Tas veltīts subproduktu mīļotājiem: labākie un visdažādākie veidi, kā gatavot vistas sirdis, kas dos gastronomisku prieku. Jūs varat pagatavot tos pat mazāk nekā stundas laikā, bet šī skriešanās neietekmē garšu. Jebkurā gadījumā izrādās sulīgs un barojošs.
Pareizas sagatavošanas noslēpumi
No vistas sirdīm var pagatavot ēdienu, izņemot desertu. Tā ir brīnišķīga un sirsnīga zupu, kastrolu, galveno ēdienu, pat garšvielu konditorejas sastāvdaļa. Tie labi apvienojas ar ķiplokiem un medu.
Pērkot saldētas sirdis, tās ir jāatkausē lēni un tikai ledusskapī. Rūpīgi izskalojiet pirms vārīšanas. Lai viņi sagatavotos ātrāk, tie ir jāpāriet verdošā ūdenī tikai vienu minūti, un pēc tam tos pagatavo pēc receptes.
Jūs varat izmantot kodināšanas subproduktus. To var izdarīt gan garšvielās, gan gatavos marinādos, kā arī citrusaugļu sulās un austrumu mērcēs. Marinēšanai nepieciešams ne mazāk kā pusstunda, vēlams dažas stundas, un tad nekavējoties nosūtīt uz pannu.
Sirdis iet ar smagām mērcēm: sieru, tomātu, krējumu utt. Tāpēc ir vēlams tos pagatavot ar mērci, apvienojot to ar gaļu. Krējuma mērce lieliski iederēsies ar grunts ingveru. Bet vienkārši ceptas sirdis ar sīpoliem var būt viegls papildinājums rīsiem, kartupeļiem, makaroniem utt.
Katru ēdienu gatavojot, jums ir nepieciešams iegādāties tikai svaigus produktus. Sirdīm ir jāizvēlas tāpat kā gaļa: krāsa, smarža, elastība. Ir svarīgi, lai zem produktiem nebūtu šķidruma vai asins. Ir vērts izvēlēties atdzesētas sirdis, nevis saldētas. Ir vieglāk strādāt ar viņiem, un tie ir daudz svaigāki, kas nozīmē, ka viņu garša kļūs izteiktāka.
Vienkārša recepte vistas sēņu pagatavošanai ar skābo krējumu pannā
- 30 ml eļļas;
- 70 ml skābo krējuma 20%;
- 0,5 kg vistas sirdis;
- garšvielas;
- 15 g eļļas.
Laiks: 40 min.
Kalorijas: 207.
Kā sautēt:
- Rūpīgi nomazgājiet sirdis, ļaujiet ūdenim notecēt, tad noņemiet visus liekos taukus. Nogrieziet to uz ļoti asu nazi;
- Pievienojiet pannai abus sviesta veidus un karsējiet tos;
- Šeit pārvietojiet mizotas sirdis un apcep apmēram septiņas minūtes, laiku pa laikam maisot. Uguns ir jābūt vidējai;
- Pēc tam ielej apmēram 100 ml ūdens, nosedz un vāra pusstundu. Ugunsgrēka samazināšana;
- Kad ūdens ir pilnīgi iztvaicējis, pievienojiet skābo krējumu, varat ievietot divas lauru lapas. Sezona, sāls;
- Maisiet un pagatavojiet ne vairāk kā piecpadsmit minūtes. Pasniedziet kopā ar jebkuru ēdienu.
Vistas subproduktu Kuchmachi
- 10 g adjika;
- 0,2 l vistas buljona;
- 5 g apiņu saules;
- 70 g cilantro;
- 25 g granātābolu sēklas;
- 0,5 kg vistas sirdis;
- 70 g estragona;
- 0,5 kg vistas aknu;
- 4 ķiploku daiviņas;
- 0,5 kg vistas gaudas;
- 90 g eļļas;
- 1 sarkans sīpols.
Laiks: 1 stunda
Kalorijas: 139.
Dzēšanas process:
- Noskalot visus subproduktus;
- Kuņģi un aknas jāsagriež tādās daļās, lai tās varētu viegli ievietot mutē;
- Sirdīs ir nepieciešams nogriezt visus taukus, un pēc tam tie ir jāsamazina;
- Individuāli sirdis un kuņģus vāra divpadsmit minūtes;
- Pēc tam, savukārt, apcep kuņģus, aknas un sirdis augu eļļā, līdz parādās raksturīga cepšanas smarža, viegli sāls un pipari;
- Izvelciet visus gaļas produktus, nosūtiet mizotus un smalki sagrieztus sīpolus uz vienu un to pašu pannu;
- Pepper atkal, pievienojiet adzhika šeit, pievienojiet hop-suneli;
- Smalki sagrieziet mizoti ķiploku daiviņas un pievienojiet arī pannai;
- Cepiet nedaudz, tad ielej buljonu šeit, ielieciet aukstā sviesta gabalus;
- Kaut mērce ir nedaudz sautēti, jums ir nepieciešams mazgāt un karbonāde tarragonu un cilantro smalki. Tad pievienojiet šo zaļumus mērcē pannā;
- Atgrieziet visus subproduktus uz pannas, pāris minūtes sautējiet kopā;
- Noņemiet no karstuma, papildus apkaisa ar svaigiem garšaugiem un granātābolu sēklām.
