Daudzi produkti tiek pārdoti gatavā veidā vai pusfabrikāti. Tas ievērojami samazina gatavošanas laiku, bet liedz viņiem dabisku un dabisku garšu, kā arī bagātīgu garšu. Šodien mēs runāsim par mājās gatavotiem nūdelēm, konkrētāk, par tā ražošanu un turpmāko uzglabāšanu.
Homemade Egg Noodles: Receptes mīkla
Rūpējoties par radiniekiem un draugiem, daudzi saimnieki cenšas izmantot tikai svaigus un reālus produktus radiniekiem, draugiem un īpaši bērniem. Makaroni tiek izmantoti, gatavojot zupas, sānu ēdienus, salātus un pat cepšanai. Lai izveidotu mājās gatavotus nūdeles, jums ir nepieciešami šādi produkti:
- kviešu milti - 350 g;
- vistas ola - 3 gab.
- augu eļļa - 40 g;
- sāls - 10 g
Gatavošanas laiks aizņem nedaudz vairāk par vienu stundu, un enerģijas vērtība 100 g būs 280 kcal.
Mīklas sajaukšanai ir nepieciešama dziļa bļoda. Eļļu ielej tajā, olas tiek ievilktas un visa masa tiek ātri sajaukta dakšas ātrā kustībā apli. Tad tas ir ļoti lēni un pakāpeniski jāievada maisījumā milti, lai uzlabotu visu mīklas mīcīšanas procesu. Sākotnēji ir vieglāk izmantot dakšu masas sajaukšanai, un pēc tam turpināt manuālo mīcīšanu.
Izmantojot pārtikas procesoru, šis stingras mīklas veidošanas process būtiski samazinās nūdeles gatavošanas laiku un samazinās visa šī pusfabrikāta izveides procesa sarežģītību.
Pēc biezas un stāvas mīklas pagatavošanas tā būtu jāatliek uz piecpadsmit minūtēm, pēc tam vēlreiz mīcīt, līdz elastīga. Pēc ievietošanas plastmasas maisiņā un sūtīt ledusskapī uz pusstundu.
Pēc šī laika mīklu mājās gatavotām nūdelēm vajadzētu sagriezt vairākos gabaliņos, no kuriem katrs izrullējas ar velmējumu, kura biezums ir trīs vai četri milimetri, un ļaujiet tai izžūt desmit minūtes, un pēc tam apgriezties, lai otru pusi izžāvētu vēl desmit minūtes.
Pēc tam, kad sāciet sagriezt, mīklu ielieciet ruļļos un sagrieziet nepieciešamā biezuma olu nūdeles pa iepakojumu un pēc tam nosusiniet.
Šie pusfabrikāti var uzreiz vārīt vai uzglabāt trauku, plastmasas maisiņā.
Rīsu nūdeles mīklas recepte soli pa solim
Šo ēdienu var izmantot tikai ar vienu piedevu - sviestu, un joprojām nūdeles būs garšīgas, apmierinošas. Rīsu milti, ko izmanto pusfabrikātu ražošanai, kļuva zināmi tikai pēc Lielā Tēvijas kara. Pirms tam to izgatavoja tikai no maziem un šķeltiem rīsiem, un tagad šis milti ir diezgan izplatīts un labi zināms produkts. Personīgai gatavošanai mājās gatavotu rīsu nūdeles būs nepieciešamas:
- rīsu milti - 0,5 kg;
- vistas ola - 3 gab.
- sāls - 10 g;
- ūdens - 30 g
Mīklas sajaukšanai un gatavošanai šis pusfabrikāts aizņems vienu stundu, un simts gramu uzturvērtība būs 260 kcal.
Nūdeļu pagatavošanas recepte ir konsekventi veikt šādas darbības:
- Dziļā šķīvī pārspēja olas un sāli, cenšoties novērst lielu burbuļu veidošanos. Šim procesam var izmantot arī maisītāju;
- Miltu miltus uzklāj uz darba virsmas, veidojot nelielu caurumu centrā, lai tajā ielej olas. Sākot mīklas mīklu, jums jāatceras, ka tas ir ļoti laikietilpīgs un lēns process. Ja nepieciešams, varat ielej karoti ūdens. Rezultātam ir jābūt mīkstu, mīkstu konsistenci mīklai;
- Nākamais solis ir sadalīt mīklu vairākās vienādās daļās ar olas lielumu, no kuriem katrs ir ļoti plāni;
- Izšķīdiniet iegūto gandrīz caurspīdīgo slāni ar rīsu miltiem un ļaujiet tai izžūt divdesmit minūtes, pēc tam apgrieziet slāni, pārkaisa ar miltiem vēlreiz un ļaujiet tajā pašā laikā nožūt.
- Katrs slānis ir sagriezts plānās sloksnēs - tas būs nepieciešamie rīsu nūdeles, ko var salocīt un uzglabāt sausā maisā.
Lai iegūtu pareizu produkta biezumu, stingri jāievēro visas produktu proporcijas.
Mīklas mājas ķīniešu nūdelēm
Nesen arheologi vienā no Ķīnas provincēm atrada māla podu ar atlikušām nūdelēm. Tas bija galvenais pierādījums Ķīnas tautu mīlestībai, tādiem patstāvīgi sagatavotiem mīklas izstrādājumiem, piemēram, nūdelēm. Lai izveidotu šo pusfabrikātu, jums būs nepieciešams:
- ūdens - 200 g;
- kviešu milti - 500 g;
- sāls pēc garšas (2-3 g).
