Lai kūka būtu maiga un garšīga, tā ir jāieeļļo ar lielu daudzumu proteīna krējuma. Krējumu var pagatavot patstāvīgi, jo īpaši tāpēc, ka ir dažādas receptes, lai pagatavotu gardu un smalku olbaltumu, kas padara cepšanu ļoti mīkstu un gaisīgu.
Deserts noteikti būs labāks nekā tas, ko tagad pārdod daudzos veikalos. Tātad, kā jūs varat pagatavot gardu olbaltumvielu krēmu kūku dekorēšanai?
Vienkārša recepte
Vārīšanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- trīs olu baltumi;
- granulēts cukurs - 1 glāze;
- daži citronu sulas vai sāls.
Vārīšanas laiks - 20 minūtes.
Kaloriju saturs - 210 kcal.
Kā mēs gatavojamies gatavot:
- Vispirms jums ir nepieciešams sagatavot trauku krējuma pagatavošanai. Jaudu var izgatavot no metāla vai stikla;
- Olas jānotīra un jānodala baltumi un dzeltenumi. Mēs izplatījāmies proteīnu kapacitātē;
- Tālāk jums ir jāpārvar baltumi. Lai saputotu, jūs varat izmantot maisītāju, maisītāju vai veikt šo procesu manuāli. Beat par vienmērīgām virsotnēm;
- Lai paātrinātu procesu, olbaltumvielu tvertne jāievieto aukstā ūdenī;
- Jāizmanto arī ūdens vanna. Lai to izdarītu, pannā ielej karstu ūdeni, kas ir lielāks nekā konteiners ar olbaltumvielām, konteiners tiek ievietots tajā, bet ir svarīgi, lai tas nesasniegtu dibenu;
- Uzliekam katlu ar ūdeni un vāveres vāveres uz uguns un uzsildām, bet tajā pašā laikā turpinām pārspēt;
- Tiklīdz olbaltumvielu maisījums sāk putot, tas jānoņem no siltuma;
- Mēs turpinām pārspēt, līdz maisījums ir pilnīgi atdzisis;
- Tiklīdz olbaltumvielu masa tiek atdzesēta, tajā ielej cukuru;
- Samaisiet maisījumu apmēram 5-7 minūtes;
- Beigās pievienojiet citronu sulu vai sāli, ja vēlaties, varat pievienot pārtikas krāsvielu.
Proteīna krēms kūku dekorēšanai pēc GOST
Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas:
- olu baltumi - 3 gabali;
- 150 grami cukura;
- 50 ml ūdens;
- 3-4 pilieni citronu sulas;
- vaniļas pulvera maisā.
Vārīšanas laiks - 30 minūtes.
Kalorijas - 230 kcal.
Kā to izdarīt:
- Ielej katliņā ūdeni un pievienojiet cukuru;
- Uzlieciet pannu ar visām sastāvdaļām uz uguns un vāriet sīrupu;
- Gatavais sīrups sāk burbuļot lielos lokos;
- Ielieciet vistas olbaltumvielas atsevišķā traukā, ielej vaniļas pulveri;
- Mēs braucam ar proteīniem ar vanilīnu maisītāju vai maisītāju;
- Pēc 5-7 minūtēm bez pārtraukuma pārlejiet cukura sīrupu maisījumā plānā plūsmā;
- Ielej sīrupu un noslaucīt;
- Tiklīdz viss sīrups ir pilnībā piepildīts, pārtrauciet. Krēms ir gatavs un var tikt izmantots cepšanai.
Olbaltumvielu kūku dekorēšana
Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas ēdiena gatavošanai:
- glāze cukura;
- 4 vistas olbaltumvielas;
- ½ tējkarote vaniļas pulvera;
- 100 ml ūdens.
Vārīšanas laiks - 25 minūtes.
Kalorijas - 245 kcal.
