Viens no populārākajiem ēdieniem pilnīgai brokastīm, kas spēj uzlādēt enerģiju visu dienu, ir pateicīgs. To gatavo no dažādiem blakusproduktiem, ieskaitot liellopu aknas.
Daži cilvēki zina, ka viņa ir spēja dabiski paaugstināt hemoglobīnu un dot mūsu ķermenim visus nepieciešamos vitamīnus un labvēlīgos mikroelementus, piemēram, dzelzi, hromu un cinku. Turklāt liellopu aknas ir zemas kalorijas, tāpēc tas ir ideāli piemērots diētai un bērnu pārtikai.
Liellopu aknu pastas sagatavošana mājās saskaņā ar mūsu receptēm ir vienkārša lieta, pat iesācēju saimnieks var tos rīkoties!
Pētera izcelsmes vēsture
Pate tika izgudrots Francijā 1778. gadā Elzasas vietā. Viņš dzīvoja Marquis de Contad, kurš pēc cita atgriešanās mājās no militārās kampaņas lika viņa pavārs Jean Clos pārsteigt savus viesus ar kaut ko "sava veida".
Konstatētais Klozs, atgriezies virtuvē, ilgu laiku domāja, kas jāiesniedz kungam, un izgudroja „Pate de Fouagres”, tas ir, zosu aknu pastēte. Marquis un viņa draugi to ļoti patika, šefpavāra izgudrojums, ka pastēte uzreiz parādījās katrā franču muižnieka galdā. Karalis Luijs XVI pats dievināja šo ēdienu un katru dienu ēda brokastis.
Kā izvēlēties blakusproduktu
Lieliskas pastas sagatavošana ir vienkārša, bet vispirms ir nepieciešams iegādāties kvalitatīvas sastāvdaļas. Atcerieties, ka svaigas aknas ir krāsotas vienveidīgi sarkanbrūnā krāsā, kas atgādina gatavu ķiršu krāsu.
Svītrām jābūt spilgti sarkanām, tumšām jāsaka, ka produkts drīz pasliktināsies. Arī, izvēloties liellopu aknas, pievērsiet uzmanību tās smaržai.
Ja ir salds, tad jums ir lielisks produkts, un, ja gluži otrādi, asas, atgādina amonjaku, tad pārliecinieties, ka Jums ir novecojusi aknas.
Viegli atdalāma balta plēve norāda arī uz produkta kvalitāti. Lai netiktu maldināti izvēloties produktu, mēģiniet to nepārdot saldētai un arī atcerieties, ka to iegādāties specializētā gaļas veikalā, jūs vienmēr varat lūgt pārdevējam sertifikātu un veterināro sertifikātu un pārbaudīt tā kvalitāti.
Pakāpeniska recepte liellopu aknu pastētei
Lai padarītu mājās gatavotu liellopu aknu pastīti, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 500 grami liellopu aknu;
- 2 vidēji burkāni;
- 2 vidējas spuldzes;
- 100 grami bekona vai speķa;
- 100 grami sviesta;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Vārīšanas laiks - 45 minūtes, kalorijas - 415 kcal uz 100 g.
Pavārmāksla:
- Rūpīgi nomazgājiet blakusproduktu, noņemiet visas svītras un plēves un pēc tam sagriež vidējos gabalos;
- Svaiga speķis vai bekons;
- Darīsim dārzeņus. Mizoti burkāni trīs vidēji sarīvē un sagriež sīpolus mazā kubā;
- Mēs paņemam dziļu katlu vai pannu ar biezu pamatni, labi sakarsējam un tad uzliekam taukus. Cepiet to uz 5 minūtēm ar augstāko siltumu;
- Pievienojiet sīpolus uz pannas, samaziniet siltumu un nepārtraukti maisot, lai tā būtu pārredzama;
- Pēc tam ielieciet burkānu un sautējiet kopā ar bekonu vēl 5 minūtes;
- Pievienojiet dārzeņiem aknu gabalus un turpiniet cepties viss pannā līdz izdarīšanai. Tas aizņem 10 minūtes;
- Pēc tam, kad aknas ir gatavas, noņemiet pannu no karstuma un ļaujiet tai pilnīgi atdzist;
- Izmantojot blenderi vai gaļas mašīnu, karbonizējiet aknas ar dārzeņiem līdz viendabīgai pastai, kas pievieno sviestu. Rūpīgi samaisa, to var pasniegt pie galda.
