Baltā vistas gaļa, pateicoties tās unikālajam sastāvam un īpašībām, ir viena no galvenajām ēdienkartē sastopamajām ēdienkartēm. Produkta kaloriju saturs var ievērojami palielināties (cepšanai eļļā) vai samazināt (gatavot, tvaicējot) atkarībā no termiskās apstrādes veida.
Jāatzīmē, ka veselīgas uztura atbalstītājiem vajadzētu daļēji vai pilnībā atteikties no vistas ādas patēriņa, kas papildus augstam kaloriju saturam spēj uzkrāt kaitīgas vielas (antibiotikas, kancerogēni utt.).
Piedāvājam pieņemt šādas vistas krūtiņas uztura receptes, īpaši tās, kuras vēlas būt plāns un skaists ķermenis.
Vistas krūtiņa salāti
Sastāvdaļas:
- 1 mazs vistas krūtiņa bez ādas;
- jaunās lapu vai kāpostu salātu lapas (350-400 grami);
- 250-300 grami ķiršu tomātu;
- 2 svaigi gurķi;
- 1 citrona;
- 50 grami feta siera (jebkurš ekvivalents);
- 150 ml dabiskā jogurta;
- žāvētu garšaugu maisījums no Provansas;
- jūras sāls pēc garšas;
- dilles.
Lai pagatavotu salātus, tas aizņems pusstundu. Kaloriju saturs: viena stogrammas daļa - 54 kcal.
Preparāta apraksts:
- Mājputnu gaļa, noskalo, vāriet, līdz vārīti un atstāj buljonā;
- Salātu un dilles lapas nomazgājiet bļodā, sakārtojiet, noņemiet saknes, noņemiet visus ne ēstgribošus (gausus, dzeltenus, saplēstus) dzinumus;
- Ķiršu tomāti (izņem no zariem) un mazgā gurķus. Izvēlieties gurķus ar smalku mizu bez redzamiem bojājumiem un krāsu izmaiņām, iekšpusē nelielas sēklas. Izgrieziet ass no gurķiem, noņemiet mizu;
- Sagatavojiet salātu mērci. Dziļā bļodā apvienojiet dabīgo jogurtu, citronu sulu (izspiestu no svaigiem) un Provansas garšaugiem, pievienojot nedaudz jūras sāls;
- Apvienojiet visas gatavās uzkodas sastāvdaļas kopējā salātu traukā;
- Atdaliet gaļu no kauliem un sagriež kubiņos;
- Salātu lapas saplēsiet ar rokām vai rupji sagrieziet tās ar nazi;
- Svaigi mizoti gurķi sagriezti sloksnēs;
- Nogatavojiet sieru no sālījuma un sagriež kubiņos;
- Ķiršu tomāti sadalīti ceturtdaļās;
- Smalki sagrieziet smaržīgās dilles;
- Visus sastāvdaļas pārlej ar sagatavoto pārsēju un samaisa, ļaujiet tai nedaudz uzsūkties. Salāti ir gatavi.
Vistas fileja kefīrā
Sastāvdaļas:
- 1 atdzesēta vistas krūtiņa;
- 250-300 ml kefīra;
- 3-4 zariņi no purpura bazilika (vai žāvēta šķipsna);
- ķekars svaigu zaļumu;
- jūras sāls pēc garšas.
Kopējais gatavošanas laiks ir 1 stunda un 20 minūtes. Kaloriju saturs: 88 kcal uz vienu 100 gramu porciju.
Recepti soli pa solim:
- Mazgājiet putna krūšu kaulu, notīriet mitrumu ar salveti. Izmantojot rādītājpirkstu, atdaliet mīkstumu no ribām un noņemiet kores centrālo daļu. Nogrieziet no kaulu gaļas atlikumus, noņemiet taukus un ādu;
- Putnu mīkstumu sagriež 4-5 cm garumā (sāli), sāli, pagatavojiet ar mazgātiem un smalki sagrieztiem bazilika zariņiem;
- Ievietojiet garšvielas ar aukstu gaļu bļodā, uzklājiet ar svaigu kefīru un atstājiet pusē stundu vēsā vietā;
- Pārnesiet vistu uz dziļu pannu un vāra uz lēnas uguns, līdz 2/3 šķidruma iztvaiko;
- Labi nomazgājiet un sakapājiet svaigu garšaugu ķekaru un pirms pasniegšanas apkaisiet to uz sagatavotā ēdiena.
Vistas filejas ruļļi cepeškrāsnī
Jums būs nepieciešams:
- 2 mazas vistas krūtiņas (apmēram 0,8 kg);
- 2 ķiploku daiviņas;
- 4 tējkarotes biezpiena;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 1 ķekars;
- jūras sāls pēc garšas;
- pāris gabaliņu apiņu saules garšvielu;
- 1 ēdamkarote paprikas;
- 1,5 tējkarotes augu eļļas (veidnes eļļošanai).
