Kas ir veģetārisms un atļauto produktu saraksts

Veģetārisms nozīmē daudzveidīgu uzturu. Klasiskie veģetārieši atsakās no gaļas, nelieto zivis un jūras veltes. Bet šos cilvēkus sauc par lakto-ovo veģetāriešiem, jo ​​viņi ēd olas, pienu un piena produktus.

Kas ir veģetārisms?

Saskaņā ar autoritatīviem avotiem tas ir pārtikas sistēma ar pilnīgu vai daļēju dzīvnieku izcelsmes produktu trūkumu uzturā. Citi uzskata, ka veģetārisms ir dzīves veids, kas ietver ne tikai pārtikas sistēmu, bet arī stabilus morāles principus, piemēram, vardarbību. Iegremdējot veģetārisma vēsturē, kļūst skaidrs, ka šī sistēma ir radusies Indijā.

Izrādās, ka tajā laikā indiāņiem jau bija viegli iedomāties savu dzīvi bez smaga dzīvnieku barības. Turklāt to ietekmēja budisms. Ar šādu dzīvnieku barības noraidījumu dzīvoja cilvēki, kas praktizēja garīgās prakses. Mūsdienās, būdams veģetārs, ir modē.

Augu pārtikā balstītas diētas atbalstītāji ir pārliecināti, ka cilvēka organisms var iegūt mikroelementus no augiem, ogām, augļiem, pākšaugiem.

Olbaltumvielas ir zirņi, valrieksti, pētersīļi, kāposti, spināti, avokado. Ogļhidrāti - glikozes, laktozes, saharozes utt. Pat regulāri zaudēt svaru viņiem ir nepieciešams vismaz neliels daudzums. Šos mikroelementus var atrast klijas, medus, citrusaugļi, makaroni. Tauki ir atrodami sēklās un jebkurā riekstā. Aminoskābes bieži var iegūt no dārzeņiem, piemēram, burkāniem, baklažāniem, sojas.

Kāpēc šādi cilvēki ēd gaļu un zivis?

Masas iemesli. Taču galvenais ir atteikties piedalīties vardarbībā pret dzīvniekiem, kaut arī netieši. Turklāt ir vairāki iemesli, kāpēc atteikties no gaļas produktiem, jo ​​ir bažas par vidi, garīgo praksi, vēlmi samazināt badu pasaulē. Veģetāriešiem atļauto pārtikas produktu saraksts ir diezgan atšķirīgs:

• labība;
• labība;
• piens, piena produkti, piena produkti;
• pākšaugi, sojas pupas;
• augļi, dārzeņi, žāvēti augļi, ogas;
• sēnes;
• valrieksti;
• medus
• maize, maizes izstrādājumi;
• garšvielas;
• deserti bez želatīna;
• dzīvnieku izcelsmes produkti un jūras veltes, piemēram, aļģes.

Siers ir pretrunīgs produkts. Aizliegto pārtikas produktu saraksts ir arī plašs: visa veida gaļa, visa veida zivis un jūras veltes. Ieskaitot aizliegtu mākslīgi audzētu gaļu. Arī veģetārieši neēd ēdienus, kas satur želatīnu, jo tos ražo, sagremojot dzīvnieku kaulus. Ir aizliegta arī sieru un pepsīnu, kas iegūti no teļa vēderiem.

Zivju eļļa, krāsviela E120, kas ražota no kukaiņiem, albumīns, kas iegūts no asinīm, arī nav iekļauts veģetāro diētu. Viņi bieži atsakās no cukura, jo daudzi uzņēmumi izmanto balto filtru.

Svarīgs jautājums ir, vai klasiskie veģetārieši patērē sieru. Šis produkts ir izgatavots, izmantojot siera fermentu, ko veģetārieši neēd. Tomēr pārdošanā var atrast sintētiskus siera aizstājējus. Šādi produkti ir ideāli piemēroti veģetāriem galdiem.

Vai viņi ēd zivis un jūras veltes? Protams, ne. Tomēr ir cilvēki, kas atsakās no gaļas, bet vienlaikus patērē zivis un vēžveidīgos. Tos sauc par pesčetāriem.

