lapas ar 2 zariņiem), melnie pipari, sāls.
- Cepiet sīpolus līdz krējuma krāsai.
- Atgrieziet putna liemeni uz pannas, pievienojiet sidru, aizveriet vāku, vāra uz lēnas uguns 60 minūtes ar ļoti zemu siltumu, pagriežot to vienu reizi.
- Mizojiet ābolus, sagrieziet serdi, sagrieziet šķēlītēs.
- Cepeškrāsnī uzkarsējiet pārējo sviestu ar cukuru, ielieciet ābolus, stāviet uz plīts šķēlītēm, līdz tie ir pārklāti ar skaistu karameļu garozu.
- Kad gaļa ir gatava, ielieciet ābolus pannā, sautējiet vēl 5 minūtes, apkaisa ar atlikušo rozmarīnu. Atdzesējiet nedaudz vistas, tad sagrieziet šķēlītēs un pasniedziet ar āboliem.
Piezīme: neuztraucieties, ja āboli ir ļoti brūni - karameles garša būs vēl gaišāka, un vistas it īpaši tas patīk.
Ziemassvētku klimpas ar laimi iekšā
Ziemassvētku pelmeņi ar pārsteigumiem ir kļuvuši par tradīciju, katrs pārsteiguma ziņojums ir labs vēlme nākamajam gadam.
Pelmeņi tiek pagatavoti ar neparastiem pildījumiem. Viņi ievieto monētas, gredzenus, pogas, melnus piparus un vairāk.
Drīzāk viņi pilda gaļas pildījumu, un modelēšanas laikā viņi liek "pārsteigumus". Bet tas ir labāk nožēlot viesus, nepakļaujot savus zobus briesmām, un cept galotnes ar ēdamiem "pārsteigumiem".
Jums būs nepieciešams:
- vistas ola;
- ¾ glāzes parastā ūdens;
- 300 g miltu;
- 2 g sāls;
- 180 g celulozes liellopu gaļas + aitas;
- 50-60 g sviesta "zemnieks";
- 30 ml krējuma;
- 2 sīpoli;
- 1-2 g muskatrieksts;
- Sezona pēc garšas.
Nepieciešams: 1 stunda. Kaloriju skaits: 306 kcal.
Kā pagatavot:
- Izsijājiet miltus, ielej slaidu, nogādājiet depresiju centrā. Ielejiet ūdeni, pievienojiet vistas olu, sāli. Mīcīt mīklu, ietiniet ar plēves plēvi, atstājiet "atpūsties".
- Padarīt malto jēru un liellopu gaļu, ritinot gaļu kopā ar sviestu un riekstiem divas reizes.
- Sezona pēc garšas. Pakāpeniski ielej gaļu 30 ml krējuma, pievieno sasmalcinātu sīpolu, labi samaisa.
- Izgrieziet desu no mīklas, sagrieziet mazos gabaliņos un izvelciet no tām plānas šķēlītes, uzlieciet pildījumu uz tā un veidojiet klimpas. Vāra verdošā ūdenī 8 minūtes.
"Pārsteigumu" paraugu saraksts jaunajam gadam:
- ķirsis - veiksmi;
- zemesrieksti - mīlestība;
- apelsīns ir prieks;
- zirņi - mierīga atmosfēra mājās;
- valriekstu - veselība;
- griķi - labvēlīgas ziņas;
- sēnes - laimīgs un ilgs laiks;
- lielas naudas - lai uzvarētu;
- graudu bagātība;
- rozīnes ir liels kārdinājums;
- kāposti - uz naudas peļņu;
- karamele - mīlēt;
- kartupeļi - veicināšana darbā;
- dzērvenes - negaidītas izmaiņas dzīvē;
- gredzens - kāzu darbi;
- žāvētas aprikozes - prieks;
- lauru lapas - karjeras izaugsme;
- monēta - materiālā ziņā viss būs labi;
- burkāns - uz jaunu paziņu.
- balts pavediens - garš ceļojums;
- zaļais pavediens - ceļš ir tālu;
- gurķi - uz labu seksu.
- poga - uz jaunu lietu.
Padoms: viesi ir jābrīdina, ja pelmeņi būs „pārsteigumi”.
Karstie zivju ēdieni Jaunajam gadam 2019. gadā
Uz Jaunā gada galda zivis var pagatavot dažādos veidos: cept neparastā baltā mērcē vai pildīt pilnībā.
Lasis baltā mērcē
Biezs krēmveida mērce lieliski iederas ar sarkanām zivīm.
Sastāvdaļas:
- 400 g laša (fileja);
- 300 g sēņu;
- 250 ml bieza krējuma;
- nogaršot timiānu;
- 20 g miltu;
- 45 g sviesta;
- šķipsniņu melna malti pipari;
- nogaršot sāli.
Tas aizņem: 35 minūtes. Kaloriju porcijas: 189 kcal.
