Sēņu zupa ir ļoti garšīga un, vissvarīgāk, noderīga, jo sēņos ir vairāk proteīnu nekā gaļā. Šādas receptes palīdzēs jums sagatavot pārsteidzošu pirmo ēdienu no dažādām sēnēm, ieskaitot sēnes.
Saldētu sēņu sēņu zupa: klasiska recepte
Šajā receptē jūs varat pagatavot zupu gan no saldētām sēnēm, gan svaigām. Šajā gadījumā tiek izmantoti saldēti šampinjoni.
Meklē šādas sastāvdaļas:
- 300 g saldētu sēņu;
- 6 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 1 Bulgārijas pipari;
- dažas augu eļļas;
- pēc garšas.
Preparāts ir šāds:
- Kartupeļus vāra: tīri, sagriezti sloksnēs, vāriet zem zema siltuma.
- Mēs attīra sīpolus, sagriež tos divās daļās, rūpīgi izskalojiet zem aukstā ūdens, kas novērsīs asaras. Sagriež mazos kubiņos.
- Mēs tīrām burkānus, mazgājam tos, sagriež tos plānās sloksnēs vai berzējam tos uz rīka.
- Pavārmāksla zazharku: ielej nedaudz eļļas pannā, ielieciet trauku uz uguns un, pannas sasildīšanas laikā, izkaisiet sīpolus, maisa, pēc 2 minūtēm pievienojiet burkānus. Viss samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Mēs ieliekam krāsnī ūdeni. Kad šķidrums vārās, sūtiet saldētas sēnes. Jums nav nepieciešams atkausēt pārtiku, jo tas var izraisīt garšas zudumu.
- Mēs gaidām, ka sēnes vārās, noņem putas, pievieno kartupeļus un pagatavo visu masu 20 minūtes.
- Pievienojiet ceptiem pipariem. Bet tikai tad, ja neesat gatavojies no savvaļas sēnēm, citādi pipari vienkārši nogalinās visu garšu.
- Pievienot zazharka 3 ēdamk. buljonu, pārklāj pannu ar vāku, vāra dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
- Kad kartupeļi ir mīksti, pievieno zupai zazharku, tad vāriet apmēram 5 minūtes, pārliecinieties, ka pannu nosedz ar vāku.
Zupu atstāj uz pusstundu, lai tas būtu īsts, tad ielej šķīvī un piepilda ar svaigu krējumu.
Vienkārša recepte vārītu sēņu zupu gatavošanai
Lai iegūtu smaržīgu zupu, jums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:
- 2 litri dzeramā ūdens;
- 4-5 kartupeļi;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- 100 ml krējuma;
- 50 g žāvētu sēņu;
- 40 ml augu eļļas;
- zaļumi, garšvielas un sāls - pēc garšas.
Soli pa solim sagatavošana:
- Sēnes izskalot siltā ūdenī, lai noņemtu smiltis un sāli, tad iztukšojiet šķidrumu. Sēnes ielej verdošu ūdeni un atstāj vismaz stundu, lai tās uzsūktu.
- Kartupeļus mizo, mazgā, sagriež mazos kubiņos.
- Ielieciet katlā ūdeni katlu, pagaidiet, līdz tas uzvārās. Tālāk mēs pārvietojam kubus tur un vāra, līdz gatavs.
- Kamēr kartupeļi tiek gatavoti, zazharka ir pagatavota no sīpoliem un burkāniem. Mēs izspiežam sēnes no šķidruma un novirzām tās uz dārzeņiem, pievienojam nedaudz ūdens, kurā tās tiek iemērcētas, un vāra, līdz pilnībā pagatavotas.
- Ielej krējumu cepšanai, samaisa un izslēdziet plīti. Nomazgājiet zaļumus, smalki sakapājiet, pievienojiet sēnēm un kārtīgi samaisiet visu.
- Liekot zazharku katliņā, sāli, pievienojiet piparus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdziet krāsni.
Un, lai zupa iegūtu neticamu garšu, tā jāievada vienu stundu.
Kā pagatavot šampinjonu zupu?
Vienkāršākā gatavošanas iespēja. Jūs varat pievienot kartupeļus, graudus un uzlabot garšu, varat izmantot dažas kaltētas sēnes. Pasniedziet ar krekeriem, pagatavojiet ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
- 300 g sēņu;
- 3 kartupeļi;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli;
- 3 ēdamk. augu eļļas;
- lauru lapas;
- sāls pēc garšas
Solis pa solim Pavārmāksla zupa:
- Pirmkārt, ielieciet ugunskurā ūdeni un uzvāra. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Kamēr ūdens vārās, mazgājiet, izžāvējiet un karbonizējiet sēnes.
- Ielieciet tos pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas un apcepiet vidējā siltumā.
- Ielieciet kartupeļus verdošā ūdenī, pievienojiet sāli pēc garšas.
