Vistas Kijevas kotletes ir tie ēdieni, kurus daudzi baidās gatavot. Galu galā, process ietver daudzas nianses, kas ir jāņem vērā un precīzi jāievēro daži noteikumi.
Ir klasiska recepte vistas Kijevas pagatavošanai, kas ļauj jums izveidot patiesi populāru ēdienu. Bet bieži vien tas tiek papildināts ar citām sastāvdaļām, kas ēdienam nodrošina pikantu un oriģinalitāti.
Visbiežāk šim nolūkam izmanto sieru. Lai atvieglotu gatavošanas procesu, vistas fileja tiek aizstāta ar maltu gaļu. Apskatīsim dažas receptes.
Kas ir šis ēdiens - vistas Kijeva?
Klasisks vistas krūtiņa vistas krūtiņš attiecas uz dažādām gaļas bumbiņām, no kurām lielākā daļa sastāv no svaigas vistas filejas, kas iepriekš tika uzvarēta. Sviests ir iesaiņots gaļā. Šo sastāvdaļu varat āmurēt arī ar virtuves āmuru, un līdz ar to nākamā ēdiena garša kļūs bagāta ar krēmu.
Griezuma forma atgādina iegarenu elipsu. Veidotais pīrādziņš tiek iemērkts sakultā olā un apcirpts ar rīvmaizi. Šī Kijevas stila kotletes sagatavošana ir cepta.
Klasiska recepte
Lai pagatavotu īstu vistas Kijevu, jums būs nepieciešams:
- visa vista;
- divas ķiploku daiviņas;
- divas estragonas filiāles;
- sviests (nesālīts) 100 gramu apjomā;
- pētersīļi, iepriekš sasmalcināti - trīs ēdamkarotes;
- puse no viena citrona;
- kviešu milti 100 gramu apmērā;
- četras svaigas vistas olas;
- sasmalcinātas rīvmaizes - 200 grami;
- augu eļļu pēc vajadzības;
- sāli un piparus pēc personīgās izvēles.
Vārīšanas laiks - 2 stundas 30 minūtes.
Kaloriju saturs - 290,7 kcal.
Vistas pagatavošanas kurss Kijeva:
- No visas vistas vispirms ir nepieciešams noņemt ādu. Tad apgrieziet kājas un tad spārnus. Spārni tiek nogriezti otrajā savienojumā. Rūpīgi atdaliet kaulu no gaļas. Ir arī nepieciešams atdalīt krūts. Vislielākās gaļas daļas ir jāatdala, jo tās nav piemērotas gatavošanai. Visi pārējie celulozes produkti tiek iesaiņoti īpašā plēvē pārtikas nolūkiem un ir rūpīgi saliekti;
- Sagatavoti ķiploki bez mizas un karbonādes. Ir vēlams to darīt ar preses palīdzību. Taragons atstāj brīvus no zariem un arī karbonāde. Pievienojiet iepriekš mīkstinātam sviestam tarragonu, nosūtiet pētersīļus uz to pašu vietu. Pievienojiet sulu, kas izspiesta no puslitrs. Ievietojiet ledusskapī uz īsu brīdi. Tad veidojiet divus iegarenas sviesta stieņus;
- Sagatavotā fileja izkaisās un apkaisa ar pipariem un sāli. "Bāri" tiek novietoti pie kaula un ietīti gaļā. Izgrieziet veidoto gaļu iepriekš izsijātos miltos;
- Beat olas ar noslaucīt un iegremdēt kotletes savukārt. Tad rullējiet gaļas rullīšos rīvmaizi;
- Novietojiet sagataves uz šķīvja vai griešanas dēļa un ievietojiet saldētavā 60 minūtes;
- Lai vēlreiz iegremdētu sakautajās olās un atkal salauzt rīvmaizi;
- Novietojiet cepeškrāsni ar augstām malām uz plīts un pēc iespējas vairāk sasildiet ar augu eļļu. Iegremdējiet pagatavoto sagatavi sviestā un apcep, līdz parādās zelta miza. Lieciet gaļas ēdienu uz papīra salvetēm, lai noņemtu lieko eļļu;
- Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 ° C un novietojiet burgers uz cepešpannas. Iegūstiet 20 minūtes;
- Šādi ēdieni ir dekorēti ar papīra pildvielām. Šis apdares veids aptver kaulu. Bieži vien arī uz galda uz grauzdētas maizes šķēles tiek pasniegtas arī Kijevas stila kotletes.
