Rabarberu sagataves ir bagātas ar vitamīniem un mikroelementiem. Šis augs ir atšķirīgs, jo to var izmantot dārzeņu un saldo ēdienu pagatavošanai. Ļoti bieži, starp sagatavēm jūs varat atrast rabarberu ievārījumu ar neparastu garšu.
Klasisks rabarberu ievārījums ziemai
Novāktais rabarbers tiek rūpīgi apstrādāts: sagriež lapas, nomazgājiet, noņemiet plāno plēvi no kāta. Mizoti stublāji tiek saspiesti ar nazi mazos gabaliņos. Tādējādi sagatavoti rabarberi tiek izmantoti visās ievārījumu receptēs.
Sastāvdaļu sastāvdaļas:
- mizoti, smalki sagriezti rabarberi - 1000 g;
- cukura smiltis - 1000
Vārīšanas secība:
- Sagatavots rabarberi, ievieto emaljas pannā vai nerūsējošā tērauda traukā, pievieno cukuru. Pārklājiet konteineru ar marli vai audumu un atstājiet sastāvdaļas infūzijas veidā 24 stundas. Šajā laikā cukura kātiņi iegūs sulu.
- Novietojiet podu ar sagatavi uz zemas uguns. Maisot, lieciet masu līdz vārīšanās temperatūrai. Putas, kas veidojas vārīšanās procesa laikā, ir jānoņem. Nepalielinot siltumu, sīrupā iestājas 20 minūtes.
- Jam ir gatavs. Tas ir ievietots sagatavotos stikla burkās, pārklāts ar vākiem un ievietots vēsā vietā, pagrabā vai ledusskapī.
Gatavu ievārījumu var nekavējoties pasniegt uz galda uz tējas.
Pagatavošanas laiks: 24 stundas + 30 minūtes.
Kalorijas uz 100 g ievārījuma: 257 kcal.
Spilgts rabarberu ievārījums ar apelsīnu
Apelsīnu ievārījums ir garšīgs, veselīgs un ar īpašu garšu. Ir daudz apelsīnu receptes. Jūs varat izmantot visu veidu piedevas, kas tikai uzlabos sagataves kvalitāti. Šo spilgto ievārījumu var izmantot kā pamatu un padarīt jaunus, neparastus desertus ziemai.
Sastāvdaļu sastāvdaļas:
- mizoti un sagriezti rabarberi - 1000 g;
- 2 lieli apelsīni, sagriezti ar garozu mazos gabaliņos;
- granulēts cukurs - 1000 g
Vārīšanas secība:
- Sagatavotās sastāvdaļas ievieto emaljētā traukā, pievieno noteikto daudzumu cukura un samaisa. Iegūtā sagatave drīkst pagatavot ne vairāk kā 30 minūtes (koncentrējoties uz izlaisto sulu daudzumu).
- Novietojiet pot ar zemu siltumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Līdz pilnīgai sagatavošanai, ievārījums tiek vārīts vēl 2-3 minūtes, ielej sterilizētās stikla burkās un velmē ar vākiem.
- Ietiet ievārījuma burkas ar siltu drānu, atstājiet tos atdzist, tad novietojiet uzglabāšanai vēsā telpā.
Vārīšanas laiks: 35-40 minūtes.
Kalorijas uz 100 g ievārījuma: 179,7 kcal.
Rabarberu ievārījums ar ingveru "Piecas minūtes"
Ar ingveru var izgatavot unikālu rabarberu desertu. Jam gatavojas ļoti ātri, starp saimniecēm to sauc par "piecām minūtēm". Tas ir veida ievārījums katru dienu, tas tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.
Sastāvdaļu sastāvdaļas:
- mizoti, sagriezti 10 rabarberu kātiņi;
- granulēts cukurs - 6 ēdamkarotes;
- svaiga ingvera sakne - 1 gab.
Vārīšanas secība:
- Tīrīti, sagriezti rabarberu šķēlītes, kas ievietotas nerūsējošā tērauda podā, ielej nedaudz ūdens, lai stublāji nebūtu tieši uz tvertnes apakšas.
- Pievienojiet 6 ēdamkarotes cukura, uzliekiet zemu siltumu. Nepārtraukti maisot uzkarsējiet pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra piecas minūtes.
- Vārīšanas procesā stublāji ražo sulu, tāpēc šķidrums var būt nedaudz vairāk nekā recepte. Tas tiek iztvaicēts, pagarinot gatavošanas procesu.
- Sasmalcinātai ingvera saknei pievieno ievārījumu, un dārzeņi turpina izlīst, līdz zālis izzūd šķiedrās.
