Putraimi ar seno vēsturi, ko izmanto vairāk nekā 4000 gadus. Maghreb tirgotāji to ieveda Eiropā, tāpēc to visbiežāk izmanto Kaukāza, austrumu, Vidusjūras un Ķīnas tautas. Starp citu pēdējā valstī, gudri apgalvoja, ka tas ir svēts.
Bulgur: kāda ir šī labība, kā to pagatavot?
Bulgur (Bulgur) - graudaugi, kas izgatavoti no cietajiem kviešiem. Pirmkārt, tas tiek pakļauts termiskai apstrādei ūdens ietekmē un žāvējot. Tad ar slīpēšanu tiek noņemts rupjšķiedras ārējais apvalks. Tam seko sasmalcināšana un šķirošana pēc slīpēšanas pakāpes:
- koftelik (mazs) tiek izmantots maizes, cepumu, pīrāgu un smalkmaizīšu cepšanai. Šajā gadījumā graudaugi dod ceptiem produktiem vieglu garšu;
- frakcija (vidēja) ir ideāla uzkodu, sānu ēdienu, desertu un graudaugu pagatavošanai;
- Plaviska vai liela frakcija - tiek izmantota pilaf gatavošanas laikā. Kulinārijas eksperti saka, ka bulgurs nekādā veidā nav zemāks par rīsiem. Tāpat viņi var nomainīt miežus, kamēr krūze nav vārīta mīksta un nepārvēršas putra.
Bulgur putraimi: noderīgas īpašības, kalorijas
Diemžēl Krievijā ļoti maz cilvēku zina par šo krusu. Pirms pāris gadiem restorānu restorāni ieviesa Bulgur ēdienus savās iestādēs.
Daudzi cilvēki nenovērtē tās noderīgās īpašības. Tas satur šķiedru, folskābi, vitamīnus, kāliju un dzelzi.
Regulāra graudaugu lietošana pārtikā normalizē sirds darbu, samazina cukura līmeni un sadedzina taukus.
Kompozīcijā ietilpst arī lēni ogļhidrāti. Un, kā jūs zināt, viņi ļoti lēni uzsūcas un nesabojā skaitli.
Ja ir ieguvums, būs kaitējums, tāpēc pirms lietošanas uzmanīgi izlasiet kontrindikācijas:
- kompleksā ogļhidrāta - lipekļa individuālā neiecietība;
- bieža caureja;
- pārēšanās problēma;
- augsts skābuma līmenis;
- kuņģa gļotādas iekaisums;
- barības vada iekaisums.
Pēc lietošanas iespējams arī atipisku simptomu parādīšanās. Šādā gadījumā nekavējoties sazinieties ar speciālistu vai ārstu.
Neskatoties uz to, ka graudi kaitē skaitlim, tā kaloriju saturs ir diezgan augsts: 100 gr. produkts veido 342 kcal.
Receptes ar bulguriem
Vārīts bulgurs būs lielisks ēdiens gaļai vai aizstās pilnas brokastis. Bet ir ieteicams nelietot putras vairākas dienas, jo tas būs ļoti garšīgs tikai pirmās stundas pēc gatavošanas.
Vienkārša putru recepte
Vārīšanai jums būs nepieciešams:
- Bulgur (Pilavlik) - 200 gr .;
- auksts ūdens - 400 ml;
- eļļa - 40 g;
- sāls
Pannas gatavošanas laiks: pusstunda.
Kaloriju saturs: 153,63 kcal.
Ēdienu gatavošanas ēdieni:
- Kannā izkausējiet sviestu un cepiet graudu 3 minūtes;
- Ielej ūdeni un sāli;
- Izveidojiet spēcīgu ugunsgrēku un neatstājiet plīti, līdz šķidrums neuzvārās;
- Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam, nosedziet vāku un pagatavojiet šajā stāvoklī ceturtdaļu stundas;
- Izslēdziet plīti un ļaujiet putrajam vārīt 5 minūtes.
