Daudzi cilvēki nepatīk klasiskās pankūkas, jo uzskata, ka tās ir plakanas un pēc tam tiek izmantots raugs. Tie padara miltu produktus pūkainu un apetīti. Vai esat kādreiz mēģinājuši tos?
Tradicionālā recepte
- 10 g cukura;
- 220 ml kefīra;
- 280 g miltu;
- 1 ola;
- 1 šķipsnis sāls;
- 5 g rauga;
- 70 ml augu eļļas.
Vārīšanas laiks ir 1 stunda un 20 minūtes.
Kalorijas - 266.
Rauga riekstu izgatavošanas process uz kefīra:
- Kefīrs ielej katliņā, ieliek uz plīts un nedaudz uzsilda. Burtiski ir desmit līdz piecpadsmit sekundes;
- Ielej to bļodā, pievieno raugu un labi atšķaida;
- Pēc tam pievienojiet pārējām sastāvdaļām miltus, bet tas jāpievieno pakāpeniski un katru reizi caur sietu. Samaisiet pārējās sastāvdaļas, izmantojot putu;
- Kad ir sasniegts bieza krējuma konsistence, pārklāj bļodu ar dvieli un ļaujiet masai nākt klajā trīsdesmit minūtes;
- Pēc pusstundas pievienojiet sulīgajai mīklai cukuru, olas un sāli, labi sajauciet sastāvdaļas;
- Atstājiet vēl divdesmit minūtes;
- Sildiet pannu jau ar sviestu, masu ievietojiet tajā ar slapju ēdamkaroti;
- Cepiet līdz abām pusēm līdz ruddy.
Sulīgs rauga pankūkas ar kefīru un mannas putraimi
- 420 ml kefīra;
- 1 šķipsnis sāls;
- 280 g mannas putraimi;
- 5 ml citrona sulas;
- 45 grami cukura;
- 15 g rauga;
- 2 g sodas;
- 50 ml augu eļļas;
- 2 g vaniļas.
Vārīšanas laiks ir 1 stunda un 25 minūtes.
Kalorijas - 205.
Darbību secība:
- Kefīrs ir noņemts no ledusskapja, lai tas sasniegtu istabas temperatūru. Ja nē, tad jūs varēsiet to nedaudz uzsildīt, lai kļūtu silts, bet nekādā gadījumā nenovietojiet to līdz vārīšanās temperatūrai;
- Pievienojiet tai cukuru, raugu un sāli un pievienojiet arī mannas putraimi;
- Uzlieciet mīklu piecdesmit minūtes, lai krāns uzbriest un mīkla palielinās;
- Pēc tam dzēsiet soda ar citrusaugļu sulu un arī traucējiet kopējo masu;
- Mīklai pievieno vanilīnu, lai masa būtu viendabīga;
- Eļļu karsē pannā un mīklu izšķīdina katru reizi samitrinot karoti;
- Cepiet, līdz vārīti pār zemu siltumu.
Ābolu fritters no rauga mīklas uz kefīra un sausā rauga
- 480 g miltu;
- 520 ml kefīra;
- 30 ml augu eļļas;
- 20 g rauga;
- 3 g sāls;
- 2 olas;
- 2 g vaniļas;
- 30 grami cukura;
- 2 āboli.
Vārīšanas ilgums - 2 stundas.
Kalorijas - 174.
Kā pagatavot:
- Kefīru karsē siltā stāvoklī un ielej raugu;
- Rūpīgi samaisa ar karoti, lai sastāvdaļa būtu pilnībā izšķīdusi;
- Pēc tam ielej miltus, pārnesot tos sietā, samaisa ar noslaucīt līdz gludai;
- Uzklājiet mīklu ar tīru dvieli un ievietojiet ķermenī trīsdesmit minūtes;
- Pēc tam, kad laiks ir pagājis, olas ielauž bļodā, pievieno cukuru, sāli, vanilīnu un ielej eļļā;
- Visu ļoti rūpīgi sajauciet līdz gludai;
- Atkal uzklājiet iegūto masu uz pusstundu tā, lai tā celtos;
- Šajā laikā nomazgājiet ābolus, mizojiet tos un sagrieziet ērtā veidā. Dažiem cilvēkiem tas patīk, kad āboli saplīst un kāds sarīvē rīsu;
- Pēc tam, kad laiks ir pagājis, pievienojiet mīklai augļus, samaisiet un atkal ievietojiet to atpakaļ, bet tagad pietiek ar divdesmit minūtēm;
- Sildiet pannu un ielejiet pietiekami daudz eļļas, sasildiet to;
- Tējkarote izplatīt pankūkas verdošā eļļā un apcep, līdz vārīti.
Noderīgi padomi
Rauga rauga problēma ir tā, ka mīklu nevar sajaukt pirms cepšanas, pretējā gadījumā tā nokrīt, un jūsu deserts nebūs tik gaisīgs un viegls. Mums būs jāgaida vēl pusstundu, lai masa atkal palielināsies.
Šķidrajai masai jābūt vismaz istabas temperatūrai. Ideālā gadījumā temperatūrai vajadzētu sasniegt nedaudz vairāk nekā trīsdesmit grādus. Galu galā, kā jūs zināt, raugs aktīvi darbojas siltumā.
Tie ir viegli sagatavojami, bet jums ir jāgaida, līdz raugs darbosies. Tālāk jūs atradīsiet tikai cepšanu un baudiet sulīgs pankūkas. Pabeidziet tos ar medu, ievārījumu vai kondensētu pienu, lai padarītu to vēl garšīgāku.
Vēl viena gardu rauga pankūku recepte ir nākamajā video.
