LIELLOPU GAĻAS KEBABS (UZ GRILA, KRĀSNĪ): RECEPTES

Šo drausmīgo ēdienu ir ļoti viegli izdarīt. Ņem liellopu gaļu vai jaunlopu gaļu, nedaudz speķi un sīpolus.

Padarīt malto gaļu no šiem produktiem, gatavojiet desas kā pīrādziņus. Novietojiet tos uz iesmi vai koka iesmi. Apcep uz grila, pannā vai uzkarsētā cepeškrāsnī.

Tradicionālā recepte

Nopērciet labu gaļas gabalu, pat ar taukiem, dariet to malto un kārtīgi samaisiet. Tā rezultātā jūs saņemat viskozu konsistences masu, tas labi saglabāsies iesmi.

Pagatavojiet trauku virs ogles. Tādā veidā tiek radīts īsts kebabs saskaņā ar tradicionālo recepti. Tajā nav papildu sastāvdaļu, tikai gaļa, sīpoli un tauki.

Jums būs nepieciešamas 8 porcijas:

jauna liellopu gaļa - 1 kg;
lieli sīpoli - 5 galviņas;
70 grami tauku vai tauku astes;
1 tējkarote koriandra un jeera;
tīkams cilantro ķekars;
40 grami rafinētas eļļas;
pievieno sāli pēc garšas, malti pipari.

Vārīšanas laiks: aktīvs 40 minūtes + 1,5 stundas pasīvs. Pie 100 gramiem - 240 kcal.

Kā pagatavot liellopu gaļas kebabu uz grila:

1. solis. Noņemiet liellopu gaļas filmas un vēnas. Izskalojiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Tad izlaidiet ar loku un pusi no taukiem, izmantojot grilēšanas ierīci (manuālo vai elektrisko). Sagriež atlikušos taukus gabalos.

2. solis. Sasmalcinātas koriandra un jeeras sēklas kafijas dzirnavās. Piemērots šiem nolūkiem piemērota javas. Pievienojiet visas sasmalcinātās garšvielas maltai gaļai, sāli un mīciet to 15 minūtes.

3. solis. Vēl vienu reizi, lai ritinātu smalcināšanu, mīcīt. Beat to plaukstās, sadalot vienādos gabalos. Piezīme: jo ilgāk maltā gaļa tiek mīcīta, jo spēcīgāka tā atrodas uz iesma.

4. solis. Nosūtiet gatavo maltu ledusskapī divas stundas.

5. solis. Pēc tam pagatavojiet garās desas, ielieciet tās uz iesmiem, kas sagriezti ar tauku gabaliņiem. Modelēšanas procesā, lai gaļa nebūtu pie rokām, samitriniet tos ar ūdeni.

6. solis. Cepiet Lula uz oglēm, visu laiku apgrieziet. Gatavību var pārbaudīt ar parasto koka zobu bakstāmo, ja sula ir tīra, tad tas ir gatavs.

Kebaba recepte par liellopu gaļu un cūkgaļas šķēlītēm ar dārzeņiem

Šajā receptē produkta aprēķins ir sniegts 1 personai. Tāpēc jums nebūs grūti aprēķināt nepieciešamo produktu skaitu jūsu uzņēmumam, reizinot daļu ar viesu skaitu.

Jums būs nepieciešama viena apkalpošana:

maltā liellopu gaļa - 160 g;
lukturi cūkgaļa - 40 g;
nobaudīt timiānu, salviju un zemes ķimenes;
40 g burkāni;
70 g biešu;
30 g sīpolu;
10 g mizoti ķiploki;
tomāts (rozā ir labāks);
sarkanā paprika - pēc garšas.

Mērcei:

120 g svaigs krējums;
gurķi;
10 g magoņu;
piparmētru cepure;
10 g ķiploku.

Lai pagatavotu, tas aizņem 1 stundu. 100 g - tikai 260 kcal.

Ieteicamā gatavošanas metode:

1. solis. Nepieciešamās proporcijas: 160 g maltas liellopu gaļas un 40 grami tauku. Visi apvieno un sajauc ar zaļumiem. Pievienojiet rīvētu ķimenes, kardamona, salvijas, timiāna garšu.

2. solis. Apstrādājiet maltās gaļas bumbiņas lula formā, ieskrūvēts alksnis. Uzlieciet grilu.

3. solis. Izveidojiet sautējumu: sagrieziet burkānu, bietes, ķiplokus, sīpolus kubiņos un cepiet cepeškrāsnī, pievienojiet rozā tomātu biezeni vārīšanas beigās. Izmantojot kulinārijas gredzenu, ielieciet sautējumu uz trauka.

4. solis. Padariet mērci: samaisiet krējumu ar rīvētu gurķi, magoņu sēklām, sasmalcinātu piparmētru, izlaižot ķiploku. Ielieciet katliņā vai bļodā. Ielieciet blakus sautējumam.

