Ja jūs meklējat neticami garšīgas receptes, bet tajā pašā laikā samērā vienkāršu gatavošanas zupu, tad rūpīgi jāpārbauda zirņi. To var droši nosaukt par vienu no starptautiskajiem ēdieniem, jo pat tagad nav zināms par to, kādu valsti var saukt par senču dzimteni.
Tā ir vadījusi savu vēsturi no ļoti ilga laika, jo tās galvenā sastāvdaļa, tas ir, zirņi, tika audzēta ilgu laiku. Jūs pat varat teikt, ka pirmie rakstiskie avoti ir šīs zupas klātbūtne senās Grieķijas dienās.
Šobrīd gandrīz jebkuras valsts virtuvē var atrast zirņu zupu. Protams, recepte pakāpeniski mainījās atkarībā no tās sagatavošanas vietas.
Piemēram, itāļiem jāpievieno siers un mongoli - skābs krējums.
Tās īpašības pastāv arī Krievijā, kur šis ēdiens jau sen ir kļuvis ļoti populārs. Patiesībā ir pat grūti iedomāties ģimeni, kas nekad nebūtu bijusi to uz galda.
Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot klasisku zirņu zupu, par tās īpašībām un mazajiem noslēpumiem, kas padara to neticami garšīgu un bagātu.
Kā pagatavot zirņu zupu ar liellopu un cūkgaļu
Papildus tam, ka klasiskā zirņu zupa ar gaļu ir diezgan demokrātiska trauka, tas ir arī neticami vienkārši sagatavojams. Patiesībā, lai sabojāt to, tas prasīs daudz pūļu.
Tāpēc pat visnepieredzējušākais saimnieks var vienkārši iepriecināt ģimeni ar šo klasisko pirmo kursu pusdienām. Vienkārši pievērsiet uzmanību galvenajām sastāvdaļām - svaigai gaļai un žāvētiem zirņiem.
- zirņi - 250 g;
- ūdens - 2 l;
- cūkgaļa - 350 g;
- liellopu gaļa - 250 g;
- sāls - 1 tabula. l.;
- milti - 2 tējk. l ...
Vārīšanas laiks: 3 stundas.
Kalorijas: 66 Kcal.
Recepti ir klasisks soli pa solim:
- Zirnīši pirms vārīšanas ir iemērc. Ir vēlams to izdarīt naktī, jo tas būs nepieciešams vismaz 6 stundas. Standarta gadījumā uz iepakojuma ir norādīts laiks un ūdens daudzums, kas nepieciešams konkrētajai šķirai;
- Ja esat sagatavojis buljonu iepriekš, tad izmantojiet to ūdens vietā. Ja nē, tad vāra vienkāršā aukstā ūdenī un ļaujiet tai atdzist mierīgi. Pēc tam ielej zirņus un ieliek tos atpakaļ uz plīts;
- Kad ūdens uzvārās, jums jāievieto abi gaļas veidi. Tas ir jāsagriež gabalos.
- Padariet ugunsgrēku lēni un ar vāku uz pannas vāriet visu vismaz dažas stundas. Pastāvīgi izņemiet parādās putas;
- Miltus izšķīdina apmēram 50 ml vēsā vārītā ūdens. Pēc gatavošanas zupa jāievieto arī pannā. Sest visu ar sāli un pasniedziet.
Klasiska recepte zirņu zupai ar vistu
Ja neesat liels bagātu zupu ventilators, tad var palīdzēt vienkārša vistas gaļa. Šī zupa izrādīsies mazāk kaloriju, bet tajā pašā laikā garšīga. Šī zupa būs lieliska palīdzība tiem, kas pastāvīgi uzturas diētā, jo ar nelielu kaloriju daudzumu tas ir neticami barojošs. Starp citu, vistas var izmantot gan svaigā, gan kūpinātā.
- balta vistas gaļa - 300 g;
- zirņi - 250 g;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab.
- sīpoli - 1 gab .;
- svaigi zaļumi;
- sāls un pipari.
Vārīšanas laiks: 1 stunda.
Kaloriju skaits: 41 Kcal.