Recepte vistas Kijevas kotletes ar sieru
Šie pīrādziņi tiek iegūti ar bagātīgu krējuma siera garšu. Šis ēdiens ir vērts gatavot un padarīt jūsu mīļotos laimīgus.
Vajadzīgo komponentu saraksts:
- 700 grami vistas filejas;
- malti melnie pipari un sāls atbilstoši personīgajām vēlmēm;
- sviests (nesālīts) - 45 grami;
- puscietais siers - apmēram 100 grami;
- neliels ķekars svaigu pētersīļu;
- pilns glāze kviešu miltu;
- divas pilnas glāzes rīvmaizes;
- divas svaigas vistas olas;
- glāzi piena;
- 800 ml augu eļļas
Vārīšanas laiks - 1 stunda 45 minūtes.
Kaloriju - 301 kcal.
Sagatavošanas posmi:
- Puscietais siers sagriezts neliela izmēra kubiņos. Sasmalciniet sviestu tādā pašā veidā. Izskalojiet pētersīļus zem tekoša ūdens. Visi datu komponenti, kas ievietoti blenderī un pārspēja līdz viendabīgai masai;
- Iegūto sastāvu ievieto jebkurā traukā un ievieto saldētavā 20 minūtes;
- Ielej pienu traukā un ievietojiet tajā gatavotās vistas olas. Rūpīgi samaisiet maisījumu. Pievieno sāli;
- Visu sagatavoto fileju daudzums tiek nolaists ar īpašu virtuves āmuru. Iegūtos gaļas slāņus pārklāj ar sāli un pipariem;
- Siera un sviesta maisījumu sadaliet ar iegūto fileju daudzumu. Ievietojiet krējuma siera maisījumu uz visizteiktākās gaļas daļas. Stingri ieklājiet gaļu;
- Rīvējiet gaļu miltos. Pēc tam iegremdējiet piena olu šķidrumā. Rullējiet rīvmaizi. Nospiediet krekeri cieši pret gaļu;
- Uzlieciet kotletes ledusskapī uz pusstundu;
- Ielieciet cepeškrāsni ar augstām malām uz plīts un ieliet lielu daudzumu augu eļļas. Uzlieciet tur sagatavotus pīrādziņus. Uz vidējas intensitātes uguns cepiet gaļu 12-15 minūtes;
- Uzlieciet uz papīra salvetēm un pēc dažām minūtēm jūs varat pasniegt gatavo ēdienu.
Vistas Kijeva ar kaulu mājās
Šajā receptē ir ļoti svarīgi pareizi sagriezt vistas, tāpēc jums ir jābūt uzmanīgiem un uzmanīgiem. Vārīšanai jums būs nepieciešams:
- divas vistas krūtiņas;
- trīs ēdamkarotes miltu;
- neliels ķekars svaigu pētersīļu un dilles;
- divas svaigas vistas olas;
- rīvmaize - nepieciešamais daudzums;
- sviests (nesālīts) 70 gramu apmērā;
- neliels citrons;
- augu eļļa - viens stikls;
- garšvielas, melnie pipari pulveri, sāli, pēc personīgās izvēles.
Vārīšanas laiks - 1 stunda 50 minūtes.
Kalorijas - 298,3 kcal.
Detalizēta ēdiena gatavošana:
- Šāda veida bumbiņu sagatavošanai jāsāk ar pildījumu. Atstājiet sviestu mīkstināt. Pēc kāda laika pievienojiet sakapātus zaļumus un visu citrona sulu. Jums ir nepieciešams arī nedaudz sāls maisījums. Maisiet un ievietojiet ledusskapī, līdz tas kļūst cietināts.
- Tagad jūs varat darīt gaļu. Ar to jums ir jānoņem visi papildu gabali. Noņemiet ādu un sagrieziet krūtis abās pusēs. Nepieciešams kopā ar vienu spārnu savienojumu. Kauli pilnībā noņem no gaļas. Visas cīpslas tiek sagrieztas no filejas;
- Ietiniet gaļu filmā un ļoti labi nolieciet to. Tad izkaisiet sagatavoto gaļu uz sagatavotās gaļas. Ir svarīgi to novietot, ja ir neliela fileja. Pēc tam cieši salieciet gaļu. Lai iegūtu lielāku spēku, jūs varat sajaukt visu ar zobu bakstāmo palīdzību;
- Rullēt veidotus pīrādziņus miltos, tad iemērciet tos olās, un tikai tad rīvējiet rīvmaizi;
- Apkarsējiet pannu ar augstām malām un ielej lielu daudzumu augu eļļas. Uzlieciet kotletes un apcep, līdz parādās zelta garoza. Turklāt jūs varat to ievietot krāsnī vēl dažas minūtes.