Lai aizstātu gaļu un zivis, fosfors, kas nav dzīvnieks, ir iegūts no graudiem un sēklām. Un nepieciešamais ķermeņa omega-3 sastāvs ir tofu, ķirbju, kviešu dīgļos. Ikdienas gaļas ēdienkarti aizstāj ar sojas produktiem, pupiņām, olām. Ar sabalansētu uzturu ķermenis netiek bojāts, jo veģetārie ēdieni ir viegli, un tajā pašā laikā organisms saņem visas nepieciešamās uzturvielas un minerālvielas.

Vai veģetārisms ir labs vai nē?

Pilnīgi, mēs varam teikt, ka veģetārisms nav panaceja visām slimībām. Bez tam, zālēm ir zināmas šādas diētas blakusparādības. Priekšrocības ietver enerģijas sajūtu un vieglumu organismā, jautrības stāvoklis tiek saglabāts ilgāku laiku.

Saskaņā ar statistiku, to cilvēku skaits, kuri vismaz vienu reizi izdzīvoja sirdslēkmes, ir daudz lielāks starp tiem, kas mīl gaļu. Piena, pākšaugi, graudaugu produkti ir ļoti noderīgi, tie organismā ieved daudz vērtīgu mikroelementu. Šāds uzturs palīdz attīrīt ķermeni, tādējādi kaitīgās baktērijas un holesterīns ātri tiek izvadīti no organisma.

Starp veģetāriešiem vēža risks ir samazināts, jo noraidīta gaļa, kas ir piesātināta ar hormoniem, anaboliskiem, antibiotikām, kas kaitē cilvēka organismam. Kuņģa-zarnu trakta darbs uzlabojas, izmantojot celulozi, kas satur dārzeņus un augļus.

Trūkumi ir nespēja iegādāties dažus produktus, īpaši, ja tie ir dārgi. Sākumā veģetārieši neatstāj vājuma sajūtu, nepietiekamu uzturu. Sakarā ar to, ka trūkst vairāku mikroelementu, kaulu stiprums ir traucēts, kas izraisa lūzumu un sarežģītu rehabilitācijas risku pēc tiem.

Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem daži vitamīni, piemēram, B12, MG, Ca, atrodami tikai gaļā. Šāda diēta ir kontrindicēta sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā, gados vecākiem cilvēkiem, cilvēkiem ar vājinātu imūnsistēmu. Veģetāriešiem trūkst arī joda.

Lacto-veģetārisms

Cilvēki, kas ievēro šāda veida veģetārismu, neēd olas, bet nenoliedz pienu. Olas izņem no ēdienkartes dzīvnieku izcelsmes dēļ, jo cāļi var no tiem izšķīst. Daži veģetārieši izdara izņēmumu, ļaujot izmantot rūpnīcas olas. Bet lauksaimniecības olas ir stingri aizliegtas.

Šādi veģetārieši ēd visus iepriekš uzskaitītos pārtikas produktus, izņemot olas. Un aizliegto pārtikas produktu saraksts ir identisks klasiskajam veģetārismam. Piemēram, viņi neēd pārtiku, kas ietver lecitīnu, kas iegūts no olām. Tomēr, pārdodot, jūs varat atrast dārzeņu vai sojas lecitīnu, kas aizstāj ēdienu gatavošanu.

Arī jūs nevarat ēst neko, kas var saturēt olu pulveri. Piemēram, tūlītēji kartupeļi, vafeles, olu nūdeles. Turklāt olu sastāvdaļas bieži apzīmē atšķirīgi: globulīns, Levitīns.

Ovo veģetārisms

Šīs grupas pārstāvji noraida pienu, piena produktus un piena produktus, bet patērē olas. Šī iemesla dēļ organisma vajadzība pēc dzīvnieku olbaltumvielām nav apmierināta. To produktu saraksts, kurus apstiprinājuši ovo-veģetārieši, ietver visas pozīcijas no lakto-ovo-veģetārisma produktu saraksta, izņemot pienu un produktus, kas balstīti uz to.

Protams, ir aizliegts ēst jebkuru pārtiku, kas satur laktozi. Jums rūpīgi jāizpēta preču etiķetes, jo piena sastāvs var būt dažādu nosaukumu produktu sastāvā, piemēram, laktoglobulīns. Bet, ja persona neēd gaļu, viņam ir vajadzīgs cits veids, kā iegūt proteīnu. Uztura speciālisti uzskata, ka tikai viena proteīna avota ēšana olu veidā nav pietiekama ķermeņa normālai darbībai.