Zirņu zupa ar vistas gatavošanu pēc shēmas:
- Ja izvēlaties sadalītus zirņus, tas ātri izkausēsies. Tāpēc šis ēdiens ir labāk izvēlēties šo. Tas vairākas stundas jāturpina aukstā ūdenī un jāizmanto tikai pēc tam;
- Sagrieziet vistas fileju pietiekami mazos gabaliņos. Ielej katliņā ūdeni un ielej zirņus. Lai pagatavotu zupu ātrāk, pievienojiet gaļu nekavējoties. Novietojiet pot uz plīts un ieslēdziet vidējo siltumu. Uzmanīgi apskatiet ēdiena gatavošanas procesu, jo zirņu zupa ātri vārās ūdenī, tāpēc jums var būt nepieciešams to pievienot. Tajā pašā laikā arī nekavējoties izņemiet putas, kas parādās;
- Lai gan tiek pagatavotas divas galvenās sastāvdaļas, sagatavojiet dārzeņus. Mazgājiet un mizojiet burkānus, sīpolus un kartupeļus labi. Sagrieziet sīpolus un kartupeļus kubiņos un vienkārši sagrieziet burkānus. Tas viss būtu nedaudz apcep pannā un tikai tad pievieno zupai. Sāls un pipari viss labi. Padariet uguni vēl mazāk un turpiniet gatavot;
- Izgrieziet svaigus zaļumus, vēlams pētersīļus, un sadaliet tos kaudzēs. Kad kartupeļi traukā ir mīksti, ielej vienu daļu zaļumu pannā un pievieno lauru lapu. Zupai vāra vēl desmit minūtes, un tikai pēc tam to var pasniegt uz galda. Atlikušie zaļumi rotā trauku.
Gaļas zupa ar kūpinātu gaļu
Ja vēlaties pagatavot patiesi bagātu un taukainu zupu, tad noteikti izmantojiet kūpinātu gaļu. Nav svarīgi, vai tā ir ribas, bekons, bekons vai desas. Tie visi piešķir zupai dūmu aromātu un raksturīgu smaržu.
Vienkārši nemēģiniet aizstāt reālas kūpinātas gaļas ar vienkāršiem aizstājējiem, kas tagad tiek izgatavoti ar varu un galveno, izmantojot šķidro dūmu, bet iegūstiet kvalitatīvu produktu. Šajā klasiskajā receptē mēs izmantosim cūkgaļas ribiņas, jo tās dos vislielāko garšu.
- cūkgaļas ribiņas - 300 g;
- ūdens - 2 l;
- kartupeļi - 3 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- burkāns - 1 gab.
- zirņi - 100 g;
- saulespuķu eļļa.
Vārīšanas laiks: 2 stundas.
Kaloriju daudzums: 120 Kcal.
Kā pagatavot zirņu zupu ar kūpinātu gaļu:
- Pirmais solis ir mērcēt zirņus uz dažām stundām. Vienlaikus ir ieteicams sagatavot bagātīgu buljonu no izvēlētām kūpinātām gaļām, mūsu gadījumā cūkgaļas ribiņas. Neizmetiet gaļu, bet nogrieziet to no kauliem;
- Kad ir laiks gatavot zupā, tad mīkstie zirņi jāievieto buljonā. Vāra to četrdesmit minūtes, nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā tā vienkārši izliet uz leju;
- Pēc tam sagrieziet kartupeļus gabalos un ievietojiet tos arī zupā. Zirņi šajā laikā jau ir sasnieguši pusgatavības stadiju;
- Kamēr kartupeļi un zirņi vārās virsū, nogrieziet no ribām gaļu, kā arī uzberiet burkānus un augu eļļā ceptus sīpolus;
- Aptuveni 10 minūtes pirms zupas gatavošanas pagatavojiet šo cepeškrāsni pannā un pievienojiet visas garšvielas un sāli. Pēc tam vāra zupu līdz galīgai gatavībai un pasniedziet.
Zirņu zupa ar liellopu gaļu lēnā plītī
Pati klasiskā zirņu zupa pati par sevi ir ļoti bagāts pirmais kurss, kas ir populārs Krievijā. Tāpēc ir daudz viņa receptes. Ir tie, kas izmanto lēnu plīti. Tas nedaudz atvieglo procesu.