Sāciet gatavošanu:
- Vispirms jums ir rūpīgi jāizdala baltumi un dzeltenumi, ir svarīgi, lai dzeltenumi nesaskartos baltumos, jo krēms nepalielinās;
- Sadaliet cukuru divās daļās. Sīrupa pagatavošanai jāizmanto viens gabals;
- Ielej vienu daļu cukura mazā katliņā, ielej ūdeni un uzlieciet to uz uguns;
- Sīrupa vārīšanas procesā tas nav jāsajauc, citādi veidojas gabali;
- Tiklīdz burbuļi ar lieliem apļiem parādās uz sīrupa virsmas, sīrupu var noņemt no karstuma;
- Olbaltumvielas jāpiepilda ar mikseri vai maisītāju;
- Beat olbaltumvielas 5 minūtes, šajā laikā olbaltumvielām vajadzētu sabiezināties un palielināt 5 reizes;
- Tālāk olbaltumvielu maisījumā ielej vaniļu un granulētu cukuru un turpiniet pārspēt;
- Beat up, lai izšķīdinātu cukuru;
- Pēc tam mēs sākam lēnām ielej cukura sīrupu un neapstājas pukstēšana;
- Tiklīdz viss sīrups ir piepildīts, pārtrauciet. Gatavo krēmu var uzklāt tauku cepšanai.
Sviesta proteīna kūka Dekorēšanas krēms
Lai pagatavotu krējumu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 vistas olas;
- 150 grami cukura pulvera;
- daži vaniļas cukuri;
- sviests - 150 grami;
- daži pilieni svaigi spiestas citronu sulas.
Vārīšanas laiks - 30 minūtes.
Kalorijas - 255 kcal.
Kā pagatavot:
- Pirmā lieta, kas jums ir nepieciešams, lai noņemtu sviestu no ledusskapja, sagriež vidējos gabalos un ievieto traukā. Nolieciet eļļu malā, lai tā sasiltu līdz istabas temperatūrai;
- Pēc tam izjauciet olas un atdaliet olas no dzeltenumiem;
- Mēs novirzām proteīnus sausā traukā un liekam dzeltenumus citā glāzē. Mums nebūs vajadzīgi dzeltenumi;
- Lai olbaltumvielas pievienotu dažus pilienus citronu sulas, šis komponents nodrošinās labu proteīna masas sabiezēšanas pakāpi;
- Maisītājs jāieslēdz ar mazu ātrumu un jāsāk pārspēt;
- Samaisiet maisījumu apmēram 3-4 minūtes. Šajā laikā maisījums sāk burbuli;
- Tālāk mēs sākam lēnām aizpildīt cukura pulveri un vaniļas cukuru nelielās daļās un tajā pašā laikā nepārtraucim sajaukt ar vidēju ātrumu;
- Visas sastāvdaļas ir saputotas 2-3 minūtes;
- Pēc šī perioda palieliniet maisītāja ātrumu līdz augstam un sajauciet;
- Beat jābūt līdz blīvai un viendabīgai konsistencei;
- Tad pievieno maisījumam mīkstināta sviesta gabalu un turpina pārspēt, bet ar vidēju ātrumu;
- Sasmalciniet visas sastāvdaļas, līdz veidojas pūkains, gluds proteīna krēms.
Proteīna krēms ar želatīnu kūku dekorēšanai
Vārīšanai ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- olu baltumi - 6 gab.
- 50 grami želatīna;
- ½ liela karoti citronskābes;
- 5 lieli karotes ūdens;
- pusotru glāzi ūdens.
Vārīšanas laiks - 20 minūtes.
Kalorijas - 230 kcal.
Kā pagatavot:
- Vispirms jums ir nepieciešams piepildīt želatīnu ar karstu ūdeni, pietiek ar pusi ūdens glāzes. Želatīnu atstāj uz brīdi, lai tā uzbriest;
- Pēc tam, kad ūdenī ar želatīnu atdziest, būs mazi gabali. Maisījums ir jākarsē un jāļauj atdzist;
- Mēs izjaucam olas, atdalām olas no dzeltenumiem;
- Ievietojiet proteīnus tasē, pievienojiet cukuru un citronskābi;
- Visas sastāvdaļas 10 minūtes samaisa ar maisītāju;
- Tam vajadzētu būt pūkajam un gaisīgam maisījumam, cukurs ir pilnībā izšķīdis;
- Tad lēnām ielej želatīna maisījumu olbaltumvielu maisījumā un turpina pārspēt;
- Beat līdz viss želatīna maisījums ir pabeigts;
- Tiklīdz tiek ieviesta visa želatīna, pārtrauciet sitienu. Krēms ir gatavs.
