Sulīgs ruddy pīrāgs uz rauga mīklas ir neatņemama ģimenes sapulču daļa. Krievu virtuvē ir daudz ēdienu gatavošanas iespēju. Lielākā mērā mīklas stāvoklis stāsta par jebkura varianta gatavošanas panākumiem, bet pildījumam ir arī svarīga loma.
Saldie rauga pīrāgi izmanto dažādus augļus, ogas, biezpienu, rozīnes, žāvētas plūmes un ķirbju. Par populārākās zivju, gaļas, olu, sēņu sāļo versiju. Par īpašu gadījumu var pagatavot mīklas mīklas mīklu, kas var būt arī salds un sāļš. Vēl vairāk par to.
Receptes saldajiem pildījumiem pīrāgiem
Rauga mīklas mīklas ar saldu pildījumu mīl ikviens bez izņēmuma: gan pieaugušie, gan bērni. Šī ir lieliska iespēja ģimenes vakara tējai, dienas uzkodām vai viesiem. Apsveriet vairākas iespējas interesantiem un saldiem pildījumiem.
Pildījumam ar brūklenēm un ābolu ir interesanta saldskāba garša. Tas prasīs:
- lielie saldie āboli - 2 gabali;
- brūklenes - viens glāze standarta izmēru;
- cukurs vai granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes;
- kartupeļu cietes - 2 ēdamkarotes;
- daži kanēli - pēc izvēles.
Pavārmāksla:
- Āboli ir rūpīgi jānomazgā un jāžāvē, mizoti un sagriezti mazos kubiņos;
- Pievienojiet āboliem brūklenes;
- Tad ielej cukuru un cieti;
- Ja nepieciešams, pievienojiet nelielu daudzumu kanēļa;
- Rūpīgi samaisiet iegūto aromātisko sastāvu un sāciet strādāt ar mīklu.
Pildījumam ar biezpienu, ko papildina saldēti augļi, ir ļoti maiga un gaisīga garša, turklāt pīrādziņi būs ļoti bagāti un apmierinoši. Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:
- 9% tauku biezpiena (ne vienmēr šķidrums) - 500 grami;
- cukurs vai granulēts cukurs - 5 ēdamkarotes;
- sāls - 1 mazs šķipsnis;
- vaniļas cukurs - 1 tējk.
- vistas olas - 1 gab.
- cukuroti augļi - 2 ēdamkarotes;
- mannas putraimi tiek pievienoti nelielā daudzumā.
Pavārmāksla:
- Ielieciet biezpienu jebkurā traukā un pievienojiet tam cukuru, vaniļas cukuru. Rūpīgi samaisa;
- Beat nedaudz olu atsevišķā traukā ar dakšiņu un nosūtiet uz biezpienu. Maisījumu samaisa ļoti labi;
- Ielej šķipsniņu sāls un nepieciešamo daudzumu cukurotu augļu;
- Tādā gadījumā, ja iegūtais biezpiena pildījums ir ļoti biezs, tad papildus jāpievieno vēl viena vistas ola. Ja gluži pretēji, tas ir pārāk šķidrs, tad jums būs jāizmanto mannas putraimi.
Kopš seniem laikiem ļoti populāra ir magoņu sēklu un rozīņu pildīšana. Lai to sagatavotu, būs nepieciešams:
- magone - 300 grami;
- cukurs - 100 grami;
- rīvmaize - 1 ēdamkarote;
- rozīnes - 50 grami;
- attīrīts ūdens - 200 ml;
- citrona miza - neliela summa pēc personīgās izvēles.
Tukšā magoņu pildīšana:
- Mack sasmalcina blenderī;
- Pievienojiet tam maltas citrona miziņas;
- Izlejiet nepieciešamo cukura daudzumu un rīvmaizi;
- Visu to pārlej ar 200 ml attīrīta ūdens un uzliek minimālu intensitāti;
- Vāra tik ilgi, cik nepieciešams, lai sabiezinātu maisījumu.
Ķirbju un žāvētu plūmju pildījums ir nedaudz neparasts risinājums. Bet tas ir ļoti piemērots rauga mīklas pīrāgiem. Vārīšanai jums būs nepieciešams:
- nobriedis ķirbis - 1000 grami;
- sviests - 100 grami;
- žāvētas plūmes - 35 gab.
