Iespējams, nav nevienas personas, kas pretotos smaržīgam kebabam, it īpaši, ja viņš dabīgā veidā būtu vārīts patīkamā uzņēmumā. Lai iegūtu patiesu prieku no pārējās un garšīgās grila, ir svarīgi izvēlēties kvalitatīvu produktu un pareizi marinēt.
Kā izvēlēties pareizo gaļu cūkgaļas šašlikam
Lielākā daļa cilvēku, izvēloties gaļu, izvēlas cūkgaļu. Bet ne visi zina, kas jums ir nepieciešams pievērst uzmanību.
Ievērojot šādus noteikumus, kebabs būs ideāls:
- Visveiksmīgākais krūmiem ir kakls - gaļa, kas atrodas gar dzemdes kakla kori. Arī ieklājiet gabalu gar mugurkaulu, muguru un fileju.
- Nav noslēpums, ka arī dzīvnieku vecumam ir nozīme. Jo vecāks tas ir, jo grūtāk gaļa. Tāpēc izvēlēties jaunā dzīvnieka gaļu, cūkgaļai jābūt rozā. Šādā veidā jūs varat pārbaudīt vecumu - ar rokām ir viegli saplēst jaunu gaļu.
- Cūkgaļas kvalitāte ir arī svaiguma mērs. Virsmai nevajadzētu būt lipīgai, un izdalītajam sulam jābūt duļķainam. Cūkgaļai nevajadzētu būt gļotām vai asinīm. Ne mazāk svarīga ir smarža, ja tā izraisa diskomfortu - gaļu nevajadzētu lietot.
- Izvēloties starp svaigu, atdzesētu vai saldētu cūkgaļu, priekšroka jādod atdzesētai gaļai, kas tiek uzglabāta 0 līdz 4 grādu temperatūrā. Daudzi negodīgi pārdevēji pārdod saldētu kā atdzesētu. To ir viegli pārbaudīt - pieskaroties saldētai gaļai, krāsa nemainīsies.
Tātad, izvēloties cūkgaļas kebabu steigā, tas nav tā vērts. Jums rūpīgi jāpārbauda produkta kvalitāte.
Kā Marinēt gaļu uz cūkgaļas Shish Kebab
Marināde ir garšvielu, eļļu un skābju piedevu kombinācija. Pateicoties viņam, gaļa kļūst mīksta un kļūst garša. Marināžu izvēle ir milzīga, daudzveidīgas receptes, kas kaut ko papildina pēc saviem ieskatiem. Apsveriet, ka marinādei nevajadzētu būt daudz, jo gaļa vēl aizvien sniegs savu sulu, un šķidruma tilpums palielināsies.
Ir svarīgi izvēlēties pareizo marinēšanas trauku. Tam vajadzētu būt dziļa stikla vai emaljas tvertnei. Alumīnija vai dzelzs jauda nedarbosies, jo cūkgaļa var oksidēties.
Neatkarīgi no receptes marinēšanas procesā jāievēro šādi noteikumi:
- cūkgaļa jāsagriež lielos gabaliņos;
- tā, lai tā labāk absorbētu marinādi, tā ir jāsagriež pāri šķiedrām;
- marinādes gatavošanas laikā nepievienojiet sviestu, jo cūkgaļa ir diezgan taukaina gaļa;
- nebaidieties izmantot etiķi, tas vislabāk darbosies cūkgaļas gadījumā;
- sāls nav ieteicams, jo kebabs būs sauss.
Šie noteikumi attiecas tikai uz cūkgaļu. Ja visi priekšmeti tiek novēroti, kebabs būs garšīgs un kausē mutē.
Marinādes receptes
Marinādēm ir daudz receptes. Katra persona to sagatavo savā veidā un dod priekšroku dažādiem produktiem.
Tātad, apskatīsim populārākos un vieglāk gatavotos marinādus cūkgaļas šašlikam. Visas sastāvdaļas tiek ņemtas par 1 kg cūkgaļas.
| Marinādes nosaukums | Sastāvdaļas | Kalorijas uz 100 g | Laiks | Vārīšanas metode |
|---|---|---|---|---|
| Kefīrs | Kefīrs - 500 ml, sīpoli - 100 g, melnie pipari - 2 g. | 46 kcal | 3 stundas |
|
| Minerāls
| Dzirkstošais ūdens - 800 ml, sīpoli - 150 g, melnie pipari - 1 tējkarote, zaļumi - 30 g | 8,8 kcal | 2 stundas |
|
| Aceti | Etiķis - 2-3 ēdamk., Sīpoli - 1 gab. | 48 kcal | 60 minūtes |
|
| Majonēze | Majonēze - 100 ml, malti melnie pipari - 1 tējkarote, sīpoli - 1 gab. | 108 kcal | 4,5 stundas |
|
| Pikants | Sīpoli - 1 gab., Ķiploki - 2 krustnagliņas, 1 ēd.k. karote medus, 3 ēd.k. karotes sojas mērces, 1 ēd.k. karoti sasmalcinātu zaļumu, šķipsniņu melna malti pipari. | 132 kcal | 4 stundas |
|
| Alus
| 1 pudele alus, 1 sīpols, 2 ēdamk. karotes sinepju, malti melnie pipari pēc garšas. | 280 kcal | 2 stundas |
|
Neatkarīgi no izvēlētās receptes ir svarīgi ievērot soli pa solim. Iespējams, laika gaitā jūs varēsiet kaut ko pievienot savam iecienītajam marinādei, kamēr gaļa nezaudē savu garšu un maigumu.
Vārīšanas noslēpumi un ieteikumi
Cūkgaļa ir ideāli piemērota pusdienām brīvā dabā - tā ir mēreni taukaina un ir lieliska uz kokogles. Ja tās lietošana nav pretrunā ar reliģiskiem uzskatiem, tad labākā izvēle grila izstrādājumiem nav atrasta.
Kad esat izvēlējies pareizo gaļu un marinētu to, ir pienācis laiks sākt gatavot ēdienu. Šajā posmā ir arī nelieli triki, lai padarītu kebabus mīkstus un smaržīgus.
Ir nepieciešams izvēlēties piemērotu grilu. Vislabāk tas ir dziļi. Neuztraucieties dārgiem progresīviem produktiem. Parasti vispiemērotākās ir lielveikalos pārdotās saliekamās bārbekjū.
Vārīšanai kebabiem labāk ir izmantot iesmi, nevis režģi. Pirms lietošanas iesmi var labi uzsildīt virs sēklām un smērēt ar nelielu daudzumu eļļas. Neuzvelciet kebaba gabalus tuvu viens otram, ir nepieciešams ievērot 2-5 mm attālumu.
Nemēģiniet ievietot pēc iespējas vairāk gabalu vienā ieslīpē. Ir jābūt ne vairāk kā sešiem. Nedrīkst nomainīt dārzeņus ar gaļu, jo dārzeņi tiek vārīti daudz ātrāk.
Pēc tam, kad liesma ir pazudusi, varat pagatavot kebabus. Uzmanīgi skatieties procesu un regulāri ieslēdziet iesmi, tad kebabs būs labāk grauzdēts. Cūkgaļas gatavību var pārbaudīt, izmantojot gaļu - gaļa kļūst gaiša.
Esiet gatavi tam, ka šādas sulīgas gaļas recepti lūgs visi draugi. Bet noslēpumi ir vienkārši, sekojiet vienkāršiem noteikumiem, un visi novērtēs rezultātu.
