Jebkura mājsaimniece tiek uzglabāta ziemā, lai saglabātu savu tuvāko, ar gurķiem, tomātiem, lecho vai baklažānu kaviāru. Galu galā, neviena svētki vai tikai vakariņas nevar darīt bez šādiem labumiem.
Kaviāra gatavošana no cukini un baklažāniem, ar sēnēm un ķiplokiem ir diezgan vienkārša, un, ja tur, dārzā, dārzā tiek audzēti dārzeņi, tad jūs saņemsiet divkāršu baudu.
Vienīgais brīdinājums, kas jāievēro, ieviešot, ir proporcijas un apstrādes tehnoloģija, lai ziemā nesasniegtu nepatīkamus "pārsteigumus" saplēstas pārsega vai pelējuma veidā. Bet, ja to darāt ne pirmo reizi un vienmēr ar vienu pierādītu recepti, tam nevajadzētu notikt.
Baklažānu ikri ziemai: vienkārša recepte
Vienkāršs veids, kā pagatavot kaviāru, ir sagatavot nepieciešamos produktus, sagriezt, apcept un beidzot kopēt. Šis process nav grūts, bet laikietilpīgs. Ja tā ir jūsu pirmā reize, mēģiniet veikt pusi.
Sastāvs:
- zilas - 4 kg;
- tomāti - 3 kg;
- burkāni - 2 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- eļļa - 350 ml;
- etiķis - 130 ml;
- sāls - 3 tējk.
Sagatavošana: 4 stundas.
Kalorijas: 121 Kcal / 100 g.
Mazgājiet zilās krāsas, izņemiet ādu un sagriež pusgredzenos. Ielieciet lielā bļodā un sāli, nosedziet ar vāku un atstājiet divas stundas. Šī procedūra ir obligāta: viss rūgtums iznāks no dārzeņiem.
Sagrieziet mazgātos tomātus šķēlēs, labāk ir nogatavoties kā tomātu sulai. Sasmalciniet tos caur sietu, lai noņemtu mizu.
Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež. Ielej eļļu katliņā un apcep šos dārzeņus līdz mīklai.
Noteciniet šķidrumu no baklažāniem, izskalojiet sālsūdenī un apgrieziet dzirnaviņas. Pārvietojiet ceptos sīpolus un burkānus atsevišķā traukā un iemetiet baklažānu biezputru katliņā. Pāriet uz pārredzamību, nepārtraukti maisot, lai neapdegtu.
Paņemiet katlu, ielieciet to visu sagatavoto produktu, pārlejiet atlikušajā eļļā, sāli, kārtīgi samaisiet un uz pārauciet pusotru stundu.
Izkliedējiet kaviāru sterilizētās burkās, apmetiet metāla vākus un ietiniet siltā segu, nospiežot otrādi. Auksts konservēts tumšā, vēsā pagrabā vai uzglabājiet pieliekamais.
Kaviārs no cukini un baklažānu ziemai
Vairāku dārzeņu kombinācija vienā traukā vienmēr dod pozitīvu rezultātu. Tas attiecas arī uz kaviāra gatavošanu no skvoša, baklažāna, paprikas un tomātu pastas. Šis ēdiens ir ideāls papildinājums graudaugiem, gaļai vai tikai uzkodām uz maizes.
Sastāvs:
- cukini - 550 g;
- baklažāni - 450 g;
- burkāni - 300 g;
- sīpoli - 400 g;
- tomātu pasta - 250 g;
- eļļa - 150 ml;
- etiķis - 3 ēd.k. l.;
- sāls;
- pipari - 6 gab.
Sagatavošana: 2 stundas.
Kalorijas: 132 Kcal / 100 g.
Zils un cukini ir tīri. Mēģiniet noņemt augu slāni pēc iespējas plānāk, lai raža būtu lielāka. Samazināt tos pašos kubiņos un sālīt lielā katliņā kopā.
Peppers, burkāni un sīpoli ir arī tīri. Ielej čuguna pannā eļļu. Burkānu berzēt. Sīpolu un piparu kauliņi. Cepiet burkānu vispirms, un desmit minūtes vēlāk pievienojiet sīpolu. Kad dārzeņi ir vienlīdz maigi, ievietojiet piparus.
Palm izspiež mīkstināto cukini un baklažānu maisījumu un pievieno pārējiem dārzeņiem pannā. Visi uzmanīgi samaisa, vāra uz lēnas uguns četrdesmit minūtes, neizejot no plāksnes. Mēs izplatām tomātu mērci, sāli, etiķi un cukuru. Pārklājiet vāku un turpiniet gatavošanu divdesmit minūtes.