5. solis. Šajā laikā kebabs gatavojas uz oglēm. Interesanti zināt, ka alkšņu filiāle vārīšanas laikā smēķē nedaudz, emitē aromātu un nodod to gatavajam ēdienam.

6. solis. Kebaba izkārtojums trauka centrā. Dekorē ar sarkanu papriku.

Liellopu kebabs mājās pannā

Ja jūs nevarat pagatavot Lula uz grila, vienkārši cepiet to pannā. Ēdiens joprojām būs sulīgs un garšīgs.

Nepieciešamie produkti:

1 kg malto liellopu gaļas un 100 grami tauku astes (var ņemt speķi);
20 grami ķiploku;
sīpoli - 2 mizotas galviņas;
pēc garšas pievienojiet piparus, papriku, sāli un koriandru;
pasniegšanai nepieciešams svaigi dārzeņi.

Tas pagatavo 60 minūtes. Katras porcijas kaloriju saturs - 280 kcal.

Kā pagatavot:

Padarīt maltu liellopu gaļu un taukus tradicionālā veidā, ritinot pārtikas produktus caur gaļas mašīnām. Pievienojiet visas garšvielas, rūpīgi mīciet;
Lai izveidotu smalcināšanas bumbu, ievelciet to uz iesma. Tad izdaliet rokas, dodot tam desas formu;
Cepiet pannā. Lai nepieļautu, ka Lyulya nokrīt no koka iesma, vispirms cepiet to labi vienā pusē un pēc tam pagrieziet to;
Uz galda pasniedz lula kebabu ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.

Vistas gaļas kebaba gatavošanas cepeškrāsnī

Aromātisks kebabs, protams, strādās, ja pagatavosiet to stipri sakarsētā krāsnī.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

teļa gaļa - 1 kg;
100 g cūkgaļas tauku vai tauku;
mizoti lieli sīpoli - 4 galvas;
2 žāvētas bazilika šķipsnas;
2 sasmalcinātas malti pipari;
garša ar sāli.

Lai sagatavotu kebabu, jums būs nepieciešama 1 stunda un 15 minūtes. Kaloriju saturs vienā porcijā ir 290 kcal.

Kā pagatavot liellopu gaļas kebabu krāsnī:

Sīpoli, teļa gaļa un speķis divas reizes šķērso gaļas mašīnā esošās dzirnaviņas;
Pievienojiet maltai gaļai sāli, piparus, sasmalcinātu baziliku, labi samaisiet;
Manuāli mīcīt gaļu apmēram 15 minūtes, periodiski pārspiežot pret galda virsmu (paņemiet malto gaļu un izmetiet to uz galda). Masai jābūt viskozai, lai tas labi saglabātu iesmi;
Noņemiet vārītu malto gaļu 60 minūtes ledusskapī;
Tad no tās veidojiet desiņas, aptuvenais garums ir no 12 līdz 14 cm, sagriež tos iesmi;
Ielieciet lulu iepriekš sakarsētā krāsnī, pagatavojiet 20 minūtes;
Pasniedziet karstu uz galda, vienmēr ar plānu pita maizi un zaļumiem.

Kulinārijas noslēpumi

Šajā ēdienkartē galvenais posms ir ielikt pīrādzi uz iesmi (iesmi). Šis process nav tik vienkāršs kā sākumā, bet ir noderīgi padomi, kas noteikti palīdzēs šajā jautājumā:

Sasmalcinātas gaļas viskozā konsistence labi saglabā pīrādziņus. Tāpēc mīciet to 15-20 minūtes;
Griezuma gatavošana ir vienkārša, ja rokas ir mitras. Mitrina tos pastāvīgi ūdenī. Ziemā ieteicams izmantot siltu ūdeni un vasarā tikai aukstumu;
Iesācēju pavārs: pievienojiet kebabam maltu vistas olu vai vienu olbaltumvielu, lai tā sadalītos;
Labāk ir izmantot plašu iesmu, kura platums ir 2 cm, un gaļa tur uz augšu;
Pirms liuljas formēšanas, pildījums ir jānoņem ledusskapī. Aukstumā tas sacietē taukus un būs viegli veidot karbonādes. Siltā pildījumā tauki kūst tieši rokās, un gaļas bāze sabrūk;
Gaļas izcirtņiem vārīšanas laikā uz ugunskuriem, kas atrodas uz iesmiem vai iesmiņiem. Pirms pagatavošanas ievelciet tos uz iesmi un uzlieciet šo formu ledusskapī;
Ugunsgrēkā katrs lula tur 15 minūtes. Gatavojot ēdienu, pagrieziet 4 reizes, visi gaļas gabaliņi būs cepami labi un vienmērīgi no visām pusēm;
Mēs iesakām jums sagatavot universālu sinepju mērci. Lai to izdarītu karstā eļļā, apcep ķiplokus, nedaudz miltus uz krēmveida toni. Ielej ūdeni, samaisa, vāra, līdz bieza. Reizes masu bļodā blenderis, pievieno sinepes, daži cukurs, etiķis, beat līdz gluda.