Ir kulinārijas noteikumi, kuru ievērošanai jūs patiešām varat pareizi gatavot vistas krūtiņu dažādos veidos, lai iegūtu prieku un gūtu labumu no šāda ēdiena.
Kā pagatavot vistas krūtiņu, līdz vārīts uz plīts
Baltā vistas gaļa krūšu liemenī ir ļoti garšīgs un diētisks produkts, bet ēdiena gatavošanai tas ir ļoti kaprīzs.
Fakts ir tāds, ka baltās muskuļu šķiedras satur gandrīz nekādu tauku un ļoti delikātu, ar samērā zemu saistaudu saturu. Šā iemesla dēļ vistas krūtiņa tiek gatavota ļoti ātri, un, ja nezināt šīs vistas liemeņa daļas gatavošanas īpašības, iespējams, ka tas būs viegli izžuvis.
Kā sākt baltās gaļas gatavošanu
Pirms vārīšanas uz plīts, vistas krūtiņa jāmazgā ar aukstu ūdeni, varat tieši no krāna.
Ja krūts ir sasaldēts, pirms vārīšanas tas tiek atkausēts uz ledusskapja apakšējā plaukta.
Nekādā gadījumā jūs nevarat atkausēt vistas krūtiņu ūdenī, visas barības vielas neatgriezeniski nokļūst ūdenī, un krūts pati, pat ar atbilstošu ēdienu gatavošanu, kļūs grūti un bez garšas.
Pirms mazgāt krūts krūti, no tā tiek sagrieztas nevajadzīgas daļas, piemēram, ādas raupjums, spalvu atliekas.
Ielieciet verdošā vai aukstā ūdenī?
Tas ir atkarīgs no baltā vistas gaļas vārīšanas mērķa.
Ja vistas krūtiņas ir vārītas buljoniem vai zupām, tās ir:
- obligāti ievieto aukstā ūdenī;
- uzkarsē līdz vidējam siltumam;
- tie noņem putu, kas veidojas viršanas laikā;
- samazināt ugunsgrēku līdz vidējam līmenim;
- pagatavojiet līdz gatavam.
Šī šīs liemeņa daļas gatavošanas tehnoloģija sākotnēji aukstā ūdenī ir saistīta ar to, ka proteīnam nav laika, lai to varētu noslēgt ar verdošu ūdeni, un buljons izrādās bagāts un garšīgs. Tāda pati vistas gaļa nebūs tik sulīga.
Vārīšanas ilgums
Vistas krūtiņas gatavošanas ilgums ir atkarīgs no tā, kādam nolūkam tas ir vārīts, zupas gatavošanai vai kā pamats citiem ēdieniem.
Cik daudz pagatavotām vistas filejām zupai
Ja vistas krūtis tiek gatavots uz krāsns buljoniem un zupām, aptuvenais krūts gatavošanas laiks no ūdens vārīšanas brīža ir 45 minūtes.
Laiks tiek ņemts uz vidēja lieluma vistas krūtiņu, sagriež divās daļās.
Ja vistas zupa tiek sagriezta vairākās daļās, piemēram, katra krūšu puse tiek sagriezta piecās daļās, tad buljona gatavošanas laiku var samazināt līdz pusstundai.
Kā un cik daudz gatavot vistas buljonu no krūts
Vārīšanas vistas buljons nedaudz atšķiras no baltās gaļas gatavošanas liemeņa krūšu daļā. Galvenā atšķirība ir tā, ka vistas buljonam ir ļoti svarīgi tās kvalitātes īpašības, piemēram:
- buljona caurspīdīgumu;
- vistas gaļas dabiskā garša un aromāts.