Vistas gaļas cepure no maltas gaļas: pakāpeniska recepte
Maltu gaļas kotletes ir daudz vieglāk sagatavot nekā veselas gaļas. Tāpēc iesācējiem vispirms varat mēģināt sagatavot šo vienkāršoto versiju. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo:
- vistas fileja - apmēram ½ kg;
- sviests - no 60 līdz 80 gramiem;
- divas vistas svaigas olas;
- baltmaizes milti un maizes drupatas - daudzums ir atkarīgs no nākotnes kotletes;
- augu eļļa - no 300 līdz 500 ml.
Vārīšanas laiks - 1 stunda.
Kalorijas - 273 kcal.
Ēdienu sagatavošana pa solim:
- Vistas fileja sadalīta vidēja izmēra kubiņos un sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā. Varat arī izmantot blenderi;
- Pievienojiet nelielu daudzumu sāls un piparu malto gaļu. Rūpīgi samaisiet masu;
- No šī daudzuma gaļai jābūt vismaz četrām gaļas kotām. Lai padarītu to ērtāku, veidojiet burgerus ar rokām ar ūdeni. Tādējādi gaļa nepaliks pie rokas;
- Sakārtojiet četrus plakanus kūkas uz griešanas dēļa un ielieciet sviestu, kas arī ir sadalīts četrās daļās;
- Aptiniet sviestu smalcinātājā un sagrieziet, lai pagatavotu skaistus garenus pīrādziņus;
- Tad salauzt miltos, iegremdē sakultajās olās un pēc tam pagatavo maizi ar sagatavotiem rīvmaizēm;
- Bet maltas gaļas pīrādziņiem ir nepieciešams, lai maize būtu vēlreiz nepieciešama, lai burgers tiktu iemērkti olu maisījumā vēlreiz un pēc tam vēlreiz sarīvēti rīvmaizē;
- Pannā ar augstām malām ielej lielu daudzumu augu eļļas, karsē un samazina kotletes;
- Uz augstas intensitātes uguns cepiet, līdz miza ir zeltaini brūna;
- Pēc tam uzklājiet trauku uz cepešpannas un uz 15 minūtēm ielieciet uzkarsētā krāsnī;
- Pēc tam jūs varat pasniegt trauku uz galda.
Iesniegšanas noteikumi un gatavošanas padomi
Ir daži noteikumi par vistas kotletu apkalpošanu tabulā:
- Uz plāksnes ir ierīkots mazs cūciņš, kas izgatavots no kviešu maizes vai biezpiena mīklas;
- Uz augšu atrodas vārīta vistas Kijeva;
- Griezums jāielej virsū ar kausētu sviestu;
- Uz papīra salvetes izgatavots papilots tiek likts uz brīvu kaulu;
- Jābūt tortes pildījumam, kas piepildīts ar piena mērci ar zaļajiem zirnīšiem ar karbonātu;
- Tuvumā jūs varat sadalīt frī kartupeļus, ziedkāposti.
Un visbeidzot, daži noderīgi padomi, kas ir vērīgi pievērst uzmanību ēdiena gatavošanas procesā:
- Griežot vistas fileju, ir vērts izmantot tikai ļoti asu nazi, jo pretējā gadījumā jūs varat sabojāt gaļu, kas gatavošanas procesā sāk asaru;
- Lai uzpildītu sviestu, ir vērts izmantot papildus žāvētas dilles, jo tikai tas spēj dot ēdienam unikālu garšu un aromātu;
- Lai cepumi nezaudētu savu sākotnējo formu, pirms ēdiena pagatavošanas ir jāglabā saldētavā desmit minūtes. Bet pirms tam pārliecinieties, ka tukšais materiāls ir iesaiņots plēvē;
- Sviestus sviestā vajadzētu pazemināt tikai pēc tam, kad tie sāk vārīties.
Vistas Kijevas kotletes ir ēdiens, kas tiek pasniegts daudzos restorānos. Vārīšana mājās nav tik vienkārša. Nepieciešama uzmanība, precizitāte un precizitāte. Bet nebaidieties, jo, ja jūs nemēģināsiet, tad jūs noteikti neizdosies.
Un turklāt - ļoti detalizēta video recepte cāļiem Kijevā.