Šokolādes krējuma kūka Dekorēšanas recepte
Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas:
- 3 olu baltumi;
- granulēts cukurs - 180 grami;
- 70 ml ūdens;
- citronu sula - 2-3 pilieni;
- 1 tējkarote kakao pulvera.
Vārīšanas laiks - 20 minūtes.
Kalorijas - 235 kcal.
Kā to izdarīt:
- Vispirms mēs iepildām cukuru traukā, ielej ūdeni;
- Novietojiet cukuru un ūdeni uz uguns un vāriet sīrupu;
- Tiklīdz sīrups sāk vārīties un uz tā virsmas parādās burbuļi ar lieliem apļiem, to var noņemt no uguns;
- Mēs saplēšam olas, atdalām olbaltumvielas un dzeltenumus;
- Ievietojiet olbaltumvielas traukā, pievienojiet citronu sulu un sāciet lēnām ar maisītāju;
- Pēc 4 minūtēm ātrums jāpalielina līdz vidējam un jāturpina ieslēgt;
- Tiklīdz maisījums kļūst sulīgs un trīskāršojies, tajā var ielej sīrupu;
- Sīrups ir jāinjicē lēni plānā plūsmā;
- Sīrupa infūzijas laikā nepārtrauciet krējuma sabiezēšanu;
- Tiklīdz viss sīrups tiek ielej, krējumā ielej kakao pulveri;
- Maisiet apmēram 2-3 minūtes, lai pilnībā sadalītu kakao visā maisījumā.
Kūkas dekorēšana ar proteīna krēmu: meistarklase
Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas:
- sūkļu kūkas;
- impregnēšana;
- olbaltumvielu krēms;
- mīklas maisiņš;
- jebkuras krāsas pārtikas krāsas;
- mīklas lāpstiņas.
Kā izrotāt:
- Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sūkļa kūka;
- Tālāk jums ir jāsagriež kūka vairākos kūka slāņos, 3-4 gabali būs taisnīgi;
- Visi kūkas ir iemērc. Impregnēšanai varat izmantot saldu tēju;
- Turklāt visas kūkas ir smērētas ar proteīna krēmu, smērēšanai var izmantot mīklas lāpstiņu;
- Eļļojiet kūkas sānos un augšpusē;
- Tiklīdz viss kūka ir pilnībā pārklāts ar krējumu, tas ir mono, lai to sāktu dekorēt;
- Dekorēšanai varat izmantot trīs krāsu krāsas - zilu, rozā, dzeltenu;
- Sadaliet atlikušo krējumu trīs daļās un katrai daļai pievienojiet krāsu.
- Krējumu izplata mīklas maisiņā un ar tās palīdzību uzklājam dažādus figūras, ziedus, rakstus uz virsmas;
- Lai izgatavotu ziedus, piemēram, rozes, tulpes, margrietiņas, pienenes, izmantojot konditorejas maisiņu, jums ir jāizmanto īpaši padomi;
- Ja vēlaties, kūka var pārkaisa ar rīvētu šokolādi, čipsiem un citiem konditorejas izstrādājumu dekoratīviem elementiem;
- Vislabāk ir noņemt kūka 2-3 stundas, lai uzsūktu aukstā vietā, un pat labāk atstāt to tur visu nakti.
Kūkas dekorēšana mājās nevar būt sliktāka nekā profesionālā konditorejas veikalā. Turklāt proteīna krējuma konsistence ļauj to izdarīt. Tāpēc jums nevajadzētu iegādāties gatavus konditorejas izstrādājumus, jo jūs varat to izdarīt pats.
Un jūsu ģimenes locekļi to noteikti novērtēs un ar pārliecību teiks, ka šī mīkla ir daudz garšīgāka par to, kas tiek pārdots veikalos. Un iepriekš minētās krējuma receptes padarīs to tikai lielisku!
Ļoti detalizēta recepte olbaltumvielu krēma pagatavošanai kūka ir parādīta nākamajā video.