Daži ārsti apgalvo, ka šāda veida veģetārisms ir kaitīgs olu smagās sagremojamības dēļ. Galu galā, to izmantošana lielos daudzumos var izraisīt gremošanas traucējumus.

Vegāni

Veganisms tiek uzskatīts par visstingrāko uztura sistēmu, kas sastāv no augu pārtikas, kas nozīmē, ka pilnīgi visi dzīvnieku produkti ir atteikti: zivis, medus, propoliss un ziedputekšņi. Kaviārs arī ir izslēgts no uztura, jo jaunās zivis vēlāk no tās izšķīst.

Ēšana kaviārs nozīmē atdalīt zivju pēcnācējus. Medus netiek patērēts vardarbīgas attieksmes pret bišu ražošanā, kas ražo šo produktu. Ir informācija, saskaņā ar kuru karalienes tiek nogalinātas ik pēc diviem gadiem, aizstājot ar jaunākiem. Turklāt medus izņemšanas no stropa process ir kaitīgs kukaiņiem. Un biškopības bišu turēšanas apstākļi izraisa kukaiņu slimību attīstību un to agrīnu mirstību.

Vegāna uztura pamatā ir labība, dārzeņi, graudaugi, augļi, sēnes, rieksti, eļļas un garšvielas. Parasti šāda veida pārtikas atkritumu pārstrādes produktu piekritēji, kas tiek pārbaudīti ar dzīvniekiem, nepērk vilnas, ādas, zīda, kažokādas izstrādājumus. Citiem vārdiem sakot, veganisms ir pilnīga neiejaukšanās dzīvnieku dzīvē.

Savukārt vegāni ir sadalīti trīs grupās:

1. Neapstrādāti foodists, tas ir, tie, kuri ēd termiski neapstrādātas pārtikas produktus. Tādēļ tiek saglabātas maksimāli noderīgas vielas.
2. Augļi, kas patērē tikai svaigus augļus.
3. Mikrobiota, kas dod priekšroku labībai un praktiski neizmanto dārzeņus un augļus.

Vegāni arī izvairās no pārmērīgas uzkodas, saldinātāju, mākslīgā piena patēriņa, jo šie produkti satur lielu cukura daudzumu. Vegāni neēd treknu pārtiku. Parasti to uztura principu raksturo veselīgu augu vielu apzināts patēriņš pārtikā.

Runājot par uzturvielām, uztura speciālisti uzskata veganismu par visneatbilstošāko uztura sistēmu. Dzīvnieku olbaltumvielu avotu trūkuma dēļ ir ļoti grūti to papildināt. Turklāt šādā veidā ir diezgan grūti ēst, jo augļi un dārzeņi ir lēti tikai sezonā, un to izmaksas ir ļoti augstas pārējā gada laikā.

Turklāt ne katrs ķermenis var doties uz vegānu, jo mūsu ķermeņi var reaģēt uz dažādām slimībām.

Kā nomainīt zivis un gaļu?

Jūs nevarat aizstāt gaļu un zivis ar vienu produktu, bet jūs varat veidot diētu tādā veidā, lai kompensētu visas labvēlīgās vielas, kas atrodamas gaļā. Visbiežāk tas attiecas uz olbaltumvielām. Vegāni, kuri neēd dzīvnieku olbaltumvielas, ir visgrūtāk kompensējami.

Labākie proteīna produkti ir:

1. Olas Tos var iekļaut visu ovo-lakto-veģetāro diētu. Ja kādu iemeslu dēļ jūs nolemjat atteikties no gaļas, labāk nevēlēties tieši uz veganismu, bet pakāpeniski mainīt diētu. Tā kā dzīvnieku olbaltumvielas, atšķirībā no dārzeņiem, ir labāk uzsūcas.
2. Fermentēti piena produkti. Vēl viens labs proteīna un kalcija avots, kas parasti izzūd no diētas ar pāreju uz veģetāro uzturu.
3. Pākšaugi, piemēram, pupas, zirņi, aunazirņi, lēcas. Šādi produkti ir bagāti ne tikai ar augu proteīniem, bet arī ar dzelzi un dažādiem vitamīniem. Tomēr jāpatur prātā, ka, piemēram, nav iespējams ielikt kuņģa-zarnu traktu ar lēcām, tāpēc to nedrīkst iekļaut diētā lielos daudzumos, un graudi no pākšaugiem nav sagremoti, kā arī gaļa un olas. Lai uzlabotu olbaltumvielu uzsūkšanos, labāk lietot pākšaugus ar dārzeņiem.
4. Putraimi, piemēram, griķi, rīsi, auzu pārslas. Lielākā daļa dārzeņu proteīna griķos, bet citās grupās ir daudz. Ja jūs atteiksies no piena, tad omlete vai auzu milti ūdenī būs lielisks proteīna avots visu dienu.
5. Rieksti un sēklas ir bagātas ne tikai proteīnos, bet arī vitamīnos un aminoskābēs.

Olbaltumvielu uzturs ir vieglāk aizpildīt nekā dzelzs. Problēma ir tā, ka organisms labāk uzsūc dzelzi, kas ir daļa no hemoglobīna un dzīvnieku barības. Dzelzs deficīts var novest pie anēmijas, tāpēc jums jāietver dzelzs bagāti pākšaugi, augļi, graudaugi, graudaugi diētā.

Tomēr atcerieties, ka tikai dzīvnieku ēdienu ēšana nepalīdzēs, tāpēc, ja spēlējat sportu vai dzīvojat aktīvā dzīvesveidā, jums papildus jāieņem dzelzs kā piedevas vai vitamīnu kompleksi.

Kā saglabāt vitamīnu līdzsvaru?

Veģetārie ēdieni bieži tiek kritizēti par dažu aminoskābju un vitamīnu trūkumu. Pirmkārt, dzīvnieku olbaltumvielas labāk absorbējas dažu taukskābju un aminoskābju gaļas saturā. Turklāt kalcijs ir labāk uzsūcas arī no dzīvnieku izcelsmes produktiem. Un omega taukskābes un B12 vitamīns ir atrodami tikai tajos pārtikas produktos, kurus veģetārieši neizmanto.

Pirmā lieta, kas jāatceras, ir tas, ka B12 vitamīns tās aktīvajā formā, kurā organismam tas vajadzīgs, nav atrodams augu izcelsmes pārtikā. Ne jūras aļģes, ne citi delikateses, ko vegāni var ēst, neattaisno tās trūkumu. Labā ziņa ir tā, ka šis vitamīns ir atrodams pienā, olās, tāpēc lakto ovo veģetāriešiem nav jāuztraucas.

Vegāniem arī jāiekļauj ēdienreizes, kas bagātinātas ar B12 vitamīnu. Ja Jūs lietojat vegānu, jums ir jākontrolē metilmalonskābes līmenis asinīs un urīnā.

Ir nepieciešams iekļaut pienu un olas diētā. Bet, ja tas ir pretrunā ar jūsu noteikumiem, tad jūs nevarat darīt bez vitamīnu kompleksiem. Lai uzturētu kalcija līdzsvaru organismā, jums ir nepieciešams ēst magoņus, riekstus, sezamu.

Bet ar omega-3 un omega-6 ir nedaudz sarežģītāka, jo šīs ķermeniskās vielas var iegūt tikai ar pārtiku. Ar to trūkumu cieš nervu, imūnsistēma, sirds un asinsvadu sistēmas. Omega-6 satur saulespuķu eļļu, jums nevajadzētu uztraukties par šīs skābes trūkumu. Bet omega-3 ir tikai zivīs, un, ja tas tiek atstāts, var būt aminoskābju deficīta draudi.

Lai atrisinātu šo problēmu, jums jāiekļauj diētas flaxseed vai kaņepju eļļa, kviešu dīgļi. Viens karoti sviesta un nedaudz riekstu dienā ir pietiekami.

Kā pāriet uz veģetārismu?