- Mizojiet sīpolus un sagriež mazos kubiņos. Rīvējiet burkānus.
- Ielej eļļu atsevišķā pannā, sakarsējiet un novietojiet dārzeņus. Pagatavojiet, maisot, līdz zeltaini brūnai.
- Ielieciet ceptas sēnes pannā.
- Tad nosūtiet tos pašus dārzeņus.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls, un lauru lapiņas garšas dēļ. Pavārs burtiski 2 minūtes.
Pēc pagatavošanas zupu atstājiet 15 minūtes, lai uzklātu trauku, pēc tam to var pasniegt.
Meža sēņu kartupeļi - pakāpeniska sagatavošana
Šī zupa tiek gatavota ļoti reti, taču ir vērts atcerēties par tās noderīgajām īpašībām, kas ietver:
- zems kaloriju daudzums - apmēram 50 kcal uz 100 ml produkta;
- Šajā zupā būs daudz vitamīnu un minerālvielu;
- šīs zupas iekļaušana diētā novērsīs sirds un asinsvadu slimību, kaulu patoloģiju attīstību.
Vārīšanai jums ir nepieciešams:
- 1 sīpols;
- 400 g kartupeļu;
- 600 g meža sēņu;
- 1 mazs burkāns;
- 1 l ūdens;
- 400 ml krējuma ar tauku saturu 20%;
- dažas olīveļļas;
- pēc garšas.
Zupai izmantojiet dažādas garšvielas, piemēram, majorānu, timiānu, muskatriekstu, papriku. Bet apiņu-suneli vai ķiploku izmantošanu vajadzētu atteikties - viņi var nogalināt sēņu smaržu. Papildus zupai, jūs varat iesniegt krekeri.
Soli pa solim sagatavošana:
- Uzskaitiet svaigas sēnes, mizojiet tās un noskalojiet. Ja tiek izmantotas saldētas sēnes un tās ir labi iztīrītas un mazgātas pirms sasaldēšanas, tās nav jāatkausē. Ja jūs izmantojat žāvētas sēnes, tās īsā laikā iemērc tīrā ūdenī, un labāk ir vārīt 20 minūtes.
- Kamēr sēnes vārās, jums ir jāsagatavo pārējie produkti: mizojiet kartupeļus un sagriež tos patvaļīgos šķēlītēs, sīpolos - vidējā kubā, rīvējiet burkānus. Pēc tam, kad sēnes ir pagatavotas, izvelciet ceturto buljona daļu un ievietojiet to atsevišķā plāksnītē. Pēc vārīšanas buljons neizlej - tas ir tas, kurš ēdienam piešķirs delikātu sēņu garšu.
- Buljonā ar atlikušajām sēnēm nosūtīt kartupeļus un garšaugus. Sāls zupa nav nepieciešama: tas tiek darīts pašā beigās. Uzkarsējiet zupu līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet apmēram 10 minūtes.
- Šajā laikā pagatavojiet sīpolus un burkānu cepešus, kas pēc dārzeņu mīkstināšanas tiek nosūtīti arī uz zupu un pagatavoti vēl 5-7 minūtes.
- Tad visu saturu ielej blenderī un pārspēt. Visticamāk, masa kļūs tumšāka, bet jums nav jāuztraucas, pēc krējuma pievienošanas zupa saņems vēlamo toni.
- Uzkarsējiet krējumu uz vāra nelielā katliņā. Putukrējuma zupā pakāpeniski ielej krējumu. Cepiet atlikušās vārītas sēnes un pievienojiet tās pannai. Nepārtraukti maisot, samaisiet, uzsildiet saturu zemā temperatūrā.
Garšīga un mīksta austeru sēņu zupa lēnā plītī
Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams:
- 1 sīpols;
- 200 g austeru sēnes;
- 1 kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 600 ml piena vai krējuma;
- 800 ml ūdens;
- 1 ēd.k. milti;
- pēc garšas.
Gatavošanas zupa ir vienkārša:
- Sīki sagrieziet sīpolus, sarīvējiet burkānu, nomazgājiet kartupeļus un sagriež kubiņos.
- Ielej bļodā nedaudz olīveļļas, tur sakapātus dārzeņus, iestatiet "Cepšanas" režīmu un pagatavojiet 20 minūtes.
- Sēnes nomazgājiet siltā ūdenī, iemērciet pusstundu, tad sagriež mazos gabaliņos.
- Uzlieciet sēnes dārzeņiem, apcepiet 10 minūtes režīmā "Cepšana".
- Pievieno siltu ūdeni, krējumu vai pienu, sāli un piparus. Mēs iestatām režīmu "Pavārmāksla" un atstāt uz pusstundu. 5 minūtes pirms gatavošanas pievienojiet miltus.
- Sajauciet visas sastāvdaļas, apkaisa ar zaļumiem: zaļajiem sīpoliem, dillēm.