- Pirms krāsns izslēgšanas pārbaudiet iegūto sastāvu pēc garšas. Ja cukurs ir maz, jūs varat to pievienot karstajai masai, samaisīt un izslēgt siltumu. Pārklājiet katlu ar vāku un nostādiet ievārījumu, kas ļauj nedaudz atdzist.
- Atdzesētais deserts ir ievietots stikla burkās. Uzglabāt ledusskapī, kalpojot pie galda kā deserta trauku. To var pasniegt ar saldējumu, tēju vai kafiju, gatavojot saldu sviestmaizi.
Vārīšanas laiks: 30 minūtes.
Kalorijas uz 100 g ievārījuma: 84 kcal.
Var izmantot sausus ingvera sakņu pulverus. Ingvers piešķir ievārījumam pārsteidzoši garšīgu, nesalīdzināmu garšu.
Rabarberu un ābolu ievārījums
Rabarberam ir īpaša iezīme: maiga skāba garša, ko tā piešķir ēdieniem, kas pagatavoti ar to, un aromātu. Šī kombinācija nesniedz citas sastāvdaļas.
Sastāvdaļu sastāvdaļas:
- mizoti un sasmalcināti rabarberu kāti - 1000 g;
- āboli (saldās vai skābes šķirnes) - 1000 g;
- granulēts cukurs - 1000 g
Lai padarītu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, mēs ņemam cukura daudzumu atkarībā no ābolu veida. Izmantojot skābes šķirnes, cukura daudzums ir jāpalielina par 150-200 g.
Vārīšanas secība:
- Šim ievārījumam tiek izmantoti mizoti, sagriezti āboli. Boll ir jāizņem iepriekš.
- Sagatavoti rabarberu un ābolu gabali tiek ievietoti emaljas pannā, visi pārklāti ar cukuru.
- Sastāvdaļas ir rūpīgi jāsamaisa, lai visi rabarberu un ābolu gabaliņi tiktu velmēti cukurā. Atstājiet maisījumu 24 stundas, šajā laikā rabarberi un āboli ražo daudz sulas.
- Tālāk, jums ir jānovieto katls ļoti zemā karstumā, uzkarsē saturu un vāra ne ilgāk kā 8-10 minūtes.
- Iegūto plēvi atdzesē divas līdz trīs stundas un atkal uzkarsē ar zemu siltumu līdz vārīšanās temperatūrai, inkubē 10-15 minūtes.
- Noņemiet pusfabrikātu no siltuma un samaisiet līdz vienādai konsistencei. Šajā masā jūs varat atstāt ābolu gabalus.
- Pēc atdzesēšanas uzkarsējiet pannas saturu un vāriet vienu vai divas minūtes. Jam ir gatavs.
- Iegūtais deserts tiek izvērsts sagatavotos sterilos burkās, aizver vākus, izvelk un ievieto pagrabā vai ledusskapī.
Pagatavošanas laiks: 24 stundas + 3 stundas.
Kalorijas uz 100 g ievārījuma: 154 kcal.
Aromātiska recepte ar citronu
Citrusaugļu kombinācija ar rabarberu kātiem vienmēr dod pārsteidzošu garšu ziemas preparātiem. Jakas no rabarberiem un citroniem vasarā un ziemā padarīs tēju dzerošu un veselīgu.
Sastāvdaļu sastāvdaļas:
- mizoti un sasmalcināti rabarberu kāti - 1000 g;
- citrona - viena liela;
- granulēts cukurs - 1000 g;
- vārīts ūdens - 120-150 ml.
Vārīšanas secība:
- Tvertnē, kas pagatavota ēdiena gatavošanai (emaljas pods vai baseins), ielej cukuru un ielej ūdeni. Iestatiet katlu ar saturu, uzstādiet to uz plīts, nepārtraukti maisot, uzkarsējiet to zemā temperatūrā.
- Pēc karsēšanas izšķīdinātais cukurs pārvēršas biezā sīrupā, ielej stublāju gabalus un turpina karsēšanu, līdz putas parādās uz virsmas. Tas ir jānoņem, un katliņš ar rabarberiem sīrupā ir jānoņem no uguns un jāsedz ar siltu drānu.
- Atdzesētajā paplātē pievieno citronu, kas sagriezta šķēlītē, kārtīgi samaisa saturu un atkal uzliek uguni. Kad putas parādās uz ievārījuma virsmas, tas nozīmē, ka deserta gatavošana ir pabeigta.
- Gatavo produktu ielej stikla burkās un ruļļos.
Vārīšanas laiks: 40 minūtes.
Kaloriju vērtība uz 100 g ievārījuma: 186,3 kcal.
Džeimam ar citronu ir spilgti dzeltenīga krāsa. Amazing garša un aromāts nav zemāks par skaisto ievārījuma krāsu.