Kā pagatavot:
- Uzkarsē krāsni līdz 150 ° C. Izgrieziet zivju gabaliņu uz pusēm, pagatavojiet sāli, maltu piparus.
- Rūpīgi izskalojiet sēnes, sasmalciniet, tad ielieciet pannā, aizveriet vāku un nosūtiet uz vidēja siltuma. Pēc 2 minūtēm sakratiet pannu tā, lai sēnes nepaliktu pie apakšas. Piecas minūtes, lai noņemtu vāku un iztukšotu ūdeni, tas ir jāatstāj.
- Pievienojiet sviestam sēnēm, pievienojiet siltumu un cepiet 5 minūtes. Apkaisīt ar miltiem, apcep vēl dažas minūtes, maisot.
- Cepšanas laikā ielejiet sēņu izdalīto ūdeni. Kad šķidrums sabiezē, pievienojiet krējumu, labi samaisiet un krējuma mērci uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet pēc garšas, noņemiet no karstuma.
- Sagatavo divus pergamenta gabalus (aptuveni 30 × 40 cm). Katras lapas centrā ievietojiet fileju, mērci uz tās ar sēnēm. Paceliet pergamenta malas uz laša, apvienojiet un ietiniet 3 reizes.
- Pēc tam pagrieziet pergamenta atvērtos galus (izskatās kā konfektes). Cepiet cepeškrāsnī apmēram 12 minūtes.
Līdaka iepildīta veselā
Pildītie līdakas lieliski papildina Jaunā gada galdu, turklāt tas tiek pasniegts ne tikai karsts, bet arī auksts.
Sastāvdaļas:
- 1 līdakas liemeņi (svars - 1,5 kg);
- 3-4 zariņi no dillēm;
- nogaršot augu eļļu;
- 1 ķekars zaļie sīpoli + pētersīļi;
- 400 g vakardienas baltmaizes;
- 2 olas;
- 5 ķiploku daiviņas;
- nedaudz piena;
- sāls pēc garšas;
- 1 nedaudz olu.
Nepieciešams: 2,5 stundas. Katra porcija: 326 kcal.
Kā pagatavot:
- Labi izskalojiet līdakas, izņemiet svarus. Šķēres sagriež no galvas galiem. No divām pusēm gar žaunu spraugām veiciet griezumu. Āda, kas savieno līdakas galvu ar muguru, paliek neskarta.
- Salieciet līdakas galvu atpakaļ un atdaliet ādu no celulozes, izmantojot mazu, asu nazi.
- Šķēres sagriež spuras no iekšpuses. Mizotas filejas, kas nogrieztas pirms 2 cm smailes daļas sasniegšanas, jāpaliek līdakas ādai ar galvu, spurām un asti. Tam jābūt iztaisnotam, līdz tiek atlikta.
- No liemeņa izņemiet iekšējās daļas, kores un ribas. Izskalojiet mīkstumu, sagrieziet gabaliņos, noņemot mazos kaulus.
- No maizes, lai nogrieztu garozu, piepildiet drupu ar pienu. Ielieciet maisītāja tvertnes gabalus, nedaudz saspiestu maizi, olu, sasmalciniet visu.
- Karbonāde zaļumi, karbonāde ķiplokus. Olīvas atgriežas caurdurā. Tad sagriež šķēlītēs.
- Sasmalcinātām zivīm pievieno: olīvas, sasmalcinātu ķiploku, lai nobaudītu zaļumus. Pagatavojiet ar garšvielām, labi samaisiet.
- Piepildiet gatavo līdaku ar maltās gaļas garšu.
- Uzkarsētā cepeškrāsnī (200 ° C) nosūtiet zivis, liekot to uz taukainas cepšanas panna vēderā uz leju. Nekavējoties dodiet tai vajadzīgo formu, tad apmetiet ar olu biezeni, cepiet 75 minūtes.
Piezīme saimniekam: jūs varat izmantot citu tīrīšanas metodi: vispirms jānoņem kauliņi no līdakas un pēc tam uzmanīgi noņemiet visu gaļu ar karoti.
Pildīti līdaka ar šampinjoniem
Lai pagatavotu šo ēdienu Jaunajam gadam 2019, izvēlieties mazus šampinjonus.
Sastāvdaļas:
- 7 šampinjonu cepures;
- 1 līdaka;
- timiāna lapas ar 2 zariņiem;
- nogaršot ķiplokus;
- 200 g krējuma un krējuma;
- 150 ml baltvīna;
- ½ ēdamk. karotes kukurūzas cietes.
Nepieciešamā gatavošana: 2 stundas. Kaloriju skaits: 367 kcal.
Kā pagatavot:
- Izgrieziet līdakas gar grēdu, noņemiet kaulus, iekšpusē, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Rīvējiet ar sāli.
- Šampinjonus vāra baltā sausā vīnā (4-5 min.), Salieciet uz sieta un atdzesējiet.
- Krēms uzvārās. Kukurūzas cieti atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu un, nepārtraukti maisot, pievieno karstu krējumu. Sagatavotais maisījums nedrīkst būt pārāk šķidrs.