Rullīšus cep cepeškrāsnī apmēram stundu. Kaloriju saturs: uz 100 gramiem - 108 kcal.
Receptes gatavošana soļos:
- Atkausēti vai atdzesēti vistas krūtiņas labi noskalo vēsā ūdenī. Uzlieciet izliekto daļu uz griešanas dēļa. Ar asu nazi veiciet dziļu griezumu gar krūšu kaulu, nedaudz prom no centrālās skrimšļa. Palīdziet sev rokas, velciet no muguras no krūšu kaula, turpinot strādāt ar nazi, atdalot mīkstumu no skeleta kauliem. Atkārtojiet procedūru, atbrīvojot atlikušo celulozi no kauliem. Nogrieziet taukus (ja tādi ir), paņemiet ādas malu ar pirkstiem un viegli noņemiet to no gatavās filejas;
- Apstrādājiet visas sagatavotās filejas gabalus celofānā un sagrieziet to ar kulinārijas āmuru griešanas dēĜā, netraucējot gabalu viengabalainību (nedariet caurumus);
- Nomizo ķiploku daiviņas un nodod tās cauri sasmalcināšanai, pārvēršot tās par sēnēm;
- Sālīta gaļa, sāls, berzēt ar ķiploku biezeni un sezonas apiņu saulē;
- Lai gan karbonāde marinē, gatavojiet pildījumu. Bļodā izskalojiet garšaugus. Noņemiet brīvās un dzeltenās augu daļas, saknes, augsnes atliekas un atkritumus. Smalki sagrieziet sīpolus un pētersīļus, ielejiet to ērtā traukā un samaisiet ar biezpiena sieru;
- Izplatiet karbonādes uz galda un vienmērīgi uzklājiet pildījumu. Apmetiet pikantās vistas gabalus ruļļos, apkaisa ar papriku un ielieciet taukainā formā ar augstām malām. Ielieciet uzkarsētu cepeškrāsni un cepiet apmēram stundu, pievienojot nedaudz ūdens (ielejot ūdeni).
Receptes gardas vistas krūtiņas ar griķiem krāsnī
Nepieciešamie produkti:
- 0,4 kg vistas krūtiņas filejas;
- 20 grami sviesta;
- 0,1 kg griķu;
- 1 cukini, piena gatavība;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 1/2 pod saldā paprika;
- šķipsniņu ar provansiešu garšaugu maisījumu;
- šķipsniņu jūras sāls.
Kopējais gatavošanas laiks ir aptuveni 90 minūtes. Kaloriju saturs: uz 100 gramiem - 60 kcal.
Progress:
- Gaļu labi izskalojiet izlietnē zem krāna, izžāvējiet ar papīra dvieli, sagrieziet mazās šķēlītēs, sāli un pagatavojiet ar Provansas garšaugu maisījumu;
- Noņemiet spuldzi un sagrieziet to plānās ceturtdaļas gredzenos. Ielieciet sīpolus uz keramikas podiņa apakšējās daļas, pēc tam pikanto gaļas šķēles;
- Nogrieziet burkānu, sakratiet sakņu kultūru lielā rīvei un nosūtiet to uz pot;
- Cukini jaunajiem augļiem ir mīksta miesa (sēklas nav raupjas), āda ir ļoti plāna, tāpēc to nedrīkst noņemt. Nomazgājiet to, sagrieziet galus un drupiniet mazos kubiņos, putekļotos burkānos;
- Labi izskalojiet griķus, kārtojiet to (ja nepieciešams) un ievietojiet to podā;
- Izgrieziet pusi no pipariem šķēlītēs vai kauliņos (jebkurā formā) un pievienojiet galvenajam ēdienam;
- Pievienojiet katliņam ūdeni, lai visas sastāvdaļas būtu pilnībā nosegtas, un stundu uzklājiet uzkarsētā cepeškrāsnī, kas pārklāta ar vāku;
- Uzlieciet gatavu karstu ēdienu (naža galā). Bonība.
Recepte vistas diētai ar dārzeņiem lēni plīts
Nepieciešamie produkti:
- 0,35-0,4 kg vistas krūtiņas filejas;
- 3 mazi burkāni;
- Bulgārijas pipari;
- 3-4 ziedkāposti ziedi;
- 1 cukini, piena gatavība;
- sāli un garšvielas.
Kopējais kodināšanas un gatavošanas laiks ir apmēram pusotru stundu. Kaloriju saturs: uz 100 gramiem - 54 kcal.
