Adjika no tomātiem ir lieliska gaļa, vistas, dārzeņu ēdieni. Tās sagatavošana ir diezgan vienkārša, bet ir vairākas svarīgas nianses, kas jums noteikti jāņem vērā, lai nebojātu tukšo garšu.
Ēdienu gatavošanas funkcijas
Lai adjika izrādījās ļoti garšīga, vispirms jāiepazīstas ar tās sagatavošanas iezīmēm.
Galvenie noslēpumi:
- Virtuvei ieteicams izvēlēties nobriedušus tomātus, pat ja tie ir nedaudz sašķelti. Galvenais ir tas, ka produkts nav saplēsts vai sabojāts.
- Ādas gabali var sabojāt garšu, jo pirms vārīšanas augļi ir labāk tīrīt, tad sasmalcina blenderī. Turklāt neapstrādāta persona, šī procedūra var aizņemt daudz laika. Lai to novērstu, vāriet ūdeni, uzkarsējiet uz tomātiem vairākas reizes un pāris minūtes liekiet šķidrumā, pēc tam pārnesiet tos aukstā ūdenī. Tagad ādas noņemšana aizvedīs kādu laiku.
- Lielākā daļa receptes izmanto piparus, kas jāsagriež sīkos gabaliņos. Ja vēlaties, lai adjika izrādījās ļoti asa, no pipariem nav vajadzīgi akmeņi.
- Apstrādājot piparus vai ķiplokus, izmantojiet cimdus, lai aizsargātu delikātu roku ādu.
- Kad gatavojat adzhiki ar ķiplokiem, pievienojiet pikantu sastāvdaļu 10-15 minūtes pirms gatavošanas uzkodas beigām, lai tā nezaudētu savu pikantu.
Pārliecinieties, ka sterilizē burkas, jo adjika var ātri pasliktināties pat tad, ja to uzglabā ledusskapī.
Adžika recepte ar ķiplokiem un pipariem bez vārīšanas
Lai to izdarītu, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 kg tomātu;
- 1 kg piparu;
- 2 ķiploku galviņas;
- 2-3 karstie pipari;
- 150 ml 9% galda etiķa;
- 2 ēd.k. sāls.
Vārīšanas metode būs šāda:
- Nomazgājiet tomātus, izžāvējiet, noņemiet ādu, sagrieziet kātiņu, sagrieziet lielos gabaliņos.
- Ķiploki rūpīgi notīriet.
- Piparus iztīriet no stublāja un sēklām, izskalojiet, sauss, sagriež mazos gabaliņos.
- Visas sastāvdaļas ritina gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
- Pārnesiet tomātus un piparus parastā traukā, sāli un etiķi, kārtīgi samaisiet visu un atstājiet uz stundu stundu.
- Kamēr adzhika uzstāj, jūs varat sterilizēt bankas.
- Paliek riekstu papildināšana ar garšvielām, cieši noslēgt un ievietot ledusskapī.
Klasiskā ķiploku recepte
Šī recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:
- 2 kg tomātu;
- 500 g ķiploku;
- 3 kg paprikas;
- 300 g karstu piparu;
- 100 ml augu eļļas;
- 40-50 ml galda etiķa;
- 2 ēd.k. sāls un cukurs.
Sagatavošana ir diezgan vienkārša:
- Sagatavojiet tomātus, mizojiet tos, sagriež gabalos.
- Nomazgājiet un mizojiet abus piparu veidus.
- Sadaliet ķiploku daiviņās, mizojiet tos.
- Atsevišķi ritiniet tomātus un piparus, ķiplokus.
- Samaisiet kopā tomātus un piparus, ķiploku maisījumu, kas atstāts uz laiku.
- Ievietojiet biezeni katliņā un uzlieciet to uz uguns, pagaidiet, līdz tas uzvārās.
- Pannā ielej sāli, cukuru, eļļu un etiķi, regulāri uzkarsējiet pusotru stundu.
- 10 minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet ķiplokus.