- Liellopu gaļa - 500 g;
- zirņi - 200 g;
- kartupeļi - 8 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- karsts ūdens - 2 litri;
- augu eļļa - 2 galdi. l.;
- sāls, pipari un garšvielas.
Vārīšanas laiks: 1,5 stundas.
Kaloriju skaits: 49 Kcal.
Kā pagatavot zirņu zupu ar liellopu gaļu lēnā plītī:
- Šai zupai vispirms jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas. Kartupeļus un citus dārzeņus sagriež nelielos nūjiņos, un gaļu un zirnīšus iemērc vēsā ūdenī. Pēc tam gaļa jāsagriež gabalos;
- Multicooker apakšā ielej augu eļļu un ielieciet sīpolus. Cepiet apmēram 5 minūtes uz programmas "Cepšana". Pēc tam ielej burkānus un pagaidiet, līdz parādās zelta krāsa. Tā kļūs par zupas zupu;
- Pēc tam lieciet gaļas gabalus uz cepšanas un samaisiet. To pagatavo apmēram 15 minūtes, pēc tam pievieno kartupeļus un zirņus. Sāls un garšojiet visu. Piepildiet karstu ūdeni un aizveriet vāku. Iestatiet "Zupas" režīmu līdz 60 minūtēm. Pēc šī laika zirņu zupa būs gatava.
Lean bez zirņu zupa
Ja jūs esat gavēni vai pat izturīgs veģetārs, tas nenozīmē, ka jums vajadzētu atteikt zirņu zupu. To var viegli pagatavot, neizmantojot gaļas gabalu.
- zirņi - 200 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- puravs - 80 g;
- koriandrs vai pētersīļi - daži zari;
- ūdens - 2,5 l;
- augu eļļa - 2 galdi. l.;
- sāls un pipari.
Vārīšanas laiks: 2,5 stundas.
Kaloriju skaits: 45 Kcal.
Pavārs liesās zupas no zirņiem:
- Izskalojiet zirņus un mērcējiet. Kad tas mīkstina, tad tas jāizlej dziļā pannā. Pēc tam ielej ūdeni un uzliek uguni. Kad zirņi sāk vārīties, parādīsies putas, kas nekavējoties jānoņem. Jums var būt nepieciešams pievienot ūdeni, tāpēc izmantojiet karstu;
- Tiklīdz putas vairs neparādās, zupa jāapkaro. Neaizmirstiet pastāvīgi samaisīt zirņus, pretējā gadījumā pastāv dedzināšanas iespēja. Tiklīdz zirņi sāk viegli aizrīties, to var uzskatīt par gatavu. Laiks ir atkarīgs no zirņu veida - ja tas ir sadalīts, pagatavošanai vajadzēs aptuveni 40 minūtes. Ja lietojat visu produktu, tas aizņems apmēram pāris stundas;
- Desmit minūtes, pirms zupa ir gatava, grilējiet savus sagrieztos burkānus un sīpolus. Pievienojiet viņiem arī puravu. Tas viss ir nedaudz jāapkopo un jāpievieno arī zupai. Atstājiet to vēl piecas minūtes un izņemiet. Izmantojiet zaļumus kā apdari.
Šķiršanās speciālisti
Zirņu zupas garša lielā mērā ir atkarīga no tā galvenās sastāvdaļas - zirņu - kvalitātes. Tāpēc rūpīgi vēršas pie viņa izvēles, jo ir vēlams, lai tā būtu samērā gluda un liela. Pirms busting to lietojiet zupā.
Buljonu zirņu zupai, vēlams sagatavot iepriekš. Vispiemērotākā gaļa ir cūkgaļa uz kaula.
Kā redzat, jebkura klasiska šāda ēdiena recepte nebūtu dārga, ne naudas, ne laika ziņā. Un gala rezultāts būs labāks jūsu ģimenei. Šādā gadījumā jūs varat viegli izvēlēties jebkuru vēlamo recepti.
Vēl viena gardas zirņu zupas recepte ir nākamajā video.