Mēs ievietojam stikla burkas cepešpannā, piepildām to ar ūdeni līdz pusei un septiņas minūtes nosūta to sterilizēt elektriskās krāsnī. Ja atstāj atstarpi, uz sāniem var ievietot dzelzs vāku.
Mēs ņemam lielu karoti vai krūzi un izplata gatavo kaviāru uz konteinera. Nekavējoties korķis, pārklājiet ar siltu veco mēteli vai paklāju un atstājiet.
Garšīgi baklažānu kaviāri ziemai bez sterilizēšanas
Konservēti kaviāri bez sterilizēšanas pēc garšas praktiski neatšķiras no sterilizētiem. Tikai termiskā apstrāde ir nedaudz ātrāka, un daudzi mājsaimnieces ir pārliecināti, ka daži dārzeņi paliek dārzeņos.
Sastāvs:
- zilas - 5 gab.
- pipari - 4 gab .;
- eļļa - 4 ēd.k. l.;
- sāls - 2 tējk.
- etiķis - 1 ēd.k. l.;
- tomāti - 450 g
Sagatavošana: 1 stunda.
Kalorijas: 123 Kcal / 100 g.
Mani tomāti un sagriezti uz pusēm. Izgrieziet piparus no centra un sasmalciniet salmiņos. Zilās lapas sagriež vidējos kubiņos, jūs nevarat mizot ādu. Labāk ir izmantot mazus jaunus dārzeņus, lai sēklas būtu mazas.
Ieslēdziet gaļas mašīnā un pagrieziet visus sagatavotos dārzeņus, izņemot baklažānus. Iegūtā šķidruma masa tiek ievietota uz plīts, lai pagatavotu.
Baklažānu ievieto sietā un balinātājā verdošā ūdenī ne ilgāk kā divas minūtes. Uzklājiet uz dvieli, lai sausa.
Ielej sviestu pannā un apcep tvaicētus dārzeņus partijās. Jūs varat izvietot visu uzreiz, bet tas prasīs vairāk laika.
Kombinējiet kaviāra tomātu daļu ar baklažānu, ielejiet etiķi, pievienojiet sāli, mīciet un sautējiet desmit minūtes.
Iegūto trauku ievietojam sterilās burkās, iesaiņojamā laikrakstā vai kādā papīrā un ievietojam pieliekamais. Jūs nevarat uztraukties, ka bankas eksplodēs, kaviārs saskaņā ar šo recepti var tikt uzglabāts līdz vasarai, ja, protams, tas paliek.
Kā pagatavot kaviāru no ceptiem baklažāniem ziemai
Bieži ceptu baklažānu izmanto kaviāra pagatavošanai, garša nedaudz atšķiras no grauzdētajām, bet ne sliktākām.
Sastāvs:
- zilas - 1 kg;
- burkāns - 450 g;
- sīpoli - 450 g;
- pipari - 250 g;
- sāls - 2 tējk.
- etiķis - 3 ēd.k. l.;
- tomātu mērce - 200 ml.
Sagatavošana: 1,5 stundas.
Kalorijas: 119 Kcal / 100 g.
Sākumā zilās kārtas tiek rūpīgi nomazgātas, noslaucītas ar dvieli, noņemti kāti un izplatīti uz cepešpannas, bet ne pārāk cieši viens pret otru. Labāk ir izdarīt vairākus apmeklējumus. Ieslēdziet elektrisko cepeškrāsni 150 ° C temperatūrā un cepiet dārzeņus trīsdesmit minūtes.
Burkānu labi nomazgājām, notīriet ar metāla skrāpi, tāpēc būs mazāk atkritumu. Ar spuldzēm izņemiet čaumalas un karbonādes. Piparus pārgriež uz pusēm un noņem kāju ar graudiem, sagriež kubiņos.
Visu eļļu ielej biezā pannā un nododiet sagrieztos dārzeņus. Prioritāte: sīpoli, burkāni, pipari.
Cepta baklažāni atdzesē un karbonādē kubiņos, ievieto maisītāja traukā un sagriež kartupeļu biezeni. Pievienojiet iegūto putra masu uz grauzdētiem dārzeņiem, pievienojiet mājās gatavotu tomātu mērci, sāli un cukuru. Samaisiet un vāriet uz četrdesmit minūtēm.
Beigās ielej etiķi, samaisiet to vēlreiz un ielieciet stikla traukā, kas sagatavots iepriekš, ielieciet to ar vākiem, pagrieziet to un nolieciet tā, lai siltums tiktu turēts kādu laiku.