Oriģināla brokastu recepte
Diena, kā jūs zināt, jums jāsāk ar sirsnīgu un garšīgu ēdienu, kas tuvākajās stundās aktivizēs un piesātinās ķermeni.
Komponenti, kas nepieciešami putras gatavošanai:
- Bulgur putraimi - 100 gr.
- ābolu;
- žāvētas aprikozes - 50 g;
- šķipsnu maltu kanēli;
- piens - 200 ml;
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 45 g;
- ķirbis - 100 gr .;
- eļļa - 50 g;
- sāls;
- piparmētru dekorēšanai.
Vārīšanas laiks: 1 stunda.
Kaloriju saturs: 179,63 kcal.
Fāžu gatavošana:
- Izkausējiet sviestu un cepiet tajā labību;
- Ielejiet pienu ar ūdeni;
- Samaziniet ķirbju mazos kubiņos, smalki sagrieziet žāvētās aprikozes;
- Pievienojiet ķirbju, cukuru, žāvētas aprikozes un samaisiet sastāvdaļas;
- Pagaidiet vārīšanās temperatūru un pēc tam pazeminiet siltumu un turpiniet gatavot ceturto stundu;
- Galu galā sāls un noņemiet katlu no uguns;
- Āboli, kas sagriezti mazos kubiņos, viegli apcep sviesta un cukura maisījumā;
- Uzlieciet gatavo putru uz šķīvja, uzlieciet karameļu ābolus, apkaisa ar kanēli un dekorējiet ar piparmētru.
Oriģināls garšvielu recepte
Daudzi uzskata, ka šampinjoni ir bez garšas. Un jūs mēģināt pagatavot tos ar Bulgur, un jūsu viedoklis par to garšu dramatiski mainīsies.
Receptes komponenti:
- olīveļļa - 60 ml;
- Bulgur - 200 gr .;
- sēnes - 0,5 kg;
- spuldzes - 2 gab.
- sāls, pētersīļi;
- ūdens - 400 ml.
Vārīšanas laiks: 45 minūtes.
Kaloriju saturs: 111,02 kcal.
Pakāpeniska ēdiena pagatavošana:
- Cepiet sīpolus;
- Izgrieziet šampinjonus plānās plāksnēs un pievienojiet sīpoliem. Turpiniet cepšanu, līdz sula ir izbeigta;
- Ielej graudaugu un apcep vēl 5 minūtes;
- Ielej ūdeni un cepeškrāsni cepiet cepeškrāsnī zem slēgta vāka vienu stundu;
- Beigās sāls un pievienojiet sakapātus zaļumus.
Jūs varat kalpot kā gaļas ēdiens vai kā atsevišķs ēdiens.
Sytlyach
Šis piena saldums ir plaši pazīstams Turcijā, un pārējais tas ir parasts pudiņš. Pēc pieprasījuma Syutlyach var pagatavot ar vaniļas, kanēļa un jebkuru no jūsu iecienītākajām garšvielām. Jebkurā gadījumā deserts izrādīsies pašpietiekams un lielisks. Un par uztura īpašībām būs iespēja izbaudīt brokastis.
Tātad, lai sagatavotu Turcijas desertu, jums ir nepieciešams:
- Bulgur putraimi - 100 gr.
- šķipsniņu sāls;
- piens - 600 ml;
- cukurs - 60 g;
- ūdens - 2,5 glāzes.
Vārīšanas laiks: stunda.
Kaloriju saturs: 76,57 kcal.
Pakāpeniska turku saldumu sagatavošana:
- Graudaugu vāra pusstundu, līdz tas absorbē šķidrumu;
- Neatverot vāku, atstājiet produktu uzpildīt 10 minūtes. Šajā laikā atlikušais šķidrums tiek absorbēts;
- Ielejiet pienu, atkal ieslēdziet plīti un turpiniet gatavošanu ar vāku, kas aizvērts vēl vienu ceturtdaļu stundas. Pievienojiet cukuru beigās;
- Lai izplatītu gatavo desertu pār saldējuma bļodiņām, izrotājiet ar piparmētru lapām un pasniedziet uz galda karstu, siltu vai aukstu.