- vidēji tauku krējums - 250 ml;
- cukurs - personīgās rīcības brīvības apjoms.
Ēdienu gatavošanas posmi:
- Miza ķirbju un sēklas, un pēc tam sagriež mazos kubiņos;
- Uzklājiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 20 minūtes. Tad rūpīgi nomazgājiet to aukstā ūdenī, izžāvējiet un sagriež mazos gabaliņos;
- Paņemiet dubultdibenu katliņā un izkausējiet tajā noteiktu sviesta daudzumu, tad pievienojiet tam ķirbju un sautējiet nedaudz, līdz dice ir mīksta;
- Tad nedaudz atdzesē sautēto dārzeņu un sasmalcina caur sietu;
- Pievienojiet plūmes, cukuru un krējumu. Rūpīgi samaisiet, atdzesējiet un sāciet gatavot pīrāgus.
No salda līdz sāļai
Sāļie pīrādziņi ir labi piemēroti kā uzkodas, kā papildinājums pusdienām un uzkodām. Turpmāk ir aplūkotas receptes sālītajiem un ceptajiem rauga mīklas pīrāgiem.
Visbiežāk sastopamie un mīļākie ir gaļas pildījums, kūkas, ar kurām izrādās ļoti smaržīgas un garšīgas. Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:
- gaļa (cūkgaļa) - 250 grami;
- gaļa (liellopu gaļa) - 250 grami;
- sīpoli - 1 liela izmēra galva;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- svaigas pētersīļi - 1 mazs ķekars;
- galda sāls - 1 šķipsna;
- malti melnie pipari - 1 šķipsnis;
- cūkgaļas tauki - 100 grami.
Pavārmāksla:
- Cūkgaļa un liellopu gaļa būtu ļoti labi jānomazgā vēsā ūdenī un pēc tam sasmalcina ar gaļas mašīnā;
- Sīpoli bez sēklām, mazgāti, žāvēti un sagriezti mazos kubiņos;
- Ķiploku daiviņas tīrs, karbonāde ar asu nazi;
- Novietojiet pannu uz plīts, eļļojiet to ar cūkgaļas taukiem un ļoti labi karsējiet. Ielieciet sagatavotos ķiplokus un sīpolus. Cepiet, līdz ir raksturīgs zelta nokrāsojums;
- Nomazgājiet pētersīļus, labi nosusiniet, rūpīgi karbonizējiet un pievienojiet gaļai;
- Pievienojiet grauzdētus dārzeņus, pagatavojiet ar sāli un pipariem un pēc tam samaisiet maisījumu ļoti labi;
- Gadījumā, ja kompozīcijai ir ļoti bieza struktūra, jūs varat pievienot nelielu daudzumu buljona vai vienkārša ūdens.
Zivju pildījumam ir īpaša garša, ko nevar aizstāt ar neko. Lai to sagatavotu, ir nepieciešams:
- visas iepriekš pagatavotas zivis - 500 grami;
- sīpoli - 3 vidēja lieluma galviņas;
- vistas olas, iepriekš vārītas - 2 gab.
- sviests - 30 grami;
- augu eļļa - 100 ml;
- galda sāls - 1 šķipsna;
- garšvielas - pēc vēlēšanās un garšas.
Gatavošanas process:
- Pirmkārt, ir nepieciešams sagatavot zivis: uzmanīgi atdalīt to no kaula un sadalīt to vidēja izmēra gabalos;
- Sīpoliem bez sēklām, mazgā, žāvē un sagriež plānos pusgredzenos;
- Uzlieciet pannu uz plīts, ielej augu eļļu un apcep sīpolus, līdz parādās raksturīga zelta nokrāsa;
- Noņemiet čaumalas no vārītiem vistas olām un sagriež tos mazos kubiņos;
- Kausējiet sviestu un nosūtiet uz sagatavotām zivīm;
- Tāpat ir jānosūta ceptie sīpoli, olas, garšvielas, galda sāls;
- Maisījumu labi samaisa.
Sēņu pildījums ar kāpostiem ir piemērots dažādu eksperimentu un radošu risinājumu mīļotājiem. Tam būs nepieciešams šāds komponentu saraksts:
- šampinjoni - 400 grami;
- baltie kāposti - 300 grami;
- skābais krējums 15% tauku - 100 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- margarīns - 50 grami;
- galda sāls - 1 šķipsna;
- garšvielas - pēc saviem ieskatiem.