Baklažāni un ķiploku kaviārs lēnā plīts virsmā ziemai
Ziemas saglabāšanu var sagatavot ne tikai plīts virsmai, bet arī ar virtuves iekārtu. Šīs metodes trūkums ir tas, ka tas nedarbosies nekavējoties lielos apjomos. Bet, ja jums ir maza ģimene un jums nav nepieciešams daudz - tas ir vispiemērotākā recepte.
Sastāvs:
- zilas - 2 gab.
- tomāti - 4 gab .;
- ķiploki - 2 gab.
- pipari - 2 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- burkāns - 1 gab .;
- etiķis - 0,5 ēd.k. l.;
- sāls;
- eļļa - 3 ēd.k. l
Sagatavošana: 1 stunda.
Kalorijas: 124 Kcal / 100 g.
Mani tomāti un veseli desmiti iemērc verdošā ūdenī divas sekundes, noņemiet, nekavējoties noņemiet mizu un ievietojiet katliņā. Baklažāni, sīpoli, saldie pipari, ķiploki un burkāni ir tīri. Ieslēdziet ierīci cepšanas režīmā un ielejiet eļļu.
Sasmalciniet visus dārzeņus vienāda izmēra kubiņos. Mazgājiet mazos zilos ar sāli un nepieskarieties divdesmit minūtēm.
Paprikas, sīpoli un burkāni ierīvē ierīces traukā. Tomāti biezenis ar blenderi. Ja tā nav, tad sasmalcina caur sietu vai grieziet gaļas mašīnā.
Lēnā plīts virsmā pievienojiet saspiestās zilās, tomātu sulas un sāli. Sajauciet, pārslēdziet uz ugunsdzēšanas režīmu, aizveriet ierīces vāku un atstājiet uz trīsdesmit minūtēm. Septiņas minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet ķiplokus un etiķi, samaisiet.
Mēs gatavojam baklažānu kaviāru sterilizētos konteineros un cieši aizveram vākus.
Labākā recepte baklažānu ikriem ar sēnēm ziemai
Ļoti garšīgs un apmierinošs ir dārzeņu un svaigu sēņu saglabāšana. Ja jums ir šāda iespēja, pagatavojiet kaviāru saskaņā ar šo recepti, jums nebūs žēl.
Sastāvs:
- zilas - 600 g;
- sīpoli - 300 g;
- tomātu pasta - 100 g;
- gailenes - 450 g;
- eļļa - 250 ml;
- sāls;
- etiķis - 4 ēdamk. l.;
- burkāns - 200 g
Sagatavošana: 3 stundas.
Kalorijas: 149 Kcal / 100 g.
Sēnes, kuras mēs savācām iepriekšējo dienu, piepilda ar karstu ūdeni un rūpīgi nomazgā no netīrumiem, smiltīm un lapām. Mēs izskalojam garšvielas vairākos ūdeņos un pusotru stundu gatavojam ar vienu sīpolu. Pirmais tauki pēc vārīšanās ir labāk, lai iztukšotu.
Baklažāni sasmalcina bāros, pievieno sāli un atstāj. Atlikušie dārzeņi tiek iztīrīti un sasmalcināti kubiņos vai zilā krāsā.
Augu eļļu ielej katliņā, mest sīpolus un burkānus un iziet līdz zeltainam. Pievienojiet zilās krāsas un sautējiet septiņpadsmit minūtes, uzmanīgi maisot.
Gatavās sēnes izmet uz sieta, labi sūknē un pārējā dārzeņos ieliek katliņā. Maisiet, pārlejiet etiķi un nārstojiet kaviāru četrdesmit minūtes, cieši aizverot vāku.
Mēs izplata sterilās stikla burciņās un izliekam vākus. Ja jums patīk pikantas olas, galu galā pievienojiet sasmalcinātus karstos piparus.
Noderīgi padomi
- Garšīgiem kaviāriem ir piemēroti tikai elastīgi dārzeņi ar gludu virsmu. Lēna vai sabojāta var tikai sabojāt vārītu ēdienu, tie nav piemēroti konservēšanai.
- Mizas zilā krāsā jābūt bagātīgai violetai nokrāsai. Ja tas ir brūns, tad tā ir veca dārzeņa zīme.
- Pārāk lieli augļi arī nav piemēroti, varbūt tie audzēti augšanas stimulatoros vai dārzā perederzhali, un tie pārgatavojās.
- Bagātīgā zaļā krāsā baklažānu iekšpusē ir augsts graudu liellopu gaļas saturs. Šis dārzenis nav piemērots pārtikai.
Laba saglabāšana!
Nākamajā video - vēl viena recepte baklažānu kaviāra gatavošanai.