Pārejot uz līdzīgu dzīvesveidu, jums jāsaprot, ka šis process ir ļoti garš. Ja ievērojat visus uzturvērtības noteikumus, ķermenim būs nepieciešams vismaz 25 dienas, lai atjaunotu jaunu režīmu. Pārejas pirmajā daļā aizliegts pārtraukt visu parasto ēdienu uzņemšanu. Mums būs jāpieņem 3 nedēļu ilgs uzturs, lai pielāgotos ķermenim dzīvnieku izcelsmes produktu trūkumam. Ja jūs nolemjat nekavējoties doties uz jauno režīmu, nervu sistēma būs grūti izturēt šādu uzturu.

Atkritumu gaļai jābūt pakāpeniski. Vispirms tie veido parasto iknedēļas grafiku dzīvnieku izcelsmes produktu saņemšanai, un, pamatojoties uz šo shēmu, tie pakāpeniski samazina ēšanas gaļu. Nedēļu vēlāk sāciet iekļaut piena olbaltumvielu uzturā, bet pamazām pametiet jūras veltes. Labāk ir tos aizstāt ar graudaugiem, riekstiem. Ieteiciet japāņu virtuvi bez gaļas sastāvdaļām.

Ja jūs nolemjat atteikt dzīvnieku pienu, varat iegādāties mandeļu vai kokosriekstu pienu. Alternatīva sviestam ir zemesriekstu sviests. Jums nevajadzētu vispār atmest maizi, jo mūsdienu cepšanai bieži netiek izmantotas vistas olas.

Apsveriet faktu, ka, ja esat nopietni apņēmies pāriet uz veģetārismu, jums ir arī jāsagatavo morāli. Ja jūs vēlaties vadīt veselīgu dzīvesveidu, jums ir jādomā par līdzsvarotu uzturu. Uzziniet, kādi vitamīni un mikroelementi jums ir nepieciešami, uzziniet, kādi pārtikas produkti satur.

Svarīgs pārejas uz veģetāriju noteikums: aizmirst par neveselīgu pārtiku. Daudzi uzskata, ka, pārejot uz šo pārtikas sistēmu, viņi ēd tikai veselīgu pārtiku. Bet, ja jums ir vājš ceptiem kartupeļiem, tas nenozīmē, ka šāds ēdiens jums dos labumu, kā arī nebūtu jātransportē ar sojas kotletes. Ja jūs nolemjat uzlabot savu veselību, tad šāda pārtika ir jāiznīcina. Veidojiet savu parasto ēdienu tikai bez gaļas.

Lai uzzinātu par visiem veģetāriem produktiem, ir vērts pievērsties sīkākai informācijai, pretējā gadījumā tā paša pārtikas patēriņš negatīvi ietekmēs jūsu veselību. Nomainiet pazīstamus produktus ar līdzīgiem produktiem. Nedodiet savus iecienītākos ēdienus. Piemēram, pelmeņiem var pievienot sieru, ogas, biezpienu. Ja jums patīk makaroni, dariet tos mājās, nepievienojot olas. Un, gatavojot, pievērsiet uzmanību garšvielām un garšvielām, lai dažādotu pārtiku.

Citi padomi:

1. Ēd putru. Visbiežāk sastopamā veģetāriešu kļūda ir tāda, ka, patērējot augļus un dārzeņus, viņi aizmirst par vienkāršiem veselīgiem graudaugiem. Labība bieži palīdz aizpildīt nepieciešamos elementus. Jāatceras, ka, pārejot uz jaunu diētu, daudzi jūtas kādu laiku neērti. Ja jūsu ķermenim nepieciešama gaļa, vienkārši ēst vairāk olbaltumvielu. Bet, ja ir nopietnas bažas par atteikšanos no gaļas, pārskatiet savu uzturu.
2. Svaigi dārzeņi. Nesajauciet veģetārismu un diētu uz neapstrādātiem dārzeņiem. Ēst svaigus salātus palielinās ēdiena daudzums. Ja jūs nolemjat sākt jaunu dzīvi bez dzīvnieku izcelsmes produktiem, palieliniet ēdiena daļas. Ja jūtaties izsalcis, tad šādi ķermeņa signāli norāda tikai to, ka jūs patiešām ēdat maz.
3. Apmeklējiet dietologu. Pārejot uz veģetāriju, ieteicams konsultēties ar speciālistu. Viņš noteiks testus, identificēs iespējamās slimības, kas ļaus droši pāriet uz jaunu diētu.

Skatiet videoklipu: Kā iemācīt bērnu ēst veselīgi? (Maijs 2024).