Vistas sirdis Zupa
- 1 tomāts;
- 3 kartupeļi;
- 0,5 kg vistas sirdis;
- 1 paprika;
- 2 lauru lapas;
- zaļumi
Laiks: 50 min.
Kalorijas: 103.
Kā pagatavot:
- Mazgātas sirdis ir jāsamazina uz pusēm, ar visu sagriežamo tauku saturu;
- Pannā ielej ūdeni, ļaujiet tam vārīties;
- Noņemiet kartupeļus, nomazgājiet tos, sagriež tos mazos kubiņos un ievietojiet verdošā ūdenī;
- Piecas minūtes vēlāk pievienojiet sagrieztas sirdis, ievietojiet lauru lapas;
- Tomātu balinātājs. Lai to izdarītu, nogrieziet mazgātos augļus no apakšas krusta veidā. Tad tomātus iemērciet verdošā ūdenī apmēram divas minūtes, pēc tam atdzesējiet un strauji izņemiet ar nazi. Celuloze sagriež gabalos;
- Noņemiet sēklu kastīti no paprikas un sagrieziet to pašu gabaliņos, neizmantojot baltas starpsienas;
- Uzlieciet dārzeņus pārējiem produktiem pēc desmit minūtēm, sezonā, vāra vēl septiņas minūtes zem vāka. Laurel lapas izraut.
Vistas sirdis
- 30 ml eļļas;
- 280 g burkāni;
- 40 g koriandrs;
- 0,5 kg kartupeļu;
- 20 g dilles;
- 0,3 kg cūkgaļas;
- 0,4 kg vistas sirdis;
- 0,4 litri dabīgā jogurta;
- 2 marinēti gurķi;
- 2 svaigi gurķi;
- 0,2 kg vistas aknas;
- 1 ķekars zaļo sīpolu.
Laiks: 50 min.
Kalorijas: 101.
Kā veikt salātus:
- Mazgājiet burkānus, arī kartupeļus sūtiet līdz vārīšanai mizā. Pēc tam mizojiet un tad sagriež kubiņos;
- Sausā pannā ir nepieciešams nedaudz apcep mizotas vistas sirdis un aknas;
- Sāls nedaudz, sezonā, un pēc tam sagriež sirdis uz pusēm, un sagriež aknas vairākos gabalos;
- Mazgājiet cūkgaļu un sāli, ieeļļojiet ar eļļu, pievienojiet piparus un iepildiet to folijā. Cep cepeškrāsnī vai uz grila, pēc tam sagriež kubiņos un sajauc ar vistas šķiņķiem;
- Svaigi gurķi mazgāti, sagriež tos kubiņos, neizmantojot galus;
- Skalo zaļo sīpolu spalvas un karbonāde. Sasmalciniet cilantro;
- Karbonāde ļoti smalki sasmalcina. Ja āda ir cieta, tās nevar izmantot;
- Smalki sasmalciniet dilles un pievienojiet to jogurtiem, pēc tam pievienojiet marinējumus, samaisiet to;
- Tad sajauciet šo jogurta maisījumu ar zaļajiem sīpoliem un svaigiem gurķiem;
- Ielieciet kulinārijas gredzenu uz šķīvja un ieklājiet tajā salātus;
- Vispirms jums ir jāizklāj burkānu un kartupeļu slānis: jūs varat atsevišķi, varat samaisīt;
- Nākamais ir gaļas masa, un virspusē ir svaigs jogurta un gurķu maisījums;
- Rotā ar zaļo sīpolu sloksnēm, kamēr gredzens ir noņemts.
- Jūs nevarat izmantot gredzenu un nekavējoties sadalīties porcijās.
Julienne ar vistas giblets
- 0,2 kg rozīņu;
- 1 paprika;
- 90 g Parmesan;
- 1 salātu sīpols;
- 0,2 kg vistas gaudas;
- 2 lauru lapas;
- 0,2 kg vistas sirdis;
- 0,2 l krējuma;
- 0,3 kg šampinjonu;
- eļļu.
Laiks: 1 h 30 min.
Kalorijas: 122.