Tas tikai tiks sadalīts masā sterilizētajās kārbās un izvilktu vākus. Šādu adjiku var uzglabāt arī istabas temperatūrā.
Recepte "Mīkstums" ar zaļiem tomātiem
Sastāvdaļas:
- 1 kg zaļo tomātu;
- 2 āboli;
- 1 sīpols;
- 3 saldie paprika;
- 4 ēdamk. cukurs;
- 6 ēdamk. augu eļļa;
- 1 ēd.k. sāļi;
- 1 tējk garšvielas pēc garšas;
- 1 ķiploku galva;
- 3 ēdamk. etiķis.
Vispirms jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas: rūpīgi nomazgājiet, izžāvējiet, karbonizējiet, noņemiet sēklas. Sasmalcinātus sīpolus lielos gabaliņos, sagrieziet ķiplokus. Visus dārzeņus kopā ar āboliem ielieciet bļodā un sagrieziet maisītājā. Masā pievieno sāli, garšvielas, eļļu un etiķi, rūpīgi samaisa.
Tomātu masa paliek pāri pannai un uzliek lēnu uguni, ēdiena gatavošana ilgst aptuveni 45 minūtes. Kad tas ir karsts, ievietojiet to sterilos traukos, pagrieziet vāku uz leju, nosedziet ar dvieli, un, kad uzkodas ir vēss, varat to nosūtīt ledusskapī.
Akūta adzhika ar mārrutkiem
Lai pagatavotu šādu uzkodu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg gatavu tomātu;
- 500 g piparu;
- 1-2 ķiploku galviņas;
- 150 g papriku;
- 150 g mārrutku saknes;
- 3 ēdamk. sāļi;
- 200 ml augu eļļas;
- 70 ml etiķa.
Lai pagatavotu uzkodas, rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, lai noņemtu pat smalkas smiltis, un noņemiet ne tikai ķiploku miziņu, bet arī noņemiet mizu no ķiplokiem, mizojiet mārrutkus, sagrieziet augļu kātu no tomātiem, noņemiet sēklas no pipariem. Visas sastāvdaļas sagriež gabalos, un to izmērs nav svarīgs, jo nākotnē tos sasmalcinās blenderī.
Atsevišķi ir nepieciešams sasmalcināt mārrutkus, tomātus, piparus un ķiplokus, pēc tam tos kombinēt katliņā, un ēdiena gatavošanai ir vēlams izmantot trauku ar biezu pamatni. Pēc tam ielej eļļu, kārtīgi samaisa un uzliek lēnu uguni, vāra masu uz stundu.
Pēc šī laika pievienojiet etiķi, sāli, pagatavojiet vēl 40 minūtes un neaizmirstiet to nepārtraukti samaisīt, citādi adzhika var sadedzināt.
Pēc gatavošanas masas beigām būs bieza. Jums tikai jāievieto burciņās, vāciņi jāapgriež, pagrieziet to otrādi un iesaiņojiet segu, līdz masa atdziest. Uzglabāšanai ir piemērots ledusskapis vai pagrabs, ja vien tas ir vēss un tumšs.
Garšīga recepte bez tomātu pievienošanas
Ne visi adjika tiek sagatavoti, izmantojot tomātu, bet garša joprojām ir pārsteidzoša. Lai iegūtu šo recepti, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500 g karstu piparu;
- 8 ķiploku daiviņas;
- 15 g koriandrs, baziliks, dilles, timiāns;
- sāls pēc garšas;
- daži valrieksti;
- 1 tējk balts etiķis.
Pirmkārt, nēsājiet medicīniskos cimdus, lai novērstu roku apdegumus. Paņemiet karstu piparu, izskalojiet, noņemiet sēklas, divas reizes samaisiet vai sasmalciniet ar blenderi. Pievienot masai 1 tējk. vīna etiķis. Tagad mizojiet ķiplokus, sasmalciniet, pievienojiet pipariem. Uzklājiet masu uz sterilizētām burkām un uzglabājiet ledusskapī.