Lai izveidotu īstus ķīniešu nūdeles, būs nepieciešamas divas stundas, un kaloriju saturs simts gramos pārtikas būs 270 kcal.
Ielejiet izsijātos miltus uz darba virsmas, lai mīcītu mīklu. "Kalnu" centrā, lai izveidotu caurumu, ielej ūdeni un sāciet partiju. Rezultātam jābūt vēsai, biezai mīklai. Ņemot aukstu ūdeni, lai iegūtu nūdeles, arī mīkla būs izturīgāka.
Pēc iegūto miltu iesaiņošanas plēves, nosūtiet to uz ledusskapi vienu stundu. Pēc šī laika iegūt mīklu, kas sadalīts vairākos gabalos.
Izvelciet visas detaļas ar rullīšu tapu, līdz tiek izveidots praktiski caurspīdīgs slānis, apkaisīt katru no tiem ar miltiem un atstāt nožūt desmit minūtes, tad apgrieziet un atstājiet otru pusi vienlaicīgi izžūt.
Izgrieziet mājās gatavotus Ķīnas biezos nūdeles, vāriet tos un izmēģiniet tos ar skābo krējumu, sviestu, gaļas ēdieniem un svaigiem salātiem.
Kā veikt pusfabrikātu
Pareizais mājās gatavoto nūdeļu izgatavošanas process no mīklas nedaudz atšķiras no mīklas rullīšiem parastajā slānī, izmantojot rullīšu tapu un sagriežot to lentēs ar asu nazi.
Ķīniešu kulinārijas speciālisti veic visus nūdeles veidošanas procesus ar rokām. Pēc tam, kad mīkla bija mīcīta, tā stāvēja ledusskapī apmēram stundu un velmēja garu vilkt. Drošības jostas abus galus ņem abās rokās, un, saraustot slaucīšanu, nomaina pārmaiņus uz leju, uz augšu, savīti pa labi un pa kreisi.
Tikai pēc tam tās apkaisa ar miltiem un sāk vilkt to plānās, garās diegos, kas ir pareizais veids, kā izgatavot nūdeles.
Dabiskajā manuālajā procesā, gatavojot šo pusfabrikātu, tas ir jāizmanto, veidojot dažādus ēdienus uzreiz, lai nūdeles nezaudētu savu izskatu un garšu.
Uzglabāšanas funkcijas
Šī pusfabrikāta izveide ir diezgan sarežģīts process, kuru nevajadzētu atkārtot katru dienu saistībā ar citiem presēšanas darbiem.
Jautājumus par mājas nūdeļu žāvēšanu un uzglabāšanu var atrisināt šādi:
- Iegādājieties īpašas plaukti nūdeļu novietošanai uz tiem, kuriem ir nepieciešams žāvēt vai izmantot krēslu muguru, drēbju žāvētāju, kas vispirms jāpārklāj ar tīra lina dvieļiem;
- Gadījumā, ja nepieciešams ilgs uzglabāšanas laiks, vislabākā metode ir sasaldēšana. Lai to paveiktu, pusfabrikāts ir viegli novietots uz līdzenas virsmas, nosūta uz saldētavu desmit minūtes, un pēc tam pārvietots uz tīriem, sausiem konteineriem. Tas ļauj palielināt derīguma termiņu līdz sešiem mēnešiem;
- Žāvētiem nūdeliem jābūt trausliem, grūtiem, blīviem. Pareizi žāvējot šos produktus, uzglabāšanu var veikt, iegremdējot produktu hermētiskā traukā, kas nosūtīts uz pieliekamo virtuves skapi.
Vienu dienu pavadot, lai radītu mājās gatavotus nūdeles, jūs varat baudīt savu ģimeni, draugus un viesus visu gadu ar garšīgiem, veselīgiem un sirsnīgiem šī pusfabrikāta ēdieniem.
Noderīgi padomi
Noderīgas mājās gatavotu nūdeļu īpašības, pateicoties augstajam vitamīnu E, B grupas, šķiedras saturam, kas ir kviešu miltu daļa. Rīsu nūdeles uzskata par uztura ēdienu un ir ideāli piemērotas bērniem, cilvēkiem ar vāju imunitāti, kuņģa problēmām. Griķu nūdeles satur daudz dzelzs un var palielināt hemoglobīnu. Mājas ēdieni vienmēr tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem un daudz augstāk novērtētiem, tāpēc, izmantojot recepti jebkuras nūdeles izveidei, atcerieties, ka:
- Izvēloties mīklas miltus, priekšroka jādod pirmajai šķirai vai pilngraudu miltiem. Tas palīdzēs produktā saglabāt vairāk vitamīnu un minerālvielu;
- Nūdelēm labāk ir izmantot gāzētu minerālu un atdzesētu ūdeni - mīkla būs elastīgāka, spīdīga pēc izskata pēc ledusskapja;
- Attiecībā uz olu makaronu recepti ir jāizmanto tikai svaigas olas - šī produkta svaiguma trūkums mīklas ripošanas laikā novedīs;
- Nazeļu griešanas nazis ir jāņem asā, mīklai nekādā gadījumā nedrīkst pieķert to;
- Jo ilgāk jūs mīcīt mīklu, jo garšīgākas būs mājās gatavotās nūdeles.
Šī pusfabrikāta produkcija ir ļoti bīstama veselībai, nesatur nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, var izraisīt atkarību un aptaukošanos. Tikai mājas gatavošanas nūdeles ir vērstas uz veselības saglabāšanu.
Vēl viena mājās gatavotu nūdeļu recepte ir nākamajā videoklipā.