Deserta biezumam beigās var pievienot nelielu daudzumu auksta piena atšķaidītu cieti.
Gaļas bumbiņas tomātu un krējuma mērcē
Sastāvdaļas mērcei:
- lauru lapas, sāls, pipari;
- sīpoli;
- ūdens - 0,5 l;
- milti - 30 g;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- eļļa - 45 ml;
- 20% krējuma - 200 ml.
Galvenās sastāvdaļas:
- Bulgur - 100 g;
- maltā vista - 500 gr .;
- sīpoli;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- ola;
- sāls, smaržvielas.
Vārīšanas laiks: 2 stundas.
Kaloriju saturs: 109,78 kcal.
Soli pa solim sagatavošana:
- Sajauc graudaugu, malto, presēto ķiploku un olu. Sāls, pipari;
- No iegūtās masas, lai izveidotu kotletes un sadalītu tās formā;
- Cepiet smalki sakapātus sīpolus, tad pievienojiet vēl miltus un apcepiet;
- Atšķaida tomātu pastu ar ūdeni un īsu laiku ielej pannā ar sīpoliem, sāli, pipariem un sautējumu;
- Beigās ielej krējumu;
- Mērce ielej gaļas bumbiņas un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes vai līdz konkurencei.
Vistas, granātāboli, cukini un bulgura salāti
Salātu galvenās sastāvdaļas:
- Bulgur putraimi - 75 gr .;
- vistas krūtiņa;
- jūras sāls;
- cukini;
- granāts - ¼ daļa;
- pētersīļi;
- svaigi malti melnie pipari;
- narsharaba mērce
Degvielas uzpildes produkti:
- olīveļļa - 30 ml;
- pipari, sāls.
Marinādei:
- citrona;
- ķiploku daiviņas;
- olīveļļa - 30 ml;
- pipari, jūras sāls.
Salātu sagatavošanas laiks: 50 minūtes.
Kalorijas: 201,66 kcal.
Pakāpenisks process:
- Krupa vāra;
- Izspiediet sulu no citrona un sarīvējiet;
- Sasmalcinātus ķiplokus sajauciet ar olīveļļu, citrona miziņu, pusi citrona sulas, pievienojiet sāli un piparus;
- Iztīriet vistas krūtiņu ar iegūto marinādi, ielieciet to maisiņā un uzmanīgi noņemiet to;
- Cukini sagriež šķēlēs gareniski;
- Sajauc olīveļļu ar pārējo citrona sulu, sāli un pipariem;
- Iegūstiet mērci ar cukini, apcep, atdzesē un sagriež plānās sloksnēs;
- Tajā pašā pannā apcep krūtiņu;
- Granātāboli, lai izjauktu graudus;
- Smalki sagriezti zaļumi;
- Ielej krējumu ar narsharaba mērci un pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot vistas;
- Sasmalciniet krūšturi bāros un nogrieziet galā;
- Maisiet salātus un pasniedziet.
Kā pagatavot gardus bulgurus lēnā plītī
Pīrāgs, kas gatavots no šī graudauga lēni plīts, vienmēr izrādās garšīgs, drupans un tajā pašā laikā nezaudē savas noderīgās īpašības.
Receptes komponenti:
- Bulgur - 200 gr .;
- burkāni;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- ūdens - 2 glāzes;
- sāls;
- eļļa pēc garšas.
Vārīšanas laiks: 1 stunda.
Kaloriju saturs: 97,71 kcal.