Vienkārša uztura recepte vistas krūtiņu gatavošanai ar dārzeņiem lēnā plīts virsmā:
- Mazgājiet putna fileju (vēlams ar vienu veselu gabalu), izžāvējiet ar papīra dvieli, berzējiet ar sāli un iecienītākajām garšvielām, ietiniet folijā (pēc iespējas ciešāk) un novietojiet uz šķīvja, lai pagatavotu pusstundu;
- Lai gan ēdiena galvenā sastāvdaļa ir marinēta, sagatavojiet dārzeņus. Nogrieziet burkānus, noņemiet piparu kodolu, izjauciet ziedkāposti atsevišķos ziedos, sagrieziet skvoša kātu un galu. Pēc skalošanas ar ūdeni, sagrieziet burkānus, cukini un piparus lielos gredzenos;
- Ielejiet 1,5 litru karstā ūdens daudzkarsera pannā, ievietojiet tvaika trauku uz augšu. Ielieciet tajā "iesaiņoto" vistu, izdaliet dārzeņu griešanas un kāposti. Aizveriet ierīces vāku, iestatiet 35-40 minūtes "tvaicēšanas" režīmā;
- Pēc ceturtdaļas stundas, kad ūdens sāk vārīties bļodā, uzmanīgi atveriet vāku un novietojiet dārzeņus uz šķīvja;
- Pēc tvaicēšanas laika ievietojiet saplēstu gaļu uz šķīvja, ļaujiet tam kādu laiku atdzist (lai neapdegtu sevi, pagrieziet to apkārt) un pasniedziet ar dārzeņu garšu.
Diētiskā vistas zupa lēnā plītī
Sastāvdaļas:
- 1 bez vistas vistas krūtiņa;
- 2 burkāni;
- zaļumu ķekars (pētersīļi, sīpoli, dilles);
- 1 sarkans (dzeltens, oranžs) bulgāru pipars;
- 3 kartupeļi;
- 2 zaļās ķiploku bultiņas (vai 5 grami savīti);
- 2/3 tasi auzu "Extra".
Sagatavošana un sagatavošana ilgs 70-80 minūtes. Kaloriju saturs: uz 100 gramiem - 39 kcal.
Recepti soli pa solim:
- Nomazgājiet vistas krūšu kaulu, novietojiet to bez izģērbšanās multicooker trauka apakšā. Piepildiet 2,5 litrus auksta ūdens un pagatavojiet 15-20 minūtes ēdiena gatavošanas režīmā. Kad bļoda saturs vārās, veidojas putas, notecina primāro buljonu. Pievieno 2-3 litri filtrētā ūdens un turpina gatavošanu izvēlētajā režīmā apmēram 40 minūtes;
- Dārzeņus nomizo un nomazgā. Kartupeļus sagrieziet vidējos kubiņos, burkānos un piparos mazās sloksnēs un pēc ceturtdaļas stundas nosūtiet tos uz buljonu;
- Izmantojot dakšiņu (divas), noņemiet zupu no zupas, pagatavojiet līdz vārīšanai, atdaliet mīkstumu no kauliem un skrimšļiem, sagriež mazos gabaliņos;
- Ceturtdaļa stundas pirms gatavošanas beigām ielej auzu zupā;
- Mazgājiet un smalki sakapājiet zaļumus un ķiploku bultas, pievienojiet tos bļodai ar taukiem kopā ar vārītas vistas gabaliņiem dažas minūtes pirms gatavošanas beigām;
- Pēc pīkstiena (izslēdziet ierīci), nosedziet podu ar vāku un ļaujiet tam nostāvēties mazliet, kamēr iestatāt galdu vakariņām.
Vistas gaļas kotletes dubultā katlā
Jums būs nepieciešams:
- 0,4-0,5 kg vistas krūtiņas fileja;
- 1 ēdamkarote mannas putraimi;
- 2-3 paipalu olas;
- 5-8 zariņi no dillēm;
- 5-8 zariņi no pētersīļiem;
- 1 ķiploka daiviņas;
- 1 ēdamkarote paprikas;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
Tvaika kotletes var pagatavot 30-40 minūšu laikā. Kaloriju saturs: 119 kcal uz vienu 100 gramu porciju.
Kā pagatavot diētas vistas karbonādes no tvaicētiem krūtīm:
- Nomazgājiet un smalki sagrieziet zaļumus, beriet ķiplokus uz smalka rīve;
- Izskalojiet filejas zem tekoša ūdens, sagrieziet taukus (ja tādi ir), samitriniet mitrumu ar papīra salveti. Sasmalciniet vai pagrieziet virtuves dzirnaviņas;
- Kombinējiet zaļumus un ķiplokus ar malto gaļu, iejauciet iegūto olu masu, pievienojiet mannas putraimi, sāli un garšvielas, kārtīgi samaisiet līdz gludai;
- Samitriniet rokas ar ūdeni vai augu eļļu un veidojiet nelielas maltas gaļas pīrādziņus, tos velmējot paprikā;
- Ielejiet karstu ūdeni (verdošu ūdeni) dubultā katla apakšējā nodalījumā, uzstādiet augšējo nodalījumu ar caurumiem un ievietojiet tajā veidņus. Aizveriet vāku un tvaiku apmēram pusstundu.
Bon apetīte!
Vēl viena gardu un sulīgu vistas krūtiņu recepte - nākamajā video.