Sagatavojiet pildījumu:
- Sēnes ir labi nomazgātas, jātīra un jānomazgā, pēc tam sagriež plānās plāksnēs;
- Novietojiet pannu uz plīts, apstrādājiet ar augu eļļu un sagatavojiet sagatavotos šampinjonus;
- Cepiet līdz zeltaini brūnai, tad uzklājiet uz pannas un uz kādu laiku karsējiet sēnes;
- Baltās kāposti sagriež plānās sloksnēs, ievieto katliņā, pievieno sāli, pievieno ūdeni un karsē uz plīts 30 minūtes;
- Tad atdzesējiet gatavo dārzeņu un sajauciet ar sēnēm;
- Pievienojiet pildījumam iepriekš izkausētu margarīnu, pievienojiet sāli un pareizās garšvielas. Visu kārtīgi samaisiet.
Receptes garšīgi virskārtas, kas gatavotas no rauga mīklas
Puķu rauga mīkla ir lielisks pamats visiem pīrāgiem. Viņa izskatās lieliski, un viņas garša ir pārsteidzoša.
Ļoti piemērots šāda veida rīsu, vistas un olu mīklas pildīšanai, kas ēdienam piešķir ļoti smalku garšu. Vārīšanai jums būs nepieciešams:
- vistas fileja - 500 grami;
- rīsi - 200 grami;
- vistas olas - 3 gab.
- galda sāls - 1 mazs šķipsnis;
- garšvielas un garšvielas - pēc saviem ieskatiem.
Vistas pildījuma sagatavošana:
- Vāriet vistas gaļu uz plīts viegli sālītā ūdenī;
- Rīsus vāra līdz vārīšanai;
- Olas arī jābūt vārītas;
- Pēc tam, kad vārīta fileja ir atdzisusi, ir nepieciešams to sagriezt mazu kubiņu veidā;
- Noņemiet olas no čaumalas un sagriež arī mazos kubiņos;
- Apvienojiet olas un filejas kopīgā traukā, pievienojiet vārītus rīsus un labi samaisiet masu;
- Sasmalciniet iegūto masu ar nepieciešamajām garšvielām un viegli samaisiet.
Kā saldu pildījumu rauga mīklu var izmantot biezpiena pildījumu ar saldiem cukurotiem augļiem un rozīnēm. Šeit jums būs nepieciešams:
- minimālais tauku biezums - 500 grami;
- rozīnes - 200 grami;
- granulēts cukurs - 200 grami;
- vanilīns - 1 standarta izmēra maisiņš;
- cukuroti augļi - 50 grami.
Sagatavošanas posmi:
- Ielieciet biezpienu blenderī un iepildiet, līdz veidojas gaisa masa;
- Rūpīgi izskalojiet rozīnes zem tekoša ūdens, pēc tam ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm sautēt;
- Tad iztukšojiet ūdeni no rozīnēm un nosusiniet;
- Sagatavo sagatavotas rozīnes biezpienā, pievieno vaniļu, granulētu cukuru un saldumus;
- Rūpīgi sajauciet visu.
Padomi, lai palīdzētu kulinārijas
- Cepot pīrāgus ar pildījumu, maksimālajai temperatūrai krāsnī jābūt 180ºС.
- Ja jums ir nepieciešams pievienot cepšanai neparastu garšu, jūs varat apstrādāt cepšanas paplāti ar sasmalcinātiem (maltiem) riekstiem.
- Lai nodrošinātu, ka saldais pildījums neizplūst (piemēram, lietojot ogas), ir vērts pievienot cieti, kas padara to biezāku.
- Pēc tam, kad ir izveidoti pīrādziņi, ir nepieciešams tos izplatīt uz cepšanas paplātes, kas iepriekš eļļots ar augu eļļu un nedaudz uzsildīts krāsnī.
Rauga mīklas pīrāgi ar jebkuru pildījumu var būt lielisks ēdiens jebkurai tabulai: gan ģimenei, gan svētku vietai. Tāpēc noteikti jāapgūst ēdienu gatavošana un ieprieciniet savus tuviniekus ar dažādiem konditorejas izstrādājumiem.
Šajā videoklipā ir papildu idejas par gardiem pīrāgu pildījumiem.