Kā cept:
- Vāra ūdeni katliņā, ievietojiet lauru lapiņas šeit, varat izmantot smaržīgos piparus, sāli;
- Sūtiet sirdis šeit, pagaidiet, līdz atdzesē, izvelciet tos;
- Nosūtiet kuņģus uz to pašu ūdeni, vāriet tos līdz gatavībai, pārliecinieties, ka noņemat putas;
- Sirdīm ir jānogriež visi nevajadzīgie asinsvadi un tauki. Tie ir jāsamazina uz pusēm, pēc tam vēlreiz uz pusēm un pēc tam jāsagriež;
- Samaziniet kuņģus vienā gabalā;
- Sasmalcinātus šampinjonus sagriež vairākās daļās, tiem jābūt lielākiem par subproduktu gabaliem;
- Smalki sasmalciniet sīpolu bez miziņa;
- Rīvējiet smalki Parmesan;
- Ķīniešu krūtis, viņam ir jābūt sekram, noskalot ar aukstu ūdeni;
- Ļaujiet ogām nožūt;
- Pannā ielej karoti sviesta, nosūtiet sēnes un sāli, cepiet, līdz ūdens iztvaiko;
- Citā kastrolītē apcep subproduktus ar nelielu eļļas daudzumu, lai tie kļūtu sarkani, tad ielej sīpolus;
- Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet sēnes, samaisiet un uzlieciet minimālo siltumu, ielej krējumā;
- Krēmam jābūt pusstabilizētam, tad gandrīz visu Parmesan var pievienot šeit. Nepārtraukti traucēt siera izšķīdināšanai;
- Izņemiet no karstuma un ielej dziļā bļodā, ļaujiet atdzist;
- Pievienojiet šeit vīnogas un samaisiet;
- Tad ielej maisījumu kokosos, sezonā, apkaisa ar sieru un, ja nepieciešams, zaļumiem;
- Nosūtiet krāsnī ne vairāk kā desmit minūtes 140 grādos.
Bulgārijas vistas sirdis lēnā plītī
- 90 ml sojas mērces;
- 2 burkāni;
- 0,8 kg vistas sirdis;
- 3 paprikas;
- 2 tomāti;
- 2 sīpoli;
- 3 ķiploku daiviņas.
Laiks: 1 h 10 min.
Kalorijas: 94.
Kā sautēt:
- Nomazgājiet sirdis un sagriež tās uz pusēm, pārlej sojas mērci. Maisiet un ļaujiet marinēt vienu stundu. Un labāk ir marinēt visu nakti, atstājot ledusskapī;
- Ielej eļļu potītei, pietiek ar četrām karotēm;
- Ar sīpoliem, lai noņemtu sēklas un nashinkovat to;
- Mizoti burkānus sagriež mazās sloksnēs;
- Ielieciet abas saknes bļodā un apcep apmēram desmit minūtes, jūs varat izvēlēties režīmu "Cepšana" vai "Stewing";
- Tad pievienojiet šeit marinētas sirdis;
- Noņemiet sēklas un novelciet no pipariem, sagriež kubiņos un pievienojiet pārējām sastāvdaļām;
- Nomazgājiet un berzējiet tomātus, ādu nevar izmantot. Jūs varat nogalināt visu ar biezpiena maisītāju, pievienojiet bļodai;
- Ielejiet šeit pusi glāzi, jūs varat nedaudz vairāk, ja vēlaties vairāk mērces;
- Aizveriet vāku, vienu stundu atlasiet režīmu "Dzēšana";
- Desmit minūtes pirms garšvielu beigām sāli ļoti uzmanīgi.
Griķu putra ar vistas sirdīm lēni plīts
- 3 sīpoli;
- 0,6 kg vistas sirdis;
- 45 ml olīveļļas;
- 320 g griķu;
- 2 burkāni.
Laiks: 1 h 25 min.
Kalorijas: 186.
Kā pagatavot:
- Pirmkārt, nogrieziet visus pārmērīgos taukus no sirdīm, tad sagriež tos uz pusēm un nomazgājiet. Mums ir jāatbrīvojas no visiem asins recekļiem, pēc tam jādod viņiem laiks aizplūšanai caurdurā;
- Spuldzes, kas atbrīvotas no mizas, ir sagriež plānās pusgredzenēs;
- Mizojiet ādu no burkāniem un sagrieziet salmiņos;
- Olīveļļu ielej ierīces bļodā un uzsilda uz "Cepšanas" režīma;
- Šeit ielieciet sīpolus un burkānus, samaisiet tos, apcepiet nedaudz, lai sīpoli kļūtu caurspīdīgāki un piesātināti ar eļļu;
- Pēc tam pievienojiet sirdis, sāli un piparus, samaisiet visu;
- Cepiet desmit minūtes;
- Nomazgājiet krustiņu, kārtojiet, nosūtiet citiem komponentiem;
- Tad sajauc un ielej ūdeni, apmēram 650 ml, vēlreiz samaisa;
- Pievienojiet vairāk garšvielu;
- Aizveriet vāku, izvēlieties režīmu "Pilaf" vai "Quenching", jūs varat iestatīt "Porridge", dzesēšana aizņems četrdesmit piecas minūtes;
- Atstājiet laiku, kad beidzies režīms "Apkure" vēl pusstundu.
Šie vienkārši veidi, kā pagatavot drausmīgu ēdienu. Tie, kas nekad nav mēģinājuši vistas subproduktus, iesakām to pašu izlemt. Tie nav sliktāki par gaļu un pat dod labumu ķermenim un ļoti garšīgi. Kā par kaut ko jaunu vakariņām?
Vēl viena gardu vistu sirdī gatavota recepte ir nākamajā video.