- Krējuma maisījumam pievieno piparus, sāli, sēnes, sasmalcinātus ķiplokus un timiānu lapas.
- Piepildiet šo līdaku ar šo pildījumu, sašūt muguru ar pavedieniem. No visām pusēm liemeņi ir bagātīgi smērēti ar skābo krējumu.
- Ielieciet zivis uz eļļotas cepešpannas. Ielieciet karstā cepeškrāsnī, cepiet 170 grādos līdz vārīšanai.
Receptes dārzeņu ēdieniem brīvdienu galdam
Vienkāršākais un pazīstamākais dārzeņu garnīrs Jaunajam gadam ir cepti kartupeļi. Piedāvājam 2 kartupeļu ēdienus no Jaungada ēdieniem.
Cepti kartupeļi ar ķiršu tomātiem un kaperiem
Sastāvdaļas 2 porcijām:
- 4 kartupeļi;
- 10 ķiršu tomāti;
- 1 nedaudz kaperu, kas konservēti sāls;
- 5-6 timiāna gabali;
- 50-60 ml olīveļļas;
- 5 g sāls;
- piparus ar svaigi maltu melno piparu garšu.
Kopējais gatavošanas laiks: 35-40 min. Kaloriju porcijas: 255 kcal.
Kā pagatavot:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190ºC.
- Sagrieziet ķiršu tomātus uz pusēm.
- Peel kartupeļus, tad karbonāde pat apli.
- Ielieciet kartupeļu aprindas formas apakšā, pēc tam ķiršu, kaperus uz virsmas, apkaisiet ar eļļu, izklājiet timiāna zariņus.
- Kartupeļus ievietojiet karstā krāsnī apmēram 20-25 minūtes.
Jakas formas kartupeļi
Lai ceptu kartupeļus nešķiet ikdienas ēdienam, jums ir jāievieto gaišs pildījums bumbuļa iekšpusē.
Sastāvdaļas 2 personām:
- 1 dzeltens + 1 sarkans pipars;
- 2 ķiploku daiviņas;
- 12 kauliņi ar nelielām olīvām;
- 2 mazie kartupeļi;
- 130 g mozzarella siera;
- 1 nedaudz baziliku lapu;
- garšvielu garšu.
Sagatavošana: 45 min. Kaloriju skaits: 330 kcal.
Kā rīkoties:
- Noņemiet no paprikas sēklas, pēc tam sagrieziet katru gabaliņu 4 gabalos un sagrieziet šķēlītēs, sagrieziet baziliku, sagrieziet ķiplokus, sagriež mocarellu.
- Samaisiet piparus ar olīvām un ķiplokiem, sezonā. Kartupeļus nomazgājiet.
- Sagatavoti produkti, kas pagatavoti formā, pagatavo 15 minūtes krāsnī vai dubultā katlā.
- Bļodā sajauciet papriku un mozzarellu. Katru kartupeļu sagrieziet un ievietojiet piparus pildījumu iekšpusē, ievietojiet kartupeļus atpakaļ pelējuma, gatavojiet 5-10 minūtes. Lai iegūtu, apkaisa ar baziliku uz augšu.
Ieteikumi Ziemassvētku ēdienu un galdu klāšanai
Astrologi iesaka laist tabulu klasiskā Jaungada kombinācijā ar sarkanu un baltu. Svētku galds, kas pasniegts ar ēdieniem šādās krāsās, dos komfortu un svētku noskaņu.
Baltajiem un sarkanajiem piederumiem būs liels papildinājums ēdieniem. Sarkanās salvetes, sasietas ar baltām lentēm un porcelāna figūriņām. Brilles var ņemt klasiskā vai baltā matēta stikla, bet vienmēr ar zelta rakstu. Galda piederumi izvēlas arī zelta nokrāsu. Augi, piemēram, egles egles, ir lieliski apvienoti ar spilgtas krāsas, un pītās salvetes palīdzēs pievienot komfortu.
Pareizi izvēlēta Ziemassvētku ēdienkarte svētku tabulai atbalstīs tikai vispārējo ideju. Pārtika ir jāņem spilgti: sarkanās zivis, svaigi tomāti, krāsaini pipari un svaigi zaļumi. Ievietojiet spilgtas salātu lapas uz plakanas plāksnes, uz tās var pasniegt zivis un ceptus kartupeļus.
Ievietojiet iepildīto līdaku uz karsējamas ovālas šķīvja un pievienojiet svaigus grilētus tomātus, zaļus sīpolus un pētersīļus. Gatavo vistu sagrieziet porcijās ar īpašām šķērēm mājputnu griešanai. Ievietojiet mājputnu gabaliņus uz pasniegšanas trauka, dodiet viņiem vesela liemeņa formu. Ievietojiet ābolus.
Vēl vairāk receptes karstajiem ēdieniem Jaunajam gadam 2019 var atrast šajā video.