Pakāpenisks process:
- Fry rīvētus burkānus, ķiploku presē virtuves iekārtas traukā, ielej graudaugā, ielej ūdenī un sāli;
- Iestatiet "plov" režīmu un gaidiet pīkstienu.
Vienkāršs, veselīgs un neticami ātrs ēdiens ir gatavs.
Kviešu putraimi Bulgur: pielietojums kosmetoloģijā
Pateicoties labvēlīgajām īpašībām, labība tiek izmantota arī kosmetoloģijā. Vairākas minūtes iemērc siltā ūdenī, bulgurs tiek izmantots kā sejas un ķermeņa skrubis.
Pievienojot nedaudz bāzes eļļas, jūs varat iegūt lielisku instrumentu problēmu problēmu risināšanai, un, sajaucot vārītu graudaugu ar olu un ēdamkaroti medus, jūs pamodināsiet seju ar atsvaidzinošu masku.
Buljonu, kas atstāts no vārāmiem graudaugiem, ielej matus austrumos. Tādējādi tie kļūst spīdīgi, pastiprināti, parādās tilpums un palielina jaunu matu augšanu.
Tiem, kas cīnās ar celulītu, Bulgur ir īsts atradums. Pietiek, ja sajauciet to ar olīveļļu, regulāri veiciet masāžas procedūras, un āda ievērojami pastiprinās.
Labības atlases, sagatavošanas un uzglabāšanas iezīmes
Kopš seniem laikiem graudaugi ir izmantoti, lai sagatavotu pirmo, otro kursu un desertu. Kā izrādījās, Bulgur iet ar gaļu, dārzeņiem un jūras veltēm. Austrumos tā tiek aizstāta ar rīsiem, pagatavojot tradicionālo ēdienu - pilaf. Turcijā tā saukto "līgavas" zupu gatavo no graudaugiem un lēcām. Bulgur ir savas gatavošanas iespējas:
- tas nekad nav iemērkts vai mazgāts. Šim jautājumam nav izņēmumu;
- patīkamam aromātam un smalkai riekstu garšai, pirms gatavošanas pagatavojiet sviestu nelielā daudzumā. Un tas ir labāk, ja tā ir olīveļļa;
- ēdiena gatavošanas laikā ir jāizmanto katls ar biezu pamatni. Tādējādi, uz zemas karstuma, ēdiens neuzvārās, bet izzūd;
- graudi gatavojas gatavoties 3 reizes. Tāpēc pirms termiskās apstrādes pārliecinieties, ka pareizi aprēķina visu sastāvdaļu proporcijas;
- ideāla proporcija viskozas putras gatavošanai 1: 2;
- Garšas ziņā graudaugi ir absolūti nav apvienoti ar papriku, žāvētiem augļiem, kartupeļiem, kāpostiem, tomātiem, bietes un olām. Starp citu, ar pēdējo sastāvdaļu un Bulgur nav vienas receptes;
- gatavojot produktu daudzfaktoru režīmā, ir nepieciešams izmantot griķu režīmu. Šis režīms ietver vairākus apstrādes posmus un rezultātā trauks kļūst smalks;
- noteikumi par labības izvēli: graudi nedrīkst būt viens pret otru un ir tīri. Tam vajadzētu garšot nedaudz saldu;
Bulgur putraimu šķirnes atkarībā no izmēra
- Bulgur jāglabā vēsā, tumšā vietā, ievietojot to stikla vai metāla traukā (ar vāku, noteikti) ne ilgāk kā 10 mēnešus;
- bet gardēži dod priekšroku gaļas gatavošanai vairākās krāsnīs vairākos veidos: vispirms, izmantojot "cepšanas" režīmu, izkausējiet sviestu un apcep bulguru tajā, iestatiet "dzesēšanas" režīmu, ielej ūdeni un kādu laiku uzkarsē produktu un pabeidz "apsildīto" režīmu.
Palieciet veselīgu un apetīti!
Un vairāk informācijas par graudaugu bulguru ir šādā video.