Uztura aknu pastēte
Lai pagatavotu gardu pastīti, būs nepieciešama arī tā mazkaloriskā versija:
- 500 grami liellopu aknu;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- sāls, garšvielas pēc garšas;
- 1 ēd.k. karoti augu eļļas.
Vārīšanas laiks - 30-35 minūtes, kaloriju saturs - 115 kcal uz 100 g.
Liellopu aknu aknu pastas pastas pagatavošana:
- Sīpoli, burkāni tīri, smalki sagriezti un sautēti pannā ar ūdeni vai, ja nepieciešams, ielej 1 ēdamk. karote augu eļļas;
- Aknas tīra no vēnām un plēvēm, sagriež mazos gabaliņos un pievieno dārzeņiem;
- 5 minūtes, līdz gatavs sāls un piparus sastāvdaļas;
- Sasmalciniet produktus ar maisītāju, atdzesējiet un varat pasniegt.
Polijas virtuve
Poļu paste atšķiras no klasiskās receptes, jo tas tiek pievienots vienādos daudzumos cūkgaļas vēdera un liellopu aknās, kā arī sīpoliem un burkāniem. Šādas proporcijas dod trauku maigumu, barojošu un unikālu garšu.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 grami cūkgaļas vēdera;
- 500 grami liellopu aknu;
- 500 grami burkānu;
- 500 grami sīpolu;
- sāls, pipari un lauru lapas - pēc garšas.
Vārīšanas laiks - 90 minūtes, kaloriju - 320 kcal uz 100 gramiem.
Kā pagatavot liellopu aknu pastīti poļu valodā:
- Cepiet cūkgaļu līdz vārīšanai sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapas apmēram stundu;
- Mizoti sagriezti sīpoli un burkāni, sagriezti lielos gabaliņos, tur mēs ievietojam aknu gabalus;
- Pēc 15 minūtēm noņemiet pannu no siltuma, noņemiet aknas, gaļu un dārzeņus, kurus mēs pārvēršam par pastas maisītāju;
- Iegūto masu var sadalīt konteineros un vienu nedēļu uzglabāt, lai iepriecinātu ģimeni un viesus ar unikālu uzkodu.
Daži perfekta pastas noslēpumi
Labai pastīšu konsistencei jābūt viendabīgai, tāpēc labākais veids, kā sasmalcināt aknas un dārzeņus, būs blenderis. Tas pārvērš sastāvdaļas makaronu izstrādājumos, bet, ja jums to nav, tad izmantojiet gaļas mašīnā, vienīgais, kas jums ir jāpārvieto divreiz.
Vai vēlaties izveidot autortiesību trauku? Tad ielieciet savu pastīti smalki sagrieztu kūpinātu gaļu, sasmalcinātus riekstus, dilles vai cilantro, pikantās kaltētas aprikozes vai ceptas sēnes. Šīs piedevas var dot ēdienam spilgtu un neaizmirstamu garšu un aromātu.
Lai saglabātu savu liellopu aknu pastīti sausu, pievienojiet sviestu vai taukainu krējumu, un, ja jūs saglabājat savu ķermeni, tad atšķaidiet to ar nelielu daudzumu buljona. Pate var arī cept, tad tas kļūs blīvāks, un to var ne tikai izplatīt uz maizes, bet arī sagriezt.
Nepārslogojiet trauku ar garšvielām. Pastā vislabāk ir pievienot sāli, melno zemi vai smaržu, muskatriekstu un papriku. Šīs garšvielas dos garšvielas un akcentēs aknu sākotnējo garšu.
Nākamajā video - vēl viena recepte gardai liellopu aknu pastētei.