Tādēļ, lai sagatavotu pirmās klases buljonu no vistas liemeņa krūšu daļas, tiek ievērota šāda metode:
- Mazgāta putnu krūts sagriež vismaz četros gabalos;
- Gabali tiek ievietoti tīrā, vēsā ūdenī;
- Ūdens vienmēr ir sālīts, - labs sāls uz 900 ml ūdens un viens krūts;
- Mājputnu gaļai, principā, klasiski buljonam uzliek visu mizotu jēllapu, pārējās sastāvdaļas nav pieejamas. Mīļotājiem ir ieteicams pievienot pusi neapstrādātu sīpolu vai ķiploku, kas nesasmalcināti;
- Virs vidējā siltuma uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai;
- Shumovka noņem putas;
- Samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam;
- Vāra vismaz 45 minūtes bez vāka;
- Pēc pagatavošanas pagatavojiet baltos piparus un noņemiet dārzeņus no buljona.
Kā gatavot vistas krūtiņu salātiem
Ja gaļa ir vārīta, lai pagatavotu salātus vai kalpotu atsevišķi, gatavošanas laiks ir īsāks, lai saglabātu tās sulīgumu un derīgās vielas.
Tātad, no brīža, kad ūdenī atkal ir vārīta visa mājputnu gaļa, pietiek ar vistas sagatavošanu uz plīts, ar mērenu vāra apmēram vienu ceturtdaļu stundas, ne vairāk.
Ja visa krūšu daļa ir sagriezta divās pusēs, saīsiniet gatavošanas laiku par piecām minūtēm.
Kā un cik daudz laika gatavot vistas krūtiņu lēnā plīts un spiediena plītī
Šādas modernas virtuves iekārtas kā spiediena plītis un daudzvirsmas tiešām ietaupa mājas gatavošanas laiku, tostarp, gatavojot balto mājputnu gaļu.
Šāda ātrgaitas vistas gaļas gatavošanas ietekme tiek panākta ar siltuma sadales pazīmēm lēnā plīts virsmā un paaugstināta spiediena radīšanā spiediena plītī.
Tomēr daudzfunkcionālā krāsnī "Quenching" režīmā vistas krūtis tiek pagatavotas apmēram 50 minūtes.
Spiediena krāsnī baltā gaļa tiks pagatavota piecpadsmit minūtēs.
Cik minūtes gatavot vistas krūtiņu dubultā katlā un mikroviļņu krāsnī
Broileru krūšu gatavošana dubultā katlā ļauj saglabāt mājputnu gaļas garšu un priekšrocības. Tomēr šī ēdiena gatavošana ir garākā, aizņem vismaz vienu stundu.
Mikroviļņu krāsnī jaunā broileru vistas krūšturis, kas iegremdēts verdošā ūdenī, tiks gatavots 6 minūšu laikā ar maksimālu mikroviļņu jaudu.
Noderīgi padomi
- Lai vistas krūtiņa gaļa saglabātu visus B vitamīnus, krūti nepieciešams pagatavot īsu laiku - stingri ieteicamo laiku;
- Ja vistas krūškurvja daļa nav pagatavota zupai, bet kā galveno ēdienu, viņi mēģina to ne sasmalcināt, bet vāra, pēc pirmapstrādes;
- Vistas krūtiņa, vārīta nedaudz sālītā ūdenī, ar pusi tējkarotes sāls uz litru ūdens. Šajā buljonā ievieto veselu vistas krūtiņu;
- Vārītu krūšu putnu garšvielas cenšas ierobežot: tas saglabās vistas gaļas delikātu aromātu. Lai nodrošinātu pārredzamību un maigumu, tie nenovieto šķiņķus no cūkgaļas krūštura;
- Vārīta vistas krūtiņa netiek izņemta no buljona un tajā glabāta līdz pat pasniegšanai: šādā veidā gaļa nebūs sausa un saglabā tās garšu un sulīgumu.
Vārītas baltās gaļas vistas īpašības, atkarībā no trauka veida, ir atšķirīgas: ja vistas cāļu krūtiņa ir domāta Olivier, vai kā pamatēdiens, apstrādātas neapstrādātas vistas krūtiņas iemērc sālītā verdošā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavo mērenā siltumā.
Par buljonu darīt pretējo, nometot gaļu aukstā ūdenī.
Nākamajā videoklipā vairāk informācijas par vistas krūtiņa gatavošanu.