Oriģinālā recepte ar ķiršu lapām
Ir daudz rabarberu ievārījumu receptes. Katrs mājsaimniece pievieno savas oriģinālas idejas rabarberu deserta pagatavošanai. Rabarberu garša ievārījumā ar ķiršu lapām ir pārsteidzoši apvienota. Šī ārkārtas piedeva uzlabo mājās gatavotu produktu krāsu un garšu.
Sastāvdaļu sastāvdaļas:
- mizoti un sasmalcināti rabarberu stublāji - 1000 g;
- zaļās ķiršu lapas - 100 g;
- granulēts cukurs - 1000 g;
- ūdens - stikls.
Vārīšanas secība:
- Novietojiet cukuru emaljas katliņā, pievienojiet ūdeni un siltumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Pievienojiet tikai mazgātu ķiršu lapu cukura sīrupam. Kad sīrups iegūst intensīvu smaragda krāsu, ekstrahē lapas un pievieno iegūto sīrupu rabarberam.
- Pēc tam noņemiet trauku ar uguni un atstājiet to atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Pievienojiet ķiršu lapas atdzistai masai, uzliek uguni, karsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un turpiniet gatavot, līdz rabarberu gabali ir caurspīdīgi un mīksti. No gatavās masas izņemiet lapas un ielej ievārījumu burkās.
Pagatavošanas laiks: 3 stundas 55 minūtes.
Kalorijas uz 100 g ievārījuma: 180 kcal.
Rabarberu un zemeņu ievārījums
Zemeņu ir viena no unikālajām ogām dārza gultā. Tas satur augļu skābes, vitamīnus, vielas, kas stiprina imūnsistēmu, sirds, palīdzot organismam cīnīties pret onkoloģiju.
Sastāvdaļu sastāvdaļas:
- rabarberu kāti, mizoti no aizsargājošās ādas - 1000 g;
- nogatavinātas zemenes, tīras, bez defektiem un sapuvušiem traipiem - 1000 g;
- kaļķi vai citronu - 1 gab. vidējā vērtība;
- granulēts cukurs - 1200-1500 g.
Vārīšanas secība:
- Pārstrādātie rabarberu stublāji tiek sagriezti mazās šķēlītēs, ievietoti emaljētā ēdiena gatavošanas traukā (pannā vai baseinā), pārkaisa ar cukuru un atstāti nostāvēties vairākas stundas, kuru laikā rabarberi sniegs sulu.
- Daudz rabarberu sulā būtu jānovieto zemā karstumā un, maisot, uzvārīties. Iegūtās putas šaušanai.
- Pēc rabarberu vārīšanas desmit minūtes pievienojiet tīras, bez sēklām ogas (ļoti lielas ogas var sagriezt). Pavārs apmēram 20-25 minūtes.
- Lai izvairītos no sastāvdaļu uzkrāšanās tvertnes apakšā, ēdiena gatavošanas laikā jājauc džems.
- Virsmai, gandrīz gatavai masai pievieno citrona sulu ar nelielu daudzumu kaisļa. Pēc 5-6 minūtēm ziemas deserts ir gatavs iesaiņošanai sagatavotos ēdienos. Bankas ir hermētiski velmētas un pēc atdzesēšanas tiek nosūtītas uz pagrabu vai ledusskapi.
Pagatavošanas laiks: 24 stundas + 30 minūtes.
Kaloriju saturs uz 100 g ievārījuma: 223 kcal.
Noderīgi padomi
Tie, kas nolemj veikt ziemas rabarberu delikatesi, gūs labumu no pieredzējušu pavāru ieteikumiem:
- ievārījuma komponentu savākšana ieteicama laika posmā, kas sakrīt ar maiju un jūniju, kad rabarbers nonāk sulīguma sezonā;
- Vārīt delikatesi dažos triksos: uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet to no karstuma 5-6 stundas. Jūs varat atkārtot uzņemšanu 2-3 reizes. Tas ļaus jums iegūt ievārījumu ar caurspīdīgiem rabarberu gabaliem un sastāvdaļām, kas saglabājušas to formu.
- Kanēlis, pievienots ievārījumam, vēl viens garšīgs papildinājums rabarberiem.
Rabarberi ir augs, kas ir pievilcīgs ar to vielu bagātību, kuras tajā ir kāds cilvēks jebkurā vecumā. Turklāt ķermenim ir īpaši vajadzīgs tās stumbrs, kas sastāv no rupjas šķiedras. Tikai pateicoties šķiedrām, jūs varat atbrīvot ķermeni no toksīniem. Tāpēc šāda produkta klātbūtne uz galda un pat ar ārkārtas garšu vienmēr ir mājsaimnieces.
